TOP 10
Délicieux, je vous la recommande fortement, c'est une recette qui peut se faire
en deux partie, quand on reçoit on peut la préparer puis la terminer au four
durant que l'on prépare le reste du repas, la sauce est vraiment très bonne, le
poulet très très tendre. J'ai accompagner de purée et de haricots verts. voici
comment je l'ai faite.
Pour 8 portions, si vous voulez la faire pour 4 ne pas réduire les quantités de
liquide, prendre seulement 1 poulet.
2 poulets coupés en 8 morceaux, retirer la peau, garder les ailes pour une
autre fois.
6 c.soupe de farine
sel et poivre
environ 6 c.soupe d'huile (90ml)
8 gousses d'ail coupées en deux
1 oignon haché
1 tasse (150g)de carottes hachées
1 pincée de thym séché
1 feuille de laurier
1 c.soupe de pâte de tomate (concentré de tomate)
1 grosse lanière d'écorce d'orange
2 tasses (500ml)de vin rouge sec
1 tasse (250ml)de bouillon de poulet
2 c.soupe de brandy (30ml)
12 gros champignons coupés en deux
sel et poivre
persil haché pour la décoration
Enfariner le poulet légérement.
Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire dorer les morceaux en deux ou
trois fois selon la grandeur de votre poêle puis mettre les morceaux dans une
cocotte qui peut aller sur le feu et dans le four.
Dans la poêle faire revenir l'oignon et les gousses d'ail avec les carottes
environ 2 minutes en remuant de temps en temps, ajouter le thym, laurier et
écorce d'orange, mélanger, ajouter le vin, bouillon et brandy et la pâte de
tomate, chauffer puis verser sur le poulet, mélanger, amener à ébullition,
réduire le feu, couvrir et cuire 30 minutes.
Durant ce temps faire fondre 2 c.soupe de beurre (30ml) dans une poêle et faire
dorer les champignons, les mettre de côté.
Une fois les 20 minutes de cuisson terminée, ajouter les champignons et cuire
10 minutes, à ce stage on peut refroidir et mettre au frigo si on reçoit le
lendemain ou plus tard on continue quand on est prêt sinon et bien on
continue, on met le four à
225F
(
107C.)
pour 1 heure, ce qui donne le temps de préparer le reste du repas.
On sort les morceaux de poulet de la sauce et on les garde au chaud puis on
mets la casserole sur feu vif et on laisse réduire la sauce environ 10 minutes
jusqu'à ce qu'elle soit d'une belle consistance, on nappe les morceaux de
poulet de cette sauce et parsemer de persil.