dimanche 24 décembre 2017

Gâteau moelleux aux fraises et aux amandes Viviane


Ce gâteau est vraiment bon. Je vous le recommande. On peut l'accompagner de crème fouettée.


1/3 tasse (100g) de margarine
½ tasse (100g) de sucre
2 œufs larges
 1 tasse (120g) de farine
2 bonnes c.soupe de crème sure
½ tasse (environ 50g) d’amandes en poudre
2 sachets de sucre vanillé
2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 barquette de fraises coupées en deux

Battre la margarine, sucre et sucre vanillé ensemble. Ajouter les œufs et bien battre.
Ajouter la crème sure et mélanger. Ajouter farine, amandes en poudre, sel, poudre à pâte wr bien mélanger le tout.
Verser la pâte dans un moule de 8x8 pouces (20x20cm) beurré. Enfoncer  doucement les fraises dans la pâte et faire cuire dans le four préchauffé à 350F. (180C.) pour 30  minutes.. sortir du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace. Un délice.

samedi 23 décembre 2017

Mes gaufres de Noël


Chaque année à Noël je fais ces gaufres, une tradition comme les beignes.
Ces gaufres sont délicieuses. Recette personnelle dans ma famille depuis très longtemps.
Servies avec de la crème fouettée elles feront un délicieux dessert.
Personnellement je les manges natures juste saupoudrer d'un peu de sucre glace avec un bon café.



1 ½ tasse (180g)de farine
3 œufs
½ tasse de beurre fondu (mesurer une fois fondu pour avoir(125ml))
¾ tasse (150g) de sucre granulé
2 sachets de sucre vanillé
1 tasse  mélangée de cerises confites coupées en deux
3/4 tasse (110g) de noix de Grenoble hachées grossièrement


Au malaxeur,battre le sucre , les oeufs et le sucre vanillé.

Ajouter la farine,le beurre et le mélange de cerises et noix.

Mettre un peu de pâte dans le gaufrier et cuire jusqu’à dorer.

vendredi 22 décembre 2017

Pommes de terre grelot aux herbes de Provence et au sirop d'érable


 
Elles sont vraiment très bonnes, je vous les recommande, j'avais gardé cette recette de la revue Je Cuisine, je l'ai modifiée et réduit le temps de cuisson.

4 portions

20 pommes de terre grelot coupées en deux
2 c.soupe d'huile d'olive
2 c.soupe de sirop d'érable
2 gousses d'ail hachées
1 bonne c.thé d'herbes de Provence
sel, poivre
1 c.thé de paprika

Dans un bol mélanger l'huile, sirop d'érable, ail, herbes, sel, poivre, paprika.

Ajouter les pommes de terre et bien enrober le tout.

Mettre sur une plaque recouverte de papier parchemin, bien étaler.

Mettre au four préchauffé à 375F. (190C.) pour 20 minutes en retournant les pommes de terre à 2 reprises durant la cuisson.
 

mercredi 20 décembre 2017

Salade passe-partout Viviane


Une salade que j'aime bien faire pour accompagner un repas.
 

1 cœur de salade romaine
1 endives en morceaux
3 champignons tranchés
1/2 gros poivron de couleur en morceaux
1 branche de céleri émincée
1 morceau de concombre anglais, les graines du centre retirées, couper en tranches
1/4 d'un oignon rouge émincé
Croûtons au goût

Vinaigrette:
1/3 tasse (75ml) d'huile d'olive
1 c.soupe de vinaigre de vin rouge
1 c.thé de sirop d'érable
1 pincée de basilic séché
1 pincée d'origan séché
sel, poivre
1 pincée d'ail granulé
1 pincée de graines de céleri

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant fermant hermétique et bien secouer pour mélanger le tout.

Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients de la salade, ajouter la vinaigrette et mélanger.

mardi 19 décembre 2017

Ma Dinde pour Noël, sauce au bouillon et vin blanc



Une dinde toute simple pour Noël, servie avec purée au beurre, petits pois no 1 et une sauce simple au bouillon de dinde et vin blanc. Je prépare toujours ma dinde à l'avance, je la tranche et je mets les tranches de dinde arroser de la sauce dans un grand plat ou des plats individuelles si je la fais congeler comme repas après les fêtes. Je n'ai plus qu'à la réchauffer au four doucement, c'est beaucoup moins de stress de dernière minute.
Si vous n'avez pas de bouillon de dinde, on se sert de bouillon de poulet fait maison si possible c'est toujours meilleur.



1 dinde de 6 à 7 kg
beurre fondu
3 branches de céleri en morceaux
2 oignons coupés en 4
2 carottes en morceaux
herbes de provence passer au mortier
beurre
bouillon de dinde ou de poulet 7 tasses (1 Lplus 750ml))
1/2 tasse de vin blanc (125ml)
sel et poivre
beurre manié (moitié beurre et moitié farine)

2 c.soupe de concentré liquide de poulet
un peu de sel d'ail, de sel de céleri, Cayenne
épaissir un peu si désiré


Bien éponger la dinde, remplir la cavité avec la moitié du céleri, carotte et oignon, saler, poivrer et mettre un peu d'herbes de provence.

Beurrer une rôtissoire avec un peu de beurre, Badigeonner la dinde avec le beurre fondu, mettre un peu d'herbes de Provence, sel et poivre et mettre sur la dinde dans la rôtissoire.

Autour de la dinde déposer le reste des légumes et mettre dans le fond 4 tasses de bouillon (1L).

Préchauffer le four à 400F.(200C.)

Mettre sur le dessus de la dinde  une feuille d'alu.

Mettre au four pour 30  minutes, réduire le feu à 350 F. et cuire 4 1/2 heures en arrosant de temps en temps.

Sortir la dinde et la mettre de côté pendant que l'on termine la sauce.
 
Passer la sauce au tamis, garder le jus et jeter les légumes.
Dégraisser le liquide de cuisson et mettre ce qui reste dans une casserole.

Ajouter le vin et le reste du bouillon, amener à ébullition, faire réduire 5 minutes puis rectifier l'assaisonnement, ajouter sel, d'ail, concentré de poulet, sel de céleri et cayenne, ajouter du beurre manié, un peu à la fois pour avoir une sauce veloutée.

Couper la dinde, mettre dans contenant et napper de sauce.


Pour servir, réchauffer et servir avec la sauce, purée et petits pois.

jeudi 14 décembre 2017

Spaghetti à la Viviane avec sauce aux poivrons, champignons, tomates, vin blanc et vinaigre balsamique


Une recette que j'ai improvisée, je voulais faire quelque chose de rapide et de bon et bien cela a été réussi, nous avons bien aimés. Une recette vraiment très bonne que l'on refait avec plaisir, on pourrait aussi ajouter à la cuisson des pâtes des morceaux de brocoli dans les dernières 4 minutes de cuisson.


Pour 3 à 4 portions selon le service

1 gros poivron rouge en lanières pas trop épaisses ensuite on coupe les lanières en deux
10 champignons tranchés
4 grosses échalotes françaises coupées en deux puis émincées
1 grosse tomate italienne épépinée et coupée en dés
1 tasse (250ml) de vin blanc
1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
6 bonnes c.soupe de persil haché
2 grosses gousses d'ail hachées grossièrement
1 bte de 14oz (398ml) de tomates italiennes Aurora en cubes avec le jus
6 bonnes c.soupe de parmesan râpé
1 bonne c.soupe de pâte de tomates (concentré de tomates)
2 bonnes c.soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
4 c.soupe d'huile
Spaghetti pour 4 cuit

Dans une casserole chauffer l'huile, ajouter échalotes et ail et faire revenir pendant 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter poivron, champignons et faire revenir 2 minutes.

Ajouter la tomate, mélanger, ajouter la pâte de tomate et bien mélanger (le fait de cuire la pâte de tomate avant de mettre le liquide donne plus de saveur à la sauce).

Déglacer avec le vin, laisser bouillir 1 minute puis ajouter le bouillon, vinaigre, sel, poivre et la bte de tomates avec le jus, amener à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser cuire pendant 10 minutes en remuant quelques fois durant la cuisson.

Ajouter le persil et le parmesan et mélanger. Ajouter les pâtes (brocoli si on en met) et bien enrober, laisser cuire sur feu doux pendant 2 minutes en remuant de temps en temps.
 

Biscuits fudge au chocolat et au vinaigre balsamique


C'est mon adaptation d'une recette d'Alice Medrich (Life in Chocolate) que je me suis permise de faire, je dois dire que je suis vraiment contente du résultat, cela m'a donné des biscuits au chocolat vraiment très bon, c'est une recette que je vais refaire, je vous mets ma version.



Donne 20 biscuits

1 tasse (120g) de farine
1/2 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 pincée de sel
5 bonnes c.soupe de margarine molle ou de beurre
1/2 tasse (50g) de cacao
2/3 tasse (130g) de sucre
1/3 tasse (60g) de cassonade
1/3 tasse (75ml) de crème sure
1 c.thé de vanille
1 c.soupe de vinaigre balsamique
sucre vanillé

Préchauffer le four à 350 F. (180C.)

Recouvrir de papier parchemin des plaques

Battre la margarine ou beurre avec le sucre,vinaigre balsamique, cassonade, vanille, cocoa et crème sure.

Ajouter vanille,soda à pâte, farine et sel et battre pour mélanger le tout.

Déposer par c.soupe sur les plaques et saupoudrer dessus un peu de sucre vanillé, mettre au four pour 10 à 11 minutes en retournant les plaques à mi-cuisson, sortir du four et mettre sur grilles pour refroidir.

mercredi 13 décembre 2017

Délices du temps des fêtes Viviane



Ce dessert je le fait depuis 40 ans chaque Noël, c'est délicieux, je vous recommande fortement de le faire, un ne suffit pas tellement c'est bon.


 
33 biscuits

2/3 tasse(125g) de Crisco (graisse végétale)
3/4 tasse (150g) de sucre
1 oeuf x large ou large
1 c.thé de vanille
1/2 c.thé d'essence d'amande
1 3/4 tasse (210g) de farine
1 pincée de sel
1 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
33 cerises au marasquin égouttées

Décoration:
Pacanes hachées

Glaçage:
1 1/2 tasse (environ 250g) de brisures de chocolat ou de chocolat râpé
3 c.soupe de Crisco (graisse végétale)

Battre le crisco avec le sucre.

Ajouter l'oeuf, les essences et bien battre le tout.

Ajouter la farine, sel, poudre à pâte et battre jusqu'à bien lisse.

Prendre un peu de pâte, mettre une cerise au centre, recouvrir avec la pâte puis dans la paume de la main rouler doucement pour donner la forme d'une boule, faire la même chose avec le reste des cerises et de la pâte.

Dépose sur une plaque non graissée et mettre dans le haut du four préchauffé à 350F. (180C.) pour 11 minutes, sortir du four et déposer sur des grilles, laisser refroidir.

Au bain-marie faire fondre le chocolat et la graisse ensemble.

Tremper les biscuits dans le chocolat et les déposer sur une plaque recouverte de papier ciré, laisser refroidir pour que le chocolat prenne

Macarons à la noix de coco


Si vous aimez vraiment le goût de la noix de coco cette recette est pour vous, ces macarons sont tendres à l'intérieur.



30 macarons

3 oeufs larges
1 1/2 c.soupe de beurre fondu
3/4 tasse (150g) de sucre (180ml)
5 2/3 tasses (425g) environ de noix de coco en filament , il faut que le mélange devienne assez épais pour pouvoir en faire des boules mais reste encore un peu collant.
1/2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c.thé de vanille
sucre glace
Dans un bol fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille.

Ajouter le beurre et la poudre à pâte et mélanger.

Ajouter la noix de coco , un peu à la fois jusqu'à avoir un mélange assez épais mais encore collant , bien mélanger le tout, faire des boules et les passer dans le sucre glace, déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire au four préchauffer à 350 F.(180C.) pour 7 minutes puis réduire la température du four à 325F. (160C.) et cuire encore pour 10 minutes, sortir et mettre les macarons sur une assiette.

vendredi 8 décembre 2017

Tourtières Viviane


TOP 10

Cela fait une quarantaine d'années que je fais cette recette, je l'ai travaillée et retravaillée pour  en arriver à ce résultat, elle est toujours très appréciée par mes invités. J'aime bien l'accompagner de sauce aux canneberges.


Donne environ 4 tourtières

Pâte :
4 ½ tasses( 540g) de farine
2 tasses (380G) de crisco (graisse végétale)


Mélanger ensemble 1 œuf et 1 c.soupe de vinaigre blanc et ajouter de l’eau froide pour avoir en tout 1 tasse (250ml)

faire une pâte avec tous les ingrédients.

Garniture :

700 g de porc haché maigre
700 g de veau haché maigre
1 ½ tasse (375ml) d’eau bouillante
2 gousses d’ail hachées finement ou broyées
3 petits oignons hachés finement
3 petites pommes de terre râpées
1/4 c.thé de cannelle moulue
½ c.thé de clou de girofle moulu
½ c.thé de poivre de la jamaïque moulu
sel et poivre
un peu d’huile


Faire revenir la viande dans un peu d’huile dans une casserole avec l’ail et l’oignon.

Ajouter l’eau bouillante, pommes de terre, assaisonnements.

Couvrir et cuire doucement 1 heure en remuant souvent.

Rectifier l’assaisonnement au goût.

Enlever un peu du liquide restant qui remonte sur le dessus de la viande et ajouter environ 20 biscuits soda émiettés ou plus pour avoir la consistance désirée (le mélange doit se tenir). Faire refroidir.

Étendre la pâte et mettre dans assiettes à tarte.

Mettre de la garniture et recouvrir d’une autre abaisse.

Faire des incisions et décorations sur le dessus.

Badigeonner le dessus des tourtières d’un mélange de jaune d’œuf battu avec ½ tasse (125ml) de lait.

Cuire au four préchauffer à 375 F.(190C.) pendant 35 minutes.

Refroidir, envelopper et congeler si désiré.


 SAUCE AUX CANNEBERGES Viviane

On peut la servir chaude ou froide, personnellement je préfère froide en accompagnement.


4 tasses de canneberges
1 tasse de sucre
1 tasse d’eau

 
Mettre dans une casserole et amener à ébullition et cuire jusqu’à ce que les canneberges éclatent.

Mettre dans pot stérilisé, refroidir et fermer, garder au frigo. Elle se garde plusieurs mois.

mardi 5 décembre 2017

Délicieux biscuits aux cerises et aux amandes Viviane



TOP 10

Ils sont savoureux, ce sont mes biscuits préférés, je vous les recommande fortement.


donne environ 36 biscuits selon l'épaisseur

1 tasse de margarine molle
1/3 tasse (65g) de sucre
1/3 tasse (35g) de sucre glace
1 oeuf
1 c.thé de vanille
2 1/4 tasses (270g) de farine
1 tasse (150g) de cerises rouges et vertes confites mélangées, coupées en morceaux
1 c.soupe de farine
3/4 tasse (environ 110g) d'amandes effilées


Battre la margarine, les sucres, oeuf et vanille ensemble.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Ajouter les amandes et cerises et mélanger.

Séparer la pâte en 3 et faire 3 rouleaux.

Mettre sur papier plastique et rouler serrer.

Mettre au frigo pour 1 heure ou toute la nuit.

Couper en tranches d'environ 1/4 pouce.

Mettre sur plaque recouverte de papier parchemin et cuire au four préchauffé à 350 F.(180C.)  pour environ 11  minutes selon votre four. (moi 10 minutes 1/2).
 

Biscuits chocolat chip Viviane


Cette recette de biscuits est vraiment très bonne, l'intérieur des biscuits reste moelleux.


2 tasses (240g) de farine
¾ tasse (180g) de margarine molle
¼ tasse (48g) de crisco (graisse végétale)
2 œufs
1/4 tasse (50g) de sucre
3/4 tasse (135g) de cassonade
1 tasse (175g) de chocolat chip ou plus selon que l’on aime avec beaucoup ou peu de chocolat chip
1 c.thé de soda à pâte
1 c.thé de poudre à pâte
1 c.thé de vanille
pincée de sel


Mélanger margarine, crisco, sucre et cassonade ensemble.

Ajouter vanille, œufs et battre.

Ajouter farine, poudre et soda à pâte, sel et mélanger.

Ajouter les chocolat chip et mélanger.

Mettre par cuillerée ( je me sers d'une petite cuillère à crème glacée) sur une plaque recouverte de papier à cuisson.

Cuire au four préchauffer à 350 F. (180C.) dans le haut, pour 8 à 9 minutes.

Donne environ 35 biscuits .
 

lundi 27 novembre 2017

Biscuits des fêtes aux pacanes, amandes et chocolat



Je fais ces biscuits chaque Noël, ils sont tout simplement délicieux, je vous les recommande fortement. Une recette de famille. Je viens de les terminer, le chocolat est en train de prendre. Comme il me reste toujours beaucoup de blancs d'oeufs, j'ai pris l'habitude de faire cette recette, je l'aime beaucoup, les biscuits sont très bons aussi sans chocolat.

Donne 5 douzaines

6 blancs d'oeufs
1 1/2 tasse (300g) de sucre
1/2 tasse (60g) de farine
3 tasse (360g) de pacanes moulues
3 tasses (360g) d'amande en poudre

Battre les blancs d'oeufs quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre graduellement en battant, augmenter la vitesse et battre jusqu'à ferme.

Ajouter les amandes, pacanes, farine et mélanger avec une spatule en soulevant, bien mélanger doucement.

Mettre dans une poche à pâtisserie avec un le bout rond, sur plaques recouverte de papier cuisson, faire des bâtonnets d'environ 2 à 3 pouces (5à8cm)) en laissant un espace de 1 1/2 pouce (4cm) entre chaque.

Mettre dans le haut du four préchauffé à 325 F. (160C.) pour 15 à 16 minutes, sortir, reposer un peu puis mettre sur grilles pour refroidir.

Au bain-marie, fondre du chocolat et tremper les bouts des biscuits, déposer sur plaques recouverte de papier ciré, laisser prendre et déguster.

dimanche 26 novembre 2017

Biscuits fantaisies Viviane



 Ces biscuits fantaisies ça faisait pas mal longtemps que j'avais fait cette recette, c'est une recette de famille que j'ai ressortie cette année, ces biscuits sont croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
 
 

Pour 5 douzaines

3/4 tasse (180g) de margarine molle ou de beurre
3/4 tasse (150g) de sucre
1/2 tasse (125ml) de crème 35%
4 jaunes d'oeufs larges
1 c.thé de vanille
2 tasses (240g) de farine
2 c.thé de poudre à pâte
cerises pour la décoration

Battre la margarine ou beurre avec le sucre, ajouter la crème, vanille et les jaunes d'oeufs et bien battre.

Ajouter farine, poudre à pâte et battre pour mélanger le tout.

Mettre la pâte dans une poche à pâtisserie avec une douille cannelée et déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson par rosettes, mettre un morceaux de cerises sur le dessus et mettre au four préchauffé à 325F (160C.) pour environ 9 minutes, sortir, mettre les biscuits sur grille et refroidir.

vendredi 24 novembre 2017

Filets de morue au gingembre et aux échalotes vertes (oignons verts)



Une façon différente de servir la morue, je me suis inspirée d'une recette de la revue Je cuisine, à l'origine elle se fait avec de l'aiglefin, j'ai modifié un peu la recette, j'ai bien aimé.


Pour 2 portions

1/3 tasse (75ml) de sauce soya
1 c.soupe de miel liquide
3 c.soupe de vinaigre de riz
1 c.thé d'huile de sésame (non grillé) plus 2 c.thé d'huile de Canola
2 beaux filets de morue
4 échalotes vertes en julienne (oignons verts)
1 c.soupe de gingembre frais en petits morceaux
poivre

Dans une poêle mettre sauce soya, miel, vinaigre de riz et les huiles, amener à ébullition.

Ajouter les filets de morue, déposer sur le dessus des filets le gingembre et les échalotes, poivrer, couvrir et cuire sur feu moyen pendant 15 minutes. Servir avec un peu de sauce.

mardi 21 novembre 2017

Filets de dorés grillés à la poêle



Une recette toute simple, c'est une belle façon de servir les filets de doré, j'ai accompagné de pommes de terre bouillies et  de bok choy braisés au beurre et à la sauce soya, du citron et sauce tartare.
 
 

Pour 2 portions

4 petits filets de doré ou 2 grands
farine
sel, poivre
beurre, huile
morceaux de citron
sauce tartare

Éponger les filets puis les passer dans un mélange de farine, sel et poivre.

Chauffer dans une poêle du beurre et de l'huile et faire cuire les filets côté peau en premier (3 minutes de chaque côté). Servir et arroser de citron

Mes bâtonnets style fougasse aux olives



Ils sont vraiment très bons, une recette que j'aime beaucoup. Idéal avec l'apéro ou pour grignoter en tout temps.
 


Pour 36 bâtonnets

3 tasses (360g) de farine environ, on ajuste au besoin si il en manque pour avoir une belle pâte élastique
1 1/4 c.thé de levure sèche  traditionnelle
1 c.thé de sucre
1 c.thé de sel
3 c.thé d'huile
1 1/2 tasse (375ml) d'eau tiède/chaude (on teste sur le poignet)
6 olives Kalamata hachées grossièrement
6 olives vertes farcies hachées grossièrement
ail granulé séché (facultatif)

Dans le bol du malaxeur mettre la farine, sucre, levure, mélanger.

Ajouter 1 1/4 tasse (310ml) de l'eau , malaxer puis ajouter le sel et le reste de l'eau, pétrir en ajoutant de la farine si nécessaire.

Mettre la pâte sur une surface farinée, pétrir un peu jusqu'à ce que la pâte soit légère.

Ajouter les olives, mélanger en pétrissant.

Ajouter l'huile et pétrir encore pour la faire pénétrer, ajouter un peu de farine si nécessaire.

Mettre la pâte dans un plat carré de 9 pouces (23cm) couvrir et laisser lever pendant 1 1 /2 heure.

Déposer la pâte sur une surface farinée, étendre en rectangle puis la couper en deux sur la largeur.

Faire des languettes et les twister puis les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin, saupoudrer d'un peu d'ail séché (facultatif) et mettre au four préchauffé à 400F. (200C.) pour 13 minutes, sortir et déposer sur grille pour refroidir

lundi 20 novembre 2017

Crevettes au gingembre et aux poivrons Viviane



Une recette improvisée, c'est une recette toute simple, rapide et facile.


Pour 3 à 4 portions selon le service

1 tasse (190g) de riz grain long
2 tasses (500ml) d'eau froide
sel

Amener l'eau à ébullition, ajouter le riz et le sel, mélanger, couvrir et laisser cuire sur feu très doux pendant 22 minutes, fermer le feu et laisser reposer.

Sauce:
2 c.soupe de miel liquide
4 c.thé de cassonade
pincée de sel
1 c.thé comble de gingembre frais râpé
2 c.thé de sauce soya
1 c.thé de sauce Worcestershire
1 1/4 tasse (310ml) de vin blanc
1 grosse gousse d'ail broyée
fécule de maïs mélanger avec un peu d'eau pour la rendre liquide

Dans une casserole mettre tous les ingrédients sauf la fécule et amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes, garder au chaud.

Crevettes:
Grosses crevettes décortiquées (j'ai mis 7 crevettes par portion)
poivre
huile
1 poivron rouge coupé en cubes moyens
1 poivron jaune coupé en cubes moyens
1 grosse gousse d'ail hachée

Poivrer les crevettes.

Dans une poêle chauffer un peu d'huile et ajouter les crevettes, quand elles commencent à devenir roses en dessous, les retourner et ajouter l'ail et les poivrons, laisser cuire pendant environ 4 à 5 minutes, mélanger de temps en temps.

Servir sur le riz et napper de sauce, parsemer de persil si on le désire.

dimanche 19 novembre 2017

Mes délicieux biscuits à la noix de coco


Je fais aussi cette recette en ajoutant des brisures de chocolat à la pâte, ces biscuits sont vraiment très bon, on me mets pas de cerises pour ceux avec brisures de chocolat.


32 biscuits .

1 tasse (240g) de beurre mou
¾ tasse (150g) de sucre
¾ tasse (135g)  de cassonade
2 œufs
1 ½ c.thé de vanille
2 ¼ tasses (300g) de farine
2 c.thé de poudre à pâte
¼ c.thé de soda à pâte
2 ½ tasses (180g)  de flocons de noix de coco sucrés
environ 30 rouges ou vertes cerises confites coupées en deux



Préchauffer le four à 350 F.(180C.)

Mélanger beurre, sucre, cassonade, œufs, vanille et battre.

Ajouter farine, poudre à pâte, soda et battre, ajouter la noix de coco et mélanger.

J’ai fait des boules avec la pâte.

Presser sur chaque biscuits une moitié de cerise, déposer sur une plaque non graisée et cuire environ 9 minutes.

Sortir et mettre sur une grille, refroidir

mercredi 15 novembre 2017

Choux de bruxelles caramélisés garnis de prosciutto


Une recette que j'avais découpée dans une revue, j'ai bien aimé, Je l'avais fait une première fois mais je trouvais qu'il manquait quelque chose, j'ai donc ajouté des oignons et cette fois-ci c'était vraiment très bon.


4 à 6 portions selon le service.

2 1/2 c.soupe de beurre
1 lb (500g) de choux de bruxelles, enlever la partie dure puis émincer
2 c.soupe de sucre
1/4 tasse (60ml) de jus de citron
sel et poivre
2 oignon coupés en deux et émincés
1 c.soupe d'huile
2 tranches de prosciutto en lanières ou du bacon

Chauffer le beurre dans une poêle, ajouter les choux, les oignons et cuire 5 minutes feu moyen en remuant de temps en temps.

Ajouter en pluie le sucre et arroser avec le jus de citron, saler et poivrer et mélanger et cuire encore environ 10 minutes doucement en remuant de temps en temps.

Chauffer dans une autre poêle l'huile et faire cuire les lanières de prosciutto jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Ajouter aux choux et mélanger.
 

dimanche 12 novembre 2017

Pain super moelleux aux fruits, au rhum et yogourt Viviane


TOP 10

Une recette vraiment bonne, le rhum apporte une bonne saveur à ce pain.


1 pain

1 1/3 tasse (environ 225g) de fruits confits ou séchés (un mélange j'ai mis cerises confites, canneberges séchées et  abricots)
 3 c.soupe de rhum brun
1/2 tasse (120g) de beurre mou
1 tasse (200g) de sucre
2 oeufs larges
1 tasse (250ml) de yogourt nature d'au moins 2% de gras
1 1/3 tasse (160g) de farine
1 pincée de sel
1 1/2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)

Mélanger fruits et rhum et laisser macérer 20 minutes.

 Battre le beurre et le sucre ensemble.

 Ajouter les oeufs et bien battre le tout. Ajouter farine, sel, poudre à pâte, yogourt et battre pour mélanger

Ajouter le mélange de fruits et battre pour mélanger puis verser dans un moule à pain de 9x5 pouces (23x32,5cm) graissé et cuire au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 48 minutes.

Servir en tranches et si désiré saupoudrer de sucre glace.

vendredi 10 novembre 2017

Chou braisé au vin blanc, au miel et carvi Viviane


Cela faisait longtemps que j'avais fait cette recette, c'est une façon différente de manger du chou, j'ai accompagné de boulettes et pomme de terre au four.


le quart d'un chou moyen émincé finement
1/4 tasse (60ml) de vin blanc
2 bonnes c.soupe de miel liquide
1/4 tasse (60ml) d'eau
le jus de 1 citron
sel, poivre et un peu de graines de carvi
huile
1 oignon coupé en deux et émincé

Dans une casserole, chauffer un  peu d'huile et faire revenir 1 minute oignon et chou, réduire le feu, couvrir et laisser cuire 3 minutes.

Ajouter le vin, jus de citron, eau, miel, sel, poivre et carvi, mélanger, amener à ébullition, couvrir et laisser cuire doucement pendant 45 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que cela commence à dorer.