Pommes de terre à la mode Provençale

J'ai bien aimé cette recette, elles fondent dans la bouche,  c'est une recette que j'avais gardée du blog plats cuisinés d'Esther B, j'ai modifiée la recette, c'est à refaire, pour accompagner j'ai fait des côtelettes de porc sur bbq  et une salade. Je vous mets la façon dont je l'ai faite, pour l'originale vous pouvez la trouver sur le blog d'Esther.

Pour 2 à 4 portions selon le service

16 petites pommes de terre (grelots) coupés en deux
1 c.soupe de moutarde Dijon
1 c.soupe de Ketchup
2 c.soupe de vinaigre balsamique
4 c.soupe d'huile
3/4 c.thé d'épices Old Bay
1 c.soupe d'origan séché
7 grosses gousses d'ail broyées
sel et poivre

Dans un bol mélanger moutarde, ketchup, vinaigre, old bay, origan, ail, sel et poivre.

Ajouter les pommes de terre et bien enrober.

Déposer sur une plaque recouverte de papier alu. et huiler légèrement.

Préchauffer le four à 400F.(200C.) ajouter la plaque et réduire le feu à 375F. (190C.) pour 30 minutes puis réduire encore le feu à 325F. (160C.) et continuer la cuisson pour 10 minutes ( en tout cela cuit 40 minutes) à mi-cuisson avec une pince déplacer un peu les pommes pour éviter que cela ne colle

Pâtes aux légumes Viviane avec pizza sauce marinara, parmesan et mozzarella

C'est une recette que j'ai improvisée il y a déjà quelques années mais je ne l'avais encore jamais mise sur mon blog, j'ai accompagné le tout d'une pizza sauce marinara, de parmesan et de mozzarella, recette facile à faire. Vous pouvez acheter votre pâte à pizza ainsi que la sauce si vous ne voulez pas la faire, vous trouverez ma recette de pâte à pizza sur le blog ainsi que la sauce, il y en a quelques unes et elles sont toutes bonnes.

4 portions plus ou moins selon le service

huile et beurre
2 gros oignons coupés en deux et émincés
sel, poivre
3 bonnes c.soupe de persil haché
1 c.soupe de vinaigre de vin rouge
3 tasses (420g) de pâtes au choix
environ 15 asperges coupées en morceaux
1 gros poivrons de couleur en lanières
5 très gros champignons de Paris tranchés gros
environ 10 tomates cerises coupées en deux


Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée. 3 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les asperges  puis tenir au chaud. (garder un peu d'eau de cuisson)

Dans une grande poêle haute chauffer l'huile avec du beurre, ajouter les oignons, poivrons et champignons et cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à bien dorer (ajouter du beurre durant la cuisson).

Ajouter le persil puis le vinaigre, saler et poivrer et mélanger.

Ajouter les pâtes et asperges et les tomates cerises, mélanger, ajouter environ 1 1/2 louche de l'eau de cuisson des pâtes et mélanger, ajuster l'assaisonnement.

Pour la pizza:
Étendre la pâte, dessus mettre de la sauce marinara, parsemer de parmesan puis mettre de la mozzarella, mettre au four à 375F. (190C.) pour environ 20 minutes jusqu'à ce que le fromage dessus soit légèrement dorer, sortir, saler légèrement et poivrer.

Gratin de chou-fleur

Nouvelle recette que j'ai essayée, je l'ai prise sur le blog Légende d'automne, j'ai changé un peu la recette, j'ai mis la quantité de  la soupe au complet et augmenté la quantité de chou-fleur et de fromage, une recette à refaire, différente de celles que je fait habituellement, très simple et bonne, je vous mets la recette comme je l'ai faite.

4 portions plus ou moins selon le service

4 tasses de chou-fleur en petits bouquets (un peu plus qu'un demi chou-fleur)
1 sachet de crème de légumes Knorr (préparer la soupe comme indiqué sur le sachet)
1 1/2 à 2 tasses (135 à 180g) d'emmental ou moins selon ce que vous aimez
sel et poivre
beurre

Beurrer un moule rectangulaire de 9x13 pouces (23x32,5cm)

Mettre les bouquets de chou-fleur dans le plat, verser la soupe préparée dessus, saler et poivrer.

Mettre sur le dessus le fromage et mettre au four préchauffé à 375F. (190C.) pour 20 minutes, sortir, laisser reposer un peu et servir.

Poulet grillé portugais

Une belle recette que j'ai essayée, elle vient de Stephano Faita, je l'ai faite cuire dans mon four mais vous pouvez la cuire sur le bbq, nous avons bien aimé cette recette.

Marinade:
2 gousses d'ail broyées
1 tasse (250ml) de vin blanc
3 c.soupe d'huile
1 c.soupe d'origan séché
1 c.soupe de romarin haché (j'ai mis des herbes de Provence 1c.thé)
1 c.thé de sauce piri piri ou sambal
1 c.thé de sel et de poivre

1 poulet coupé en 10 morceaux

Mélanger les ingrédients de la marinade, mettre les morceaux de poulet dans un grand sac de plastique et verser la marinade dessus, mélanger, fermer et laisser mariner pendant 24 heures au frigo en retournant le sac deux à trois fois.

Faire cuire sur le bbq ou comme moi dans le four à 375F. (190C.) pour 1 heure.

Petites pommes de terre (grelots) à la moutarde et au sirop d'érable

Pour accompagner mon poulet j'ai essayé cette recette que j'avais vue sur le blogue de chefcuisto,  nous avons bien aimé mais la prochaine fois je vais mettre une feuille d'alu ou de parchemin dans le fond de ma casserole car elle est encore plongée dans l'eau savonneuse car cela a beaucoup caraméliser, gros travail en vue, alors pour ne pas avoir le même problème que moi je vous conseille de protéger votre plat.

4 portions

Environ 16 petites pommes de terre coupées en deux
sel, poivre
1/3 tasse (75ml) de moutarde de Dijon
1 c.soupe de moutarde douce
1/4 tasse (60ml) de sirop d'érable

Mélanger les moutardes et le sirop d'érable, ajouter les pommes de terre, sel et poivre et mélanger. Verser dans un plat allant au four recouvert de papier alu. ou parchemin.

Mettre au four préchauffé à 375F. (190C.) pour 45 minutes.

Délicieuse sauce aux tomates comme au resto

 Une sauce comme au resto, je me prépare pour la fin de semaine, j'ai l'intention de faire des pâtes et pizzas, cette sauce est vraiment très bonne, ça goûte le resto. Je vous la recommande.

2 btes de 28 oz (798ml) de tomates italiennes défaites à la main avec jus
sel et poivre
1/2 c.thé d'origan séché
1/2 c.thé italiano mélange signature (ou des herbes italiennes si vous n'avez pas celui là)
5 grosses gousses d'ail broyées
1 c.thé comble de sucre
2 bonnes c.soupe de beurre
1/4 tasse (60ml) d'huile
1 petit oignon haché finement

Mélanger ensemble les 6 premiers ingrédients.

Dans une casserole fondre le beurre avec l'huile, ajouter l'oignon et faire revenir pendant 2 minutes.

Ajouter le mélange de tomates, mélanger, amener à ébullition puis réduire le feu à bas juste pour mijoter doucement et laisser cuire pendant 1 heure en remuant quelques fois durant la cuisson.

Mon braisé de boeuf à la Guinness

Le braisé que j'aime vraiment beaucoup, je vous le recommande, la viande se coupe à la fourchette tellement elle est tendre, la cuisson se fait doucement, une recette sans problème une fois les ingrédients préparés.

6 à 8 portions selon le service

Environ 50 cubes de bœufs moyens à braiser
1/2 tasse (60g) de farine
huile
pincées de thym
3 grosses pommes de terre coupées en gros cubes
2 grosses carottes coupées en rondelles
1 gros oignon en cubes moyens
sel, poivre
5 1/2 tasses (1 litre plus 375ml) de bouillon de bœuf (parfois je mets bovril bœuf plus eau)
1 bière Guinness de 440ml

Enfariner la viande puis la faire dorer dans de l'huile.

Déposer dans une grande casserole la moitié de la viande, dessus mettre la moitié des pommes de terre, la moitié des carottes et de l'oignon, saupoudrer de thym.

Remettre le reste de la viande, des pommes de terre, carottes et oignon, mettre encore du thym, saler et poivrer.

Verser dessus 3 tasses (750ml) du bouillon de bœuf et la bière, mettre un couvercle et déposer au four préchauffé à 325F. (160C.) pour 2 1/2 heures. Sortir du four et rajouter 2 1/2 tasses (625ml) de bouillon de bœuf, couvrir et continuer la cuisson pendant 1 1/2 heure.

Sortir du four et laisser reposer quelques minutes puis servir.

Suprêmes de poulet avec sauce au sirop d'érable et au pastis

Un léger goût de pastis pour cette sauce, je la sers avec du poulet.

2 suprêmes de poulet assaisonnés de sel, poivre et épices à poulet et  cuits dans du beurre et huile (faire des petites incisions sur le dessus des suprêmes)

Sauce au sirop d'érable et au pastis:
2 c.soupe de fécule de maïs (maïzéna)
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
2 grosses échalotes françaises hachées grossièrement
2 c.soupe de beurre
2 c.soupe de sirop d'érable
5 c.soupe de pastis
sel et poivre

Mélanger la fécule avec le bouillon de poulet.

Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter les échalotes, faire ramollir puis ajouter le sirop d'érable et cuire jusqu'à ce qu'il caramélise (environ 2 minutes).

Ajouter 2 c.soupe de pastis et mélanger puis ajouter le bouillon de poulet et bien mélanger, amener à ébullition et faire réduire de moitié en remuant constamment.
Quand la sauce a réduit (environ 10 à 12 minutes) ajouter 3 autres c.soupe de pastis et cuire encore quelques minutes. Si vous trouvez la sauce encore trop liquide l'épaissir avec un peu de fécule.

Servir sur le poulet et saupoudrer un peu de persil haché.

Crevettes au Grand Marnier

Une bonne recette facile et tellement simple, elle fait partie des recette que j'aime bien refaire, une recette qui se présente bien quand on reçoit, je vous la recommande. J'ai accompagné d'un riz et d'une salade.

Pour deux portions (il y a assez de marinade pour plus de crevettes)

12 grosses crevettes décortiquées mais on garde la queue
Beurre et huile
persil haché

Marinade:
1/4 de tasse (60ml) bien remplie de jus d'orange
1/4 tasse (60ml) de Grand Marnier
1 c.thé de basilic séché
1 c.soupe d'huile neutre
1 c.soupe de zeste râpé d'orange
1 grosse gousse d'ail broyée
sel et poivre

Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la marinade, ajouter les crevettes et laisser mariner pendant 30 minutes.

Dans une poêle fondre un bon morceau de beurre et 1 c.soupe d'huile sur feu vif.

Ajouter les crevettes et faire cuire 2 minutes puis retourner, ajouter un peu de la marinade et continuer la cuisson jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.
Servir sur le riz et saupoudrer d'un peu de persil haché.

Scones à la crème sure et aux raisins

Que dire sinon que ces scones sont vraiment très bons, moelleux à souhait, une vieilles recettes que j'aime beaucoup de Friendlyfood, je ne l'avais encore jamais mise sur mon blog, je vous la recommande fortement.

Donne 9 scones

1 3/4 tasse (310g) de farine
4 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 tasse (50g) de sucre
5 c.soupe de beurre froid en petits morceaux
1/2 tasse (environ 85g) de raisins secs (en fait on en met comme on aime)
1/2 tasse (125ml) de lait
1/4 tasse (60ml) de crème sure
1 œuf battu avec 2 c.soupe de lait (pour badigeonner)

Mélanger les 3 premiers ingrédients, ajouter le beurre et avec les mains faire une chapelure. Ajouter les raisins et mélanger.

Mélanger ensemble la crème sure et le lait et l'ajouter au mélange de farine, mélanger doucement le tout avec les mains ou spatule si vous aimez mieux pour avoir une pâte qui se tient, me pas trop mélanger.

Prendre un peu de pâte et faire des boules ne pas trop manipuler la pâte, déposer les boules sur une plaque recouverte de papier à cuisson et écraser légèrement.

Badigeonner les boules avec le mélange œuf/lait à deux reprises et laisser reposer 10 minutes (important de le faire) puis mettre au four préchauffé à 400F. (200C.) pour 14 minutes.

Pain aux bananes très moelleux

Ce pain est vraiment très  moelleux, je vous le recommande.

1 pain

1 1/2 tasse (240g) de farine
1 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 c.thé de poudre à pâte ( levure chimique)
3 bananes écrasées avec une fourchette
1 tasse (200g) de sucre
1/2 tasse (120g) de margarine molle
1 œuf large
1 c.thé de vanille
1/2 tasse (125ml) bien remplie de yogourt nature 0% gras

Tamiser farine soda à pâte et poudre à pâte ensemble.

Battre la margarine et le sucre. Ajouter la vanille et l'œuf et bien  battre le tout.

Ajouter les bananes et le yogourt et battre pour mélanger.

Ajouter les ingrédients secs et battre pour mélanger. Verser la pâte dans un moule à pain de 9x5 pouce ( 23x13cm) graissé.

Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 45 minutes. Sortir laisser reposer un peu puis démouler sur une grille pour refroidir.

Spaghetti aux délicieuses boulettes avec sauce tomate

Recette improvisée, ces boulettes sont vraiment très bonnes, je vous les recommande.

Pour 12 boulettes plus ou moins selon la grosseur que l'on fait

Boulettes:
environ 3 lbs (1.5kg) de bœuf haché
1 tranche de pain coupé en morceaux
1/2 tasse (125ml) de lait
2 œufs larges
4 gousses d'ail broyées
3 c.soupe de persil haché
1 petit oignon haché finement
2 c.soupe de moutarde de Dijon
1 bonne pincée de basilic séché
1 tasse de parmesan râpé
sel, poivre

Faire tremper le pain dans le lait.

Mélanger tous les ingrédients ensemble et former des boulettes sans trop les compresser.

Chauffer un peu d'huile et faire dorer les boulettes et les mettre de côté.

Sauce:
1 petit oignon haché finement
huile
3 gousses d'ail broyées
2 btes de 28 oz (796ml) de tomates avec jus défaite à la main
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
sel, poivre
1 bonne pincée de basilic séché
1 pot de coulis de tomates de 680ml)
2 c.thé de sucre
4 c.soupe de pâte de tomates bien remplies

Dans une casserole chauffer de l'huile et faire revenir l'oignon quelques minutes.

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger, amener à ébullition, ajouter les boulettes, réduire le feu, mettre un couvercle en laissant une ouverture et cuire pendant 45 minutes en remuant doucement quelques fois pour éviter que cela ne colle au fond. Servir sur du spaghetti

Salade de maïs, de concombre et tomate

Une salade toute simple et rapide à préparer.

4 portions plus ou moins selon le service

Vinaigrette:
1/3 tasse (75ml) d'huile
sel, poivre
2 c.soupe de vinaigre de vin rouge
1 c.thé de sucre
1/2 c.thé de moutarde sèche
1 grosse gousse d'ail broyée

Mettre tous les ingrédients dans un contenant fermant hermétique et bien secouer le tout.

Salade
1/2 bte de grains de maïs égouttés
1/2 concombre anglais pelé, coupé en deux puis coupé en tranches
1/2 oignon rouge en tranches fines
1 ou 2 tomates épépinées et coupées en cubes
1 endives en morceaux
un peu de salade mesclun

Mettre dans un grand bol, ajouter la vinaigrette et mélanger.