samedi 29 décembre 2018

Gâteau roulé Viviane aux fraises et au chocolat blanc


 

TOP 10

 

Ce dessert est vraiment délicieux,  je vous recommande cette recette . Je vous souhaite une très bonne année à tous.

 




Gâteau:
4 oeufs séparés (les blancs montés en neige ferme)
1/4 tasse (60ml) d'eau froide
3/4 tasse (150g) de sucre
1 c.thé de vanille
3/4 tasse (90g) de farine
3/4 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel

Garniture:
1 1/2 tasse (375ml) de crème 35%
2 c.soupe de sucre glace
1/2 tasse (environ 45g) de chocolat blanc râpé finement plus une autre 1/2 tasse pour le service
2 tasses (300g) de fraises tranchées

Recouvrir de papier parchemin une plaque de 15x10 pouces (40x25cm) et graisser le papier.

Préchauffer le four à 375F (190C.)

Battre les jaunes d'oeufs avec l'eau, le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent plus épais, environ 4 à 5 minutes.

Ajouter la farine, poudre à pâte et le sel et battre pour mélanger.

Ajouter les blancs d'oeufs battus en neige ferme en soulevant doucement, bien mélanger le tout et verser sur la plaque, étendre et mettre au four pour 11 minutes.

Sortir du four et saupoudrer sur le gâteau du sucre glace, renverser sur un linge à vaisselle propre, retirer le papier parchemin et rouler le gâteau avec le linge, mettre sur une grille et laisser refroidir.

Battre la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et se tienne.

Une fois le gâteau refroidi, le dérouler et étendre la crème sur le gâteau, saupoudrer 1/2 tasse du chocolat blanc râpé sur la crème et mettre les fraises par dessus.

Rouler le gâteau et saupoudrer, couper en biais une petite tranche à chaque bout du gâteau pour lui donner une belle forme, saupoudrer de sucre glace et mettre au frigo jusqu'au moment du service.

Au service, trancher le gâteau et saupouder chaque morceau avec le reste du chocolat blanc râpé, il ne reste qu'à déguster.


 

jeudi 27 décembre 2018

Sorbet à l'orange et au Grand Marnier


TOP 10

Tout à fait délicieux. Accompagner d'un mini verre de Grand Marnier pour ceux qui désiraient en verser sur le sorbet
Ce sorbet se gardera au congélateur environ 3 à 4 jours.



6 à 8 portions

1 1/2 tasse (300g) de sucre
1 1/2 tasse (375ml)  de jus d'orange
2 tasses (500ml) d'eau
1 c.soupe de jus de citron
2 blancs d'oeufs larges
1/4 tasse (50g) de sucre
1 c.soupe de Grand Marnier

Dans une casserole mélanger le sucre, jus d'orange, de citron et eau.

Mélanger pour dissoudre le sucre et amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement 15 minutes.

Retirer du feu et mettre au congélateur .

Juste avant qu'il prenne complètement, le sortir et ajouter le Grand Marnier, mettre dans bol du malaxeur et bien battre.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le 1/4 tasse de sucre (50g) et les ajouter au sorbet en soulevant, bien le mélanger doucement, verser dans un plat et faire prendre au congélateur.
 

dimanche 23 décembre 2018

Pouding aux framboises Viviane



Une de mes vieilles recettes, un pouding qui se fait soit avec des fruits frais ou surgelésUne recette très bonne que l'on accompagne soit de crème glacée, de crème liquide ou de crème fouettée au choix.
Voici la recette faite avec des fruits surgelés




 2 tasses (environ 300g) de framboises congelées
1/2 tasse (100g) de sucre
1 c.soupe de farine

Pâte:
1 1/2 tasse (180g) de farine
1/2 tasse (100g) de sucre
1/4 tasse (60g) de beurre mou ou margarine
1 c.thé de vanille
2 oeufs larges
1/2 tasse (125ml) de lait
1 pincée de sel
1 1/2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)

Beurrer un moule carré de 8 pouces (20cm) .

Déposer les framboises dans le fond du moule.

Mélanger 1/2 tasse (100g) de sucre et la c.soupe  de farine ensemble et saupoudrer sur les framboises.

Battre le beurre ou la margarine avec le sucre et la vanille.

Ajouter les oeufs et bien battre pour mélanger.

Ajouter le reste des ingrédients et battre un peu pour que le tout soit lisse.

Déposer et étendre sur les fruits, mettre au four préchauffé à 350 F. (180C.) pour 35 minutes, sortir du four, refroidir un peu et servir tiède.  

samedi 15 décembre 2018

Délicieuse sauce au whisky et poulet rôti


TOP 10

Cette sauce est vraiment très bonne, je vous la recommande, la sauce est une recette de Stephano, j'ai juste changé le bourbon par du whisky, une sauce que je vais refaire pour accompagner le poulet ou la dinde. Je vous mets la recette comme je l'ai faite.


Sauce:
3 c.soupe de beurre
1/2 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 tasse (250ml) de ketchup
1/4 tasse (45g) de cassonade non tassée
1/4 tasse (60ml) de sirop d'érable
1/4 tasse (60ml) de vinaigre de cidre
2 c.soupe de bourbon (j'ai mis du whisky)
2 c.soupe de sauce Worcestershire
1 c.soupe de poudre de chili
1 c.soupe de moutarde de Dijon
1 c.thé d'origan séché
2 tasses (500ml) de bouillon de poulet
sauce aux piments forts si désiré (je n'en ai pas mis)

Dans une casserole fondre le beurre et faire revenir 5 minutes l'oignon et l'ail.

Ajouter ketchup, cassonade, sirop d'érable, whisky, sauce Worcestershire, poudre de chili, moutarde de Dijon, origan, vinaigre de cidre et 1 tasse (250ml) du bouillon de poulet, saler et poivrer, mélanger et amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 30 minutes.

Quand le poulet est cuit, déglacer la rôtissoire avec la tasse restante de bouillon de poulet et ajouter le tout dans la sauce, faire mijoter la sauce encore 15 minutes.(si la sauce est trop épaisse ajouter un peu de bouillon, moi je n'ai pas eu besoin de le faire.

Poulet;

1 poulet
1 citron couper en 2
1 c.thé de sel
2 c.soupe de beurre fondu
2 c.thé d'ail granulée ou de la poudre d'ail

Laver le poulet et bien l'assécher. Frotter avec le citron et le sel et laisser reposer quelques minutes.

Mélanger le beurre fondu avec l'ail granulée ou poudre d'ail.

Avec un pinceau badigeonner le poulet partout et poivrer, mettre dans une rôtissoire et ajouter dans le fond un peu d'eau.

Mettre au four à 400F. (200C.) pour 2 heures en arrosant quelques fois, déposer une feuille de papier alu. sur le poulet durant les dernières 45 minutes. Sortir du four et laisser reposer le poulet environ 10 minutes avant de le découper.

jeudi 13 décembre 2018

Fusilli au fenouil caramélisé et aux saucisses italiennes



C'est une recette vraiment très bonne, je vous la recommande, elle fait partie de mes vieilles recettes.

4 portions

5 c.soupe d'huile
1 bulbe de fenouil coupé en 4 et émincé (les morceaux pas trop épais)
4 tasses (560g) de fusilli (les faire cuire et garder 3/4 tasse (180ml) d'eau de cuisson)
2 grosses saucisses italiennes douces (la chair seulement)
4  grosses gousses d'ail hachées
environ 25 tomates cerises coupées en deux
1/2 c.soupe de graines de fenouil passer au mortier
4 c.soupe de parmesan râpé
4 c.soupe de persil haché
sel et poivre

Chauffer l'huile et faire caraméliser le fenouil pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps, mettre de côté dans un plat.

Dans la même poêle ou casserole cuire la chair des saucisses pendant environ 5 minutes puis la mettre de côté avec le fenouil.

Si nécessaire ajouter un peu d'huile et ajouter l'ail et les tomates et cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le fenouil, la chair des saucisses, mélanger, ajouter les pâtes, l'eau de cuisson, sel, poivre, parmesan, graines de fenouil, persil et mélanger le tout, laisser réchauffer quelques minutes sur feu bas et servir.

vendredi 7 décembre 2018

Minis cakes Viviane à l'orange et au rhum


TOP 10

Ces minis cakes sont un délice, je vous les recommande fortement. Sur la photo à la gauche c'est celui à l'orange et rhum et à droite celui au pamplemousse dont j'ai mise la recette plus bas.



4 moules de minis cakes de 6x4 pouces (15x9cm)

1 1/4 tasse (250g) de sucre
2/3 tasse (160g) de  beurre mou
2 tasses (240g) de farine
2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 petite pincée de sel
1/4 tasse (60ml) de jus d'orange
1/4 tasse (60ml) de rhum brun (on peut aussi mettre du blanc)
3 œufs larges
1/3 tasse (75ml) de crème 35%
2 c.soupe de zeste d'orange

Mélanger la farine, poudre à pâte et le sel ensemble.

Battre le sucre, beurre et zeste ensemble.

Ajouter les œufs et bien battre.

Ajouter le rhum, jus d'orange et la crème et mélanger.

Ajouter le mélange de farine et battre.

Mettre la pâte dans les moules et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 25 minutes.

Sortir du four, laisser reposer un peu et démouler sur des grilles pour refroidir.

Minis cakes au pamblemousse


TOP 10

Une recette de Ricardo, ils sont vraiment très bons, j'ai changé le temps de cuisson qui était trop longue pour ces minis cakes et aussi fait un petit changement dans la préparation, je vous mets la façon dont je l'ai fait, je vous les recommande, ils sont très moelleux.


Donne 4 cakes dans moules 6x 3 1/2 pouces (15x9cm)

1 1/2 tasse (180g) de farine
2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 petite pincée de sela
Tamiser ensemble ces ingrédients

1/4 tasse (60ml) de lait
le jus et le zeste de 1 pamplemousse (1/2 tasse (125ml))

3/4 tasse (180g) de beurre mou
1 1/2 tasse (300g) de sucre
3 œufs larges séparés (battre les blancs en neige ferme)

Battre le beurre, le sucre, zeste et jaunes d'œufs ensemble.

Ajouter le jus de pamplemousse, le lait, le mélange de farine et bien battre le tout.

Ajouter doucement avec l'aide d'une spatule en soulevant les blancs d'œufs battus en neige ferme, mettre la pâte dans les moules beurrés et cuire au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 24 minutes, sortir, laisser reposer un peu et démouler sur des grilles pour refroidir.

lundi 3 décembre 2018

Tarte mince au sucre de ma mère


J'ai décidé de faire une tarte au sucre que ma mère faisait quand j'étais jeune.
Rapide à faire, mince, sans problème et très bonne.
Parfois elle faisait cette tarte avec du sucre d'érable quand elle en avait mais la plupart du temps c'était avec de la cassonade.



3 c.thé de beurre en parcelles
1 abaisse de pâte à tarte de 9 pouces (23 cm)
1/2 tasse (90g) de cassonade ou de sucre d'érable
1/4 tasse (60ml) de lait
1 oeuf

Chauffer le four à 325 F. (160 C.)

Saupoudrer l'abaisse de cassonade ou sucre d'érable.

Battre l'oeuf dans le lait et verser sur la cassonade.

Disposer le beurre sur le dessus.

Mettre au four et cuire de 35 à 40 minutes selon votre four,jusqu'à bien dorée.