mardi 31 octobre 2017

Biscuits aux canneberges et aux brisures de chocolat


Une recette que j'ai retrouvée dans mes filières, je ne me souviens plus de la revue dans laquelle je l'avais découpée, ils sont vraiment très bons, lorsque vous coupez les tranches faire attention, y aller doucement.



Donne 48 biscuits

1 tasse (190g) de margarine molle  ou de beurre
1 tasse (180g) de cassonade
1 oeuf large
2 tasses (240g) de farine
1 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 pincée de sel
1/2 tasse(90g) de pépites de chocolat
8 c.soupe de canneberges séchées

Préchauffer le four à 350F. (180C.) grille un peu plus haut que le milieu

Mettre papier parchemin sur plaques

Battre la margarine avec la cassonade, ajouter l'oeuf et battre.

Ajouter farine, poudre à pâte, soda, sel, pépites et canneberges, battre pour bien mélanger.

Faire trois rouleaux que l'on enveloppe dans pellicule plastique, mettre au frigo jusqu'au lendemain.

Couper doucement en rondelles d'environ 1/4 pouces, déposer sur les plaque et cuire au four pour 10 minutes en  faisant tourner les plaques à mi-cuisson, sortir et mettre sur grilles pour refroidir

Biscuits au chocolat et aux pacanes Viviane


Un délice à savourer. Je fais ces biscuits depuis très longtemps et ils sont toujours appréciés.
 


1 tasse (190g) de crisco (graisse végétale) on peut prendre de la margarine
1 tasse (180g) de cassonade
½ tasse (100g) de sucre
2 œufs
1 c.thé de vanille
3 c.soupe de zeste d’orange râpé
2 tasses (240g) de farine
1 c.thé de soda à pâte
½ c.thé de sel
1 tasse (150g) de pacanes hachées
1 tasse (175g) de brisures de chocolat

Préchauffer le four à 375 F.(190C.)

Mélanger les ingrédients et former des boules de 1 pouce.

Déposer sur une plaque non graissée.

À l’aide d’un dessous de verre passer dans le sucre glace, aplatir les boules puis les cuire dans le haut du four pendant 9 minutes.



 

dimanche 29 octobre 2017

Cupcakes forêt noire


Quand j'ai vu cette recette sur le blog  les gourmandise d'isa, je me suis dit c'est pour moi, je peux dire que cette recette est délicieuse, un gros merci Isabelle pour le partage, j'ai fait quelques petits changements comme à mon habitude mais très peu, je vais mettre en parenthèse, je me suis servie de margarine car je trouve que cela rend les gâteaux plus moelleux.
Ces gâteaux sont moelleux, ils ont un très bon goût, j'ai fait une fois et demi de crème fouettée car je me suis servie d'une très grosse douille pour la garniture.
Je vous recommande cette recette, moi je sais que je vais en refaire.




Pour 12 cupcakes

1 tasse (200g) de cerises au sirop dénoyautées (j'ai pris 1 bte de cerises bing M'Lord bien égouttées, garder le jus)
100ml de sirop des cerises
3 oz (90g) de chocolat 64% de cacao (j'ai pris du chocolat noir 72%)
2/3 tasse(160g) de beurre (j'ai mis de la margarine molle)
1 tasse (200g) de sucre
1 oeuf (large pour moi)
1/4 tasse (60ml) de Kirsch ou Brandy aux cerises (mis Kirsch)
1 2/3 tasse (200g) de farine
1 1/2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
2 c.soupe de cacao

Garniture:
1 tasse de crème 35% (250ml) (mis 1 1/2 tasse (375ml)
2 c.soupe de sucre (mis 3 c.soupe )
1 c.soupe de Kirsch ou Brandy aux cerises (mis 1 1/2 c.soupe de Kirsch )
copeaux de chocolat
12 cerises donfites Préchauffer le four à 350F. (180C.), garnir de caissettes en papier 12 moules à muffins.

Battre les cerises et le jus pour avoir un mélange lisse (j'ai laissé un peu de morceaux)
Au bain-marie fondre le chocolat et mettre de côté.
Mélanger farine, poudre à pât et cacaco ensemble.

Battre le beurre (margarine pour moi) avec le sucre pour avoir une texture légère.

Ajouter l'oeuf et le Kirsch et bien mélanger.

Ajouter le mélange d'ingrédients secs, le chocolat fondu et le mélange de cerises et bien battre pour mélanger.

Mettre dans les caissettes et mettre au four pour 30 minutes, sortir du four et déposer les caissettes sur grille pour refroidir.

Fouetter la crème avec le Kirsch et le sucre glace jusqu'à ferme.

Remplir une poche à douille de crème fouettée et garnir le dessus des cupcakes.

Décorer de chocolat et de cerises

Poulet à la bière


Cette recette a reçue de bons commentaires chez moi, c'est une recette de Ricardo, je n'ai pas changé grand chose à part la température du four et le temps de cuisson car je devais cuire en même temps des filets de porc et la température du four n'était pas la même donc j'ai réduit la température et j'ai augmenté le temps, c'est une très bonne recette, le poulet est tendre, je vous mets la recette comme je l'ai faite.



4 portions

4 cuisses de poulet sans peau
huile
1 oignon haché
1 carotte hachée
2 gousses d'ail hachées
340g de champignons les plus gros coupés en 2 ou 3 et les petit laisser entier
1 bouteille de bière 341ml
2 tasses (500ml) de bouillon de poulet
2 c.soupe de moutarde de Dijon
2 c.soupe de cassonade
1 pincée de thym séché
1 feuille de laurier
sel et poivre
farine

Mettre la farine dans un sac de plastique avec les cuisses, bien enrober, retirer et et secouer pour enlever le surplus de farine sur les cuisses.

Chauffer de l'huile dans une casserole et faire dorer les cuisses, les retirer et mettre en attente.

Dans la casserole ajouter un peu d'huile si nécessaire et faire revenir oignon, carotte, ail, champignons pendant 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter la bière sur chaleur vive, réduire le feu, ajouter le reste des ingrédients, amener à ébullition, ajouter les cuisses de poulet, mettre au four préchauffé à 350F.(180C.) pour 1 heure 25 minutes.
 

samedi 28 octobre 2017

Saucisses italiennes à l'ail et à l'oignon



Façon différente de manger les saucisses italiennes, recette de famille, cette fois-ci j'ai accompagné d'un riz épicé aux poireaux et au citron, recette plus bas.

2 portions

2 belles saucisses italiennes douces piquées avec une fourchette
huile
2 grosses gousses d'ail hachées grossièrement
1 gros oignons coupé en deux et émincé
3/4 tasse (180ml) d'eau plus 1 c.soupe de concentré de poulet liquide style Bovril

Chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajouter les saucisses, couvrir partiellement et cuire sur feu moyen pendant 10 minutes en tournant de temps en temps les saucisses.

Ajouter l'ail et l'oignon, saler et continuer la cuisson partiellement couvert pendant 10 minutes en retournant de temps en temps.

Ajouter le bouillon, amener à ébullition et cuire environ 5 minutes non couvert sur feu moyen/fort, servir les saucisses avec l'ail et oignon et un peu de sauce restante.

Riz épicé aux poireaux et au citron


Une vieille recette de ma mère, c'est bon. Je l'ai faite pour accompagner des saucisses italiennes à l'oignon et à l'ail.


4 à 6 portions selon le service

le vert pâle de 2 poireaux hachés
2 1/2 tasses (475g) de riz grains longs
4 tasses (1 litre) de bouillon  de poulet
1 bte de 14oz (398ml) de tomates italiennes en cubes avec jus
le zeste râpé de 1 citron
une pincée de cumin
une pincée de Cayenne
sel et poivre
huile et beurre

Dans une casserole fondre du beurre avec de l'huile, ajouter les poireaux et faire revenir pendant 4 minutes en remuant.

Ajouter le riz, sel, poivre, cumin et Cayenne et revenir 1 minute, râper le zeste sur le dessus et mélanger.

Ajouter tomates et leur jus, mélanger, ajouter le bouillon, mélanger et amener à ébullition, couvrir et cuire sur feu doux 25 minutes.

Découvrir et continuer la cuisson pendant 5 minutes, rectifier l'assaisonnement, mélanger. Au service si désiré on peu arroser avec un peu de jus de citron.

mercredi 25 octobre 2017

Gaufre-gâteau Viviane


Je leurs donne ce nom car cette recette de gaufre a un bon goût de gâteau, le beurre, oeufs et sucre font de ces gaufres un délice qui accompagne à merveille un café, alors pour une pause-café je vous les recommande enfin je vous les recommande en tout temps, elles sont très bonne.
C'est une vieille recette de famille, je la varie et j'en fais des gaufres différentes ou des gaufrettes selon mon humeur,





1 ½ tasse (180g) de farine
3 œufs  larges
½ tasse (120g) de beurre fondu
¾ tasse (150g) de sucre granulé
2 sachets de sucre vanillé

Au malaxeur,battre sucre, sucre vanillé et oeufs ensemble.

ajouter la farine et le beurre fondu et battre.

Mettre un peu de pâte dans le gaufrier et cuire jusqu’à dorer.

Retirer du gaufrier et mettre sur grille pour refroidir.

Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace.

Boulettes au boeuf, aux merguez et aux herbes Viviane


Il me restait des merguez et je cherchais comment les faire, j'ai décidé de les mélanger avec du boeuf haché et des herbes fraîches, je dois dire que c'était vraiment très bon autant chaud que froid, accompagner de moutarde forte.


Cela m'a donné 10 boulettes

1 1/2 lb (750g) de boeuf haché maigre
4 merguez (la chair seulement)
5 c.soupe de persil frais haché
15 feuilles de basilic hachées
20 feuilles de menthe hachées
1 oeuf large
1 petit oignon haché
sel et poivre
huile et beurre

Mélanger tous les ingrédients ensemble, façonner des boulettes, mettre au frigo pour environ 30 minutes.

Chauffer de l'huile et beurre dans une poêle et faire cuire les boulettes doucement environ 20 minutes en les retournant de temps en temps.
 
 

lundi 23 octobre 2017

Délicieuse recette aux nouilles, aux crevettes, aux épinards, aux tomates cerises et à l'ail


Je vous la recommande fortement, cette recette est un délice, j'avais improvisé cette recette pour recevoir et elle avait fait un succès, Je l'ai refaite ce midi pour 2, je l'aime beaucoup, dans cette recette le beurre apporte un goût extra, une recette à refaire encore et encore.


Pour 2 bonnes portions

12 grosses crevettes décortiquées (soit 6 par portion)
24 tomates cerises coupées en deux
1 bonne tasse (environ 71g ou plus) d'épinards frais bien tassés(on peut aller jusqu'à 2 tasses)
7 grosses gousses d'ail émincées
3 c.soupe de beurre
huile
le jus de 1 citron
sel, poivre
1/4 c.thé de flocons de piment séchés forts
2 c.thé de paprika
2 nids de nouilles aux œufs
1 louche d'eau de cuisson des pâtes

Commencer à faire cuire les pâtes.

Durant la cuisson des pâtes, chauffer dans une poêle haute 1 c.soupe de beurre et d'huile.

Ajouter les crevettes et la moitié de l'ail , quand le côté sur la poêle devient rose, mettre sur le côté non cuit un peu de paprika et de sel et retourner, faire cuire jusqu'à rose.

Ajouter les tomates, épinards, le reste de l'ail, sel, flocons des piments séchés et mélanger, cuire 2 minutes.

Ajouter les pâtes cuites, jus de citron, mélanger, ajouter l'eau de cuisson des pâtes, mélanger de nouveau puis ajouter sel, poivre et le beurre restant, bien mélanger et cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrober. Servir et bon appétit.

Tartelettes citron/chantilly Viviane


Une recette rapide à faire surtout si on se sert de croûtes de tartelettes congelées, quand le temps nous manque je m'en sers sans culpabilité, on n'a plus qu'à faire la crème au citron et la crème fouettée. vous aurez assez de garniture au citron pour remplir une grande tarte de 9 pouces (23cm) ou 24 petites tartelettes.



Croûtes de tartelettes cuites et refroidies

garniture:
3 jaunes d'oeufs larges
1 1/2 tasse (300g) de sucre
1 1/2 tasse (375ml) d'eau froide
6 1/2 c.soupe de fécule de maïs (maïzena)
le zeste râpé de 2 citrons
1/2 tasse (125ml) de jus de citron
2 c.soupe de beurre

Crème fouettée sucrée et vanillée

Dans une casserole mettre les 4 premiers ingrédients de la garniture et mélanger avec un petit fouet manuel.

Chauffer en remuant sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange bouillonne et soit épais.

Ajouter le zeste et jus de citron et mélanger, remettre sur le feu et chauffer en remuant pendant 1 minute, ajouter le beurre et mélanger pour le faire fondre.

Laisser reposer 5 minutes puis garnir les croûtes des tartelettes avec la garniture et laisser refroidir.

Garnir le dessus de crème fouettée et mettre au frigo.
 

dimanche 22 octobre 2017

Boulettes viviane aux légumes et aux clémentines


Je dois vous dire que cette recette est délicieuse, la sauce savoureuse, une recette qui est à refaire et à garder précieusement. C'est une recette que j'aime beaucoup et que je refais toujours avec plaisir, je vous la recommande fortement.


pour 4 portions

Boulettes:
2 lbs de boeuf haché maigre (1kg)
1 oeuf large
1 tranche de pain
sel et poivre
2 grosses gousses d'ail broyées
3 c.soupe d'huile plus 2 c.soupe
1 c.soupe de beurre

Légumes:
3 grosses carottes en rondelles
1 paquet moyen de haricots verts
3 échalotes vertes (oignons verts) en morceaux
1 petit oignon coupé en deux et émincé

Complément: 2 clémentines pelées et coupées en rondelles

Sauce:
3 c.soupe de sauce hoisin
2 c.thé de fécule de maïs
1 petite pincée de flocons de piments forts
3 grosses gousses d'ail émincées
sel et poivre
le jus de 6 clémentines

Boulettes:
Battre l'oeuf dans une assiette creuse, ajouter la tranche de pain et imbiber des deux côté puis avec une fourchette écraser.

Dans un bol mettre le boeuf, le mélange oeuf/pain, sel, poivre, ail, mélanger et former des boulettes de 6 à 8 selon la grosseur que vous ferez.

Dans une poêle chauffer 3 c.soupe d'huile avec le beurre, faire cuire les boulettes environ 15 à 20 minutes selon la grosseur, les retirer de la poêle et mettre en attente.

Sauce:
Mélanger le jus des clémentines avec la fécule, l'ail, sel, poivre, flocons de piments forts et la sauce hoisin.

Légumes:
Dans eau salée bouillante, faire blanchir les haricots verts et les carottes pendant 5 minutes, égoutter et mettre en attente.

Une fois les boulettes cuites, retirer le reste du gras dans la poêle.

Dans la poêle ajouter les 2 c.soupe  d'huile restante et faire revenir les légumes pendant 3 minutes en remuant, ajouter la sauce et cuire 1 minute en remuant sur feu doux.

Mettre les boulettes dans la sauce ainsi que les rondelles de clémentines, faire réchauffer puis servir.

samedi 21 octobre 2017

Crème anglaise à la noix de coco façon Thaïe


Une recette que j'ai prise dans mon livre La cuisine Thaïe, je dois dire que c'est vraiment très bon, une bonne crème différente de ce que l'on mange habituellement, j'ai modifié un peu les quantité et ingrédients ainsi que le temps de cuisson, je vous donne la recette comme je l'ai faite, c'est très simple à faire.



4 portions ou plus selon les ramequins

4 oeufs larges
6 c.soupe comble de cassonade (90ml)
1 bte de 398ml de lait de coco
1 c.thé de vanille (5ml)Battre tous les ingrédients ensemble pour bien mélanger le tout.

Verser dans les ramequins et déposer les ramequins dans un plat.

Verser dans le plat de l'eau très chaude à mi hauteur des ramequins et mettre au four préchauffé à 300F. (150C.) pour 44 minutes, sortir et laisser refroidir un peu puis mettre au frigo pour plusieurs heures, pour servir on peut saupoudrer du sucre glace dessus mais ce n'est pas nécessaire

Pain à l'orange et au rhum


Un délice à refaire. C'est une recette que j'aime beaucoup, je l'avais gardée d'une revue G.Cuisine, j'ai changé un peu la recette avec le temps, je vous mets ma version.


1 ¼ tasse (250g) de sucre
2/3 tasse (160g) de beurre mou
2 tasses (240g) de farine
2 c. thé de poudre à pâte
pincée de sel
¼ tasse (60ml) de jus d’orange frais
¼ tasse (60ml)  rhum brun
3 œufs
1/3 tasse (75ml) de crème 35%
2 c.soupe de zeste d’orange hachés finement
sucre glace si désiré pour saupoudrer

Battre le sucre, beurre ensemble.

Ajouter œufs et battre.

Ajouter rhum, jus d’orange, zestes et crème et mélanger.

Ajouter farine, poudre à pâte et sel et bien mélanger.

Verser dans un moule à pain beurré et enfariné de 9x5 pouces (23x13cm).

Cuire au four préchauffé à  350F. (180C.) pour 50 minutes.

Sortir, laisser reposer 10 minutes puis démouler sur grille et refroidir.

Saupoudrer de sucre glace si désiré.

Salade Viviane au brocoli et carottes, vinaigrette d'agrumes


J'ai improvisé cette recette pour accompagner mes côtelettes de porc et je dois dire que cela a été un succès

 

1 brocoli en morceaux blanchi 2 minutes, bien égoutté et bien séché et refroidi
3 carottes râpées finement
5 c.soupe de canneberges séchées
5 c.soupe de pacanes rôties hachées grossièrement
1 petit oignon coupé en 4 et émincé

Vinaigrette:
2 c.soupe de jus d'orange
2 c.soupe de jus de citron
1/2 c.thé de sucre
1/2 c.thé de moutarde de Dijon
3 c.soupe d'huile
sel et poivre

Dans un contenant fermant hermétique mettre tous les ingrédients de la vinaigrette et bien secouer.

Mettre tous les ingrédients de la salade dans un bol, ajouter la vinaigrette et mélanger le tout, laisser reposer un peu et servir

Côtelettes de porc Viviane à l'ail et à l'orange


Elles sont délicieuses, recette toute simple et rapide,  je vous les recommande, j'ai accompagné le tout avec une salade de brocoli et carottes . C'est une recette toute simple et rapide.


4 côtelettes de porc
1/2 tasse (125ml) de jus d'orange frais (environ 4)
2 c.soupe de sucre
2 grosses gousses d'ail broyées
sel et poivre
huile

Dans une casserole mettre le jus d'orange, ail et sucre, mélanger, amener à ébullition puis faire mijoter pendant 10 minutes sans remuer, mettre de côté.

Dans une poêle chauffer un peu d'huile, saler et poivrer les côtelettes, badigeonner avec un peu du mélange à l'orange et faire dorer des deux côtés.

Faire cuire couvert en badigeonnant et retournant à quelques reprises pendant environ 10 à 12 minutes.
 

vendredi 20 octobre 2017

Crêpes américaines super moelleuses


En ce moment je ne sais pas ce que j'ai mais j'ai une envie folle de crêpes, j'en mangerais tous les jours, ce matin j'ai fait une recette du chef  Buddy Valastro, quand j'ai essayée cette recette la première fois je me suis aperçue que cela ne fonctionnait pas, cela arrive parfois avec des recettes données dans des émissions télé  puis traduites et mise sur internet, donc pour celle-ci la pâte était beaucoup trop épaisse, impossible de faire les crêpes, j'ai donc modifiée la recette en augmentant certains ingrédients pour obtenir ces merveilleuses crêpes super moelleuses, je vous les recommande.



Pour 6 crêpes d'environ 5 pouces (13cm) de diamètre

1 1/4 tasse (150g) de farine
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
2 oeufs larges
1 bonne c.soupe de beurre fondu
1 1/2 tasse (375ml) de lait 2% ou entier

Dans un grand bol,  mélanger farine, sel, sucre, poudre à pâte ensemble.

Au centre mettre les oeufs , le beurre fondu et mélanger avec un fouet manuel.

Ajouter graduellement le lait en mélangeant bien pour avoir une pâte lisse.

Graisser une poêle à crêpes , prendre 1 louche à soupe et la remplir de pâte, verser la pâte dans le centre de la poêle sans bouger celle-ci, avec le dos de la louche arrodir légèrement et doucement la pâte, faire cuire puis retourner et cuire l'autre côté à feu moyen (cela cuit assez rapidement), mettre dans une assiette et garder au chaud pendant que l'on cuit les autres crêpes.

Pour servir, beurrer légèrement les crêpes et arroser avec du sirop d'érable et accompagner si désiré de bacon croustillant.

jeudi 19 octobre 2017

Muffins épicés Viviane aux cerises confites, aux noix et aux raisins secs


Le goût des ces muffins est délicieux et si vous les beurrés et servez avec de la marmelade vous ne serez pas déçus.


Donne 12 muffins

2 tasses (240g) de farine
2 c.thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 c.thé d’épices mélangées
½ tasse (75g) de noix de Grenoble hachées
8 c.soupe de raisins secs jaunes
8 c.soupe de cerises confites mélangées coupées en 4
½ tasse (120g) de beurre mou
¾ tasse (150g) de sucre
2 œufs
¾ tasse (180ml) de lait



Préchauffer le four à 400F.(200C.)

Beurrer 12 moules à muffins.

Tamiser la farine, poudre à pâte, sel et épices.

Ajouter les fruits et les noix et mélanger.

Battre oeufs, sucre et beurre.

Ajouter les ingrédients secs, fruits et noix.

Ajouter le lait et mélanger le tout.

Verser dans les moules et cuire au four préchauffé à 400 F.(200C.) pour 20 minutes.

Soupe gratinée aux légumes viviane


Çela doit faire au moins une quinzaine d'années que je fais cette soupe.
Un essai que j'avais fait avec des restes de légumes, C'est vraiment très bon,  je vous la recommande accompagner de tranches de pain croûté grillées.
Cette soupe on peut la manger soit gratiner avec le fromage ou encore nature sans fromage, c'est au choix, mais j'ai un faible quand elle est gratinée.


De 6 à 8 portions selon la grosseur de vos bols.

2 c.soupe de beurre
2 tasses de carottes en cubes (environ 3 à 4 carottes selon la grosseur)
2 tasses de chou en morceaux moyens (environ le quart ou demi selon la grosseur)
2 tasses de rutabaga en cubes (environ la moitié ou plus selon la grosseur)
2/3 tasse d'oignon haché (1 oignon environ)
2 tasses de céleri en petits morceaux (environ 3 à 4 tiges selon la grosseur) mettre beaucoup de feuilles
2 grosses pommes de terre en cubes
2 poireaux en petits morceaux
8 tasses (2 litres)  de bouillon de poulet
fromage gruyère râpé au goût,on peut aussi mettre de l'emmenthal.
sel et poivre

Dans une casserole fondre le beurre et ajouter l'oignon, faire revenir 2 minutes en remuant.

Ajouter les morceaux de poireaux et les pommes de terre, mélanger et cuire 1 minute.

Ajouter le reste des légumes et bien mélanger, cuire 1 minute.

Ajouter le bouillon, sel, poivre, mélanger et amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire 35 minutes à feu doux.

Mettre dans des bols allant au four, dessus mettre du fromage et déposer les bols sur une plaque, mettre au four à broil pour gratiner environ 5 minutes jusqu'à dorer.
 

dimanche 15 octobre 2017

Ragoût de porc Viviane aux carottes et oignons à l'autocuiseur ou au four


Il est vraiment bon, facile, rapide, j'aime bien me servir de mon autocuiseur pour les ragoût, je trouve que les saveurs sont meilleures. Cette recette peut se faire aussi au four à 350F. pour 2 heures couvert mais j'aime mieux la cuisson à l'autocuiseur.


Pour 4 portions

1 beau filet de porc coupé en cubes moyens
sel, poivre
2 grosses échalotes françaises hachées
1 tasse (250ml) de vin blanc
huile
2 1/2 tasses (625ml) de bouillon de bœuf
2 c.soupe de pâte de tomates
1 grosse gousse d'ail hachée
2 oignons coupés en 6
3 grosses carottes  en gros bâtonnets
une bonne pincée d'origan
1 c.thé de sauce soya
pincée de paprika
fécule de maïs (maïzéna) pour épaissir la sauce mélanger avec un peu d'eau froide

Dans un bol de verre mettre le porc, le vin, 1 c.soupe d'huile et les échalotes, mélanger et laisser mariner 1 heure.

Égoutter et garder la marinade avec les échalotes.

Faire dorer dans un peu d'huile les morceaux de porc puis les retirer et mettre en attente.

Ajouter dans la casserole les oignons, ail et carottes, faire revenir 1 minute.

Ajouter la pâte de tomates et mélanger, ajouter la marinade avec les échalotes et mélanger en grattant le fond de la casserole.

Ajouter sel, poivre, origan, paprika, sauce soya, la bouillon, mélanger, remettre les morceaux de porc et mélanger de nouveau, amener à ébullition, mettre le couvercle, laisser monter la pression, régler le feu à moyen/bas et laisser cuire doucement pendant 35 minutes, fermer le feu, mettre la casserole de côté et laisser descendre la pression.
Épaissir la sauce à votre goût avec de la fécule mélanger avec de l'eau froide.

samedi 14 octobre 2017

Pommes de terre sautées au poivron, à l'ail, oignon et romarin

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Petite recette toute simple pour accompagner les grillades, les oeufs, enfin ce que vous aimez.



Pour 2 bonnes portions

2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en cubes
1 petit oignon pelé, coupé en deux et émincé
1 poivron rouge en cubes
3 gousses d'ail émincées
3 c.soupe d'huile d'olive (45ml)
2 branches de romarin frais ou 1 c.thé de séché (5ml)
sel et poivre
1 c.soupe (15ml)Persil haché

Dans une poêle, chauffer l'huile, ajouter les pommes de terre, bien enrober et laisser cuire 10 minutes en les retournant de temps en temps.

Ajouter oignon, ail, poivron, romarin,persil, sel et poivre et cuire environ 4 minutes en remuant de temps en temps, servir.