mercredi 21 juin 2017

Pain de viande Viviane au veau et porc haché, à la ricotta avec sauce marinara


Un coup de cœur, délicieux d'après les commentaires que j'ai reçus depuis que je le fais, le meilleur que j'ai fait jusqu'à maintenant, la sauce est vraiment bonne,  j'ai improvisée. Je vous recommande fortement cette recette, il a fait l'unanimité. Se congèle en portion avec la sauce



8 bonnes portions

Pain:
2 lbs (1kg) de veau haché
2 lbs (1 kg) de porc haché maigre
1 tasse (250ml) de ricotta
1/2 tasse (45g) de parmesan râpé
1 tasse (150g) de chapelure Panko
6 grosses gousses d'ail broyées
1 œuf large
sel et poivre
1 c.thé d'origan séché
un peu de persil haché

Mélanger tous les ingrédients, façonner un pain (en mettant le tout dans un moule à pain) passer un couteau autour et retourner, retirer le moule et mettre dans un plat allant au four.
Cuire au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 1 3/4 heure. Sortir et couper en tranches, servir avec la sauce.

Sauce marinara:
1/3 tasse (75ml) d'huile
10 gousses d'ail coupées en deux
1 pincée de flocons de piments forts
2 btes de 28oz (796ml) de tomates italiennes avec le jus (les défaire à la main)
sel (bien assaisonnée)
1 pincée de sucre

Dans une casserole, chauffer l'huile avec l'ail et les flocons pendant 3 minutes en remuant.

Ajouter les tomates, sel et sucre, mélanger, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes, retirer du feu et avec un presse purée écraser le tout.


mardi 20 juin 2017

Délicieuse recette de fusilli dans une poêle, au poivron, tomates, saucisses italiennes, vin blanc et olives kalamata


Que dire sinon que j'ai vraiment adorée cette recette, un coup de cœur, la sauce est délicieuse, c'est rapide, simple et tout cuit dans la poêle, c'est une recette que je fais régulièrement car je l'aime beaucoup,  je vous recommande fortement cette recette vous ne serez pas déçus.


4 bonnes portions

1 oignon haché
1 poivron rouge en lanières
huile
1/4 c.thé de cumin
1/8 c.thé de Cayenne
3 saucisses italiennes en rondelles
1 grosse gousse d'ail broyée
sel et poivre
2 c.soupe de pâte de tomates
2 tomates coupées en dés
1 tasse (250ml) de vin blanc
2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de poulet
16 olives noires dénoyautées, tranchées en petits morceaux
2 1/2 tasses (350g) de fusilli non cuits
4 c.soupe de persil frais haché

Mélanger le cumin, cayenne, sel et poivre ensemble.

Dans une grande poêle haute, faire revenir oignon et poivron dans de l'huile en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.

Ajouter le mélange de cumin et mélanger.

Ajouter les saucisses et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les saucisses commencent à dorer, environ 6 minutes.

Ajouter l'ail, mélanger, ajouter la pâte de tomates, mélanger puis verser le vin et laisser réduire 2 minutes.

Ajouter le bouillon, les olives, les tomates, les pâtes, mélanger le tout et cuire sur un feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le bouillon soit  presque  totalement évaporé.

Ajouter le persil, mélanger et déguster.


lundi 19 juin 2017

Gâteau Viviane super moelleux à la vanille et au yogourt et son glaçage crémeux



Une improvisation, rien ne me tentait dans mes recettes nouvelles alors j'ai improvisé ce gâteau, je vous recommande fortement de le faire, il est super moelleux, vraiment très bon.


Pâte:
3/4 tasse(180g de margarine molle
1 tasse (200g) de sucre
2 oeufs larges
2 c.thé de vanille liquide
2 tasses (240g) de farine
1 1/2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/2 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 tasse (250ml) de yogourt nature

Glaçage crémeux:
1 1/2 tasse (150g) plus 2 c.soupe de sucre à glacer
2 c.soupe de lait entier
1/3 tasse (80g) de margarine molle

Mélanger tous les ingrédients du glaçage jusqu'à crémeux.

Battre le sucre avec la margarine et la vanille pour crémer.

Ajouter les oeufs et bien battre.

Ajouter farine, poudre à pâte, soda à pâte, sel et yogourt et battre pour mélanger tous les ingrédients.

déposer dans un moule cheminé de 9 pouces(23cm) beurré et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 40 minutes, sortir, laisser reposer 5 minutes puis démouler sur oune grille et laisser refroidir. Une fois refroidi, glacer le dessus avec le glaçage et décorer de chocolat râpé grossièrement

Délicieuses rondelles d'aubergine frites


Je vous avoue que ce sont les meilleures que j'ai eu l'occasion de manger, tout réside dans la chapelure qui est extra bonne, c'est une recette du chef Buddy Valastro, si vous aimez les aubergines frites je vous recommande cette recette, la chapelure peut servir pour paner plusieurs mets, elle se fait rapidement, la recette que je vais mettre donne assez de chapelure pour une grosse aubergine, il faut que votre huile soit bien chaude et que vos ingrédients soient prêts, on enrobe et on met tout de suite dans l'huile, la cuisson se fait rapidement.


1 grosse aubergine pelée et coupée en tranches assez épaisses
1 plat de farine
2 gros oeufs battus
1 plat de chapelure
sel

Chapelure :
1 tasse (150g) de chapelure Panko
1 c.soupe de persil
1 c.soupe de parmesan râpé
3 gousses d'ail broyées
pincée de sel et de poivre

Mettre tous les ingrédients de la chapelure dans un robot et actionner pour avoir une texture fine.

Mettre les rondelles d'aubergine dans une passoire, saupoudrer d'un peu de sel et laisser dégorger pendant 3/4 heure.

Passer d'abord les rondelles dans la farine, puis dans l'oeuf et on fini par la chapelure et tout de suite dans l'huile (on met dans une poêle haute un bon fond d'huile), dorer des deux côtés cela prend environ 1 1/2 à 2 minutes et ensuite déposer sur papier essuie-tout pour égoutter.
 

dimanche 18 juin 2017

Crevettes à la moutarde de Dijon et au citron


J'ai essayée cette recette de marinade que j'avais eu de l'Académie Culinaire, je l'ai modifiée légèrement pour la mettre à mon goût, sur le bbq. J'ai accompagné les crevettes d'un riz façon arabe.


Pour 2 portions

Environ 14 à 16 crevettes décortiquées (gardez la queue)

Marinade:
1/4 tasse (60ml) de jus de citron (environ 1)
2 c.soupe de moutarde de Dijon
2 grosses gousses d'ail broyées
1 c.soupe d'huile de Canola
1 c.soupe de sucre
1/2 c.thé de poivre
1 pincée de sel

garniture:
poivrons en morceaux

Mélanger tous les ingrédients de la marinade, ajouter les crevettes et laisser mariner 30 minutes plus.

Dans une poêle (si vous ne les faites pas cuire sur le bbq), chauffer 1 c.soupe d'huile, ajouter les poivrons et cuire 1 minute, ajouter  les crevettes ( sans la marinade), faire dorer, ajouter un peu de marinade et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
 

Mon délicieux potage aux haricots blancs avec salsa de tomates, basilic et vinaigre balsamique


Cette soupe est un délice, je vous la recommande fortement, c'est un succès chaque fois que je la sers.


Pour 4 portions

1 bte 14oz (bte de 400g) d'haricots blancs (je me suis servie de la marque Bernardo, ils sont plus gros et tendres que les autres)
huile de Canola
1 petit oignon coupé en 8
1 gros poireau en morceaux (le blanc et le vert pâle)
2 grosses gousses d'ail pelées et entières
2 tasses (500ml) de bouillon de poulet
2 tasses (500ml) d'eau
1 bonne c.soupe de concentré de poulet liquide style Bovril
1 petite pomme de terre pelée et coupée en petits morceaux
2 tomates coupées en petits cubes
16 feuilles de basilic
1 c.soupe d'huile d'olive
1 c.soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
croûtons à l'ail et parmesan si désiré (je mets un plat sur la table et on en prend si on veut)

Dans une casserole, chauffer un peu d'huile Canola, ajouter l'oignon et le poireau et faire revenir pendant 3 minutes.

Ajouter l'ail, pomme de terre, haricots, bouillon, eau et concentré, saler et poivrer, amener à ébullition et laisser mijoter couvert pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, mettre les tomates, basilic, sel, poivre, huile d'olive et vinaigre balsamique dans un bol et mélanger.

Passer la soupe au blender  (mélangeur électrique), faire réchauffer, servir et mettre sur le dessus de la soupe de la salsa de tomates et quelques croûtons à l'ail et parmesan si désiré.


samedi 17 juin 2017

Morceaux de poulet rôtis en croûte d'épices au citron sur pommes de terre au poireaux, fenouil et citron


Une de nes recettes que je préfère et que je fais assez souvent, je l'ai légèrement modifiée cette fois-ci  et je dois dire que je l'ai trouvée encore meilleure, je l'ai accompagnée de ma recette de pommes de terre au poireau, fenouil et citron, un régal, je vous recommande fortement les deux recettes.


 
3 belles cuisses de poulet sans peau et coupées en deux
2 c.soupe de paprika
le zeste râpé de 1 citron
2 c.soupe de cassonade
1 c.soupe de cumin moulu
1 c.thé de sel d'ail
poivre au goût
filet d'huile

Mélanger paprika, zeste, cassonade, cumin, sel d'ail et poivre dans un sac de plastique.

Mettre le poulet et enrober puis le mettre au frigo pour 1 heure.

Sortir du frigo et déposer les morceaux sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Mettre un petit filet d'huile sur le poulet et mettre au four préchauffé à 375F. (190C.) pour 55 minutes en retournant deux fois durant la cuisson.


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Pommes de terre au poireau, fenouil et citron


J'ai toujours de beaux compliments quand je fais cette recette et c'est vraiment très bon, je vous la recommande. C'est une recette à refaire, je l'ai servie avec mon  poulet rôti en croûte d'épices au citron, délicieux.


4 à 6 portions selon le service

3 pommes de terre rouges en tranches moyennes non pelées
1 gros poireau le blanc et vert pâle coupé en deux sur la longueur et ensuite en tranches moyennes
1 fenouil tranché
6 gousses d'ail pelées et coupées en deux
3 c.soupe de persil haché
le zeste de 1 citron râpé
sel et poivre
huile

Dans une grande casserole ou poêle chauffer 4 c.soupe d'huile, ajouter pommes de terre, poireau, fenouil, ail et faire revenir 4 minutes puis verser le tout sur une grande plaque recouverte de papier de cuisson, étendre, saler et poivrer et mettre au four préchauffé à 450F. (230C.) pour 15 minutes en remuant 1 fois durant la cuisson, ensuite mettre le four à broil  et cuire 10 minutes en remuant 1 fois durant la cuisson.

Sortir du four, mettre le tout dans un plat, ajouter le persil, le zeste de citron, rectifier l'assaisonnement et servir



jeudi 15 juin 2017

Délicieux gâteau à la crème sure et au pamplemousse


J'adore ce gâteau, on peut le servir avec crème fouettée et coulis, avec un glaçage  ou naturel avec de fruits, c'est une recette de Caroline Mc Cann, j'aime vraiment beaucoup cette recette, je vous la recommande, un gâteau tendre à souhait. Il se congèle bien, je fais des tranches que je congèle ensuite bien enveloppées.



3 tasses (360g) de farine
1 c.soupe de poudre à pâte
1 pincée de sel
le zeste râpé de 1 pamplemousse

1 tasse (240g) de beurre mou
1 1/2 tasse (300g) de sucre
3 œufs
1 c.thé de vanille
1/4 tasse (60ml) de babeurre
le jus de 1 pamplemousse
1 tasse (250ml) de crème sure

Beurrer et fariner un moule cheminé de 9 pouces (23cm)

Mélanger la farine, poudre à pâte, sel et zeste ensemble.

Dans un bol battre le beurre et le sucre.

Ajouter les œufs, un à la fois en battant entre chacun, ajouter la vanille, le babeurre et le jus de pamplemousse, bien mélanger.

Ajouter les ingrédients secs en trois fois, bien mélanger et ajouter la crème sure, battre pour mélanger.

Verser dans le moule et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 55 minutes, sortir du four, laisser reposer 20 minutes puis démouler sur une grille et laisser refroidir.

Hot chicken sauce maison


J'avais pris cette recette de sauce sur le blog Délices & confession, je vous la recommande, pour ma part plus question d'en acheter, la texture est juste comme elle doit être, le changement que j'ai fait dans la recette c'est que j'ai ajouté du sel , elle accompagne aussi le poulet rôti, j'ajoute pour cette occasion un peu d'herbes de Provence.
Faire le double de la recette pour 2 si vous aimez avec beaucoup de sauce.



Sauce:
1 1/2 tasse (275ml) de bouillon de poulet
1 c.thé de concentré de bœuf style Bovril (c'est pour donner de la couleur)
3 c.soupe de ketchup
1 c.soupe de fécule de maïs
sel et poivre au goût
Un peu d'Herbes de Provence (quand je fais la recette pour accompagner du poulet rôti)

tranches de pain
poulet cuit en morceaux
petits pois
purée ou frites

Dans une casserole mélanger au fouet à main tous les ingrédients de la sauce, faire cuire jusqu'à épaississement.

Dans assiette, mettre 1 tranche de pain, dessus déposer le poulet, arroser avec de la sauce, recouvrir avec 1 autre tranche de pain, arroser de sauce, déposer sur le dessus des petits pois et accompagner de frite ou purée.


mercredi 14 juin 2017

Palette de boeuf braisé à l'italienne


Cette recette est vraiment délicieuse, la viande est très tendre et la sauce vraiment bonne, Je me suis inspirée d'une recette du chef Buddy Valastro que j'ai modifiée. Je vous la recommande.


saler la viande des deux côtés et laisser reposer température pièce  le temps que l'on prépare le reste des ingrédients.
1 gros morceau de rôti de palette de bœuf sans os
huile
sel, poivre
1 bonne c.thé d'origan séché
1 grosse c.soupe de pancetta en petits dés
1 gros oignon coupé en 4 et émincé
1 branche de céleri en petits morceaux
227g de champignons tranchés
2 tasses (500ml) de vin rouge
1 1/2 tasse (375ml) de bouillon de bœuf
1 bte de 14 oz (398ml) de tomates italiennes en dés avec le jus
3 c.soupe de vinaigre balsamique
1 c.soupe de sucre

Avec un papier essuie-tout, éponger la viande.

Chauffer de l'huile et faire dorer la viande puis la retirer et mettre en attente.

Dans la casserole ajouter la pancetta et faire dorer légèrement.

Ajouter oignon et céleri et faire revenir 2 minutes, ajouter les champignons, l'origan et faire revenir 4 minutes.

Ajouter l'ail, mélanger et ajouter le vin, laisser bouillir 1 minutes et ajouter le bouillon, tomates et leur jus, le vinaigre, le sucre, sel, poivre, mélanger, remettre le bœuf, amener à ébullition, couvrir et mettre au four préchauffé à 325 F. (160C.) pour 3 heures, sortir du four, retirer la viande et garder au chaud, épaissir la sauce si nécessaire avec un peu de fécule de maïs.

mardi 13 juin 2017

Délicieux mijoté de saucisses au fenouil et aux pommes de terre


Coup de coeur, vraiment délicieux et en plus c'est très simple à faire et tout cuit dans la même poêle que demander de plus. Je vous la recommande fortement, c'est une recette que je fais régulièrement, on peut la faire aussi seulement avec des saucisses italiennes si on a pas l'autre sorte de saucisse. Voici comment je l'ai faite.


3 portions

1 bulbe de fenouil émincé
3 grosses saucisses italiennes douces ou fortes (votre goût, j'ai pris des douces)
2 saucisses Knackwurst
3 grosses gousses d'ail hachées
1 oignon coupé en 4 et émincé
2 feuilles de laurier
1 tasse (250ml) de vin blanc
1 tasse (250ml) de bouillon de bœuf
1 1/2 c.thé de sauge séché
3 grosses pommes de terre coupées en 4
sel et poivre
huile

Piquer les saucisses d'un côté.

Dans une grande poêle haute chauffer un peu d'huile et faire dorer les saucisses, les retirer.

Dans la poêle faire revenir oignon, ail, sauge, laurier, sel et poivre pendant 1 minute en remuant.

Ajouter le vin, bouillon, remettre les saucisses et amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter doucement 25 minutes, après 15 minutes retirer les saucisses Knackwurst et les mettre en attente.

Ajouter le fenouil, pommes de terre, sel et poivre, mélanger, couvrir et laisser mijoter encore pendant 45 minutes, 5 minutes avant la fin de cuisson remettre les saucisses Knackwurst. On sert une saucisse italienne avec les pommes de terre et fenouil et on coupe les knackwurst en deux et on ajoute un peu de sauce. Servir accompagner de moutarde forte si désiré.

dimanche 11 juin 2017

Salade de champignons rôtis, de maïs et de tomates cerises



Un petit délice cette salade, je l'ai faite pour accompagner des côtelettes de porc à la moutarde et au miel, je vous la recommande, c'est une recette que j'avais gardée de la revue Moi & Cie que j'ai adaptée.


1 bte de 341ml de maïs en grains égouttés
6 tomates cerises tranchées en 3
1 branche de romarin effeuillée
2 c.soupe de persil haché
7 gros champignons tranchés en 3
sel et poivre

Vinaigrette:
1/4 tasse d'huile de Canola
2 c.soupe de vinaigre balsamique

Dans une poêle avec un peu d'huile faire rôtir les champignons, faire refroidir température pièce.

Mettre tous les autres ingrédients de la salade dans un bol, ajouter l'huile et le vinaigre, saler et poivrer et mélanger.
 

Rôti de porc sauce au vin blanc



C'est une magnifique recettes, la sauce est superbe, le porc est très tendre, bon goût, une recette que j'aime  refaire, je vous mets la façon dont je l'ai faite.


1 rôti de porc de 4lbs (2 kg)
4 gousses d'ail coupées en gros morceaux
1 bonne c.soupe d'herbes de provence passer au mortier
2 tasses  (500ml) de vin blanc sec
sel et poivre
2 oignons coupés en deux puis émincés grossièrement
2 ½ tasses (625 ml) de bouillon de boeuf fait avec du bovril boeuf mélanger avec eau
huile

Piquer le rôti avec l'ail.

Dans une poêle chauffer l'huile et faire dorer le rôti.

Dans une cocotte creuset si vous avez ou une autre si vous n'en avez pas,  déposer dans le fond les oignons.

Enrober le rôti avec les herbes de provence et le déposer sur les oignons.

Saler et poiver, verser le vin , amener à ébullition, couvrir et mettre au four préchauffer à 375 F. (190C.) pour 30 minutes, diminuer la température du four à 300 F. (150C.) et cuire 1 1/2 heure.

Sortir du four et ajouter 1 tasse  (250ml) du bouillon de boeuf, mélanger, arroser le rôti, couvrir et remettre au four pour 1 1/4 heure.

Retirer le rôti du four, le mettre dans une assiette et remettre dans le four fermer en attendant de faire la sauce.

Retirer les oignons de la casserole et les jeter.

Ajouter le reste du bouillon de boeuf, amener à ébullition, remuer bien et ajouter du beurre manié (1.coupe de beurre , 1 c.soupe de farine mélanger ensemble)¸, bien mélanger pour épaissir la sauce, laisser bouillir un peu.
 

Brochettes de crevettes au citron, ail et basilic


J'ai essayé une recette du blog Les gourmandises d'Isa, très bon, tout le monde à bien aimer, une recette à refaire, comme je n'avais que des petites crevettes et plus de petites brochettes en bois, j'ai décidé de les cuire sur une tôle trouée sur le bbq au lieu de brochettes.


1/4 tasse (60ml) de jus de citron
1 1/2 c.thé de zeste de citron râpé
2 c.soupe d'huile
1 c.soupe de moutarde Dijon plus 1 c.thé de miel liquide
2 gousses d'ail hachées (je  les ai broyées)
1lb (500g) de crevettes
6 feuilles de basilic en julienne

Dans un bol en verre, melanger au fouet jus, zeste, moutarde, miel, huile et ail.

Ajouter les crevettes, enrober, couvrir et mettre au frais pour 45 minutes.

Chauffer le bbq, mettre les crevettes sur des brochettes, saler et poivrer et cuire au bbq jusqu'à ce qu'elles soient roses.

samedi 10 juin 2017

Filet de porc au thé, aux pruneaux et aux amandes


Vraiment une très bonne recette, je me suis inspirée d'une recette de la revue Clodine que j'ai modifiée, à l'origine la recette se fait avec du poulet mais j'ai préférée la faire avec du porc, j'ai changé la température pour la cuisson ainsi que le temps, j'ai vraiment bien aimé le mélange des saveurs, j'ai accompagné le tout de riz. Ça fait plusieurs fois que je la fais et elle est toujours bien appréciée,  je l'ai essayée aussi avec du poulet et c'est très bon.


pour 3 à 4 portions selon le service.

1 gros filet de porc
3 c.soupe d'huile
2 grosses échalotes françaises hachées
2 tasses (500ml) de thé noir
2 c.thé de sucre
12 amandes entières
10 pruneaux coupés en deux
sel et poivre
farine

Passer le filet dans la farine, secouer pour enlever le surplus de farine, saler et poivrer.

Dans une poêle chauffer l'huile et faire dorer le filet puis le déposer dans un plat allant au four.

Mélanger le thé avec le sucre.

Dans la même poêle faire revenir les échalotes 1 minutes puis déglacer avec le thé,saler et poivrer, faire chauffer 1 minute puis verser sur le filet.

Mettre dans le plat les pruneaux et les amandes puis mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 1 heure en arrosant 1 fois durant la cuisson.


vendredi 9 juin 2017

Gâteau aux pommes et cannelle Viviane



C'est une recette que j'ai inventée une journée où il me restait quelques pommes, j'aime beaucoup cette recette,  cela fait 25 ans que je la fais, je vous la recommande, la servir chaude ou tiède avec de la crème glacée, un délice .



2 oeufs larges
1 tasse (200g) de sucre
1 1/2 tasse (180g) de farine
2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/2 tasse (120g) de margarine ou beurre mou
4 c.soupe de jus d'orange
1/2 tasse (125ml) de lait
5 pommes Mc Intosh pelées et coupées en tranches
1/4 tasse (45g) de cassonade tassée
cannelle on en met au goût (personnellement je n'en mets pas trop environ 1/2 à 3/4 c.thé)

Battre la margarine ou le beurre avec le sucre.

Ajouter les oeufs et bien battre.

Ajouter le jus d'orange, mélanger puis ajouter farine, sel, poudre à pâte et le lait, battre pour mélanger le tout.

Dans un bol mélanger la cassonade et la cannelle puis ajouter les tranches de pommes et bien les enrober.

Verser la moitié de la pâte dans un moule carré de 9 pouces (23cm) graissé.

Sur la pâte déposer les tranches de pommes et recouvrir du reste de la pâte.

Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 43 minutes, sortir et déguster.

Délicieuse sauce a spaghetti


Une improvisation, j'avais le goût d'un bon spaghetti avec une sauce à la viande et je voulais faire changement de ce que je fais habituellement, j'ai donc improvisée et je suis vraiment très contente du résultat, je ne l'ai pas faite trop piquante donc si vous aimez une sauce piquante vous rajoutez du piquant à votre goût.

 

Pour 14 portions plus ou moins selon le service

2 btes de 28oz (796ml) de tomates italiennes défaites à la main avec le jus
2 btes de 5 oz (156ml) de pâte de tomates (concentré de tomates)
2 btes de 14 oz (398ml) de tomates italiennes en cubes avec le jus
3 c.soupe de basilic séché
1 c.thé de thym séché
3 c.soupe d'origan séché
1/2 c.thé de marjolaine séchée
sel et poivre (bien assaisonner la sauce)
1 c.soupe de sucre
1/2 c.thé de sauce worcestershire
10 grosses gousses d'ail broyées
3 branches de céleri en  petits cubes
1 grosse carottes en petits cubes
1 gros poivron rouge en petits cubes
1 gros oignon haché
1 bte de 10 oz de soupe crème aux tomates Campbell ou autres
1 bte de 19 oz (540ml) de jus de tomate
1 tasse (250ml) de vin rouge
1 bonne c.soupe comble de concentré de boeuf  liquide (Bovril)
1 tasse (250ml) d'eau

1 grosse saucisse italienne piquante  (seulement la chair)
2 lbs (1 kg) de porc haché
2 lbs (1kg) de veau haché
2 lbs (1kg) de boeuf extra maigre haché
 huile

Dans une grande casserole chauffer un bon fond d'huile et ajouter oignon, carotte, céleri et poivron, faire revenir pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le porc, veau, boeuf, chair à saucisse et faire cuire jusqu'à ce que la viande soit bien défaite et séparée.

Déglacer avec le vin et laisser évaporer 1 minute.

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant  environ 2 1/4 heure en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce soit à votre goût (moi après ce temps elle était comme je l'aime).

Cuire du spaghetti, le mettre dans un plat et ajouter un peu de sauce, mélanger, servir par portion en rajoutant sur le dessus de la  sauce, accompagner de parmesan et de pain à l'ail, bon appétit.
 

Biscuits chinois aux amandes


Une très bonne recette au goût d'amande.
J'aime beaucoup ces biscuits qui sont facile à faire.
Vous pouvez les faire sans mettre comme moi une amande au centre des biscuits mais cela donne un plus à la recette.


La recette donne 18 biscuits.


1 tasse(120g) de farine
1 pincée de sel
1/4 tasse (40g) de farine de riz (si vous n'en avez pas, faire comme moi et moudre du riz)
2 c.soupe de fécule de maïs
6 c.soupe de sucre
1/2 c.thé de poudre à pâte
3 oz de Crisco ou saindoux
1 oeuf battu
1/2 c.thé d'extrait d'amandes
1 c.soupe d'eau
18 amandes entières (si désiré)
1 oeuf battu (pour badigeonner)


Dans un bol, tamiser ensemble les 6 premiers ingrédients.

Ajouter le Crisco et avec les mains mélanger pour l'incorporer ,le résultat donne une fine chapelure.

Ajouter l'oeuf, l'eau et l'extrait d'amandes.

Pétrir la pâte .

Façonner en boule et l'envelopper dans pellicule plastique.

Mettre au frigo pour 30 minutes.

Préchauffer le four à 375 F.(190C.)

Sortir la pâte et la diviser en 18 morceaux.

Façonner chaque morceaux en boules.

Déposer sur une plaque bien beurrée ou sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Écraser les boules. (si vous mettez des amandes, prendre une amande pour chaque boule et l'écrasser dans le centre ).

Battre un deuxième oeuf et badigeonner le dessus de chaque biscuits.

Cuire au four pour environ 12 1/2 minutes, jusqu'à bien dorer.

jeudi 8 juin 2017

Spaghetti à la romana et aux fruits de mer Viviane



J'ai accompagner le spaghetti alla romana de fruits de mer, c'est vraiment délicieux, je vous recommande cette recette. On peut la faire sans fruits de mer ce qui est très bon aussi.










Spaghetti alla romana:

4 c.soupe de beurre
1 gros oignon haché
3 grosses gousses d'ail broyées
1 bte de 28 oz (796ml) de tomates italiennes défaites avec le jus
sel et poivre au goût
1/3 tasse (75ml) de vin rouge sec
1 c.thé de sucre
1 c.soupe de basilic sec broyé au mortier
Spaghetti sans fruits de mer










aux fruits de mer:

Gros pétoncles au goût coupés en deux sur l'épaisseur
Grosses crevettes décortiquées au goût
Jus de 1/2 citron
7 gousses d'ail pelées et émincées en gros morceaux
sel et poivre
4 c.soupe de beurre
1 c.soupe d'huile

Fruits de mer;

Pendant que les pâtes cuissent, faire fondre le beurre avec l'huile dans un grande poêle.

Ajouter les pétoncles et les faire griller d'un côté puis les retourner et ajouter en même temps les crevettes et cuire 1 minute, ajouter l'ail, remuer et cuire 1 minutes en retournant les crevettes.

Arroser du jus de citron, assaisonner et cuire 1 minute, servir sur les pâtes.


Dans une casserole, fondre le beurre et ajouter oignon et ail et faire revenir environ 5 minutes en remuant, ne pas faire dorer.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Amener à ébullition, couvrir, réduire le feu à bas et laisser cuire 20 minutes puis retirer le couvercle, remuer et continuer la cuisson encore 10 minutes, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Faire cuire les pâtes, égoutter et les ajouter à la sauce et bien mélanger le tout sur le feu pour que la sauce rentre dans les pâtes

Tarte au sucre de Ti-Guy



J'ai fait la recette pour 1 tarte, je mets comment entre parenthèse. La recette originale donne 2 tartes.
Une recette de Ti-Guy. Cela fait quelques fois que je fais cette recette, elle est bonne.



4 tasses de cassonade (720g)(   pour 1 tarte 2 tasses (360g)
3 c.soupe de farine    (1 1/2 c.soupe)
10 c.soupe de beurre fondu    (5 c.soupe)
2 oeufs battus    (1 oeuf)
2 tasses de lait carnation (500ml)   (1 tasse (250ml)  (lait évaporé)
1 c.thé de vanille   (1/2 c.thé)
2 abaisses de pâte à tarte    (1 abaisse)

Mélanger tous les ingrédients avec un fouet et verser dans l'abaisse.

Mettre au four préchauffé à 350 F. (180C.) et cuire 30 à 35 minutes (moi 33 minutes au centre du four).



Côtelettes de porc saveur provençale sur bbq


Une vieille recette de famille,  je l'avais déjà donnée sur un site de recettes il y a longtemps. C'est une très bonne recette à faire sur le bbq, vraiment un bon goût, je vous la recommande fortement, on peut aussi la faire en brochette avec du filet de porc.
 
6 côtelettes de porc plus ou moins selon la grosseur et le nombre de personne

Marinade provençale:
le jus de 1 citron
6 c.soupe d'huile de Canola (je mets de l'huile de Canola car l'huile d'olive a tendance à figer au frigo)
3 grosses gousses d'ail broyées
2 c.thé d'herbes de Provence
sel et poivre

Mélanger les ingrédients de la marinade dans un contenant de verre, ajouter les côtelettes, bien enrober le tout, couvrir et mettre au frigo pour 24 heures en les retournant une fois.

Faire chauffer le bbq et cuire les côtelettes à votre goût en badigeonnant une ou deux fois durant la cuisson avec la marinade.