jeudi 30 août 2018

Riz italien


Très bonne recette que j'ai prise sur le blog http://doumdoumcuisine.blogspot.ca/ , je l'ai modifiée légèrement, une recette que j'aime refaire.


Pour 3 à 4 portions selon le service

2 grosses gousses d'ail émincées
2 bonne c.soupe d'huile
4 bonnes tasses (1 contenant plein) d'épinards frais haché
1 c.soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre
1 tasse (190g) de riz à grains longs
2 tasses (500ml) bouillon de poulet
1/2 gros poivron rouge ou d'une autre couleur en dés

Faire cuire le riz dans le bouillon.

Dans une poêle haute, faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail et le poivron 1 minute.

Ajouter les épinards, mélanger, couvrir et laisser cuire 2 minutes.

Ajouter le riz, sel, poivre, vinaigre, mélanger, couvrir et laisser réchauffer puis servir.

lundi 27 août 2018

Cupcakes Viviane super super moelleux aux carottes, glaçage crémeux



C'est une vieille recette de famille, ces cupcakes sont super super moelleux, tellement tendres et pour les accompagner je mets un glaçage fouetté à la crème et au fromage, je vous recommande ces cupcakes.


24 cupcakes

Glaçage:
2 tasses (500ml) de crème 35%
2 tasses (200g) de sucre glace
2 c.thé de vanille
250g de fromage à la crème température pièce
Si désiré on peu ajouter un peu de noix de coco râpé (des fois j'en mets et d'autres fois non, cette fois-ci j'en ai mis)

Battre un peu le fromage, ajouter la crème, sucre, vanille et bien battre jusqu'à épais et lisse comme une crème fouettée (chantilly), ajouter si désiré de la noix de coco et bien mélanger.

Cupcakes:
2 1/2 tasses (300g)de farine
1 c.soupe de poudre à pâte (levure chimique)
2 c.thé de bicarbonate de soude
pincée de sel
2 c.thé. de cannelle
1 c.thé de muscade
1 bte de 14oz (398ml) d'ananas en cubes
1 1/4 tasse (225g) de cassonade
1 tasse (240g) de margarine molle
4 œufs larges
1 c.thé de vanille
1/2 tasse (125ml) de lait
4 tasses (environ 7) carottes râpées
1 tasse (120g) de noix de Grenoble hachées grossièrement

Égoutter les ananas le plus possible puis les hacher finement.

Battre la margarine avec la cassonade et la vanille.

Ajouter les œufs et bien battre le tout.

Ajouter la farine, poudre à pâte, bicarbonate, sel, cannelle, muscade et le lait et battre pour bien mélanger.

Ajouter les carottes, noix et les ananas et battre pour bien mélanger.

Mettre des moules de papier dans les cavités de moules à muffins, déposer de la pâte dedans et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 20 minutes, sortir, mettre sur grille pour refroidir.

Garnir de glaçage.
 

Mon poulet au beurre à l'ail et au vin blanc


Une recette que je vous recommande, elle fait partie de mes vieilles recettes, le poulet est juteux et la sauce est vraiment bonne, j'ai accompagné le tout de pommes de terre aux poireaux. Si vous aimez manger la peau vous allez trouver qu'elle goûte très bon.



1 gros poulet entier avec peau
3 c.soupe de beurre mou
3 c.soupe d'huile
3 grosses gousses d'ail broyées
2 1/2 tasses (375ml) de vin blanc
2 citrons
1 c.thé de paprika
1 c.soupe de concentré liquide de poulet (style Bovril)
sel et poivre

Mélanger le beurre, ail, huile, paprika, concentré de poulet, sel et poivre pour avoir une pâte.

Couper 1 citron en deux, les piquer avec une fourchette. Mettre un peu du mélange au beurre dans la cavité puis déposer les deux morceaux dans la cavité du poulet. Enrober le poulet avec le reste du mélange au beurre et déposer dans une rôtissoire, laisser reposer pendant 15 minutes.

Presser le deuxième citron et mélanger le jus avec le vin. Verser la moitié dans le fond de la rôtissoire, saler et poivrer et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 2 heures. Après 45 minutes sortir le poulet et arroser avec le jus de cuisson puis ajouter dans le fond de la rôtissoire le reste du mélange de vin/citron, remettre au four et continuer la cuisson en arrosant encore 2 fois durant la cuisson Si le dessus devient trop rôti, mettre une feuille de papier alu. juste sur le dessus sans fermer autour, une fois la cuisson terminer sortir du four, laisser reposer un peu et servir avec la sauce.

Cake au citron et à la noix de coco Viviane


Voici une recette que je fais depuis longtemps et qui est vraiment très bonne, c'est un cake moelleux avec un très bon goût, je vous recommande cette recette.


1 cake

2 tasses (240g) de farine
1 pincée de sel
1 1/2 c.thé de poudre à pâte ( levure chimique)
1/2 c.thé de soda à pâte ( bicarbonate de soude)
3/4 tasse ( 150g) de sucre
1/2 tasse ( 120g) de margarine molle
le zeste râpé de 1 citron
le jus de 1/2 citron
1/4 tasse ( 40g) de flocons de noix de coco sucrés
3/4 tasse (180ml) de babeurre ou du lait auquel on ajoute 1 c.soupe de vinaigre blanc ou du citron et que l'on laisse reposer 10 minutes
2 œufs larges
1 c.thé de vanille
1/4 c.thé d'essence de noix de coco

Battre la margarine, sucre, vanille et zeste ensemble.

Ajouter la farine, poudre à pâte, soda, sel et mélanger.

Ajouter les œufs, le jus de citron, babeurre, noix de coco et bien battre pour mélanger le tout pour avoir une belle pâte. Ajouter l'essence de noix de coco et mélanger.

Verser dans un moule 9x5 pouce (23x5 cm)graissé.

Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 40 minutes, sortir, laisser reposer quelques minutes et démouler sur grille pour refroidir.

dimanche 26 août 2018

Crevettes sur poireaux et poivrons au four à ma façon


Une belle recette facile, sans problème qui fait un bon repas accompagner de riz.


2 portions

 2 poireaux en rondelles
1 poivrons rouge en cubes moyens
½ poivrons orange en cubes moyens
4 gousses d’ail hachées
2 c.thé épice old bay
Sel, poivre
1 tasse (250ml) de vin blanc
1 tasse (250ml) de bouillon de poisson
6 crevettes  par personne décortiquées garder la queue
8 c.soupe de beurre à l’ail fondu
Persil haché

Étaler les poireaux, poivrons et l’ail dans un plat allant au four.
Ajouter le vin et le bouillon, sel, poivre et les épices Old Bay, mélanger et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 30 minutes.

Sortir du four et ajouter sur le dessus les crevettes, les arroser du beurre à l’ail et remettre au four pour 14 minutes. Servir sur du riz.

Soupe santé au légumes Viviane


Quoi de mieux qu'une bonne soupe aux légumes réconfortante, une belle façon de manger des légumes et cela nous permet de vider le frigo des légumes en trop. Elle est vraiment bonne. À ta demande Joce, voici la soupe que tu m'as demandée de remettre.


Cela donne une grosse quantité

huile
1 oignon haché grossièrement en cubes
2 poireaux  hachés grossièrement la partie  blanche et verte pâle
5 branches de céleri avec les feuilles hachées en cubes
1/4 d'un rutabaga coupé en cubes
2 grosses carottes coupées en cubes
1/4 d'un chou émincé finement
1 pincée de thym
sel et poivre
1 grosse feuille de laurier
4 grosses poignées d'épinards hachés grossièrement
4 tasses (1litre) de bouillon de poulet
3 tasses (759ml) d'eau
1 grosse c.soupe de concentré de poulet liquide (style Bovril)

Dans une casserole, chauffer un peu d'huile et faire revenir oignon, poireaux, céleri, rutabaga, carottes et chou pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les liquides, le concentré, laurier, thym, sel, poivre, les épinards, amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement 35 minutes.
 

vendredi 24 août 2018

Feuilletés aux fruits de mer Viviane


C'est délicieux, Je vous recommande cette recette, on peut la servir en plat principal ou en entrée. Cette recette a toujours beaucoup de succés.


Pour environ 8 à 10 timbales

8 à 10 timbales de pâte feuilletée
3 tasses d'eau
2 c.thé de jus de citron
16 gros pétoncles
16 crevettes
1 grosse bte de homard coupé en morceaux
227g de champignons tranchés
2 c.soupe de beurre
4 échalotes vertes hachées
pincée de poivre et de sel
1 pincée de cayenne
2 tasses de jus de cuisson des fruits de mer
1 tasse de crème 35 %
2 c.soupe de persil haché
4 c.soupe de beurre
2 c.soupe de farine

Dans une casserole, amener l'eau et le jus de citron à ébullition.

Ajouter les pétoncles et les crevettes et laisser mijoter 4 à 5 minutes.

Égoutter et conserver 2 tasses du liquide.
 
Couper les pétoncles en 4

Dans une casserole, faire fondre les 4 c.soupe de beurre.

Ajouter les échalotes et cuire 2 minutes.

Ajouter la farine, sel, poivre, cayenne et bien mélanger.

Retirer du feu et ajouter le liquide en remuant au fouet manuel.

Remettre sur le feu et cuire jusqu'à épais et lisse.

Ajouter la crème et bien mélanger.

Ajouter les fruits de mer, champignons, persil et mélanger.

Chauffer les timbales.

Garnir les timbales du mélange de fuits de mer et servir.

 

jeudi 23 août 2018

Entrée de crevettes à l'ail Viviane


Une belle entrée pour servir les crevettes, c'est une improvisation que j'ai faite pour un souper entre amis, je vous la recommande.


Pour 4 portions

24 grosses crevettes décortiquées mais on garde la queue
5 gousses d'ail hachées très finement
3 échalotes vertes hachées très finement
3/4 tasse (180ml) de vin blanc
3 c.soupe de persil haché très finement
1 pincée de flocons de piments forts ou plus au goût
7 c.soupe de beurre
le jus de 1 petit citron
1/2 poivron rouge en très petits dés
1/2 poivron vert  en très petits dès
sel

Dans une poêle fondre 2 c.soupe de beurre, ajouter échalotes, ail, poivrons, flocons de piments forts, revenir 1 minute.

Ajouter les crevettes, quand un côté devient rose, les retourner et ajouter le vin, laisser évaporer 1 minute.

Ajouter le jus de citron, sel, le beurre restant, le persil, laisser fondre le beurre et réduire la sauce, servir dans des petits plats et accompagner de citron.

Entrée de tomates et avocat, vinaigrette salée/sucrée de Gertrude


Gertrude c'est ma belle mère, je vous offre une de ses recettes, une petite entrée toute simple pour commencer un repas, rapide à faire et d'une grande simplicité, bien bonne au goût avec cette vinaigrette salée/sucrée. Accompagner de pain croûté.


Pour 2 portions( la vinaigrette servira plus de deux portions)

2 tomates en tranches
1 avocat en tranches

Vinaigrette:
3 grosses gousses d'ail broyées
9 c.soupe d'huile
6 c.soupe de vinaigre de vin rouge
2 c.thé de sucre
sel et poivre
persil haché

Dans un contenant fermant hermétique, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Disposer dans les assiettes les tomates et avocat et arroser d'un peu de vinaigrette, saupoudrer de persil.

Achard de maïs Viviane


Cela accompagne très bien le porc, poulet, steak. Pour les quantités, ce n'est pas grave si il y a un peu plus de poivrons, céleri et oignons.


6 btes e 12 oz de maïs en grains non égoutté (on peu aussi prendre du maïs frais dont on retire les grains)
2 tasses (500ml)d’eau
1 ½ tasse (environ 2 à 3 gros) de poivrons verts hachés
1 tasse (environ 2) de poivrons rouges hachés
2 tasses (environ 2 gros) d’oignon haché
1 ½ tasse (environ 1 1/2 tige) de céleri haché
1 2/3 tasse (330g) de sucre
1 ½ c.soupe de graines de moutarde
1 c.soupe de gros sel
1 c.thé de graines de céleri
½ c.thé de curcuma
3 tasses (750ml) de vinaigre blanc



Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients.

Amener à ébullition.

Réduire et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes.

Ramener à ébullition et verser dans des bocaux stérilisés chauds en laissant 1/8 pouce sous le couvercle, fermer immédiatement, Mettre les pots dans une grande casserole d'eau bouillante et laisser cuire pendant 10 minutes, sortir les pots et laisser refroidir puis bien vérifier que les pots sont bien vissés. 7 petits pots.
 

Mon boeuf braisé aux légumes, vin rouge et miel à l'autocuiseur (presto)


C'était vraiment très bon, la cuisson à l'autocuiseur est particulière, le goût des aliments est différents, pour ma part je trouve que c'est meilleur, je me suis inspirée d'une recette (boeuf braisé au vin rouge et au miel) que j'avais vu sur le blog Délinquances et saveurs, j'ai prise cette recette et je l'ai changée au niveau des ingrédients, de la façon de la faire, je me suis servie de boeuf en cubes, j'ai modifié cette recette pour la faire à l'autocuiseur.

6 à 8 portions selon le service

4 lbs (2kg) de boeuf en cubes
huile
2 gros oignons coupés en 4
8 grosses gousses d'ail coupées en deux
carottes au goût coupées en tronçons
3 c.soupe de pâte de tomates
3 tasse (750ml) de bouillon de poulet
1 1/4 tasse (310ml) de vin rouge
2 bonnes c.soupe de miel liquide
1 pincée de thym séché
pommes de terre avec pelures coupées en deux sur la longueur
sel et poivre

Chauffer l'huile dans un autocuiseur, faire dorer la viande,saler et poivrer, une fois dorer  la mettre de côté.

Ajouter un peu d'huile si nécessaire et faire revenir oignons, ail, carotte pendant 3 minutes  puis ajouter le vin, gratter le fond pour ramasser les sucs et ajouter le bouillon, miel, pâte de tomates, thym, rectifier l'assaisonnement, mélanger.

Remettre la viande et mettre les pommes de terre la face coupée dans la sauce.

Fermer l'autocuiseur, amener à ébullition, une fois que la pression commence à sortir,compter 40 minutes, réduire le feu, laisser cuire .

Une fois la cuisson terminée, fermer le feu et laisser la pression tomber.

Si vous trouvez que la sauce est trop liquide pour vous, l'épaissir avec un peu de fécule.
 

mercredi 22 août 2018

Pommes de terre et poireaux caramélisés


Une autre vieille recette de famille, ces pommes de terre sont vraiment très bonnes, le goût des poireaux caramélisés légèrement se mélangeant aux pommes de terre est vraiment délicieux, j'aime bien quand il m'en reste, je les réchauffe et les sers avec des oeufs, je vous recommande cette recette toute simple et facile à faire.


3 c.soupe de beurre
2 poireaux le blanc avec un peu du vert pâle, coupés en 4, lavés et émincés
4 grosses pommes de terre entières avec pelure
1/4 c.thé de graines de céleri
persil haché
sel et poivre

Mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée et faire cuire jusqu'à tendre, environ 35 à 40 minutes selon la grosseur, égoutter et laisser refroidir un peu pour pouvoir retirer la pelure sans se brûler, couper les pommes de terre en grosses rondelles.

Dans une grande poêle haute, fondre le beurre et ajouter les poireaux, couvrir et cuire doucement à feu bas/moyen pour 10 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les pommes de terre, saler, poivrer et ajouter les graines de céleri, mélanger, couvrir et continuer la cuisson 5 minutes, retourner les pommes de terre, remuer un peu les poireaux et continuer de cuire encore environ 4 à 5 minutes, parsemer de persil et servir.
 

Délicieuses brochettes de poulet au romarin et au citron


Cette recette est totalement délicieuse, c'est une recette à refaire, j'avais cette recette depuis longtemps et je ne l'avais encore jamais faite, elle vient de Minçavi, je l'ai modifiée légèrement, je regrette de ne pas l'avoir essayer avant, je vous la recommande fortement.
On peut la faire cuire sur le bbq ou comme moi aujourd'hui dans le four.


4 portions

3 à 4 suprêmes de poulet (selon leurs grosseurs)

Marinade:
2 branches de romarin frais hachées grossièrement
le zeste râpé de 1 citron
2 grosses gousses d'ail broyées
le jus de 1 citron
2 c.soupe de moutarde de Dijon
2 c.soupe d'huile
1 bonne pincée de poivre
1 pincée de sel

Couper le poulet en cubes et les mettre dans un grand sac de plastique.

Ajouter le reste des ingrédients et bien enrober le tout.

Mettre au frigo pour au moins 24 heures.

Mettre les morceaux de poulet sur des les brochettes et faire cuire au bbq couvercle fermé environ 20 minutes en les retournant ou au four à 375F (190C.)20 minutes puis
a broil 4 à 5 minutes en les retournant.



Pancakes délicieuses


C'est pancakes sont vraiment très très bonnes, elles font partie de ma famille depuis longtemps, comme j'aime bien essayer différentes recettes, je les avais mises de côté depuis quelques temps, je pensais les avoir déjà mises sur mon blog mais je me suis aperçue qu'elles n'y étaient pas,  je crois que j'avais déjà donnée la recette sur le forum des recettes du Qué., ne les manquez pas car c'est une recette qui lorsque vous les aurez goûtées vous ne pourrez plus vous en passez.


6 pancakes

1 3/4 tasse (210g) de farine
1 pincée de sel
3 c.soupe de beurre fondu
1 œuf large
1/2 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
3 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c.soupe de sucre
1/4 c.thé de vanille
1 c.soupe de vinaigre blanc
1 3/4 tasse (430ml) de lait

Mélanger le lait et le vinaigre et laisser reposer 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger farine, soda, sucre, poudre à pâte et sel.

Ajouter l'œuf et commencer à mélanger, ajouter ensuite le lait, beurre et vanille et bien mélanger.

Graisser un poêle et verser 1 louche à soupe par pancake, quand le dessous devient dorer, retourner et faire cuire l'autre côté.
 

Mes feuilletés à la noix de coco


C'est un petit dessert rapide à faire, très simple et bon, on l'accompagne de crème fouettée si on le désire. Pour cette recette je me sers de la cossetarde  que je fais pour ma tarte à la noix de coco. C'est une recette  que l'on peut faire pour recevoir sans se compliquer la vie.


7 vol-au-vent
2 tasses (500ml) de lait entier
1/2 tasse (100g) de sucre
4 c.soupe de farine
3 jaunes d'oeufs battus légèrement avec une fourchette
2 c.soupe de beurre
2 c.thé d'essence de vanille
1 c.thé d'essence de noix de coco
1 tasse ( environ 75g) de flocons de noix de coco sucré
sucre glace pour saupoudrer

Si on le désire faire crème fouettée pour accompagner.
Crème fouettée:
1 tasse (250ml) de crème 35%
1/2 c.thé d'essence de vanille
3 c.soupe de sucre glace

Battre tous les ingrédients de la crème fouettée jusqu'à ferme et mettre au frigo.

Dans une casserole faire bouillir 1 1/2 tasse du lait (375ml), retirer du feu et aouter le reste du lait froid, le sucre et la farine et avec un fouet manuel bien mélanger, remettre la casserole sur le feu et amener à ébullition en remuant constamment, retirer du feu.

Mettre un peu du mélange chaud avec les oeufs et bien mélanger puis ajouter ces oeufs dans la casserole et bien mélanger, remettre sur le feu et cuire doucement en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe, ajouter le beurre,les essences, la noix de coco et mélanger, laisser refroidir puis mettre dans vol-au-vent, accompagner de crème fouettée si on le désire, mettre au frigo et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
 

lundi 20 août 2018

Dessert aux fraises viviane


Sûrement un des desserts les plus facile à faire et combien délicieux.
Chaque été je profite des fraises pour faire ce petit dessert.
Ce dessert se fait aussi avec d'autres fruits, très bon avec des cerises fraîches ou des pêches, il suffit de changer la poudre aux fraises pour celles aux cerises ou aux pêches.
Si désiré pour faire changement on peut ajouter un peu de Grand Marnier au mélange.
C'est frais et ça se présente bien dans des coupes ou petits pots.
Je vous le recommande.


6 portions

1 paquet de 3 oz de poudre pour gelée Jello à la fraise
3 c.soupe de sucre
1 tasse (250ml) d’eau bouillante
2 tasses (contenant de 500ml) de glaçons
1 ½ tasse ( environ 1 petit contenant) de fraises tranchées je peux en mettre jusqu'à 2 tasses( environ 2 contenants) car j'aime bien quand il y en a beaucoup.


Dissoudre la gelée dans l’eau bouillante.

Ajouter les glaçons et remuer jusqu’à ce que la gelée commence à épaissir de 3 minutes.

Retirer les glaçons non fondus.

Ajouter les fraises et verser dans des coupes.

Mettre au frigo 30 minutes ou un peu plus pour faire prendre.

Décorer avec crème fouettée.
 

dimanche 19 août 2018

Carrés Viviane à la confiture et à la noix de coco



Une vieille recette de famille. C'est facile à faire et c'est aussi bien bon, j'aime bien avec la confiture de fraises surtout si vous en avez faite maison c'est encore meilleur et accompagner d'un peu de chantilly c'est délicieux.
Hier j'ai essayée avec de la marmelade d'orange et j'ai bien aimée.




12 carrés environ

½ tasse (120g) de beurre ramolli ou de margarine molle
½ tasse (100g) de sucre
2 œufs légèrement battus
2 tasses (240g) de farine
1 c.thé de poudre à pâte
¼ c.thé de sel
8 c.soupe de noix de coco séchée
1 1/2 tasse (375ml) de confiture de framboises ou de fraises

Préchauffer le four à 400F.(200C.)

Graisser un moule carré de 8 pouces(20cm).

Mettre le beurre en crème avec le sucre, ajouter les œufs en battant.

Mélanger ensemble la farine, sel, poudre à pâte et l’ajouter au mélange précédent.

Ajouter la noix de coco et bien mélanger.

Étaler la moitié du mélange au fond d’un moule, recouvrir de confiture puis étaler le reste du mélange de pâte sur la confiture.

Cuire au four 25 minutes, retirer du four et laisser refroidir puis couper en petits carrés.

On peut servir avec un peu de crème fouettée si désiré.

samedi 18 août 2018

Salade de fusilli Viviane


Une salade fraîcheur, je l'ai accompagnée de jambon froid.



3 à 4 portions selon le service

3 tasses ( 420g) de fusilli
1 c.soupe de concentré de poulet liquide style Bovril
sel, poivre
une pincée d'origan séché
4 c.soupe d'huile
2 c.soupe de vinaigre de cidre
1/2 oignon rouge coupé en deux et émincé
2 grosses tomates en morceaux
2 bonnes poignées de haricots verts coupés en morceaux
4 gousses d'ail hachées

Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et le concentré de poulet, ajouter les pâtes et les haricots verts, cuire puis égoutter dans une passoire et refroidir avec de l'eau froide, égoutter et laisser reposer, éponger l'eau restante sur les pâtes et haricots.

Dans un grand bol, mettre origan, sel, poivre, oignon, ail, tomates, mélanger. Quand les pâtes et haricots sont refroidis les ajouter et bien mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laisser reposer 20 à 30 minutes et servir.

jeudi 16 août 2018

Poulet sur bbq sur cannette de bière


À force d'entendre parler de cette façon de faire cuire le poulet, je me suis décidée à l'essayer, la recette vient d'un ami, mon mari m'a acheté le gugus pour le faire cuire, c'est pratique et le poulet est très solide dessus. Je ne peux pas dire que je suis fan de cette méthode, le poulet est tendre mais personnellement je préfère le faire cuire de la façon dont je le fais habituellement directement sur les grilles, le gugus va me servir pour un autre usage.




1 poulet entier avec peau
3 c.soupe de gros sel
4 c.thé de poivre
3 c.soupe de paprika
3 c.soupe de cassonade
2 c.soupe environ d'huile
180ml de bière blonde

2 grosses gousses d'ail coupées en deux


Mélanger le sel, poivre, paprika, cassonade ensemble, en mettre 4 c.soupe de côté.

Huiler le poulet et bien l'enrober avec le reste du mélange.

Si vous avez  un plat spécial pour faire cette recette vous versez la bière dans le contenant et vous ajoutez l'ail et les 4 c.soupe du mélange mis de côté.

Mettre le poulet sur le contenant, vérifier que tout est bien en place.

Déposer sous la grille du bbq un plat avec un peu d'eau.

Mettre le plat avec le poulet sur la grille, on aura fait chauffer le bbq avant de le mettre, fermer le côté où se trouve le contenant avec l'eau et mettre l'autre côté à moyen, cuire pendant environ 1 1/2 heure (moi la cuisson a pris 2 heures mon poulet était gros) Si le poulet rôti trop mettre un papier alu dessus.

mercredi 15 août 2018

Ma recette de filet de porc à l'autocuiseur sauce au vin, brandy et champignons sur spaccatelle


Facile, rapide et vraiment très bonne, une recette que j'aime beaucoup, les spaccatelle sont des pâtes alimentaires longues et ondulées (on peut aussi prendre d'autres pâtes), la sauce est vraiment bonne, je vous recommande cette recette.


4 portions plus ou moins selon le service

huile et beurre
1 gros filets de porc
1 oignon haché
1 grosse gousse d'ail hachée
227g de champignons coupés en deux (en 4 si gros)
3/4 tasse (180ml) de vin blanc
1 3/4 tasse (430ml) de bouillon de poulet
3 c.thé de brandy
2 c.soupe de pâte de tomates (concentré de tomates)
1 c.thé d'origan séché
sel, poivre
1 c.soupe de fécule de maïs (maïzéna)
3 c.soupe d'eau froide

Couper le filet de porc en deux. Saler et poivrer.

Dans la casserole de l'autocuiseur, chauffer un peu d'huile et de beurre. Ajouter le porc et faire dorer, le retirer et mettre en attente.

Dans la casserole, ajouter oignon, ail, champignons et faire revenir pendant 2 minutes.

Ajouter la pâte de tomate, origan et revenir quelques secondes, ajouter le vin et laisser bouillir puis ajouter le brandy, le bouillon, sel, poivre, remettre le porc, fermer le couvercle de l'autocuiseur et faire monter la pression, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 26 minutes, retirer du feu et laisser retomber la pression.

Retirer le porc de la casserole, le défaire en morceaux. Mélanger la fécule et l'eau et l'ajouter à la sauce, chauffer un peu puis remettre le porc et laisser réchauffer doucement, servir la sauce sur des spaccatelle avec des morceaux de porc.

dimanche 12 août 2018

Mes muffins aux bleuets


À refaire, très bon.


1 tasse (250ml) de lait
huile et beurre fondu mélangés ensemble pour avoir ¼ tasse (60ml)
1/2 c.thé de vanille
1 gros oeuf
2 tasses (240g) de farine
¾ tasse (150g) de sucre
3 c.thé de poudre à pâte
1/2 c.thé de sel
1 tasse (environ 150g) de bleuets frais

Préchauffer le four à 400F.(200C.)

Graisser 12 moules à muffins.

Dans un grand bol, battre le lait, huile, vanille et oeuf.

Ajouter d'un seul coup la farine, sucre, poudre à pâte et le sel et mélanger pour humecter la farine, la prépartion doit être grumeleuse.

Ajouter les bleuets, mélanger puis répartir dans les moules.

Cuire au four environ 25 minutes, sortir du four et démouler sur une grille, refroidir et saupoudrer de sucre glace .

samedi 11 août 2018

Mes anneaux à la crème fouettée et aux framboises



C'est tellement bon.


Faire une pâte à choux.(Voir recette)
Pâte à choux

1 tasse d'eau(250ml)
1/2 tasse de beurre(120g)
1/2 c.thé de sel
1 c.soupe de sucre
1 tasse de farine (120g)
4 oeufs larges


Dans une casserole amener à ébullition eau, beurre, sel et sucre, retirer du feu et ajouter la farine d'un trait et avec une cuillère de bois mélanger jusqu'à consistance homogène.

Remettre sur le feu pour faire sécher la pâte environ 4 minutes en remuant constamment.

Retirer du feu et mettre la pâte dans un bol de malaxeur et laisser refroidir 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chacun, battre jusqu'à ce que la pâte soit bien luisante.

Remplir une poche à pâtisserie avec douille ronde.

Sur une plaque mettre papier de cuisson et faire des cercles de 5 cm.

Badigeonner ces cercles d’œuf battu avec du lait.

Garnir d’amandes effilées et mettre au four préchauffer à 425 F. (220C.) pendant 20 minutes.

Les sortir du four et avec un couteau percer un trou de côté dans chaque anneaux et remettre au four 5 minutes.

Sortir du four et refroidir sur une grille.

Couper les anneaux en deux dans leur épaisseur, ôter un peu de pâte avec les doigts.


Garniture :

1 gros contenant de crème 35% (environ 500ml)
2 c.soupe de sucre glace
1 c.thé de vanille


Fouetter ferme puis mettre dans poche à pâtisserie avec douille étoilée.

Prendre le dessous de l’anneau, remplir avec la crème fouettée.

Mettre des framboises fraîches dans la crème.

Recouvrir du haut des anneaux, mettre dans une assiette et saupoudrer de sucre glace.
 

vendredi 10 août 2018

Mes crevettes sautées aux légumes façon chinoise


Rapide et facile, une très bonne recette aux saveurs de gingembre et de citron, j'ai servi sur un riz blanc, une recette à refaire.


3 à 4 portions selon le service

huile
crevettes (6 par portions) décortiquées
1 échalote française émincée grossièrement
4 échalotes vertes émincées grossièrement
le zeste et le jus de 1 citron (le zeste râpé finement)
1/3 tasse (75ml) de bouillon de poulet
2 c.soupe de vinaigre de riz
3 c.soupe de sauce soya
227g de champignons coupés en 4
1/2 poivron rouge en morceaux moyens
1/2 poivron vert en morceaux moyens
2 c.thé de gingembre haché finement
sel et poivre

Saler et poivrer les crevettes.

Chauffer de l'huile dans une poêle haute et faire prendre légèrement couleur d'un côté aux crevettes, les retourner et ajouter échalote française, champignons, poivrons et gingembre, laisser cuire sur feu vif 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le bouillon, vinaigre, sauce soya, jus et zeste de citron et laisser réduire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps, ajouter les échalotes vertes, mélanger et laisser cuire encore environ 1 minute, servir sur du riz.