Côtelettes de porc aigres-douces de tante Lucille

Une recette simple et bonne que j'ai découvert sur le blog unemerepoule.com/  j'ai comme à mon habitude changer la recette dans la façon de la faire, j'ai fait toute la cuisson couvert et j'ai réduit le temps, je vous mets la recette comme je l'ai faite, vous trouverez la recette originale sur le blog plus haut.

4 portions ou moins selon le service

4 côtelettes de porc sans os ou avec
huile et beurre
1/2 tasse (125ml) de sauce chili
le jus de 2 citrons (125ml)
 4 c.soupe bien comble de cassonade
2 c.thé de moutarde sèche
2/3 tasse (150ml) d'eau
1 c.thé de sauce Worcestershire
1 gros oignon coupé en deux et émincé
sel et poivre

Fondre le beurre avec huile dans une casserole allant au four.

Mélanger sauce chili, jus citron, cassonade, moutarde, eau et sauce Worcestershire ensemble.

Saler et poivrer les côtelettes et les faire dorer d'un côté puis les retourner et ajouter l'oignon, mélanger et cuire 1minute.

Ajouter le mélange de sauce, mélanger, couvrir et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 1 heure. Sortir du four, retourner les côtelettes, couvrir et remettre au four pour 15 minutes, servir avec la sauce.

Les meilleurs biscuits au beurre d'arachide à ma façon

C'est une recette que je fais depuis très longtemps, c'est une de mes premières recettes de biscuits, c'est celle que je préfère, ces biscuits sont délicieux, une recette de Kraft et pour bien les réussir je vous recommande de prendre du beurre d'arachide Kraft crémeux, j'ai fait un changement dans la façon de préparer les biscuits, dans la recette originale on doit faire refroidir au frigo la pâte pendant 30 minutes, personnellement je trouve qu'ils sont meilleurs et beaucoup plus beaux si on ne fait pas refroidir la pâte, J'ai aussi changé la façon de les cuire, je vous recommande fortement ces biscuits et surtout ne changer par la graisse végétale pour autre chose.

                                                       

Donne environ 36 biscuits

3/4 tasse (140g) de Crisco (graisse végétale)
3/4 tasse (150g) de sucre
3/4 tasse (135g) de cassonade tassée
1 oeuf large
3/4 tasse (180g) de beurre d'arachide crémeux
1 c.thé de vanille
1 3/4 tasse (210g) de farine
1/2 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 pincée de sel
sucre supplémentaire

Préchauffer le four à 375 F.(190C.)

Mettre la grille du four dans le haut.

Recouvrir une plaque de papier à cuisson.

Dans le bol du malaxeur mettre Crisco, sucre, cassonade, oeuf, beurre d'arachide et vanille et bien battre jusqu'à lisse.

Ajouter farine, soda à pâte, sel et battre pour mélanger le tout.

Mettre du sucre dans une assiette.

Avec les mains, façonner des boules avec la pâte et ensuite rouler ces boules dans le sucre, déposer sur la plaque et avec une fourchette applatir légèrement ces boules.

Mettre au four, réduire la température du four à 350 F.(180C.) et cuire 10 minutes, jusqu'à dorer.

Sortir du four, mettre les biscuits sur une grille et refroidir.

 

Nouilles aux saucisses, poivrons et oignon à ma façon

C'est à refaire, une petite recette toute simple et rapide, c'est vraiment très bon.

3 à 4 portions selon le service

4 nids de nouilles aux œufs
huile
origan une pincée
sel
2 grosses saucisses italiennes douces coupées en morceaux
2 gros oignons coupés en deux et émincés
1 gros poivron vert en lanières
1 poivron rouge en lanières
4 grosses gousses d'ail hachées grossièrement
1 c.soupe de bovril au poulet (concentré liquide de poulet)
1 tasse (250ml) d'eau froide

Mélanger l'eau et le bovril.

Cuire les pâtes et les garder au chaud.

Dans une grande casserole chauffer de l'huile et faire dorer les saucisses pendant 5 minutes, les retirer et mettre en attente.

Dans la même casserole ajouter les oignons et faire revenir 2 minutes puis ajouter les poivrons et cuire 2 minutes, ajouter l'ail, remettre les saucisses et mélanger, cuire 2 minutes couvert, retirer le couvercle et continuer 1 minute.

Ajouter l'eau/bovril et bien mélanger, gratter le fond de la casserole, saler, ajouter l'origan, mélanger et cuire 2 minutes.

Ajouter les nouilles et bien enrober, cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la sauce imbibe bien les nouilles, servir avec parmesan si désiré.

Pain aux bananes Viviane

C'est celui que je préfère et celui que je vais faire et refaire, il n'y en aura plus d'autres, je vous le recommande. Il est délicieux. Je le tranche et je fais congeler par tranches, de cette façon j'en ai toujours comme frais fait.

1 pain

2 tasses (240g) de farine
6 c.soupe de margarine molle ou du beurre
2 œufs larges
1 tasse (200g) de sucre granulé
1 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 petite pincée de sel
3 bananes (mettre en purée avec une fourchette)
un peu de vanille
1/4 tasse (60ml) de crème sure bien pleine

Battre la margarine avec le sucre.

Ajouter les œufs et la vanille et battre.

Ajouter le reste des ingrédients et battre pour mélanger le tout.

Mettre la pâte dans un moule à pain de 9x5 pouces (23x13cm) graissé et cuire au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 56 minutes, sortir, laisser reposer quelques minutes puis démouler sur une grille pour refroidir.

Cupcakes super super moelleux au chocolat et son glaçage crémeux

Cette fois-ci je vous recommande très fortement de faire cette recette, ces gâteaux sont vraiment délicieux, je suis certaine que vous allez en manger plus d'un, ils fondent dans la bouche, c'est une recette que j'avais écrite quand je l'avais vue à une émission de télé anglaise, je ne regrette pas de l'avoir prise, comme à mon habitudes j'ai un peu changé la recette. je la mets comme je l'ai faite.

Pour 12 cupcakes

3 oz (3 gros carrés) de chocolat mi-sucré haché fondu
1/2 tasse(95g) de margarine
1/2 tasse (100g) de sucre
2 oeufs extra larges
1 c.thé de vanlle
3/4 tasse(90g) de farine
1/2 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1/2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/2 tasse (125ml) de crème sure(aigre)

Glaçage crémeux au chocolat:
1/3 tasse (75ml) de crème 35% chaude
3 oz (3 gros carrés) de chocolat mi-sucré haché
1 c.soupe de beurre

Glaçage:
Mélanger le tout et mettre au frigo pour environ 20 minutes.

Dans un bol, battre la margarine avec le sucre, ajouter la vanille, les oeufs et battre, ajouter le chocolat , mélanger.

Ajouter la farine, poudre à pâte, sel, soda à pâte et la crème sure et battre le tout.

Mettre la pâte dans des moules à muffins avec des moules de papier et cuire au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 20 minutes, sortir et laisser refroidir.Glacer et décorer à votre goût.

Boulettes sauce à l'oignon, au vinaigre balsamique et à la moutarde de Dijon

C'est délicieux, une recette que je refais avec plaisir à chaque fois. J'avais prise la recette dans une revue de Ricardo, par contre je l'ai modifiée légèrement en augmentant et changeant des ingrédients et la façon de la faire, j'ai beaucoup aimé cette recette, je l'ai servie avec des frites, je vous la recommande fortement, voici comment je l'ai faite.

Pour 4 portions plus ou moins selon le service

Boulettes:
8 biscuits soda concassés
1 oeuf large battu
2 c.soupe de lait
1 1/2 lb (675g) de boeuf haché extra maigre
3 échalotes vertes hachées
2 c.soupe de moutarde de Dijon
2 c.thé de sauce worcestershire
1 c.thé d'origan séché
2 c.soupe d'huile (30ml)plus 1 c.soupe de beurre
sel et poivre

Sauce:
2 c.thé de fécule de maïs
1 1/2 tasse (375ml) de bouillon de poulet
2 oignons émincés
3 c.soupe de beurre
2 c.soupe de miel liquide
1/4 tasse (60ml) de vinaigre balsamique
1 c.soupe de moutarde de Dijon
persil haché pour décorer

Boulettes:
Dans un bol mélanger l'oeuf avec le lait, ajouter les biscuits soda et mélanger, laisser tremper pour les rendre tendre.

Dans un bol mettre boeuf, mélange de biscuits soda, échalotes vertes, moutarde, sauce worcestershire, origan, sel et poivre et mélanger, faire des boulettes et mettre au frigo pour environ 20 minutes.

Durant ce temps préparer la sauce, dans un bol délayer la fécule avec le bouillon.

Dans une poêle fondre le beurre , ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser, ajouter le miel et mélanger, cuire 30 secondes puis ajouter le vinaigre et cuire jusqu'à sirupeux, cela se fait assez rapidement, ajouter le mélange de bouillon/fécule et la moutarde et mélanger, mettre en attente pendant que l'on fait cuire les boulettes.

Dans une poêle fondre le beurre avec l'huile, ajouter les boulettes et faire cuire 25 minutes en les retournant à mi cuisson, réchauffer la sauce et servir les boulettes en les nappant de sauce et saupoudrer de persil.

 

Gâteau marbré au chocolat, Amaretto, crème et au beurre

C'est une recette du livre Slunch de Pascale Weeks que j'ai modifiée dans les ingrédients et dans la façon de le faire,  il est vraiment très bon, un bon goût de crème et de beurre qui ressort quand on le déguste, je vous le recommande avec un bon café, on pourrait l'accompagner d'une petite crème fouettée arômatisée à l'Amaretto ou au Tia Maria. Une recette que j'aime beaucoup, je l'ai servi en tranches, je vous mets ma version. Recette que l'on fait et refait.

Gâteau:
4 oeufs x.large
1 1/4 tasse(250g) de sucre
1/2 tasse (125ml)de crème 35%
2 tasses (240g) de farine
2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 tasse (125ml) de beurre fondu
2 c.soupe de cacao non sucré mélanger avec 1 c.soupe de beurre fondu et 3 c.soupe de crème 35%

Sirop:
4 c.soupe d'eau
1 c.soupe de sucre
1 c.soupe d'Amaretto

Préparer le sirop en mettant tous les ingrédients dans une casserole, amener à ébullition et laisser bouillir 1 minute, retirer et laisser refroidir.

Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter la crème et bien battre pour mélanger.

Ajouter la farine, poudre à pâte et le beurre fondu et battre pour mélanger.

Séparer la pâte en deux, dans une partie ajouter le mélange au chocolat et bien mélanger.

Dans un moule à charnière de 9 pouces (23cm) beurré et fariné, déposer par grosse c.soupe les deux pâtes une par dessus l'autre, une à la fois en secouant doucement le moule pour que la pâte s'étende légèrement, faire cette opération jusqu'à ce que toute la pâte soit mise dans le moule.

Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 40 minutes, sortir du four.

Avec une aiguille à tricot faire des trous sur le dessus du gâteau, prendre un pinceau et badigeonner le dessus du gâteau avec tout le sirop, démouler et laisser refroidir.

 

Suprêmes de poulet au vinaigre balsamique

Un très bon plat tout simple à faire, à l'origine la recette se fait avec des escalopes de veau, une recette de Ricardo que j'ai modifiée, c'est vraiment délicieux, je vous la recommande, je l'ai servie avec un riz  nature et un sauté de poireaux, un vrai régal.

Pour 2 portions

1 gros suprêmes ou deux si petits, coupés en deux et aplatir
huile et beurre
2 grosses échalotes françaises hachées
2 c.soupe de vinaigre balsamique
1 c.thé de pâte de tomates
1 c.thé de moutarde de Dijon
1/2 tasse (125ml) de bouillon de poulet
sel et poivre

Dans une poêle chauffer l'huile avec le beurre et faire cuire le poulet puis le mettre de côté au chaud.

Dans la même poêle ajouter les échalotes et faire revenir.

Ajouter sel et poivre, le bouillon et mélanger.

Mélanger vinaigre balsamique, pâte de tomates et moutarde ensemble et l'ajouter dans la poêle, faire cuire 1 à 2 minutes en remuant, napper le poulet.

 

Biscuits chocolat chip (brisures de chocolat)

Tout le monde aime ces biscuits, les grands comme les petits, aujourd'hui j'ai refait la première recette de biscuits chocolat chip que j'ai fait à mes début, la recette se retrouve à l'arrière du sac de chocolat chip Hershey's.

Environ 36 biscuits plus ou moins selon la grandeur que l'on fait

1 tasse (240g) de beurre mou
1 tasse (180g) de cassonade tassée
1/2 tasse (100g) de sucre granulé
2 œufs larges
1 1/2 c.thé de vanille
2 tasses (240g) de farine
1 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
300g de chocolat chip

Battre le beurre avec la cassonade, sucre et vanille.

Ajouter les œufs et battre pour mélanger le tout.

Ajouter la farine, soda à pâte et battre pour mélanger.

Ajouter les chocolat chip en trois fois, mélanger entre chaque addition.

Déposer par c.soupe sur une plaque recouverte de papier parchemin et mettre au four préchauffé à 375F (190C.) pour 9 minutes . Sortir et laisser refroidir un peu sur la plaque puis déposer les biscuits sur une grille pour refroidir.

Filets de morue avec bruschetta

Recette très facile et rapide, c'est très bon et santé, on peut servir avec des pommes de terre grelot comme moi au alors avec des pâtes ou du riz au choix.

4 portions

4 beaux morceaux de filet de morue frais
30 tomates cerises épépinées et coupées en 4
2 c.soupe d'huile
2 c.soupe de basilic hachée
2 gousses d'ail hachées
sel et poivre

Mélanger dans un plat les tomates, sel, poivre, basilic et l'huile et mettre le plat au frigo pour 1 heure.

Déposer la morue sur une plaque recouverte de papier parchemin, mettre dessus le mélange de tomates, saler et poivrer et mettre au four préchauffé à 400F. (200C.) pour 12 minutes puis servir en ajoutant un petit filet d'huile d'olive.

Braisé Viviane aux boulettes anglaises

Un plat délicieux, une vieille recette de famille que ma mère faisait et que je vous recommande.

Huile d’olive
1 oignon moyen émincé
3 gousses d’ail hachées
10 0z (284ml)  de bouillon de bœuf fait avec 4 c.soupe de concentré de bœuf (style bovril ) liquide et de l’eau
1 tasse (250ml) d’eau supplémentaire
une petite boîte de pâte de tomates (concentré de tomates)
sel, poivre, origan sec
2 c.thé de sauce worcestershire
2 grosses pommes de terre pelées, coupées en deux puis chaque morceau en 4
2 carottes en morceaux

Boulettes :

1 tranche de pain écroûtée
lait
1 paquet moyen de steak haché maigre
4 c.soupe  de chapelure italienne
un peu de sauce worcestershire
1 c.thé de zeste de citron
un peu d’origan sec
sel et poivre


Faire tremper le pain dans un peu de lait 3 minutes.

Dans un bol mettre la viande, chapelure, worcestershire, zeste, sel, poivre, origan.

Essorer le pain légèrement puis l’ajouter au mélange de viande, jeter le reste du lait.

Bien mélanger puis façonner des boulettes.

Dans une poêle chauffer de l’huile et faire dorer des deux côtés les boulettes, retirer et mettre de côté.

Dans une casserole, faire chauffer de l’huile , ajouter oignon et ail et faire revenir.

Ajouter le bouillon et l’eau, pâte de tomate, pommes de terre, carottes, sel, poivre, origan, worcestershire.

Mélanger puis ajouter les boulettes et amener à ébullition .

Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 40 minutes en remuant 2 fois durant la cuisson.