vendredi 27 juillet 2018

Cavatappi Viviane sauce aux côtelettes de porc et aux tomates


La sauce est très bonne, une recette simple, les côtelettes apportent une bonne saveur.


6 à 8 portions plus ou moins selon le service

4 tasses (560g) de cavatappi
2 btes de 28oz (796ml) de tomates italiennes avec jus les défaire à la main
huile
4 grosses côtelettes de porc (enlever le gras)
6 gousses d'ail hachées
2 petits oignons hachés
1 bonne c.thé d'origan séché
1 bonne c.thé de thym séché
1 bonne c.thé d'herbes de Provence séchées
sel, poivre (bien assaisonner)
2 tasses (500ml) de bouillon de poulet

Passer les herbes au mortier.

Dans une casserole allant au four faire chauffer l'huile et faire dorer les côtelettes puis les mettre en attente.

Dans la même casserole, ajouter oignons et ail et faire revenir 1 minute. Ajouter les tomates, les herbes, sel, poivre et bouillon, mélanger, ajouter les côtelettes dans la sauce, amener à ébullition, couvrir et mettre au four préchauffé à 300F. (150C.) pour 2 1/4 heure. Faire cuire les pâte et les mettre en attente.

Sortir la casserole du feu, défaire la viande des côtelettes en morceaux et les remettre dans la sauce, jeter les os. Faire cuire sur le feu pendant 20 minutes, rectifier l'assaisonnement et ajouter les pâtes, bien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes pour que la sauce imbibe bien les pâtes. Servir.

Sauté de crevettes Viviane



Un petit sauté vite fait et vraiment très bon, c'est improvisé et c'est à refaire. Servi sur un riz blanc.


2 bonnes portions

5 gousses d'ail émincées
beurre et huile
12 crevettes  décortiquées
1/2 poivron rouge en lanières
1/2 poivron orange en lanières
1/2 petit oignon rouge émincé
1 petit oignon jaune émincé
sel et poivre
1 c.soupe de basilic séché
1/4 tasse de vin blanc
1/4 tasse de bouillon de poulet
3 échalotes vertes (oignon vert) émincées

Chauffer dans une poêle le beurre et l'huile.

faire revenir l'ail 1 minute, ajouter les crevettes, poivrons, oignons, basilic, sel, poivre et revenir 5 minutes.

Ajouter le vin et le bouillon et cuire 1 minute, ajouter les échalotes et mélanger. Servir sur du riz.

samedi 21 juillet 2018

Pilons de poulet saveur grecque avec riz citronné


Cette recette est vraiment bonne en plus d'être toute simple à faire, bonne saveur de citron, une recette à refaire. J'avais gardé cette recette du blog My Tasty Cuisine. j'ai modifiée légèrement la recette, voici comment je l'ai faite.



3 à 4 portions selon le service

8 pilons de poulet sans peau
<8 br="" de="" peau="" pilons="" poulet="" sans=""> le zeste et jus de 1 citron
3 gousses d'ail broyées
1 c.thé d'origan
2 c.soupe d'huile de Canola

1 oignon haché
3/4 tasse (140g) de riz blanc
sel, poivre
1 1/2 tasse (375ml) de bouillon de poulet
tranches de citron

Mélanger dans un sac de plastique le zeste et jus de citron, l'ail, origan, sel, poivre, huile. Ajouter les pilons, bien enrober et laisser mariner au moins 1 heure au frigo, retirer les pilons et garder la marinade.

Dans une casserole allant au four chauffer un peu d'huile et faire dorer les pilons, les retirer et mettre en attente.

Dans la casserole ajouter l'oignon, faire revenir 1 minute puis ajouter le riz, mélanger et ajouter le bouillon, sel, poivre et la marinade des pilons, mélanger, déposer dessus les pilons, couvrir et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 35 minutes. Sortir du four, retirer le couvercle et déposer sur les pilons des tranches de citron, remettre au four sans couvercle et cuire encore 15 minutes.

Délicieuse salade grecque Viviane sans olives


Cette salade est vraiment délicieuse, avec toutes les belles tomates et concombres que l'on a présentement c'est le temps idéal pour la faire. Je me suis inspirée d'une recette de Ricardo que j'ai modifiée pour la mettre à mon goût.  J'ai essayée plusieurs recettes de salade grecque mais celle-ci à mon goût est la meilleure, vous remarquerez que je n'ai pas mis d'olives mais vous pouvez en mettre si vous aimez. Voici comment j'ai fait cette recette.


3 belles tomates rouges en morceaux
2 concombres ordinaire pelés, épépinés et coupés en morceaux
1/2 poivron orange en morceaux
environ 1/2 tasse (0.80kg)  de feta grecque en petits morceaux
1/2 oignon rouge coupé en 2 et émincé

vinaigrette:
4 bonnes c.soupe d'huile de canola
le jus de 1/2 citron
2 bonnes c.soupe de persil haché
1 c.thé de sucre
1 c.thé de moutarde de Dijon
sel et poivre

Sans un contenant fermant hermétique, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette et bien secouer.

Mettre tous les ingrédients de la salade dans un bol, ajouter la vinaigrette, saler juste un peu et ajouter du poivre, mélanger doucement et couvrir et mettre au frigo jusqu'au repas.

vendredi 20 juillet 2018

Nouilles aux oeufs Viviane à la sauce tomate et aux pétoncles crémeux à l'ail



Une recette toute simple, rapide et délicieuse que je vous recommande.


3 portions, plus ou moins selon le service

Sauce tomate:
2 c.soupe d'huile
2 c.soupe de beurre
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
1 bte de 28oz (796ml) de tomates italiennes défaite à la main avec le jus
3 bonnes c.soupe de basilic frais haché
1/2 c.thé d'origan séché
sel, poivre

Pétoncles:
12 gros pétoncles coupés en deux
3 c.soupe de jus de citron
1 bonnes c.soupe de persil haché
2 gousses d'ail émincées
2 c.soupe de beurre
1 c.soupe d'huile
1 pincée de muscade râpée
1/4 tasse (60ml) de crème 35%

5 nids de nouilles aux œufs

Dans un bol mettre les pétoncles avec le jus de citron et le persil, mélanger et mettre au frigo.

Dans une poêle haute, chauffer l'huile et le beurre, faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes.

Ajouter les tomates, basilic, origan, sel et poivre et mélanger, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter sur feu doux/moyen pendant 15 minutes pour avoir une belle sauce. Mettre en attente.

Durant la cuisson des la sauce, faire cuire les pâtes et les garder au chaud.

Sortir les pétoncles du frigo et bien égoutter.

Dans une poêle, chauffer l'huile et le beurre et faire cuire un côté des pétoncles, Retourner et ajouter l'ail, bien mélanger, terminer la cuisson des pétoncles. Ajouter la crème et muscade et mélanger, chauffer.

Ajouter les pâtes à la sauce, bien mélanger. Servir les pâtes dans des assiettes et mettre sur le dessus des pétoncles et un peu de la sauce crémeuse à l'ail.

dimanche 15 juillet 2018

Vol-au-vent Viviane au poulet sauce délicieuse


Cette  recette est vraiment très bonne, je vous la recommande, la sauce est délicieuse, c'est une recette très facile et rapide à préparer. Une recette que l'on aime refaire.



Pour 6 vol-au-vent bien garnis

1 poivron rouge en petits cubes
2 grosses carottes en petits cubes
2 branches de céleri en petits cubes
Vols-au-vent chauds
2 1/2 tasses de poulet cuit coupé en morceaux
2 c.soupe de beurre
2 1/2 tasses (625ml) de bouillon de poulet
1/4 tasse (60ml) de lait
1/4 tasse (60ml) de crème 35%
un peu de muscade râpée
sel et poivre au goût
Un peu de petits pois verts cuits

Mélanger farine, sel, poivre et muscade ensemble.

Dans une grande poêle haute fondre le beurre et ajouter céleri et carottes, mélanger, couvrir et laisser cuire 8 minutes en remuant quelques fois durant la cuisson.

Ajouter le poivron, mélanger et continuer la cuisson non couvert 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le mélange de farine et mélanger, cuire 1 minute puis ajouter le bouillon, mélanger au fouet jusqu'à épaississement.

Ajouter le lait et la crème, mélanger, ajouter le poulet et continuer de mélanger jusqu'à épais. Ajouter les petits pois, rectifier l'assaisonnement, une fois le tout bien chaud, servir sur les vols-au-vent.

vendredi 13 juillet 2018

Fusilli Viviane aux herbes et au vin, gratinées au mozzarella


Un recette très bonne sans problème, rapide, une recette que j'ai improvisée , je voulais quelque chose de rapide avec des ingrédients que j'avais sous la main, j'ai bien aimé, pour cette recette je me suis servie de mozzarella fraîche, le résulat est beaucoup plus crémeux quand on se sert de cette sorte de fromage, j'aime bien aussi pendant la saison des tomates du jardin mélanger les deux tomates, fraiches et en boîte.



2 c.soupe d'huile
2 tomates fraîches pelées et épépinées, coupées en cubes
1 c.soupe de persil frais haché
1 c.soupe de basilic frais haché
1 c.soupe d'origan frais haché
1/2 tasse (125ml)de vin blanc
1 bte de 798ml de tomates italiennes avec jus, défaites à la main
1 c.soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
6 grosse gousses d'ail hachées
4 échalotes françaises hachées
3 tasses (420g) de fusilli
mozzarella frais en morceaux au goût pour couvrir le platChauffer l'huile et faire revenir échalotes et ail 1 minute.

Ajouter les herbes, les tomates fraîches, cuire 1 minute, ajouter le vin, mélanger.

Ajouter les tomates en en bte, le vinaigre balsamique, sel et poivre, mélanger et laisser mijoter doucement environ 18 minutes pour avoir une belle consistance de sauce.

Pendant ce temps cuire les pâtes, les égoutter et réserver.

Une fois la sauce prête, ajouter les pâtes et mélanger pour bien enrober.

Verser le tout dans un plat de 8 pouces (20cm), garnir le dessus de mozzarella et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 20 minutes puis à broil pour 5 minutes environ jusqu'à bien gratiner.

jeudi 12 juillet 2018

Gâteau extra moelleux au mascarpone et aux amandes Viviane


Gâteau délicieux, très moelleux avec un très bon goût, on peut l'accompagner de fruits et de chantilly si désiré. Je vous le recommande fortement.


11/2 tasse plus 1 c.soupe de farine (190g)
3/4 tasse ( 170g) de margarine molle
1 tasse (200g) de sucre
3 œufs larges
2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
3/4 tasse (90g) de poudre d'amandes (amandes moulues)
1/4 tasse (50g) de mascarpone
1 c.thé de vanille
2 c.soupe de lait
1 pincée de sel

Battre la margarine avec le sucre.

Ajouter vanille, œufs et bien battre.

Ajouter farine, poudre à pâte, sel, lait, mascarpone et battre le tout pour avoir une pâte lisse.

Préchauffé le four à 400F. (200C.)

Verser la pâte dans un moule de 9 x 13 pouces (23x 32,5cm )  étendre la pâte et mettre au four . Une fois le moule dans le four réduire la température du four à 350F. (180C.) et continuer la cuisson 25  minutes jus qu'à ce que le centre du gâteau soit cuit. Sortir du four, déposer le moule sur une grille et laisser refroidir. Couper en morceaux pour le servir.

dimanche 8 juillet 2018

Supêmes de poulet sauce au vin, haricots et grelots


Une bonne recette toute simple que j'ai improvisée, très bon goût et tout cuit dans la même poêle. Recette que je vais refaire.


2 à 3 portions

2 suprêmes de poulet
8 gousses d'ail coupées en deux
1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
1 tasse (250ml) de vin blanc
1 grosse tomate coupée en morceaux
2 tiges de thym au citron
1 feuille de laurier
1 c.soupe de persil haché
sel, poivre
quelques haricots de couleurs jaunes et verts
quelques grelots coupés en deux
beurre et huile

Dans une grande poêle haute, faire fondre du beurre avec de l'huile et faire revenir l'ail pour la dorer puis la retirer et mettre en attente.

Faire dorer le poulet, déglacer avec le vin et laisser évaporer 3 minutes, ajouter herbes, tomate, sel, poivre, le bouillon, remettre l'ail et amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter les haricots, grelots et continuer la cuisson pendant 20 minutes.

vendredi 6 juillet 2018

Spaghetti avec boulettes et sauce tomate


Une bonne recette simple, j'avais un goût de spaghetti avec boulettes sauce tomate, j'ai essayée celle-ci du blog jacooks.com que j'ai modifiée légèrement, voici ma version.


8 à 10 portions selon le service

Boulettes:
2 tranches de pain blanc en petits cubes
1/2 tasse (125ml) de lait
1 lb (450g) de bœuf haché
1 lb (450g) de veau haché  (on peut prendre du porc)
2 œufs larges
1 c.soupe de persil haché
2 c.soupe de basilic haché
1 c.soupe d'origan haché
1 oignon haché
3 gousses d'ail broyées
sel et poivre

Sauce:
huile
1 oignon haché
3 gousses d'ail broyées
1/2 tasse (125ml) de bouillon de poulet
2 btes de 28oz (796ml) de tomates défaites à la main avec jus
sel, poivre
2 tiges de basilic
1 tige d'origan

Autre;
spaghetti cuit

Dans un bol, mélanger le pain et le lait et laisser reposer 10 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains, Faire des boulettes (elles seront molles, faire attention en les faisant cuire)

Dans une grande poêle haute faire chauffer un peu d'huile et dorer les boulettes puis les mettre de côté en attente.

Dans la même poêle ajouter l'oignon et faire revenir 1 minute, ajouter le reste des ingrédients ainsi que les boulettes, amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes puis retirer le couvercle, mélanger doucement, remettre le couvercle en laissant une ouverture et cuire encore 15 minutes, servir sur le spaghetti et  râper du parmesan dessus si désiré.

mardi 3 juillet 2018

Salade de pâtes à la Kentucky



Une salade de pâtes que j'ai trouvé sur le blog de http://lgendedautomne.blogspot.com/ je voulais faire différent de ma recette habituelle, j'ai donc décidé de faire cette nouvelle recette mais avec des fusilli, comme à mon habitude j'ai modifié la recette en changeant quelques quantités et en mélangeant de la mayonnaise et de la sauce à salade ,j'ai beaucoup aimé cette recette et mes invités aussi, je vous la recommande.


5 tasses (700g) de fusilli non cuits
Les faire cuire dans eau bouillante salée puis égoutter.

3 échalotes vertes (oignons verts) en petits morceaux
1/2 poivron rouge en petits morceaux
1/2 poivron vert en petits morceaux
1 branche de céleri en petits morceaux

Vinaigrette:
1/3 tasse (75ml) de sauce à salade Mirable Whip
2 c.soupe de vinaigre blanc
3/4 tasse (180ml) de mayonnaise
1 c.thé de sel de céleri
3/4 c.thé de sel d'ail
1/2 c.thé de poudre d'oignon
Poivre

Dans un bol mélanger au fouet manuel les ingrédients de la vinaigrette.

Ajouter les pâtes encore chaudes, les poivrons, les échalotes vertes, céleri, mélanger et faire refroidir (c'est meilleur froid).

lundi 2 juillet 2018

Salade d'épinards asiatique


Une belle salade, je l'avais gardée du blog fullvedge, j'ai modifiée quelques ingrédients, on peut ajouter si on le désire des champignons et des clémentines.

Pour 4 portions

bébés épinards
1 poivron rouge coupé en lanières
fèves germées
1 carotte râpée finement

Vinaigrette:
2 c.soupe de vinaigre de riz, d'huile, d'huile de sésame, de sirop d'érable, de jus d'orange et de sauce soya
2 c.thé de tahini
2 gousses d'ail broyées

Dans un contenant fermant hermétique mettre tous les ingrédients de la vinaigrette et bien secouer.

Mettre tous les ingrédients de la salade dans un grand bol, ajouter la vinaigrette et mélanger.

 

 

dimanche 1 juillet 2018

Salade de penne Viviane


Une belle salade improvisée pour l'été, fraîcheur assurée, je l'ai accompagnée de crevettes sautées au beurre et citron. J'ai fait la vinaigrette avec du vinaigre de vin rouge, la prochaine fois je vais essayer avec du vinaigre de cidre pour voir la différence.


3 à 4 portions selon le service

3 tasses ( 420g) de penne
eau pour la cuisson des pâtes et on ajoute à l'eau 1 bonne c.soupe de concentré de poulet liquide style Bovril
1 gros poivron rouge en morceaux
1/2 concombre épépiné et coupé en morceaux
3 échalotes vertes en morceaux
2 tasses d'épinards hachés grossièrement (environ la moitié d'un petit contenant)
sel, poivre
2 c.soupe de ciboulette fraîche en petits morceaux
2 c.soupe de basilic frais en morceaux
Quelques croûtons pour accompagner

Vinaigrette:
1/3 tasse (75ml) plus 2 c.soupe
1/4 tasse (60ml) de vinaigre de vin rouge
2 c.soupe de jus de citron
1 bonne c.soupe de miel
sel et poivre

Mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette.

Cuire les pâtes dans l'eau additionnée du concentré, bien égoutter, mettre dans un grand bol et ajouter 2 c.soupe de la vinaigrette, mélanger et laisser refroidir.

Quand les pâtes sont refroidies, ajouter le reste des ingrédients et la vinaigrette, mélanger et servir accompagner de croûtons si désiré.