lundi 20 août 2018

Dessert aux fraises viviane


Sûrement un des desserts les plus facile à faire et combien délicieux.
Chaque été je profite des fraises pour faire ce petit dessert.
Ce dessert se fait aussi avec d'autres fruits, très bon avec des cerises fraîches ou des pêches, il suffit de changer la poudre aux fraises pour celles aux cerises ou aux pêches.
Si désiré pour faire changement on peut ajouter un peu de Grand Marnier au mélange.
C'est frais et ça se présente bien dans des coupes ou petits pots.
Je vous le recommande.


6 portions

1 paquet de 3 oz de poudre pour gelée Jello à la fraise
3 c.soupe de sucre
1 tasse (250ml) d’eau bouillante
2 tasses (contenant de 500ml) de glaçons
1 ½ tasse ( environ 1 petit contenant) de fraises tranchées je peux en mettre jusqu'à 2 tasses( environ 2 contenants) car j'aime bien quand il y en a beaucoup.


Dissoudre la gelée dans l’eau bouillante.

Ajouter les glaçons et remuer jusqu’à ce que la gelée commence à épaissir de 3 minutes.

Retirer les glaçons non fondus.

Ajouter les fraises et verser dans des coupes.

Mettre au frigo 30 minutes ou un peu plus pour faire prendre.

Décorer avec crème fouettée.
 

dimanche 19 août 2018

Carrés Viviane à la confiture et à la noix de coco



Une vieille recette de famille. C'est facile à faire et c'est aussi bien bon, j'aime bien avec la confiture de fraises surtout si vous en avez faite maison c'est encore meilleur et accompagner d'un peu de chantilly c'est délicieux.
Hier j'ai essayée avec de la marmelade d'orange et j'ai bien aimée.




12 carrés environ

½ tasse (120g) de beurre ramolli ou de margarine molle
½ tasse (100g) de sucre
2 œufs légèrement battus
2 tasses (240g) de farine
1 c.thé de poudre à pâte
¼ c.thé de sel
8 c.soupe de noix de coco séchée
1 1/2 tasse (375ml) de confiture de framboises ou de fraises

Préchauffer le four à 400F.(200C.)

Graisser un moule carré de 8 pouces(20cm).

Mettre le beurre en crème avec le sucre, ajouter les œufs en battant.

Mélanger ensemble la farine, sel, poudre à pâte et l’ajouter au mélange précédent.

Ajouter la noix de coco et bien mélanger.

Étaler la moitié du mélange au fond d’un moule, recouvrir de confiture puis étaler le reste du mélange de pâte sur la confiture.

Cuire au four 25 minutes, retirer du four et laisser refroidir puis couper en petits carrés.

On peut servir avec un peu de crème fouettée si désiré.

samedi 18 août 2018

Salade de fusilli Viviane


Une salade fraîcheur, je l'ai accompagnée de jambon froid.



3 à 4 portions selon le service

3 tasses ( 420g) de fusilli
1 c.soupe de concentré de poulet liquide style Bovril
sel, poivre
une pincée d'origan séché
4 c.soupe d'huile
2 c.soupe de vinaigre de cidre
1/2 oignon rouge coupé en deux et émincé
2 grosses tomates en morceaux
2 bonnes poignées de haricots verts coupés en morceaux
4 gousses d'ail hachées

Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et le concentré de poulet, ajouter les pâtes et les haricots verts, cuire puis égoutter dans une passoire et refroidir avec de l'eau froide, égoutter et laisser reposer, éponger l'eau restante sur les pâtes et haricots.

Dans un grand bol, mettre origan, sel, poivre, oignon, ail, tomates, mélanger. Quand les pâtes et haricots sont refroidis les ajouter et bien mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laisser reposer 20 à 30 minutes et servir.

jeudi 16 août 2018

Poulet sur bbq sur cannette de bière


À force d'entendre parler de cette façon de faire cuire le poulet, je me suis décidée à l'essayer, la recette vient d'un ami, mon mari m'a acheté le gugus pour le faire cuire, c'est pratique et le poulet est très solide dessus. Je ne peux pas dire que je suis fan de cette méthode, le poulet est tendre mais personnellement je préfère le faire cuire de la façon dont je le fais habituellement directement sur les grilles, le gugus va me servir pour un autre usage.




1 poulet entier avec peau
3 c.soupe de gros sel
4 c.thé de poivre
3 c.soupe de paprika
3 c.soupe de cassonade
2 c.soupe environ d'huile
180ml de bière blonde

2 grosses gousses d'ail coupées en deux


Mélanger le sel, poivre, paprika, cassonade ensemble, en mettre 4 c.soupe de côté.

Huiler le poulet et bien l'enrober avec le reste du mélange.

Si vous avez  un plat spécial pour faire cette recette vous versez la bière dans le contenant et vous ajoutez l'ail et les 4 c.soupe du mélange mis de côté.

Mettre le poulet sur le contenant, vérifier que tout est bien en place.

Déposer sous la grille du bbq un plat avec un peu d'eau.

Mettre le plat avec le poulet sur la grille, on aura fait chauffer le bbq avant de le mettre, fermer le côté où se trouve le contenant avec l'eau et mettre l'autre côté à moyen, cuire pendant environ 1 1/2 heure (moi la cuisson a pris 2 heures mon poulet était gros) Si le poulet rôti trop mettre un papier alu dessus.

mercredi 15 août 2018

Ma recette de filet de porc à l'autocuiseur sauce au vin, brandy et champignons sur spaccatelle


Facile, rapide et vraiment très bonne, une recette que j'aime beaucoup, les spaccatelle sont des pâtes alimentaires longues et ondulées (on peut aussi prendre d'autres pâtes), la sauce est vraiment bonne, je vous recommande cette recette.


4 portions plus ou moins selon le service

huile et beurre
1 gros filets de porc
1 oignon haché
1 grosse gousse d'ail hachée
227g de champignons coupés en deux (en 4 si gros)
3/4 tasse (180ml) de vin blanc
1 3/4 tasse (430ml) de bouillon de poulet
3 c.thé de brandy
2 c.soupe de pâte de tomates (concentré de tomates)
1 c.thé d'origan séché
sel, poivre
1 c.soupe de fécule de maïs (maïzéna)
3 c.soupe d'eau froide

Couper le filet de porc en deux. Saler et poivrer.

Dans la casserole de l'autocuiseur, chauffer un peu d'huile et de beurre. Ajouter le porc et faire dorer, le retirer et mettre en attente.

Dans la casserole, ajouter oignon, ail, champignons et faire revenir pendant 2 minutes.

Ajouter la pâte de tomate, origan et revenir quelques secondes, ajouter le vin et laisser bouillir puis ajouter le brandy, le bouillon, sel, poivre, remettre le porc, fermer le couvercle de l'autocuiseur et faire monter la pression, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 26 minutes, retirer du feu et laisser retomber la pression.

Retirer le porc de la casserole, le défaire en morceaux. Mélanger la fécule et l'eau et l'ajouter à la sauce, chauffer un peu puis remettre le porc et laisser réchauffer doucement, servir la sauce sur des spaccatelle avec des morceaux de porc.

dimanche 12 août 2018

Mes muffins aux bleuets


À refaire, très bon.


1 tasse (250ml) de lait
huile et beurre fondu mélangés ensemble pour avoir ¼ tasse (60ml)
1/2 c.thé de vanille
1 gros oeuf
2 tasses (240g) de farine
¾ tasse (150g) de sucre
3 c.thé de poudre à pâte
1/2 c.thé de sel
1 tasse (environ 150g) de bleuets frais

Préchauffer le four à 400F.(200C.)

Graisser 12 moules à muffins.

Dans un grand bol, battre le lait, huile, vanille et oeuf.

Ajouter d'un seul coup la farine, sucre, poudre à pâte et le sel et mélanger pour humecter la farine, la prépartion doit être grumeleuse.

Ajouter les bleuets, mélanger puis répartir dans les moules.

Cuire au four environ 25 minutes, sortir du four et démouler sur une grille, refroidir et saupoudrer de sucre glace .

samedi 11 août 2018

Mes anneaux à la crème fouettée et aux framboises



C'est tellement bon.


Faire une pâte à choux.(Voir recette)
Pâte à choux

1 tasse d'eau(250ml)
1/2 tasse de beurre(120g)
1/2 c.thé de sel
1 c.soupe de sucre
1 tasse de farine (120g)
4 oeufs larges


Dans une casserole amener à ébullition eau, beurre, sel et sucre, retirer du feu et ajouter la farine d'un trait et avec une cuillère de bois mélanger jusqu'à consistance homogène.

Remettre sur le feu pour faire sécher la pâte environ 4 minutes en remuant constamment.

Retirer du feu et mettre la pâte dans un bol de malaxeur et laisser refroidir 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chacun, battre jusqu'à ce que la pâte soit bien luisante.

Remplir une poche à pâtisserie avec douille ronde.

Sur une plaque mettre papier de cuisson et faire des cercles de 5 cm.

Badigeonner ces cercles d’œuf battu avec du lait.

Garnir d’amandes effilées et mettre au four préchauffer à 425 F. (220C.) pendant 20 minutes.

Les sortir du four et avec un couteau percer un trou de côté dans chaque anneaux et remettre au four 5 minutes.

Sortir du four et refroidir sur une grille.

Couper les anneaux en deux dans leur épaisseur, ôter un peu de pâte avec les doigts.


Garniture :

1 gros contenant de crème 35% (environ 500ml)
2 c.soupe de sucre glace
1 c.thé de vanille


Fouetter ferme puis mettre dans poche à pâtisserie avec douille étoilée.

Prendre le dessous de l’anneau, remplir avec la crème fouettée.

Mettre des framboises fraîches dans la crème.

Recouvrir du haut des anneaux, mettre dans une assiette et saupoudrer de sucre glace.
 

vendredi 10 août 2018

Mes crevettes sautées aux légumes façon chinoise


Rapide et facile, une très bonne recette aux saveurs de gingembre et de citron, j'ai servi sur un riz blanc, une recette à refaire.


3 à 4 portions selon le service

huile
crevettes (6 par portions) décortiquées
1 échalote française émincée grossièrement
4 échalotes vertes émincées grossièrement
le zeste et le jus de 1 citron (le zeste râpé finement)
1/3 tasse (75ml) de bouillon de poulet
2 c.soupe de vinaigre de riz
3 c.soupe de sauce soya
227g de champignons coupés en 4
1/2 poivron rouge en morceaux moyens
1/2 poivron vert en morceaux moyens
2 c.thé de gingembre haché finement
sel et poivre

Saler et poivrer les crevettes.

Chauffer de l'huile dans une poêle haute et faire prendre légèrement couleur d'un côté aux crevettes, les retourner et ajouter échalote française, champignons, poivrons et gingembre, laisser cuire sur feu vif 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le bouillon, vinaigre, sauce soya, jus et zeste de citron et laisser réduire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps, ajouter les échalotes vertes, mélanger et laisser cuire encore environ 1 minute, servir sur du riz.

mercredi 8 août 2018

Côtelettes de porc à l'oignon et aux pommes, sauce moutarde



Bonne recette pour servir les côtelettes de porc, une recette que j'ai prise sur le blog the chunky chef, j'ai augmentée la quantité de bouillon et le temps de cuisson, je vous mets la recette comme je l'ai faite. Même si il y a de la moutarde dans la sauce, on ne la goûte pas beaucoup.


Pour 4 portions

4 grosses côtelettes de porc avec os
huile
sel et poivre
1 c.thé de sauge séchée
1/2 c.thé de romarin frais haché plus 1 petite branche
1/2 c.thé de thym frais haché plus 1 petite branche
1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
1 c.thé de moutarde de Dijon
1 petit oignon rouge coupé en deux et émincé
2 pommes moyennes (Gala, elles ne s'écrasent pas) pelées et coupées en tranches moyennes

Mélanger le bouillon et la moutarde ensemble et mettre en attente.

Saler et poivrer le porc.

Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle, faire dorer la viande puis la laisser cuire environ 7 minutes de chaque côté, la retirer et mettre en attente.

Dans la même poêle ajouter un peu d'huile et faire revenir pommes et oignon avec les herbes, sel et poivre pendant  3 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le mélange de bouillon, mélanger, remettre le porc dans la poêle, faire cuire doucement encore pendant 8 minutes, servir.

mardi 7 août 2018

Saucisses italiennes aux poivrons, oignons avec sauce tomate


Une très bonne recette facile et rapide, une recette italienne de famille, cette fois-ci je l'ai servie sur du riz, habituellement je sers cette recette sur des pâtes mais j'ai trouvé que c'était très bon avec le riz qui se mélange avec la sauce.


3 à 4 portions selon le service

2 grosses saucisses italiennes
1 bte de 14oz (398ml) de tomate en cubes italiennes avec jus
1/4 tasse (60ml) d'eau
huile
1/2 poivron vert en lanières
1/2 poivrons rouges en lanières
3 oignons jaunes coupés en deux et émincés
3 gousses d'ail émincées
1 c.soupe de pâte de tomates
pincée d'origan et de basilic
sel

Dans une grande poêle haute chauffer un peu d'huile et faire dorer les saucisses pendant 5 minutes, les retirer de la poêle, les couper en tranches.

Dans la même poêle ajouter les oignons, poivrons et cuire en remuant pour ramollir, ajouter l'ail, remettre les saucisses, les tomates, eau, herbes, sel, mélanger, couvrir et cuire sur feu moyen/doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

lundi 6 août 2018

Salade Viviane de fusilli au tomate et bocconcini



Une salade toute simple pour un repas fraîcheur, c'est vraiment bon, pour accompagner une grillade ou seul avec du pain à l'ail.


3 à 4 portions selon le service

4 tasses (560g) de fusilli
2 grosses tomates coupée en morceaux
5 c.soupe d'huile de Canola
2 c.soupe de vinaigre balsamique de bonne qualité (le goût sera meilleur)
2 c.soupe de persil haché grossièrement
8 c.soupe d'épinards hachés grossièrement
4 c.soupe de basilic haché grossièrement
18 petites balles de bocconcini coupées en deux
sel, poivre (bien assaisonner)
croûtons si désiré

Cuire les pâtes et les refroidir température pièce puis les mettre dans un grand bol.

Ajouter tous le reste des ingrédients sauf les croûtons si on en met, mélanger, servir et garnir de croûtons si désiré.