jeudi 23 mars 2017

Ma délicieuse pizza aux légumes


C'est la pâte à pizza préférée de mon mari, quand je veux lui faire plaisir c'est cette pâte à pizza que je lui fais, la pâte est très bonne, pareille qu'au resto, je vous la recommande, en plus elle se fait assez rapidement et si vous avez un kitchenaid c'est très facile pour le pétrissage.


Une pizza de 15 pouces (37cm)

1 c.thé de sucre(5ml)
¼ tasse (60ml) d’eau tiède
1 enveloppe de levure sèche active ou 1 c.soupe

Mélanger et laisser lever 10 minutes.

Pâte:
2 ¼ tasses (270g)de farine (560ml)plus environ 1/2 tasses (60g) pour le pétrissage
1 c.thé de sel
2 c.thé d’huile
1 tasse (250ml) d’eau tiède

Garniture:
morceaux de brocoli
tranches fines d'oignon que l'on aura fait tremper dans eau froide 30 minutes puis bien égoutter et sécher
tranches fines de poivron rouge
tranches de champignons
huile
tomates Aurora en cubes bien égoutter
origan
1/2 c.thé de sucre
Fromage mozzarella râpé au goût

Mettre la farine (2 1/4 tasses (270g) )dans un bol du Kitchenaid avec le sel et mélanger.

Ajouter la levure, huile, eau et mélanger puis pétrir en ajoutant de la farine restante un peu à la fois jusqu’à ce que la pâte soit élastique et souple (10 minutes), mettre la pâte sur une surface enfarinée et pétrir juste un peu pour lui donner la forme d'une boule.

Huiler un bol, mettre la pâte dedans et la retournée pour l’enrober.

Couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever au four, lumière allumée et porte fermée pendant environ 1 heure 10 minutes pour que la pâte double de volume.

Dégonfler avec le poing et mettre sur surface enfarinée.

Abaisser au rouleau en rond mettre sur la plaque .

Mettre un filet d'huile sur la pâte et étendre, ajouter un peu de tomates et étendre,ne pas en mettre trop, saupoudrer d'origan, de sucre, disposer les légumes, arroser d'un filet d'huile, sel, poivre puis mettre le fromage sur le dessus.

Cuire au four préchauffé à 400F. (200C.) pour 20 minutes.

mercredi 22 mars 2017

Gâteau blanc, glaçage au sucre à la crème


j'ai fait ma recette de gâteau blanc et pour le glaçage j'ai pris celui de Gisèle.


Gâteau:

1/2 tasse (120g)de margarine ou de beurre mou
1 tasse (200g) de sucre
1 c.thé de vanille
2 oeufs
1 1/2 tasse (180g) de farine
1 1/2 c.thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
3/4 tasse (180ml) de lait

Battre margarine et sucre ensemble.

Ajouter vanille et oeufs et battre.

Ajouter les ingrédients secs et battre en ajoutant le lait.

Verser dans un moule graissé de 8 pouce.

Cuire au four préchauffé à 350 F (180C.) pour 35 minutes.

Sortir et laisser reposer 5 minutes, démouler sur une grille et refroidir.


Glaçage:

1 tasse (180g)de cassonade
½ tasse (125ml)  de beurre
¼ tasse (60ml) de lait
1 tasse (100g) de sucre glace



Mélanger ensemble les 3 premiers ingrédients dans une casserole et faire bouillir doucement pour fondre la cassonade environ 2 à 3 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Ajouter le sucre glace et mélanger puis étendre sur le gâteau refroidi immédiatement. On peut ajouter un peu de crème 35 %  en fouettant ce qui rendra le glaçage encore plus crémeux.
On peut aussi ajouter des noix de Grenoble sur le dessus  du  glaçage si on le désire.

Servir avec crème si on le désire..

Casserole de poulet citronné à l'italienne et sa gremolata


C'est vraiment une bonne recette  à conserver et à refaire, avec le temps J'ai changé la façon de la préparer et les quantités des ingrédients, les couleurs dans l'assiette sont vraiment très appétissante, je vous la recommande.


Pour 6 portions

6 suprême de poulet (poitrines désossées et sans peau)
1/3 tasse (75ml) de farine
sel et poivre
4 c.soupe d'huile
3 oignons moyens hachés
3 carottes moyennes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
4 gousses d'ail hachées
le zeste de 1 citron râpé
1 btes de 28 oz (796ml)de tomates en cubes Aurora
2 tasses (500ml) de vin blanc
4 c.soupe de persil haché
1 feuille de laurier

Gremolata:
4 c.soupe de persil haché
le zeste haché finement de 1 citron
3 gousses d'ail hachées finement

Gremolata:
Mélanger tous les ingrédients et mettre de côté.

Mettre la farine, sel, poivre dans un sac de plastique puis ajouter le poulet et enrober, secouer pour enlever le surplus de farine.

Dans une poêle haute, chauffer l'huile et faire dorer le poulet, le retirer et déposer dans un plat allant au four.

Dans la même poêle ajouter les oignons, carottes, céleri, ail, zeste et cuire en remuant pendant 7 minutes jusqu'à cela commence à dorer sur feu moyen/fort.

Ajouter les tomates, vin, persil, laurier, saler et poivrer au goût et mélanger, amener à ébullition et laiser bouillir 4 minutes puis verser sur le poulet, couvrir et mettre au four à 325F. (160C.) pour 1 heure, fermer le feu pendant que l'on mange la soupe et l'entrée ou sinon sortir du four et laisser reposer 5 minutes puis servir en tranchant les poitrines et nappant de sauce, garnir de gremolata

lundi 20 mars 2017

Délicieux braisé de côtelettes de porc et de chou


Une vieille recette de famille que ma mère faisait, c'est tout simple mais rempli de saveurs, on accompagne simplement de pommes de terre vapeur ou juste avec le chou, ce midi j'ai servi juste avec le chou, on s'est vraiment régalé tellement bon .


Pour 4 portions

1/2  gros chou vert coupé en deux et émincé (on retire la partie dure)
1 oignon émincé ou haché grossièrement (on le coupe comme on aime)
1 gousse d'ail hachée
4  belles côtelettes avec ou sans os (ce que l'on a)
3/4 tasse (180ml) de bouillon de poulet
sel et poivre
3 c.soupe de pâte de tomates (concentré de tomates)
1 c.thé de sauge séchée
1 pincée de muscade râpée
 huile

Dans une poêle chauffer un peu d'huile et faire dorer les côtelettes puis les mettre en attente dans une assiette.

Dans la même poêle remettre un peu d'huile si nécessaire et faire revenir pendant 3 minutes les oignon , ajouter l'ail et cuire quelques secondes puis les mettre dans un plat en attente.

Dans la poêle si besoin ajouter un peu d'huile et faire revenir 2 minutes le chou.

Dans une petite rôtissoire, déposer dans le fond un peu de chou  puis un peu d'oignon , dessus mettre deux côtelettes côte à côte.

Par dessus déposer encore du chou, de l'oignon et  les deux autres côtelettes, finir par un peu de chou sur le dessus et mettre au four préchauffé à 375F (190C.) pour 1 heure.
 

Salade aux endives, clémentines, pomme et canneberges


Cette salade est délicieuse, je l'ai fait pour accompagner des croquettes de saumon, un vrai bonheur le mélange des saveurs.


2 à 3 portions

5 endives coupées en longueur
2 clémentines pelées et séparées en morceaux
1 pommes pelée et coupée en morceaux
1/4 tasse(40g) de canneberges séchées
1/2 tasse (75g) de noix de Grenoble en morceaux
1/2 tasse (75g) de persil frais haché grossièrement
2 c.soupe de jus de citron
1/2 tasse (125ml) d'huile de Canola ou autres au choix
sel et poivre

Dans un bol mettre le jus de citron, ajouter en fouettant l'huile.

Dans un autre bol, mettre le reste des ingrédients, verser la vinaigrette et mélanger.

 

dimanche 19 mars 2017

Croquettes moelleuses au saumon


Vous ne pourrez pas résister à ces croquettes, elles sont tellement bonnes, même si vous n'aimez pas le saumon, vous allez aimer, c'est une recette que je vais garder précieusement, je n'ai pas la référence, n'hésitez pas, c'est santé et on en redemande, allez-y doucement pour la cuisson car elles sont fragiles. J'ai accompagné ces croquettes d'une salade d'endives, clémentines, pommes et canneberges et d'une petite sauce mayonnaise.


9 à 10 croquettes

2 grosses pommes de terre pelées, coupées en morceaux et cuite dans l'eau salée
3 échalotes vertes hachées (oignons verts)
4 c.soupe de persil frais haché
1 c.soupe de moutarde de Dijon
sel, poivre
1/4 c.thé de sauce Sambal
1 oeuf large battu
2 btes de 213g de saumon égoutté,émietté, peau enlevée
2 à 3 c.soupe d'huile
citron

Sauce Viviane
1/4 tasse (60ml) de mayonnaise Helman'S
2 c.soupe de relish
Mélanger les deux ingrédients ensemble.


Avec un pilon, mettre les pommes de terre en purée.

Ajouter les échalotes, persil, moutarde, sel, poivre, sauce Sambal, oeuf et saumon, bien mélanger le tout.

Façonner des croquettes, mettre au frigo pour 30 minutes.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire cuire les croquettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté sur feu moyen/haut.

Servir avec la petite sauce et du citron.