lundi 24 avril 2017

Braisé de poulet Viviane aux légumes, porto et brandy



Une recette délicieuse, à refaire, je vous la recommande, c'est une recette de famille.



4 portions

1 poulet coupé en 8 morceaux, peau enlevée
2 carottes coupées en tronçons puis les tronçons coupés en deux sur l’épaisseur
2 gros oignons, coupés en 4
½ rutabaga en cubes moyens
huile
1 bonne pincée d’herbes de provence
crème 35% si désiré (cela rend la sauce crémeuse)

Marinade :
2 grosses gousses d’ail hachées finement
1 ½ tasse (375ml) de porto
1 feuille de laurier
1/3 tasse (75ml) de brandy
¾ tasse (180ml) de bouillon de bœuf
sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol, mettre les morceaux de poulet dedans et laisser mariner le temps de préparer les légumes.

Dans une poêle chauffer de l’huile et faire dorer les morceaux de poulet (que l’on aura égouttés).

Mettre les morceaux de poulet une fois dorer dans un plat allant au four.

Ajouter les herbes de provence, sel et poivre.

Mettre dessus les légumes.

Verser la marinade par dessus.

Couvrir et mettre au four préchauffer à 350 F.(180C.) pour 1 ¼ heure.

Retirer le poulet et les légumes de la casserole, garder au chaud.

Mettre la casserole sur le feu.

Amener à ébullition la sauce, si nécessaire faire réduire puis ajouter un peu de crème si désiré.



dimanche 23 avril 2017

Délicieux braisé de filet de porc aux champignons et au cognac



Délicieux, à refaire, c'est une recette du chef du resto l'Arômate, je l'ai modifiée, vraiment très bonne, je l'ai servie avec une purée de pommes de terre et de céleri rave et des haricots verts, je vous mets ma version et je vous la recommande fortement, idéal pour recevoir.


4 portions

2 filets de porc coupés en 4
sel, poivre
1 c.soupe de beurre
 huile
1 gros oignon pelé et coupé en deux puis émincé en morceaux moyens
4 grosses gousses d'ail pelées et coupées en 2
15 champignons coupés en 4
1/4 tasse (60ml) de cognac
2 sachets de sauce demi-glace Knorr préparée
1/2 tasse (125ml) d'eau froide
une bonne pincée d'herbes de Provence
1/2 tasse (125ml) de crème 35%
un peu de persil haché pour le service

Saler et poivrer les morceaux de porc.

Dans une cocotte allant au four faire fondre le beurre avec un peu d'huile et faire dorer les morceaux de porc sur feu vif de tous les côtés, réserver.

Ajouter un peu d'huile et ajouter l'oignon et faire revenir 3 minutes, réserver.

Dans la même casserole ajouter l'ail et les champignons et si nécessaire un peu d'huile, saler et poivrer, faire revenir  3 minutes.

Déglacer avec le cognac et laisser réduire presque à sec puis ajouter la sauce demi-glace, l'eau, l'oignon, le porc, herbes de Provence, sel, poivre, mélanger, couvrir et mettre au four préchauffé à 325F. (160C.) pour 1 1/2 heure.

Sortir du four, ajouter la crème, mélanger et remettre au four découvert pour 30 minutes puis déguster.

Délicieux sauté thaï au poulet et aux poivrons


Cette recette est délectable, vraiment très bonne, je vous la recommande fortement, je sais que moi je vais la refaire c'est certain, si vous aimez les mets un  peu sucrés c'est pour vous, vous ne serez pas déçus, c'est une recette que j'avais gardé de la revue Coup de Pouce, je l'ai modifiée pour la mettre à mon goût, je vous mets ma version. J'ai servir sur du riz.


2 suprêmes de poulet coupés en bouchées
sel et poivre
3 c.soupe d'huile
1 oignon haché finement
1 grosse gousse d'ail hachée
1 poivron rouge  coupé en bouchées
1 poivron vert coupé en bouchées
1/2 tasse (125ml) de sauce aux piments doux thaïe
2 c.thé de gingembre frais haché finement
1 c.soupe de vinaigre de riz
2 échalotes vertes (oignons verts) coupés en biseaux
environ 3 c.soupe d'eau

Dans une poêle chauffer l'huile et faire dorer le poulet environ 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter l'ail et le gingembre, sel et poivre et mélanger, cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter l'oignon, poivrons, ajouter 1 c.soupe d'eau et mélanger, couvrir et cuire environ 4 minutes en remuant de temps en temps.

Mélanger la sauce et le vinaigre et l'ajouter dans la poêle avec 2 c.soupe d'eau, mélanger et laisser cuire doucement en remuant pendant 1 à 2 minutes, servir et mettre sur le dessus les échalotes vertes (oignons verts).

samedi 22 avril 2017

Tourbillons à la cassonade ou Pets de soeur


Quand il me reste de la pâte à tarte je fais toujours cette recette.je vous mets ma recette de pâte à tarte, vous en aurez pour faire plusieurs tourbillons ou pets de sœur comme le dit ma belle mère, il vous faudra séparer la pâte  en 4 ou 5 morceaux et étendre chaque morceaux en rectangle. Ils se congèlent très bien.
C'est toujours un plaisir pour moi de manger ces tourbillons.
Habituellement je les fais à la margarine, cette fois-ci j'ai pris du beurre pour les faire, le goût est encore meilleur.



Pâte à tarte feuilletée:
4 tasses (480g) de farine
2 tasses (380g) de Crisco température ambiante(graisse végétale)
1 c.thé de sel
1 oeuf
1 c.soupe de vinaigre blanc
eau froide


Dans un bol, mettre farine et Crisco.

Avec les main mélanger en frottant les mains pour avoir une chapelure.

Dans une tasse à mesurer, mettre l'oeuf, vinaigre et mélanger.

Ajouter assez d'eau froide pour avoir 1 tasse en tout.

Verser dans le mélange de farine et Crisco et mélanger pour avoir une boule.

Envelopper dans pellicule plastique et mettre au frigo environ 30minutes ou plus.

Étendre la pâte en rectangle.

Avec un couteau étendre du beurre mou puis mettre de la cassonade dessus.

Rouler doucement comme un gâteau roulé en étendant à chaque roulement un peu de beurre mou sur la pâte sur la longueur, bien sceller rendu au bout.

Couper en rondelles et mettre dans un plat ou assiette alu.

Cuire au four préchauffer à 350 F.(180C.) pour environ 20 minutes, le temps de cuisson varie selon les fours, vérifier pour éviter qu’ils ne brûlent, sortir et délicatement transférer sur assiette, laisser refroidir.


vendredi 21 avril 2017

Médaillons de porc, sauce aux clémentines


C'est vraiment très bon, une recette de Ricardo que j'ai un peu modifiée car je trouvais qu'il manquerait de sauce pour la quantité que la recette donnait, j'ai aussi diminué la fécule, trop à mon goût et j'ai ajouter des segments de clémentines, j'ai vraiment beaucoup aimé cette recette, je vous la mets comme je l'ai faite. J'ai servi avec une purée de pommes de terre et de fenouil.


Pour 3 portions

1 beau filet de porc coupé en médaillons et aplatir légèrement avec un maillet.
1 1/2 tasse (375ml) de jus de clémentines (10 clémentines)
1 bonne c.soupe de miel liquide
1 c.thé de fécule de maïs
1 bonne c.thé de moutarde de Dijon
huile
1 grosse échalote française hachée
1 grosse gousse d'ail hachées
1 c.soupe de vinaigre de vin rouge
sel et poivre
2 clémentines séparées en segments

Dans un bol mélanger le jus, miel, fécule et moutarde.

Dans une poêle, chauffer un peu d'huile et faire dorer le porc 2 minutes de chaque côté, saler et poivrer et  retirer de la poêle et mettre en attente.

Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile si nécessaire et faire revenir échalote et ail, déglacer avec le vinaigre et ajouter le mélange de jus de clémentines, porter à ébullition en remuant, ajouter les segments de clémentines, sel et poivre.

Remettre le porc dans la sauce et laisser cuire à feu moyen pendant 8 minutes en remuant une fois ou deux durant la cuisson.
 

jeudi 20 avril 2017

Délicieuse recette de pétoncles et crevettes, vinaigrette au gingembre et à l'ail


Que dire de cette recette à part qu'elle est vraiment délicieuse, beaucoup de saveurs, juste assez de piquant, c'est une recette que j'avais prise rapidement à la tv anglaise, je l'ai modifiée un peu, je refais toujours avec plaisir cette recette, trop bon, j'ai servi sur un nid de laitue, on pourrait aussi servir sur du riz blanc ou simplement sans rien d'autre en entrée, je vous la recommande.


Pour 4 portions repas plus si servi en entrée

3 c.soupe d'huile pour la cuisson des fruits de mer
20 pétoncles moyens (si les pétoncles sont très gros les coupés en 3 et réduire la quantité)
20 grosses crevettes décortiquées, queues enlevées
nouilles frites (fried noodles) Wings
3 échalotes vertes en morceaux (oignons verts)
4 c.soupe de persil haché grossièrement


Vinaigrette au gingembre et à l'ail:
1/4 tasse (60ml) d'huile
2 grosses gousses d'ail hachées
2 c.soupe de gingembre frais haché
2 c.soupe de sauce soya
2 c.soupe de vinaigre de riz
1 c.soupe de sucre
1 1/2 c.thé de sauce sambal
le jus de 2 limes

Pour la vinaigrette mettre dans un contenant fermant hermétique et bien secouer pour mélanger le tout, mettre en attente durant le temps que vous faites le reste de la recette.

Dans une poêle chauffer 2 c.soupe d'huile et cuire les pétoncles, ils devraient être dorés, les retirer et les mettre dans un grand bol.

Dans la même poèle chauffer le reste d'huile (1 c.soupe) et cuire les crevettes jusqu'à roses, les mettre avec les pétoncles dans le bol.

Ajouter dans le bol persil, échalotes et ajouter la vinaigrette, mélanger et servir en mettant dessus des nouilles frites et déguster.



Truffes Viviane à la pâte d'amande et au brandy


Elles sont vraiment délicieuses. Très facile à faire.
Les servir froide, je trouve qu'elles sont meilleures froides.



200 g de pâte d'amande (la vôtre ou acheter)
1 bonne c.soupe de brandy
Chocolat mi-sucré fondu et tiédi

Bien mélanger à la main la pâte d'amande et le brandy.

Mettre au frigo 15 minutes.

Sortir la pâte et faire 25 boules.

Remettre au frigo pour 20 minutes.

Tremper les boules dans le chocolat et déposer sur une plaque recouverte de papier aluminium.

Mettre la plaque au frigo pour refroidir le tout.



mercredi 19 avril 2017

Suprêmes de poulet à l'ail


Une recette qui a le mérite de se faire rapidement et qui en plus est vraiment très bonne, amateurs d'ail cette recette est pour vous, c'est simple à faire, une recette que j'avais gardé de la revue Coup de Pouce, naturellement comme à mon habitude j'ai modifié la recette, voici comment je l'ai faite, je vous la recommande, une recette à garder et à refaire.


Pour 4 portions

2 suprêmes de poulet
sel et poivre
farine
1 c.soupe de beurre
1 c.soupe d'huile
8 grosses gousses d'ail pelées et coupées en tranches
1 pincée de flocons de piments forts séchés
2 c.soupe de vinaigre de Xérès
1 tasse de bouillon de poulet (250ml)

On commence par couper chaque suprême en deux morceaux sur l'épaisseur.

Ensuite on passe les morceaux dans la farine, secouer pour enlever l'excédent de farine.

Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, ajouter les suprêmes, saler et poivrer et faire cuire 4 à 5 minutes de chaque côté.

Ajouter l'ail et les flocons de piments forts, mélanger 1 minute puis ajouter le vinaigre pour déglacer et laisser évaporer 30 secondes.

Ajouter le bouillon, réduire le feu à moyen et laisser cuire environ 8 à 10 minutes en retournant le poulet deux fois durant la cuisson, la sauce va réduire et quand elle est à votre goût servir


mardi 18 avril 2017

Rôti de porc braisé de mamie


Je vous offre cette vieille recette de famille, une recette facile tout est dans le plat, les légumes cuisent avec l'arôme du bouillon, c'est rempli de saveurs,une cuisine bonne et réconfortante.




1 beau rôti de longe de porc d'environ 4 à 5 lbs (2 à 2.5kg)
1 tasse (250ml) de vin blanc
1 1/2 tasse (375ml) de bouillon de poulet
6 grosses gousses d'ail coupées en deux
sel, poivre, pincée de thym séché
petites pommes de terre non pelées, coupées en deux
carottes coupées en deux sur l'épaisseur puis en deux sur la longueur
rutabaga coupé en bâtonnets
oignons coupés en 4

Piquer le rôti avec l'ail, saler, poivrer et ajouter le thym.

 Déposer le rôti dans une rôtissoire moyenne et ajouter autour 1 tasse (250ml) de bouillon et 1 tasse (250ml) de vin blanc, couvrir et mettre au four préchauffé à 375F (190C.) pour 30 minutes.

Réduire la température du four à 325F (160C.) et cuire couvert pendant 1 1/4 heure.

Sortir la rôtissoire du four, ajouter 1/2 tasse (125ml) de bouillon de poulet, mettre les légumes autour du rôti, bien arroser le tout, couvrir et mettre au four pour 30 minutes.

 Retirer le couvercle, arroser et laisser cuire encore pendant 30 minutes.

Sortir le rôti, le laisser reposer un peu, couper en tranches, servir avec les légumes et arroser avec le jus de cuisson que l'on aura dégraissé.


lundi 17 avril 2017

Penne et poulet Viviane à la sauce tomates et au vinaigre balsamique


Recette improvisée, c'était très bon,  c'est une recette toute simple comme toutes celles que je mets sur ce blog, elle se fait rapidement, je vous la recommande.


Pour 3 à 4 portions selon le service

2 beaux suprêmes de poulet coupés en morceaux
1 bte de 28oz (796ml) de tomate entières italiennes avec jus défaite à la main
1 gros oignon haché grossièrement
3 gousses d'ail broyées
huile
1 bonne c.soupe de vinaigre balsamique
1 c.soupe de concentré de poulet Bovril
1 bonne pincée de basilic séché
sel, poivre
3 tasses (420g) de penne

Dans une poêle haute chauffer un peu d'huile environ 3 c.soupe.

Saler et poivrer le poulet et l'ajouter dans la poêle et faire cuire puis le mettre de en attente dans une assiette.

Dans la même poêle rajouter un peu d'huile si nécessaire et ajouter l'oignon, faire revenir 3 minutes, ajouter tomates, vinaigre, concentré, sel, poivre, basilic et l'ail, mélanger et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter le poulet et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit d'une belle consistance.

Durant ce temps faire cuire les pâtes, les égouttés et les ajouter à la sauce, laisser cuire doucement pour que la sauce imbibe bien les pâtes environ 4 minutes, servir. et saupoudrer d'un peu de persil.

dimanche 16 avril 2017

Pizza rectangulaire aux trois fromages et poivron


Un pizza vraiment bonne, la pâte se travaille très bien, c'est ma pâte favorite, je sais qu'avec cette pâte c'est toujours gagnant. Si vous avez un moule perforé c'est mieux car la pâte du dessous devient plus croustillante.


1 pizza rectangulaire de 18x12 pouces (46x30cm)

Sauce à pizza Viviane (elle se congèle bien)

11 gousses d'ail broyées
1 oignon haché très finement
2 btes de 28oz (796ml) de tomates italiennes avec le jus, défaite à la main
sel, poivre
2 c.thé de sucre
1 c.soupe de basilic séché
2 c.soupe de beurre
3 c.soupe d'huile

Faire revenir avec le beurre et 1 c.soupe d'huile l'oignon pendant 4 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et cuire à découvert pendant 35 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps. Une fois cuit on écrase avec un presse purée et on rectifie l'assaisonnement.

Pâte à pizza Viviane:

1 c.thé de sucre
1/4 tasse (60ml) d'eau tiède
1 c.soupe de levure sèche active

Mélanger dans un bol, couvrir lâchement d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 18 minutes.

2 1/4 tasses (270g) de farine tamisée
1 c.thé de sel
2 c.thé d'huile
1 tasse (250ml) d'eau tiède

Fromages mozzarella et cheddar râpés (on en met au goût) (J'ai mis environ 1 tasse de mozzarella et 3/4 tasse de cheddar plus le parmesan, mélanger ensemble et étendre sur la pizza)
Fromage parmesan râpé 1/4 tasse (22g)

 Dans le bol du kitchenaid mettre farine, sel, huile, la levure et l'eau et pétrir pendant environ 4 minutes (ajouter un peu de farine si nécessaire pour avoir une belle pâte souple et élastique).
Mettre la pâte sur une surface enfarinée et pétrir encore un peu pour donner une forme de boule, déposer dans un bol en verre huilé, enrober d'un peu d'huile, couvrir d'une pellicule plastique et mettre dans le four avec la lumière allumée ou sur le dessus du frigo, laisser lever pendant 1 heure, donner un coup de poing et remettre sur la surface enfarinée, pétrir un peu et étendre en rectangle, déposer sur la plaque huilée.
Étendre de la sauce sur la pâte, mettre la moitié du mélange de fromage puis des tranches de poivron vert et terminer par le reste du mélange de fromage. Mettre au four préchauffé à 400F. (200C.) pour 20 minutes, sortir et bon appétit.

Pommes de terre assaisonnées rôties au four


Une belle façon de préparer les pommes de terre, je les ai fait pour accompagner le poulet assaisonné rôti au four que j'ai donné sur ce blog. Elles sont très bonnes, j'ai ajouter des morceaux de carottes mais la prochaine fois je n'en mettrais pas.


pommes de terre pelées et coupées en cubes moyens
2 c.soupe d'huile
1 c.thé de moutarde en poudre
1 c.thé de paprika
1/2 c.thé de gingembre en poudre
2 c.thé de chapelure italienne
sel et poivre

Mettre dans un bol les pomme, ajouter l'huile et bien enrober.

Mélanger paprika, moutarde, gingembre, sel, poivre et chapelure et verser sur les pommes de terre et bien enrober le tout.

Mettre du papier parchemin dans un plat et déposer les pommes de terre, mettre au four à 400F. (200C.) pour 45 minutes.
 

Salade de fèves germées et de chou chinois Viviane


Cette recette m'a été demandée, cela me fait plaisir de vous la partagée, elle accompagnait une recette de brochette  à la chinoise que j'ai donnée, fraîcheur assurée, je vous la recommande.



2 tasses de chou chinois en morceaux
2 tasses de fèves germées
1/2 tasse de pois mange tout coupés en deux
1/2 concombres coupé en deux puis en tranches


Vinaigrette au sésame:

1/4 tasse (60ml) de vinaigre de riz
1 c.soupe d'huile végétale
2 c.thé d'huile de sésame
1/2 c.thé de sucre
1/4 c.thé de sel
1/4 c.thé de flocons de piments forts


Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot hermétique et secouer pour mélanger.

Dans un bol, mélanger tous les légumes.

Ajouter la vinaigrette et mélanger pour enrober.

samedi 15 avril 2017

Poulet assaisonné rôti au four


Un délicieux repas, le poulet est tendre, un bon goût , je me suis inspirée  d'une recette du blog Kitchenstories, comme à mon habitude j'ai modifiée la recette, j'ai réduit certains aliments et la préparation, je vous mets la recette comme je l'ai faite. J'ai accompagné de pommes de terre rôties au four.


1 poulet entier d'environ 1,6kg
huile
le jus de 1 citron (garder ce qui reste du citron une fois le jus enlever pour mettre à l'intérieur du poulet)
1 c.thé de paprika
1 c.thé de moutarde sèche
1/2 c.thé de gingembre en poudre
1 c.thé de mélange à épices pour poulet
sel et poivre
eau au besoin

Bien badigeonner le poulet de jus de citron et d'un peu d'huile, mettre ce qui reste du citron dans la cavité.

Mélanger la moutarde, paprika, sel, poivre, gingembre, mélange à épices. Enrober le poulet avec.

Mettre le poulet dans une petite rôtissoire, verser un peu d'eau dans le fond, couvrir et mettre au four préchauffé à 400F. (200C.) pour 1 1/2 heure.

Sortir du four, enlever le couvercle, ajouter un peu d'eau si nécessaire, arroser et remettre au four pour 15 minutes.

Sortir du four, mettre le poulet sur planche et laisser reposer 10minutes.Servir

vendredi 14 avril 2017

Macaroni et poulet façon Lo Mein



Délicieuse recette, toute simple, rapide et facile, je me suis inspirée d'une recette que j'avais vue dans la revue Je cuisine, je l'ai modifiée avec ce que j'avais sous la main et j'ai vraiment beaucoup aimé cette recette, un coup de cœur pour moi. En passant la recette se congèle très bien, on réchauffe au micro-onde.



4 bonnes portions

3 tasses (420g) de macaroni
1 gros oignon émincé
1 carotte émincée finement
petites fleurettes de d'un demi brocoli
2 suprêmes de poulet en morceaux moyens
2 c.soupe d'huile de  Canola
1 filet d'huile de sésame
2 c.thé d'ail haché
1 c.soupe de gingembre haché
sel et poivre

sauce:
3/4 tasse (180ml) de bouillon de poulet
3 c.soupe de sauce soya
2 c.soupe de sauce hoisin
2 c.soupe de vinaigre de riz
2 c.soupe de miel liquide
2 c.thé de fécule de maïs

Faire cuire les pâtes.

Mélanger les ingrédients de la sauce et mettre en attente.

Dans une grande poêle haute, faire chauffer l'huile de Canola. Saler et poivrer les morceaux de poulet, les mettre  dans la poêle, ajouter le filet d'huile de sésame et les faire dorer 2 minutes de chaque côté.

Ajouter les légumes, ail et gingembre, mélanger, ajouter un filet d'huile si nécessaire, couvrir et laisser cuire 3 à 4 minutes en remuant 1 fois durant la cuisson.

Retirer le couvercle et ajouter la sauce, mélanger, laisser cuire 2 minutes cela devrait commencer à épaissir légèrement. Ajouter les pâtes et mélanger, laisser cuire feu bas pendant environ 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pâtes absorbent  la sauce. Servir.



jeudi 13 avril 2017

Salade de brocoli, de canneberges et de noix de Cajou


Délicieuse salade, je l'ai préparée ce matin pour la servir avec des côtelette de porc à l'orange et à la moutarde que je vais faire plus tard, je vous la recommande, le mélange des cajou avec le reste est vraiment très bon, on peut faire griller les noix si on aime mieux.C'est une recette que j'avais gardée de la revue Je Cuisine et que j'ai modifiée.


Pour 3 à 4 portions

1 petit oignon coupé en 4 puis émincé
1 brocoli (les fleurettes seulement) (J'ai fait blanchir 2 minutes dans eau bouillante salée puis mis dans eau glacée pour garder la couleur verte) bien égoutter.
1 poignée de canneberges séchées (on en met au goût)
1 poignée de cajou (on en met au goût)

Vinaigrette érable-balsamique:
1/4 tasse (60ml) d'huile
2 c.soupe de sirop d'érable
2 échalotes vertes (oignons verts) hachés
1 c.soupe de moutarde à l'ancienne
1 c.soupe de vinaigre balsamique
1 gousse d'ail hachée
sel et poivre

Dans un contenant fermant hermétique mettre tous les ingrédients de la vinaigrette et bien secouer pour mélanger.

Dans un blo mettre les ingrédients de la salade, ajouter la vinaigrette et mélanger, mettre au frigo pour  1 à 2 heures avant de servir.


mercredi 12 avril 2017

Soupe italienne au chou-fleur rôti et au brocoli


C'est un vrai délice cette soupe, je l'avais trouvé sur le blog the Italian Dish, je l'ai modifiée, je vous la recommande fortement, on la sert en ajoutant du parmesan râpé sur le dessus, un régal et c'est tellement facile à faire. Pour moi un coup de cœur.


Pour 4 portions

1/2 oignon haché
1/2 tête d'un gros chou-fleur en morceaux moyens
1/2 brocoli en morceaux moyens
6 tasses (1 1/2 litre) de bouillon de poulet
parmesan râpé
sel, poivre et 1 pincée de thym séché
 huile

Mélanger les morceaux de chou-fleur avec un peu d'huile, du sel et poivre et déposer sur un papier parchemin sur une plaque.

Mettre au four préchauffé à 350F. pour 30 minutes.

Dans une casserole, chauffer un peu d'huile et faire revenir l'oignon et le brocoli 1 minute.

Ajouter le bouillon, le chou-fleur, sel, poivre, et thym, mélanger, amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes, passer au blender, réchauffer et servir en mettant un peu de parmesan sur le dessus de la soupe.


mardi 11 avril 2017

Fusilli aux saucisses, aux poireaux, parmesan et tomates


Un mot délicieux, une recette que j'avais gardée de la revue Coup de Pouce, je l'ai modifiée légèrement pour la mettre à mon goût, une recette à refaire, c'est vraiment très bon, un coup de coeur, j'ai beaucoup aimé.


4 portions

3 tasses (420g) de fusilli
2 saucisses italienne fortes (seulement la chair)
2 gros poireaux, les parties blanches et vert pâle seulement, coupés en deux sur la longueur puis trancher finement
sel, poivre 1 pincée d'origan séché
3/4 tasse (180ml) de bouillon de poulet
1 contenant de tomates cerises coupées en deux (environ 2 tasses)
1/2 tasse(45g) de parmesan râpé
1/2 tasse (125ml) d'eau de cuisson des  pâtes
persil haché 2 c.soupe
huile

Dans une grande poêle haute, chauffer un peu d'huile environ 1 c.soupe, ajouter la chair des saucisses et faire cuire jusqu'à  dorer en remuant bien pour défaire la chair.

Retirer la chair des saucisses et la mettre de côté.

Dans la poêle ajouter un peu d'huile et faire revenir les poireaux, saler, poivrer et cuire 3 minutes.

Ajouter le bouillon, origan, cuire environ 5 minutes sur feu moyen, ajouter les tomates, parmesan, persil, les pâtes cuites, l'eau de cuisson  et la chair des saucisses, un peu de sel et de poivre, mélanger et cuire doucement sur feu doux en remuant de temps en temps pendant 5 minutes  pour que les pâtes soient bien enrobées de sauce. Servir avec du parmesan si désiré.



lundi 10 avril 2017

Pizza Viviane à la saucisse italienne façon New York


L'autre jour je regardais une émission sur New York et les pizzas, je les regardais faire ces belles pizzas et je me suis dis que j'allais en faire une à ma façon avec la technique qu'ils ont employée, voici donc ma pizza à la saucisse italienne façon New York, elle est vraiment bonne.

1 pizza (vous pouvez la faire épaisse ou on l'étend plus et on en fait une mince)


Sauce à pizza Viviane (elle se congèle bien)

11 gousses d'ail broyées
1 oignon haché très finement
2 btes de 28oz (796ml) de tomates italiennes avec le jus, défaite à la main
sel, poivre
2 c.thé de sucre
1 c.soupe de basilic séché
2 c.soupe de beurre
3 c.soupe d'huile

Faire revenir avec le beurre et 1 c.soupe d'huile l'oignon pendant 4 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et cuire à découvert pendant 35 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps. Une fois cuit on écrase avec un presse purée et on rectifie l'assaisonnement.

Pâte à pizza Viviane:

1 c.thé de sucre
1/4 tasse (60ml) d'eau tiède
1 c.soupe de levure sèche active

Mélanger dans un bol, couvrir lâchement d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 18 minutes.

2 1/4 tasses (270g) de farine tamisée
1 c.thé de sel
2 c.thé d'huile
1 tasse (250ml) d'eau tiède

Dans le bol du kitchenaid mettre farine, sel, huile, la levure et l'eau et pétrir pendant environ 4 minutes (ajouter un peu de farine si nécessaire pour avoir une belle pâte souple et élastique).
Mettre la pâte sur une surface enfarinée et pétrir encore un peu pour donner une forme de boule, déposer dans un bol en verre huilé, enrober d'un peu d'huile, couvrir d'une pellicule plastique et mettre dans le four avec la lumière allumée ou sur le dessus du frigo, laisser lever pendant 1 heure, donner un coup de poing et remettre sur la surface enfarinée, pétrir un peu et étendre en rond.
Étendre de la sauce sur la pâte, mettre du mozzarella au goût puis un peu de parmesan, mettre sur le dessus des petits morceaux de chair de saucisse et mettre au four préchauffé à 400F. (200C.) pour 18 minutes, sortir et bon appétit.





Cuisses de poulet à la coriandre, oignons verts, tomate et à l'ail



Une recette que j'avais gardée du blog livingthegourmet, comme à mon habitude je l'ai modifiée, j'ai augmenté le temps de cuisson, ajouter des ingrédients.C'est vraiment très bon, j'ai accompagné d'un riz cuit dans du bouillon de poulet.




4 ou 8 portions selon que vous servez 1 ou 2 morceaux

4 cuisses de poulet peau enlevée, coupées en deux
16 c.soupe de persil frais haché ou environ 1 tasse (vous pouvez si vous en avez remplacer le persil par de la coriandre fraîche, si c'est le cas oubliez la coriandre moulue)
1/2 c.thé de coriandre moulue
5 échalotes vertes (oignons verts) hachées
6 grosses gousses d'ail hachées
1 grosse tomate coupée en petits cubes
4 c.soupe d'huile
1 c.soupe de vinaigre blanc
le jus de 1/2 citron
sel, poivre
1/4 c.thé de cumin en poudre
1/2 c.thé de chili en poudre

Déposer dans une petite rôtissoire le poulet en une couche.

Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients.

Mettre ce mélange dans la rôtissoire, saler et poivrer de nouveau.

Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 1 1/4 heure en arrosant 1 fois durant la cuisson.



dimanche 9 avril 2017

Côtelettes de porc sauce tomatée avec haricots blancs


Une très bonne recette pleine de saveur, un coup de cœur, je vous la recommande, j'ai pris cette recette sur le blog  lesdouceursdegenny,  j'ai cependant modifiée la recette dans la façon de la préparée, je vous mets la recette comme je l'ai faite, vous ne serez pas déçus car c'est vraiment très bon,  pour moi une recette à refaire.


Pour 4 portions

4 belles côtelettes de porc avec ou sans os

Sauce:
1 oignon haché grossièrement
huile
1 bte de 14 oz (398ml) de tomates en cubes (Aurora)
1 tasse (250ml) de sauce tomate (la vôtre ou acheter)
1 c.thé de basilic séché
1 c.thé d'origan séché
1/2 c.thé de sarriette séchée
1 feuille de laurier
4 grosses gousses d'ail hachées
1/2 c.soupe de sucre
1 bte de 540ml de haricots blancs rincés et égouttés
1 filet environ 1 c.thé ou plus de sauce forte aux piments rouges

Dans une poêle, chauffer un peu d'huile, faire dorer les côtelettes des deux côtés puis les mettre dans un plat en attente.

Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile si nécessaire et faire revenir 3 minutes l'oignon, ajouter l'ail et faire revenir 1 minute.

Ajouter les tomates, sauce tomate, haricots, herbes, sel, poivre, sucre, sauce forte, mélanger, laisser mijoter sur feu moyen 5 minutes puis verser dans une petite rôtissoire.

Mettre les côtelettes dans la rôtissoire en les recouvrant de la sauce pour que  durant la cuisson les saveurs se mélangent bien.

Couvrir et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 45 minutes.



samedi 8 avril 2017

Gâteau pause-café aux bananes


Ce gâteau est vraiment très bon, un bon goût de beurre, on peut faire un glaçage sur le dessus, moi je ne l'ai pas fait car je trouvais que juste la garniture était assez sucrée, je vous mets la recette du glaçage si vous désirez la faire. Cela faisait longtemps que j'avais cette recette prise sur pinterest, le gâteau est tendre avec un bon goût de beurre, je vous le recommande accompagner d'un bon café.


Gâteau:
2 tasses (240g) de farine tamisée avec
3 c.thé de poudre à pâte (levure chimique) et
1 pincée de sel

3 bananes en purée
1/2 tasse (120g) de margarine molle ou du beurre
1 1/3 tasse (265g) de sucre
2 œufs larges
1 c.thé de vanille
1 tasse (250ml) de lait

Garniture:
1 tasse (240g) de beurre froid en petits morceaux
2 tasses (360g) de cassonade
2 tasses (240g) farine tamisée

Glaçage si désiré:
1 tasse (100g) de sucre glace
1 à 2 c.soupe de lait

Mélanger le sucre glace et le lait pour le glaçage.

Pour la garniture, mélanger la farine avec la cassonade puis avec le beurre, on se sert des mains pour avoir une chapelure.

Pour le gâteau, battre la margarine ou le beurre avec le sucre et la vanille.

Ajouter les œufs et bien battre puis ajouter la purée de bananes, le mélange de farine et le lait et battre pour bien mélanger le tout.

Prendre un moule de 9x13 pouce (23x32,5 cm) graissé. Déposer la moitié de la pâte dans le moule puis dessus mettre le tiers de la garniture, recouvrir du reste de la pâte et finir par le reste de la garniture sur le dessus. Mettre au four à 350F. (180C.) pour 48 minutes, Si désiré mettre dessus le glaçage en zig zag. Sinon laisser refroidir et couper en carrés.