vendredi 31 janvier 2020

Ma recette de poulet au chou, aux carottes et aux tomates


TOP 10

C'est vraiment très bon, une recette que j'aime refaire, c'est une belle façon de manger du chou, recette facile et rapide.


4 portions

huile
2 gros suprêmes de poulet coupés en gros morceaux
3/4 d'un petit chou vert émincé finement
2 grosses carottes râpées grossièrement
1 c.thé de paprika
12 tomates cerises coupées en petits morceaux
2 feuilles de laurier
1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
sel, poivre
persil haché

Dans une grande casserole chauffer un peu d'huile et faire dorer le poulet pendant environ 5 minutes.

Ajouter le chou et le paprika, saler et poivrer, ajouter un peu d'huile si nécessaire et bien mélanger, couvrir et cuire pendant 5 minutes.

Ajouter les tomates, bouillon, carottes et laurier, mélanger, couvrir et laisser cuire doucement pendant 35 minutes en remuant environ 3 fois durant la cuisson.

Rajouter du sel et poivre au besoin, mélanger et servir, saupoudrer un peu de persil sur le dessus.

jeudi 30 janvier 2020

Mon gâteau blanc glaçage au sucre à la crème


Un gâteau délicieux qui a toujours beaucoup de succès quand je le fais.


TOP 10


Gâteau:

1/2 tasse (120g)de margarine ou de beurre mou
1 tasse (200g) de sucre
1 c.thé de vanille
2 oeufs
1 1/2 tasse (180g) de farine
1 1/2 c.thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
3/4 tasse (180ml) de lait

Battre margarine et sucre ensemble.

Ajouter vanille et oeufs et battre.

Ajouter les ingrédients secs et battre en ajoutant le lait.

Verser dans un moule graissé de 8 pouce.

Cuire au four préchauffé à 350 F (180C.) pour 35 minutes.

Sortir et laisser reposer 5 minutes, démouler sur une grille et refroidir.


Glaçage:

1 tasse (180g)de cassonade
½ tasse (125ml)  de beurre
¼ tasse (60ml) de lait
1 tasse (100g) de sucre glace



Mélanger ensemble les 3 premiers ingrédients dans une casserole et faire bouillir doucement pour fondre la cassonade environ 2 à 3 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Ajouter le sucre glace et mélanger puis étendre sur le gâteau refroidi immédiatement. On peut ajouter un peu de crème 35 %  en fouettant ce qui rendra le glaçage encore plus crémeux.
On peut aussi ajouter des noix de Grenoble sur le dessus  du  glaçage si on le désire.

Servir avec crème si on le désire..

vendredi 24 janvier 2020

Ma tarte aux nectarines et aux fraises


Voici une recette  que j'avais improvisée  il y a quelques années, c'est différent et c'est très bon. Je vous la recommande.


Donne 1 tarte

Pâte à tarte: Vous aurez plus de pâte que nécessaire pour la recette, gardez au frigo le reste, elle se gardera 1 semaine ou vous pouvez la congeler et elle se gardera 3 mois.

4 tasses de farine (480g))
pincée de sel
2 tasses de crisco (380g)(graisse végétale température pièce)
1 œuf large
1 c.soupe de vinaigre blanc
eau

Dans une tasse à mesurer (250ml) mettre œuf,vinaigre.

Mélanger puis ajouter assez d’eau pour avoir 1 tasse(250ml) en tout.

Dans un bol mettre farine,sel.

Ajouter crisco et faire une chapelure avec les mains.

Ajouter le liquide et mélanger.

Envelopper dans saran Wrap (pellicule plastique) et mettre au frigo.

Garniture:
2 1/2 tasses (375g)de nectarines sans peau, couper en gros morceaux
1/2 tasse(75g) de fraises coupées en deux ou trois selon la grosseur
3/4 tasse(150g) de sucre
1/2 tasse (60g)de farine
2 abaisses de pâtes à tarte de 9 pouces (23cm)

Dans un bol, mélanger la farine et le sucre, ajouter les fruits et bien les enrober.

Mettre une abaisse dans un moule à tarte, verser le mélange de fruits,humecter le tour de la pâte avec un peu d'eau, recouvrir d'une autre abaisse de pâte, bien sceller le tour puis couper le surplus de pâte et faire un bord tout autour, faire des incisions sur le dessus, badigeonner d'un peu de lait et saupoudrer un peu de sucre sur le dessus.

Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.)pour 45 minutes.



jeudi 23 janvier 2020

Délicieux poulet croustillant


TOP 10

C'est vraiment très bon, je vous recommande cette recette, une recette que j'aime refaire,  j'ai fait une mayonnaise dijonnaise et une mayonnaise à l'ancienne, on choisit celle que l'on aime, personnellement j'aime mieux la dijonnaise et j'accompagne avec des frites, On sert dans l'assiette et si on désire chacun fait un sandwich ou non.


pour 4 portions

2 suprêmes de poulet coupés en deux sur l'épaisseur puis chaque morceau en deux
1/2 tasse(125ml) de mayonnaise
1 tasse (150g) de chapelure Panko
1/2 tasse (75g) de flocons d'avoine
sel, poivre
1 c.thé de thym séché
pain à hambergers

Mayonnaise dijonnaise:
1/3 tasse (75ml) de mayonnaise
1 c.soupe de moutarde de Dijon

mayonnaise à l'ancienne:
1/3 tasse (75ml) de mayonnaise
1 c.thé d'estragon séché
1 c.soupe de moutarde à l'ancienne

Mélanger la mayonnaise dijonnaise et mettre frigo.

Mélanger la mayonnaise à l'ancienne et mettre au frigo.

Dans un bol mélanger la chapelure, l'avoine, le thym, sel, poivre.

Mettre la mayonnaise dans un bol et ajouter les morceaux de poulet, les enrober de mayonnaise puis les passer dans le mélange de chapelure, déposer sur une assiette et laisser reposer environ 4 minutes.

Dans une grande poêle chauffer de l'huile et faire cuire le poulet.

Durant ce temps couper les pains à hambergers en deux, badigeonner le côté coupé de beurre fondu et mettre au four à broil pour les faire prendre couleur.

Servir dans les assiette des morceaux de poulet et faire des sandwichs avec les pains hambergers en mettant de la mayonnaise au choix sur un côté du pain grillé, déposer le poulet, mettre de la mayonnaise sur l'autre morceau de pain et recouvrir, déguster

mardi 21 janvier 2020

Mes brochettes de saucisses italiennes et de saucisses Knackwurst au vinaigre balsamique



Vraiment bon, une recette que je fais depuis plusieurs années et qui est toujours appréciée, j'ai accompagné le tout de taboulé et d'une salade de macaroni, un vrai délice.


Pour 2 portions

2 saucisses italiennes fortes coupées 4 morceaux
2 saucisses knackwurst coupées en 3 morceaux

Marinade:
2 c.soupe d'huile
2 c.soupe de vinaigre balsamique
1 1/2 c.thé de cassonade
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pincée d'origan sec

Mélanger les ingrédients de la marinade puis ajouter les morceaux de saucisses et mélanger, couvrir et mettre au frigo pour 1 heure.

Mettre sur des brochettes et cuire sur bbq 14 minutes pour les saucisses italiennes et 12 pour les autres.Badigeonner 2 fois avec la marinade durant la cuisson.


lundi 20 janvier 2020

Crevettes sur bbq façon chinoise



Une recette de ma belle sœur Pierrette, c'est crevettes sont délicieuses, légèrement piquantes selon que vous y ajoutez plus ou moins de piment.
J'aime beaucoup cette recette qui a toujours du succès.
Pour ma part j'ai pris de la coriandre en graines et du cumin en feuilles séché que j'ai broyés dans mon mortier, je trouve que l'arôme des herbes ressort plus de cette façon.


Crevettes décortiquées, on garde la queue(quantité à votre goût)
6 c.soupe d'huile d'olive
1 c.thé de coriandre moulue ( Pour moi en graines broyer au mortier)
1/2 c.thé de cumin moulu     ( Pour moi en feuilles séchées)
1 c.thé de flocons de piments forts
légumes au choix

Mélanger l'huile, herbes et piments ensemble.

Monter les brochettes avec les crevettes et légumes, badigeonner généreusement avec le mélange d'huile et herbes et faire cuire sur bbq environ 5 minutes selon la grosseur de vos crevettes en les retournant.

 

jeudi 16 janvier 2020

Ma tarte au citron meringuée



TOP 10

Si comme moi vous aimez le citron, ceci est pour vous. Une recette qui a toujours beaucoup de succès.
Moi j'aime bien une tarte au citron avec une meringue épaisse, bon appétit.


1 abaisse de tarte de 9 pouces (23cm) piquer à plusieurs endroits avec une fourchette.

Badigeonner de blanc d’œuf battu et mettre au four préchauffer à 425 F.(220C.) pendant 15 minutes puis laisser refroidir.

Garniture :
2 tasses(500ml) d’eau
1 tasse (200g)de sucre
zeste de 1 citron râpé
6 c.soupe de fécule de maïs
¾ tasse (180ml)d’eau froide
2 jaunes d’œufs
1 /4 tasse (60ml)de jus de citron

Meringue :
1 pincée de sel
4 blancs d’œufs à la température de la pièce
4 c.soupe de sucre

Garniture :
Faire un sirop avec l’eau, sucre, zeste et faire bouillir 2 minutes.

Délayer la fécule dans l’eau froide et l’ajouter au sirop, remuer constamment jusqu’à ce que le sirop devienne transparent, retirer du feu.

Défaire les jaunes d’œufs avec le jus de citron.

Ajouter un peu du sirop chaud et mélanger puis verser le tout dans la casserole contenant le reste du sirop.

Mélanger et laisser refroidir.

Une fois refroidi, verser dans la croûte elle aussi froide.


Meringue :
Monter les blancs d’œufs avec le sel et le sucre en neige ferme.

Déposer la meringue sur la garniture ne pas trop l'étendre pour qu'elle reste légère.

Bien sceller le tour avec la meringue et cuire au four préchauffer à 350 F.(180C.) pendant 12 minutes jusqu’à bien dorée.
 

lundi 13 janvier 2020

Ma recette de portobellos aux pétoncles et aux crevettes


TOP 10

Cette recette est savoureuse, la sauce fabuleuse, je vous recommande cette recette. On peut aussi la faire en mettant des escargots au lieu des pétoncles et des crevettes.
Je me suis inspirée d'une recette de la revue G. Cuisine . Je vous mets ma version, cette recette a toujours beaucoup de succès  quand je la fais.


4 portions

4 champignons  portobellos moyens
vinaigre balsamique
huile d'olive
sel et poivre
1/2 tasse (120g) environ de beurre à l'ail
4 échalotes vertes hachées
gros pétoncles (j'en ai mis 2 par personne)
1 tasse (259ml) de vin blanc sec
grosses crevettes décortiquées (j'en ai mis 4 par personne)
1/2 tasse(125ml)  de crème 35%
persil haché frais



Nettoyer les champignons, retirer les pieds et les hachés.

Mettre les champignos entiers dans un plat et les asperger de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.

Saler et poivrer, laisser reposer 1 heure.

Dans une grande poêle, fondre la moitié du beurre à l'ail et y déposer les champignons entiers et les faire griller doucement de chaque côté environ 2 à 3 minutes, les retirer de la poêle et les garder au chaud.

dans la même poêle faire fondre le reste du beurre à l'ail.

Mettre les pétoncles et les dorer légèrement de chaque côté.

Ajouter les pieds des champignons et les échalotes et mélanger, cuire 1 minute.

Ajouter le vin blanc, sel et poivre, mélanger et laisser réduire de moitié.

Ajouter les crevettes, cuire doucement jusqu'à rose.

Ajouter la crème et le persil et mélanger, cuire doucement 1 minute.

Déposer les champignons entiers dans chaque assiette et déposer dessus pétoncles et crevettes,napper de sauce et servir.




 

jeudi 9 janvier 2020

Ma salade de céleri, pomme, cheddar et noix



TOP 10

Cette salade est un petit délice, vraiment très bonne, toute simple et rapide à faire.


4 portions environ

Salade:
3 belles branches de céleri coupées en biais
1 pomme pelée et coupée en petits morceaux
fromage cheddar fort coupé en petits cubes (quantité au goût)
1/2 tasse (75g)feuilles de persil frais
environ 1/2 tasse (75g)noix de Grenoble en morceaux

Vinaigrette:
1/3 tasse (75ml)d'huile
2 c.soupe de vinaigre de cidre
sel, poivre

Vinaigrette:
Dans un bol mettre le vinaigre, sel, poivre, ajouter doucement en fouettant l'huile.

Salade:
Mettre tous les ingrédients dans un bol, ajouter la vinaigrette, mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et déguster.



lundi 6 janvier 2020

Pain plat croustillant aux graines de sésame



TOP 10

Une vieille recette facile que j'aime beaucoup, elle fait partie de mes vieilles recettes toujours appréciées, cela accompagne bien les salsas et aussi on peut mettre en morceaux dans des salades ou juste en manger comme cela sans rien.


2 1/2 tasses(300g) de farine
1/2 c.thé de sel
1 tasse (250ml) d'eau tiède

garniture:
1 oeuf battu
graines de sésame au goût
ail granulé au goût
sel

Dans un bol de kitchenaid mettre la farine et le sel et mélanger, ajouter l'eau et battre pour avoir une boule de pâte.

Déposer la pâte dans un plat huilé, couvrir d'un linge humide et laisser reposer température pièce pendant 1 heure.

Séparer la pâte en 4, étendre chaque morceaux pour avoir une pâte mince, déposer sur plaque légèrement huilée, piquer la pâte avec une fourchette, badigeonner d'oeuf, saler, saupoudrer d'ail granulé et de graines de sésame, mettre au four préchauffé à 425F (220C) pour environ 9 à 10 minutes, bien surveiller pour éviter que cela ne brûle, sortir du four, refroidir et casser ou couper en morceaux.
 

samedi 4 janvier 2020

Sauté de crevettes Viviane sauce tériyaki


TOP 10

Une recette que j'ai improvisée, c'est vraiment très bon, je vous la recommande, c'est à refaire.


Pour 2 bonnes portions ou plus selon le service

16 crevettes décortiquées
3 grosses gousses d'ail broyées
2 c.soupe de sauce teriyaki
huile
1 grosse échalote française émincée
4 c.soupe d'amandes effilées
1 1/2 poivrons de couleur coupés en deux et émincés
1 pincée de piments forts séchés
le jus de 1 citron
sel, poivre
227g de champignons tranchés

Dans un bol mettre les crevettes, ail, sauce teriyaki et le jus de citron, mélanger et laisser mariner 30 minutes.

Dans une poêle chauffer un peu d'huile et faire revenir poivrons et champignons pendant 4 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l'échalote et laisser cuire 2 minutes. Mettre les légumes dans un plat en attente.

Dans la même poêle ajouter un peu d'huile et mettre les crevettes (garder la marinade) et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir roses (environ 1 à 2 minutes de chaque côté).

Ajouter les légumes et la marinade, mélanger, ajouter les amandes et laisser cuire 2 minutes, servir avec du riz et citron.

vendredi 3 janvier 2020

Cupcakes Viviane à l'Amaretto et aux cerises au marasquin garnis de chantilly

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TOP 10

C'est vraiment bon, une recette de famille, on peut les farcir de crème chantilly, les sortir quelques minutes avant de les servir. On peut aussi les faire sans chantilly juste avec la garniture aux amandes, si vous mettez de la chantilly ne pas mettre la garniture aux amandes.



















Cela donne environ 14 gros cupcakes

pâte:
1 1/4 tasse (250g) de sucre
3/4 tasse (180g)de margarine molle
3 oeufs larges
3/4 tasse (180ml) de lait entier (3.25%)
3 tasses (360g) de farine
3 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/3 tasse (75ml) d'Amaretto (on peut remplacer si on en a pas par 1/3 tasse (75ml) de lait plus 1 c.thé d'essence d'amande)
1 3/4 tasse (275g) de cerises au marasquin coupées en 4 et mélanger avec un peu de farine pour les enrober

Garniture:
3 c.soupe de sucre
2 c.soupe de beurre ou margarine molle
1/2 tasse (75g) d'amandes effilées

décoration:
sucre glace
 Battre le sucre et la margarine pour crémer le tout.

Ajouter les oeufs et bien battre.

Ajouter la farine, poudre à pâte, le sel avec le lait, Amaretto, bien mélanger, ajouter les cerises et mélanger, déposer dans des moules à muffins recouvert de papiers à cupcakes.

Mélanger les ingrédients de la garniture et en déposer sur le dessus des cupcakes, mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 20 minutes, sortir, mettre sur grille et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.

Poulet marbella aux abricots, pruneaux et olives à ma façon


TOP 10

Une déclinaison que j'ai faite de la recette originale. C'est une recette à faire et refaire.


4 portions

4 poitrines de poulet avec os sans peau
5 pruneaux dénoyautés
3/4 tasse (112g) d'abricots séchés
3/4 d'une bte d'olives noires dénoyautées
1 tasse (250ml)de vin blanc
1/2 tasse (125ml) d'huile
1/4 tasse (60ml) de vinaigre de cidre de pomme
1/4 tasse (60ml) de vinaigre balsamique
4 feuilles de laurier
1 c.soupe d'origan séché
1 c.thé de thym séché
1/4 tasse (50g) de cassonade
sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients sauf le poulet.

Dans un sac de plastique, mettre les cuisses de poulet et verser dessus la marinade, bien fermer le sac, mettre dans un plat et au frigo pour toute la nuit.

Le lendemain, égoutter les cuisses, garder la marinade.

Dans une poêle, chauffer un peu d'huile et faire dorer les cuisses puis les mettre dans une petite rôtissoire, verser la marinade dessus, couvrir et mettre au four préchauffé à 375F. (190C.) pour 50 minutes puis découvrir, arroser et remettre au four pour 25 minutes