samedi 30 septembre 2017

Brioches aux raisins, pacanes et cannelle Viviane


Je fais cette recette depuis plusieurs années mais cela me donnait beaucoup trop de brioches, j'ai donc décidé de recalculer les ingrédients pour en avoir seulement 12 au lieu de 48, cela a bien marché, voici ce que cela a donné. La pâte se travaille très bien et elle a bon goût. On fait un petit glaçage confiseur pour mettre dessus (mélange de lait et sucre glace) .



Pour 12 brioches

1/4 tasse (60ml) d'eau chaude (on doit pouvoir supporter la chaleur sur le poignet)
2 c.thé de sucre
3/4 c.soupe de levure sèche ordinaire
1/2 tasse (125ml) de lait
1/8 tasse (30g) de beurre
1/4 tasse (50g) de sucre
1/4 c.thé de sel
1 œuf large battu
2 1/4 tasses (270g) de farine


Garniture:
1/3 tasse (65g) de sucre
1 poignée de raisins secs
1 poignée de pacanes hachées
1/2 c.thé de cannelle

Dans une casserole chauffer le lait, beurre, sucre et le sel jusqu'à ce que le beurre soit fondu, mettre de côté pour tiédir.

Dans un bol mettre l'eau, 2 c.thé de sucre et la levure, mélanger, couvrir et laisser lever 10 minutes.

Dans le bol du malaxeur, mélanger farine, levure, mélange de lait et l'œuf, battre pour mélanger, pétrir, faire une boule, mettre dans un bol en verre badigeonner d 'huile, enrober, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 1 1/2 heure dans le four avec la lumière ou dans le micro-onde.

Sortir , mettre sur une surface farinée, étendre pour avoir une surface de 18x9 pouces (45x23cm).
Faire un mélange avec les ingrédients de la garniture, badigeonner généreusement le dessus de la pâte avec du beurre fondu et déposer dessus le mélange.
Rouler, sceller les côtés et couper en tranches pour en avoir 12 d'environ 1 1/2 pouce (4cm).
Mettre ces tranches dans un moule de 9 pouce (23cm) beurré, couvrir et laisser lever 1 heure dans le four avec la lumière ou dans micro-onde.

Faire cuire au four à 350F. (180C.) pour 25 minutes, mettre la glace confiseur dessus.

mardi 26 septembre 2017

Jambon à l'érable, à la bière et à la moutarde de Dijon



Une recette que j'avais prise sur le blog http://lgendedautomne.blogspot.com/ quand je l'ai vue cela m'a tenté tout de suite, j'ai donc fait cette recette, le jambon est très tendre, cela à bon goût, je fais désaler dans de l'eau froide 1 journée en changeant l'eau plusieurs fois afin que le jambon goûte moins le sel, j'ai bien aimé, j'ai changé un peu la recette en enlevant des ingrédients et ajoutant d'autres, voici comment je l'ai faite.


3 c.soupe de moutarde de Dijon
1/2 tasse (125ml)de sirop d'érable
1 bouteille (341ml) de bière blonde
2 c.thé de thym séché
poivre
1/4 de jambon dans la fesse avec os
5 clous de girofle
2 grosses carottes coupées en tronçons
2 grosses pommes de terre coupées en 4 avec peau
1 grosse branche de céleri coupée en tronçons
fécule de maïs mélanger avec un peu d'eau froidePréchauffer le four à 300F. (150C.)

Mélanger dans un bol les 4 premiers ingrédients, ajouter du poivre et mélanger.

Retirer la couenne et une partie du gras du jambon, avec un couteau faire des incisions sur le dessus du jambon pour avoir un quadrillage, piquer les clous de girofle dans la chair.

Déposer le jambon dans un plat allant au four, verser le mélange liquide sur le jambon.

Déposer autour les carottes, céleri et pommes de terre, poivrer de nouveau (je mets céleri et carotte seulement, je fais les pommes de terre à part la majorité du temps, sur la photo j'avais mis les pommes de terre et fait la sauce), couvrir et mettre au four pour 2 1/2 heures, arroser 4 à 5 fois durant la cuisson.

découvrir et mettre à broil pour faire griller légèrement le dessus (je ne le fais pas), sortir du four, mettre le jambon dans une assiette durant que l'on termine la sauce (je fais la sauce très rarement car j'aime mieux servir le jambon froid la plus part du temps).

Passer la sauce, amener à ébullition, ajouter le mélange de fécule, un peu à la fois jusqu'à ce que la sauce soit à notre goût, servir avec le jambon et les légumes

Ramequins aux crevettes, pétoncles et homard



Simplement délicieux, une de mes meilleures recettes pour recevoir, succès assuré. Cette recette se sert soit comme entrée ou plat principal.
La recette peut se préparer la veille du repas et on termine la cuisson au four le jour du repas.
J'ai fait aussi cette recette avec des timbales en pâte feuilletée sans mettre de chapelure.
 



Pour 6 ramequins ou 4 mini casseroles

3 tasses (750ml) d'eau
2 c.thé de jus de citron
16 gros pétoncles
16 crevettes
1 grosse bte de homard coupé en morceaux
1/2 lb (227g) de champignons tranchés
2 c.soupe de beurre

2 c.soupe de farine
4 échalotes vertes hachées
pincée de poivre et de sel
1 pincée de cayenne

1 pincée de Old Bay
2 tasses (500ml) de jus de cuisson des fruits de mer
1 tasse (250ml) de crème 35 % épaisse
2 c.soupe de persil haché
1 tasse (150g) de chapelure
4 c.soupe de beurre fondu

Préchauffer le four à 400 F.(200C.)

Dans une casserole, amener l'eau et le jus de citron à ébullition.

Ajouter les pétoncles et les crevettes et laisser mijoter 4 à 5 minutes.

Égoutter et conserver 2 tasses (500ml) du liquide.

Couper les pétoncles en 4.

Dans une casserole, faire fondre les 4 c.soupe de beurre.

Ajouter les échalotes et cuire 2 minutes.

Ajouter la farine, sel, poivre, cayenne et bien mélanger.

Retirer du feu et ajouter le liquide en remuant au fouet manuel.

Remettre sur le feu et cuire jusqu'à épais et lisse.

Ajouter la crème et bien mélanger.

Ajouter les fruits de mer, champignons, persil et mélanger.

Mettre dans les ramequins. On peut préparer la recette jusqu'à cette étape si on désire la faire la veille, on laisse refroidir et on met une pellicule plastique sur le dessus et au frigo jusqu'au lendemain. Le lendemain sortir du frigo  et continuer.

Mélanger la chapelure et le beurre fondu.

Parsemer le dessus des ramequins de la chapelure et cuire au four à 400F. (200C.) pour 15 minutes.



 

samedi 23 septembre 2017

Pain aux noix et aux cerises Viviane



Cela donne un gros pain, c'est très bon, je vous le recommande. On peut aussi prendre des cerises confites, le goût sera différent.


3/4 tasse de cerises au marasquin égoutter et couper en deux
2 tasses (240g) de farine
1 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
pincée de sel
1 1/4 tasse (250g) de sucre
1/2 tasse (120g) de margarine molle
3 œufs larges
1/2 tasse (125ml) de jus de citron frais
1/2 tasse (125ml) de lait
3/4 tasse (110g) de noix de Grenoble hachées grossièrement (on peut aussi remplacer par des pacanes)

Battre le sucre et la margarine ensemble. Ajouter les œufs et bien battre.

Tamiser farine, sel, poudre à pâte et soda à pâte.

Ajouter le mélange de farine au premier mélange avec le jus de citron et le lait, bien mélanger pour avoir une pâte lisse.

Mélanger les cerises avec les noix et un peu de farine et ajouter à la pâte, mélanger.

Verser dans un grand moule à pain graisser.

Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 55 minutes, sortir, laisser reposer un peu et démouler sur grille.

 

Sauté de lanières de boeuf aux poivrons et aux tomates



Facile, rapide et bon, j'ai bien aimé cette recette, si vous aimez les recettes avec un petit goût sucré, vous pouvez ajouter en fin de cuisson au service un peu de sauce aux piments doux Thaïe , cela donnera un petit goût sucré.


4 bonnes portions

2 c.soupe de vin rouge
1 c.thé de concentré liquide de bœuf style Bovril
1/2 c.thé de sucre
1 c.thé de gingembre frais râpé
2 grosses gousses d'ail émincées
sel et poivre au goût
3 c.thé de fécule de maïs (maïzéna)
1/3 tasse (75ml) de sauce soya légère
huile
2 steak intérieur de ronde coupés en lanières
1 gros poivron vert en lanières
1 gros poivron rouge en lanières
1 oignon coupé en deux et émincé
4 échalotes vertes (oignons verts) émincées
1 boîte de 14 oz (398ml) de tomates en cubes avec le jus
1/2 tasse (125ml) d'eau

Mélanger dans un bol vin, concentré, sucre, gingembre, ail, sel et poivre

Mélanger la fécule de maïs avec la sauce soya et l'ajouter à l'autre mélange.

Dans une poêle haute, chauffer un peu d'huile et faire revenir le bœuf puis le mettre dans une assiette en attente.

Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile et faire revenir poivrons, oignon et échalotes pendant 1 minute.

Remettre le bœuf, ajouter le mélange de vin et fécule et mélanger.

Ajouter les tomates, l'eau, mélanger et amener à ébullition, couvrir et cuire pendant 10 minutes, découvrir et mélanger, laisser évaporer un peu et servir sur riz ou pâtes. Si on le désire on peut ajouter au service un peu de sauce aux piments Thaïe

Potage au céleri et au cari


C'est très bon, le mélange des saveurs du céleri et du cari donne un bon résultat, un potage à refaire, avant le service on peut ajouter un peu de crème, moi je n'en ai pas mis . C'est une recette du chef Julien Letellier que j'ai modifiée. Je vous met ma version.


4 portions

1 oignon coupé en deux et émincé grossièrement
1/2 pied de céleri avec feuilles haché grossièrement
1 grosse gousse d'ail coupée en deux
un peu d'huile
1 1/2 c.thé de poudre de cari
2 c.soupe de farine
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
1 pomme de terre moyenne pelée et coupée en cubes
sel, et poivre au goût

Dans une casserole, chauffer un peu d'huile et faire revenir oignon, céleri, ail pendant 3 minutes.

Ajouter le cari et la farine, sel, poivre et mélanger pendant 1 minute puis verser le bouillon et bien mélanger pendant environ 2 minutes.

Ajouter la pomme de terre, amener à ébullition en remuant de temps de temps, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter sur feu très doux pendant 25 minutes.

Passer le tout au blender, remettre dans la casserole, si on désire ajouter la crème on le fait et on déguste.

mardi 19 septembre 2017

Gaufrettes Belges


Cette recette vient directement de Belgique, d’une amie de ma mère.
C'est une vieille recette. Originalement ma mère les faisait sur le poêle avec des gaufriers que l’on posait sur le feu.
Moi je les fais dans un gaufrier qui sert à faire des gaufrettes italiennes.


1 ½ tasse (180g) de farine
3 œufs
½ tasse (125ml) de beurre fondu (on le mesure une fois fondu)
¾ tasse (150g) de sucre granulé
1 c.thé de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé


Au malaxeur, mélanger ensemble tous les ingrédients .

Mettre un peu de pâte dans le gaufrier et cuire jusqu’à dorer.

Mettre à plat sur une grille pour refroidir.
 

dimanche 17 septembre 2017

Suprêmes de poulet Viviane aux poivrons et au cidre de glace


Recette improvisée pour passer des poivrons et suprêmes de poulet, rapide et facile.


3 à 4 portions selon le service

2 gros suprêmes de poulet (poitrines sans os et sans peau) coupées en deux sur l'épaisseur
1/2 poivron vert coupé en deux et en fines lanières
1/2 poivron rouge coupé en deux et en fines lanières
1/2 poivron orange coupé en deux et en fines lanières
farine
sel, poivre
huile et beurre
1 oignon coupé en deux et émincé finement
2 grosses gousses d'ail émincées
environ 12 tomates cerises coupées en deux
1/2 tasse (125ml) de cidre de glace
2 c.soupe de sirop d'érable

Mélanger la farine, sel et poivre

Enfariner les morceaux de poulet.

Chauffer un peu d'huile avec un  peu de beurre, faire dorer le poulet 2 minutes de chaque côté.

Ajouter les poivrons, oignon, ail, sel, poivre, mélanger et cuire 4 minutes.

Ajouter les tomates, cidre de glace et le sirop d'érable et laisser mijoter sur feu moyen pendant environ 7 minutes en retournant les morceaux de poulet 1 fois durant la cuisson. Servir sur du riz.

Pouding chômeur à la crème et au sirop d'érable


Pour cette recette  j'ai pris la recette de la  pâte à gâteau de la  l'académie Culinaire et la sauce de Caroline Dumas, j'ai modifié légèrement
Très bon au goût, pour ma part je trouve que pour un pouding chômeur il n'est pas assez sucré, c'est mon goût personnel mais c'est parfait si on n'aime pas quand c'est trop sucré.
La pâte à gâteau est très bonne.



Pâte:
1/2 tasse (120g) de beurre mou
1 tasse (200g) de sucre
2 oeufs
1 c.thé de vanille
2 tasses (240g) de farine
1 c.soupe de poudre à pâte
1 1/3 tasse (325ml) de lait

Sauce:
2 tasses (500ml) de sirop d'érable
2 tasses (500ml) de crème 35%


Pâte:
Battre le beurre et le sucre ensemble.

Ajouter les oeufs et la vanille et battre.

Ajouter farine, poudre à pâte et le lait et bien mélanger.

Verser dans un moule de 9x13 pouces (23x32,5cm), laisser en attente.

Sauce:

Amener à ébullition les deux ingrédients dans une casserole, laisser bouillir 1 minute puis verser sur la pâte doucement (le tout va remplir le moule au complet).

Préchauffer le four à 325F.(160C.)

Déposer une plaque et mettre le moule dessus pour prévenir les débordement (personnellement je n'en ai pas eu), cuire au four pour 50 minutes

vendredi 15 septembre 2017

Sauté de crevettes Viviane à l'ail et aux poivrons


Recette improvisée, nous avons bien aimé, c'est à refaire, facile et rapide, j'ai servie sur un riz blanc, le tout arroser de jus de citron.
 


2 portions

1 poivron orange coupé en 4 et en lanières
1 poivron rouge coupé en 4 et en lanières
8 gousses d'ail hachées grossièrement
persil haché 3 c.soupe
sel
crevettes décortiquées, garder les queues sur les crevettes (6 à 7 par portions)
un fond d'huile d'olive environ 1/2 tasse (125ml)
1 pincée de flocons de piments forts

Chauffer l'huile dans un poêle avec les flocons de piments forts.

Ajouter les poivrons et faire cuire 4 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter l'ail, faire revenir 1 minute puis ajouter les crevettes, sel et faire cuire jusqu'â ce qu'elles soient roses et commencent à griller, remuer de temps en temps une fois rose.

Ajouter le persil, mélanger et servir sur du riz ou des pâtes, arroser de jus de citron.

 

mercredi 13 septembre 2017

Cavatappi à la mode napolitaine



Cette recette c'est simplement des pâtes à la sauce tomate, mais une sauce vraiment délicieuse, toute simple à faire, Je fais cette recette depuis des années et je l'aime beaucoup, vous ne voudrez plus en acheter, vous la ferez.
Accompagner de pain à l'ail c'est vraiment bon.
Vous pouvez prendre d'autres sortes de pâtes au choix.



2 c.soupe d'huile
1 gros oignon haché finement
3 gousses d'ail broyées
1 bte de 28 oz (796ml) de tomates italiennes avec jus défaite avec les mains
2 c.soupe de pâte de tomates (concentré de tomate)
sel et poivre au goût
1 c.thé de basilic séché en feuilles
1/2 c.thé d'origan séché en feuilles
1 c.soupe de persil frais haché
1 feuille de laurier
2 tasses (280g)de pâtes cavatappi
parmesan râpé


Dans une casserole, chauffer l'huile.

Ajouter oignon et ail et faire revenir 3 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les tomates et leur jus, sel, poivre, basilic, origan, laurier, persil, remuer et amener à ébullition.

Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter à feu très doux pour 45 minutes en remuant de temps en temps.

Faire cuire les pâtes puis les ajouter à la sauce et mélanger pour bien enrober.

Servir avec du parmesan et du pain à l'ail

dimanche 10 septembre 2017

Gaufres liégeoises Viviane


C'est une recette de ma famille. Ces gaufres ne sont pas légères, elles sont épaisses.
Elles se mangent telles quel . Elles se font dans un gros gaufrier.
Le gaufrier sera plus long à nettoyer à cause de la quantité de sucre qui se déposera dedans.


Environ 8 gaufres

6 tasses (720g) de farine
1 tasse (250ml) d’eau chaude
1 c.thé de sucre
2 sachets de levure sèche active
4 c.soupe  de beurre mou
3 tasses (600g) de sucre garnulé
6 œufs

Mélanger eau,1 c.thé de sucre et la levure.

Mélanger farine et le mélange de levure.

Ajouter œufs, beurre et bien mélanger.

Laisser lever sur le comptoir 1 ½ heure.

Ajouter le sucre et mélanger et laisser lever encore 10 minutes.

Mettre un peu de pâte dans le gaufrier et cuire jusqu’à dorer.
 

Salade Viviane aux épinards, tomates, poivron, noix de Grenoble, canneberges et fèves germées


J'avais quelques restes de légumes et j'ai décidé d'improviser une salade en me servant de ma vinaigrette fétiche qui a toujours beaucoup de succès, c'est bon, belles couleurs . Pour les quantité des légumes je n'ai pas calculé.


Vinaigrette Viviane
1/2 tasse (125) d'huile
1 c.soupe de vinaigre balsamique
1 c.soupe de vinaigre de cidre
1 c.soupe de sirop d'érable
sel, poivre
1 grosse gousse d'ail broyée

Mettre dans un contenant fermant hermétique et bien secouer pour mélanger et laisser reposer un peu pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Dans un bol, mettre:

Bébés épinards
tomates épépinées et coupées en morceaux
fèves germées
poivron de couleur en morceaux
Noix de Grenoble
canneberges séchées

Mélanger la salade avec la vinaigrette et bien remuer.
 

Velouté délicieux aux poivrons rouges


Je vous la recommande, ce velouté est délicieux. Une recette que j'aime faire pour recevoir car il a toujours beaucoup de succès.
Je l'ai préparée la veille et j'ai ajouté la crème juste au moment de la réchauffer.


Environ 8 portions plus ou moins selon le service

1 c.soupe d’huile d ‘olive
4 gousses d’ail hachées
6 poivrons rouges en cubes
6 grosses tomates épépinées,peau enlevées et coupées en quartiers
3 blancs de poireaux tranchés
4 c.soupe de basilic frais haché
sel et poivre
5 tasses (1 litre plus 250ml) de bouillon de poulet
1/3 tasse (75ml) de crème 15% épaisse ou de la 35% au choix
3 pincées de sucre


Dans une casserole chauffer l’huile et faire revenir les piments et ail.

Ajouter les tomates,poireaux,basilic,sel et poivre et cuire environ 20 minutes jusqu’à tendres.

Ajouter le lait,mélanger et passer au blender pour réduire en purée.

Passer le tout au tamis pour avoir une texture très lisse.

Remettre dans la casserole et ajouter la crème, le sucre et réchauffer quelques minutes.

Cette soupe se sert chaude ou froide avec une touche de crème sur le dessus (je l'ai toujours servie chaude).
 

 

Pouding cossetarde au riz



Ce pouding est crémeux, doux en bouche, cela donne un pouding style cossetarde, j'aime beaucoup, voici la façon dont je le fais.


8 ramequins

2 1/2 tasses (475g) de riz Arborio cuit
4 oeufs larges
4 c.soupe de fécule de maïs
4 tasses (1 litre) de lait
2 c.thé de vanille
2 c.soupe de beurre
1 tasse (200g) de sucre

Dans une casserole mettre oeufs et sucre et mélanger, ajouter la fécule et mélanger de nouveau avec un fouet manuel.

Ajouter le lait et bien mélanger au fouet, faire cuire en remuant jusqu'à ébullition et jusqu'à ce que le mélange ait épaissi.

Ajouter le beurre et la vanille et mélanger,ajouter le riz et bien mélanger le tout, mettre dans 8 ramequins, couvrir d'une pellicule plastique et mettre au frigo pour refroidir.

samedi 9 septembre 2017

Délicieux cretons au lait


Certainement ceux que j'aime le plus, ils s'étendent facilement, un goût crémeux, moelleux, je vous les recommande, une recette de ma famille.


2 tranches de pain blancs en petits morceaux
1 tasse (250ml) de lait
1 lb (500g) de porc haché maigre
1 oignon haché finement
1/2 c.thé d'ail en poudre
sel, poivre
3/4 c.thé de cannelle ou plus (on vérifie le goût en fin de cuisson)
1/4 c.thé de clou de girofle ou plus (on vérifie en fin de cuisson)
1 pincée de muscade
1 c.soupe d'huile

Mettre le pain dans un bol avec le lait et laisser reposer 15 minutes.

Faire revenir le porc et l'oignon dans l'huile pendant 3 à 4 minutes.

Ajouter le pain et le lait, mélanger, ajouter le reste des ingrédients, mélanger et laisser cuire  sur feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.

Écraser avec un pilon  à purée . verser dans un plat en verre ou des petits plats au choix, mettre au frigo pour au moins 4 heures.

Riz à la mode georgienne


Ce riz est tout simplement divin, vraiment très bon, c'est une recette que j'ai prise chez Elvira http://tascadaelvira.blogspot.com/ je vous le recommande car c'est vraiment très bon,  c'est une recette que je refais et qui est très appréciée. J'ai remplacé l'oignon par des échalotes françaises, je n'ai pas fait griller les amandes et j'ai mis des canneberges séchées au lieu de raisins. Je vous mets la recette comme je l'ai faite.


4 portions

1/4 tasse (60ml) d'huile
3 grosses échalotes française hachées
1 petite branche de céleri haché
1 tasse (190g) de riz à grains long à l'étuvé
2 tasses (500ml) de bouillon de poulet chaud
5 c.soupe  de canneberges séchées
le zeste râpé de 1 citron
4 c.soupe d'amandes effilées
sel et poivre

CHauffer l'huile et faire revenir 1 minute les échalotes et le céleri.

Ajouter le riz, les canneberges,le zeste, saler et poivrer et faire revenir 1 minute pour enrober le riz.

Ajouter le bouillon, amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter sur feu très doux 22 minutes, retirer du feu, ajouter les amandes et mélanger, laisser reposer 5 minutes avant de le servir.
 

vendredi 8 septembre 2017

Riz à la portugaise


Ce riz est vraiment bon, il n'est pas sec, cela faisait longtemps que je l'avais fait, c'est une recette de famille.


1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
3 c.soupe d'huile (45ml)
1 tasse (190g) de riz à grains longs
1 c.soupe de pâte de tomate (15ml)
2 1/2 tasse (625ml) de bouillon de poulet chaud
1/2 c.soupe d'origan séché
sel et poivre
1/2 c.soupe de paprika
1 bonne c.soupe de beurre

Chauffer l'huile et faire sauter oignon et ail.

Ajouter le riz et bien enrober.

Mélanger la pâte de tomate avec le bouillon et l'ajouter, mélanger, saler et poivrer, amener à ébullition, couvrir et cuire 25 minutes.

Ajouter le paprika et le beurre et mélanger, couvrir et laisser reposer 5 minutes.


 

mercredi 6 septembre 2017

Rôti de boeuf facile, sauce délicieuse


Une recette de famille, elle me vient de ma belle mère, avec les années j'ai ajouté quelques petites choses mais la base est restée la même, c'est une recette que j'aime beaucoup, c'est délicieux, comme nous mangeons notre rôti bien cuit car je suis incapable de manger saignant, juste pas capable, donc je calcule 30 minutes par livre (1/2kg), si vous aimez médium vous calculez 20 minutes. Je n'ai pas épaissi la sauce car je l'aime comme cela mais si vous voulez l'avoir plus épaisse à vous de l'épaissir à votre goût,
J'ai servi avec une purée et des poireaux gratinés, on s'est vraiment régalés, je vous recommande cette recette de rôti, pas compliqué et très bon.




1 rôti de 6 lbs (3kg) d'intérieur de ronde
1/2 tasse (120g) de beurre mou
3 c.soupe de moutarde sèche
1 pincée d'herbes de provence
sel et poivre
1 gros oignon coupé en tranches épaisses
2 btes de 284ml de consommé
1/2 bte d'eau (pour mesure prendre une bte de consommé)
2 tasses (500ml) de thé fort
2 grosses c.soupe de moutarde de Dijon

Mélanger ensemble, beurre,moutarde, herbes et étendre sur toutes les parties rouges du rôti, déposer dans rôtissoire, mettre sur le dessus du rôti les tranches d'oignon, saler et poivrer. Mettre au four à 325F (160C.) pour 1 heure.

Sortir du four et ajouter dans la rôtissoire 1 bte de consommé et 1/2 bte d'eau, mélanger, arroser le rôti et remettre au four pour 2 heures en arrosant 2 fois durant la cuisson.

Sortir le rôti et le recouvrir de papier alu.

Dans la rôtissoire, ajouter une autre bte de consommé, le thé et bien mélanger, chauffer en grattant bien pour avoir tous les sucs de la rôtissoire, laisser cuire 3 à 4 minutes puis passer le tout et mettre la sauce restante dans une casserole, chauffer pour amener à ébullition, réduire le feu, laisser mijoter et ajouter la moutarde, mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, épaissir si désiré et servir avec la viande.

mardi 5 septembre 2017

Recette de biscuits aux brisures de chocolat et aux arachides salées



Cette recette est très bonne, les biscuits sont tendres, la première fois que j'ai fait ces biscuits je me suis dit, il faut garder cette recette absolument, depuis j'ai fait et refait ces biscuits et je ne me suis pas trompée, il faut les faire,  j'avais pris la recette à une émission américaine, je ne sais plus laquelle cela fait trop longtemps, le goût des arachides salées avec celui du chocolat...c'est vraiment délicieux.
Je devais être dans les nuages, cela m'arrive et je me suis trompée dans ma quantité d'arachides, je me disais il n'y en a pas beaucoup dans les biscuits et bien j'ai mal mesuré mais ils sont bons quand même, je vous les conseille, vous ne le regretterez pas.
Vous pouvez mettre du beurre moi je préfère mettre de la margarine, c'est au choix.



Donne 36 biscuits

1 tasse (240g) de margarine molle
1 tasse (180g) de cassonade tassée
1/2 tasse (100g) de sucre
2 oeufs larges
2 c.thé de vanille liquide
2 2/3 tasse (320g) de farine
1 c.thé de soda à pâte  (bicarbonate de soude)
2/3 tasse (150ml) de crème sure
2 tasses (350g) de brisures de chocolat
1 1/2 tasse (environ 150g) d'arachides salées

Battre ensemble les 5 premiers ingrédients.

Ajouter farine, soda et crème sure et battre pour mélanger.

Ajouter le reste des ingrédients et battre doucement pour mélanger le tout.

Sur plaque recouvert de papier cuisson, déposer des tas de pâte, metttre dans le haut du four préchauffé à 350 F. (180C.) en tournant la plaque à la moitié de la cuisson cuire de 10 à 12 minutes selon le four, sortir du four, mettre sur grilles et laisser refroidir

Boulettes savoureuses à la bière


Une recette de famille, cette recette est délicieuse, une recette à faire et refaire tellement c'est bon, très simple, je vous la recommande fortement.


Boulettes:
3 c.soupe d'huile
2 lbs (1kg)de boeuf haché maigre
4 saucisses mélange de porc et veau, la chair seulement
3/4 tasse (110g) de chapelure italienne
le zeste de 1 citron râpé
1 oeuf large battu
1 c.soupe de sauce worcestershire
sel et poivre
2 c.soupe de lait entier
1 c.thé de thym séché
2 gousses d'ail broyées

Sauce:
1 gros oignon haché finement
3 carottes coupées en rondelles
3/4 tasse (180ml) de bière blonde
1 1/4 tasse (310ml) de bouillon de boeuf
1 c.soupe de sauce worcestershire
3 c.soupe de ketchup à la tomate
1 c.thé de thym séché
sel et poivre
2 c.soupe  de fécule de maÏs délayée avec 3 c.soupe de bière.  Mélanger tous les ingrédients des boulettes ensemble et façonner des boulettes.

Dans une poêle haute, chauffer l'huile et faire dorer les boulettes puis les mettre dans une cocotte allant au four.

Dans la poêle, ajouter oignon, carottes et faire sauter 5 minutes en remuant de temps en temps, ne pas faire dorer.

Ajouter le bouillon, bière, worcestershire,ketchup, thym, sel et poivre et le mélange de fécule, amener à ébullition, verser sur les boulettes, mélanger et mettre au four préchauffer à 350 F. (180C.) pour 1 heure
 

dimanche 3 septembre 2017

Tarte feuillantine aux pommes


J'aime beaucoup cette recette, à chaque fois que je la fais elle a beaucoup de succès, c'est facile et cela donne un goût comme à la pâtisserie, Je vous la recommande. Facile à faire.


1 abaisse de pâte non cuite de 9 pouce (23cm)
environ 5 pommes Mc Instoch
1/4 tasse de beurre fondu
3 c.soupe de sucre
gelée de pommes ou d'abricots (facultatif mais cela donne une belle finition comme à la pâtisserie).

Peler et enlever le coeur des pommes puis les passer à la mandoline au dessus de l'abaisse de tarte, bien étaler uniformément.

Mélanger le beurre fondu avec le sucre et avec un pinceau bien étaler le mélange sur toute la surface de la tarte.

Mettre au four préchauffé à 425F.(220C.) pour environ 25 minutes selon le four. Badigeonner si on le veut un peu de gelée sur le dessus des pommes.