dimanche 15 octobre 2017

Ragoût de porc Viviane aux carottes et oignons à l'autocuiseur ou au four


Il est vraiment bon, facile, rapide, j'aime bien me servir de mon autocuiseur pour les ragoût, je trouve que les saveurs sont meilleures. Cette recette peut se faire aussi au four à 350F. pour 2 heures couvert mais j'aime mieux la cuisson à l'autocuiseur.


Pour 4 portions

1 beau filet de porc coupé en cubes moyens
sel, poivre
2 grosses échalotes françaises hachées
1 tasse (250ml) de vin blanc
huile
2 1/2 tasses (625ml) de bouillon de bœuf
2 c.soupe de pâte de tomates
1 grosse gousse d'ail hachée
2 oignons coupés en 6
3 grosses carottes  en gros bâtonnets
une bonne pincée d'origan
1 c.thé de sauce soya
pincée de paprika
fécule de maïs (maïzéna) pour épaissir la sauce mélanger avec un peu d'eau froide

Dans un bol de verre mettre le porc, 1 c.soupe d'huile et les échalotes, mélanger et laisser mariner 1 heure.

Égoutter et garder la marinade avec les échalotes.

Faire dorer dans un peu d'huile les morceaux de porc puis les retirer et mettre en attente.

Ajouter dans la casserole les oignons, ail et carottes, faire revenir 1 minute.

Ajouter la pâte de tomates et mélanger, ajouter la marinade avec les échalotes et mélanger en grattant le fond de la casserole.

Ajouter sel, poivre, origan, paprika, sauce soya, la bouillon, mélanger, remettre les morceaux de porc et mélanger de nouveau, amener à ébullition, mettre le couvercle, laisser monter la pression, régler le feu à moyen/bas et laisser cuire doucement pendant 35 minutes, fermer le feu, mettre la casserole de côté et laisser descendre la pression.
Épaissir la sauce à votre goût avec de la fécule mélanger avec de l'eau froide.

samedi 14 octobre 2017

Pommes de terre sautées au poivron, à l'ail, oignon et romarin

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Petite recette toute simple pour accompagner les grillades, les oeufs, enfin ce que vous aimez.



Pour 2 bonnes portions

2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en cubes
1 petit oignon pelé, coupé en deux et émincé
1 poivron rouge en cubes
3 gousses d'ail émincées
3 c.soupe d'huile d'olive (45ml)
2 branches de romarin frais ou 1 c.thé de séché (5ml)
sel et poivre
1 c.soupe (15ml)Persil haché

Dans une poêle, chauffer l'huile, ajouter les pommes de terre, bien enrober et laisser cuire 10 minutes en les retournant de temps en temps.

Ajouter oignon, ail, poivron, romarin,persil, sel et poivre et cuire environ 4 minutes en remuant de temps en temps, servir.

mercredi 11 octobre 2017

Linguine à la sauce tomate et aux crevettes à l'ail



Recette improvisée, je dois dire que c'était vraiment délicieux, on s'est bien régalés, je vous recommande cette recette.


Pour 4 portions

Sauce:
1 bte de 28oz (796ml ) de tomates italiennes défaite à la main avec jus
1 c.soupe de pâte de tomate (concentré de tomate)
1/2 tasse (125ml) de vin blanc sec
3 c.soupe d'origan frais haché
2 c.soupe de basilic frais haché
1 c.soupe de persil frais haché
sel et poivre
1 c.soupe de vinaigre balsamique
8 gousses d'ail hachées
1 petit oignon rouge haché
4 c.soupe d'huile

Crevettes:
Compter 5 crevettes par personne décortiquées congelées ou fraîches
1 grosse gousse d'ail hachée
2 échalotes françaises hachées
1 c.soupe de beurre
1 c.soupe d'huile

persil haché
citron
400g de linguine cuit dans eau bouillante salée

Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir 1 minute l'oignon, ajouter l'ail et cuire 1 minute puis ajouter le vin et laisser bouillir 1 minute.

Ajouter les tomates, pâtes de tomates, les herbes, sel, poivre, vinaigre balsamique, mélanger, amener à ébullition, réduire le feu et laisser cuire doucement pendant environ 18 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce soit d'une belle consistance, ajouter les pâtes et mélanger pour bien enrober de sauce, laisser chauffer un peu pour bien que les pâtes s'imbibent de sauce.

Dans une poêle fondre le beurre avec l'huile, ajouter les crevettes et quand elles commencent à devenir roses ajouter l'ail et les échalotes, terminer la cuisson en remuant de temps en temps.

Dans des assiettes mettre des pâtes, sur le dessus déposer les crevettes, saupoudrer de persil haché et arroser d'un peu de jus de citron puis déguster accompagner de pain croûté

Polkas parfumés au cointreau



On en redemande, vraiment très bon. C'est une de mes vieilles recettes que je fais de temps en temps quand je reçois, je les mets sur un plateau avec des meringues fourrées au café.  Ce que j'aime aussi faire c'est de terminer le centre avec un peu de crème fouettée (chantilly) quand je fais cela je ne marque pas au fer.


Préparer une  pâte à tarte sablée
Préparer une pâte à choux

Abaisser la pâte à tarte et avec un emporte-pièce rond de 5 cm, découper la pâte.

Mettre ces cercles sur une plaque et les piquer avec une fourchette.

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille à bout rond.

Faire des cercles tout autour sur le cercle de pâte à tarte.

Badigeonner d’œuf battu avec du lait.

Mettre au four préchauffer à 425 F.(220C.)  de 12 à 15 minutes jusqu’à dorés.

Sortir du four et refroidir du grille.


Garniture :

Faire une cossetarde que l’on parfume au cointreau.

Refroidir et mettre dans une poche à douille et garnir le centre des Polkas.

Saupoudrer de sucre glace.

Chauffer un fer et l'appliquer sur le dessus des Polkas pour les marquer. On peut aussi ne pas marquer le dessus.
 

mardi 10 octobre 2017

Hachi parmentier façon Viviane aux légumes et à l'emmenthal


Cette recette je vous la recommande, elle est vraiment très bonne, c'est entre un pâté chinois sans maïs et un hachi parmentier style cottage pie sans petits pois, c'est une recette bien appréciée chez moi, on trouve cela meilleur qu'un pâté chinois.


6 portions plus ou moins selon le service

Purée:
6 grosses pommes de terre jaunes pelées et coupées en morceaux
4 c.soupe de beurre
1/3 tasse (75ml) de lait
1 tasse (environ 90g) d'emmenthal râpé
sel et poivre

Cuire dans de l'eau les pommes de terre, les égouttées puis ajouter le beurre, sel, poivre, écraser avec le presse purée, ajouter le lait, mélanger, ajouter le fromage et bien mélanger.

Mélange pour le bœuf:
2 lbs (1kg) de bœuf haché extra maigre
huile
1 oignon haché
3 carottes coupées en petits cubes
2 branches de céleri coupées en petits cubes
3 grosses gousses d'ail hachées
sel, poivre
2 bonnes c. soupe de pâtes de tomates
2 c.soupe de sauce Worcestershire
1 tasse (250ml) de bouillon de bœuf

Dans une grande poêle haute, chauffer un peu d'huile et faire revenir sur feu moyen oignon, carottes, céleri, ail pendant 10 minutes couvert.

Retirer le couvercle et ajouter le sel, poivre, pâte de tomates et bien mélanger pour incorporer la pâte de tomates.

Ajouter le bœuf et continuer la cuisson sur feu moyen/fort jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose.

Ajouter la sauce Worcestershire et le bouillon de bœuf et cuire à découvert sur feu moyen/fort pendant environ 11 minutes jusqu'à ce que la sauce se soit évaporée.

Verser dans un plat allant au four de 9x13 (23x32,5cm), étendre.

Ajouter la purée sur le dessus et étendre doucement. Mettre au four préchauffé à 400F. (200C.) jusqu'à ce que le dessus soit dorer (je termine toujours sous broil pour bien dorer). Si  je le prépare à l'avance quand je suis prête je met le plat pendant 30 minutes à 400F.(200C.) et ensuite à broil pour terminer.

dimanche 8 octobre 2017

Délicieux gâteau nuage au citron



Je l'ai appelé gâteau nuage parce qu'il est tellement léger, il fond dans la bouche, ce gâteau, recette de famille est tellement bon, un morceau ne suffit pas, il disparaît très vite,   je vous le recommande fortement, il est délicieux.
c'est un gâteau qui se fait rapidement, la recette du glaçage normalement se mets au complet sur le dessus du gâteau, personnellement je ne le mets pas au complet, j'en met environ la moitié et pour moi c'est juste assez mais cela dépend des goûts de chacun.



1 1/4 tasse (150g) de farine
1 tasse (200g) de sucre
1 1/2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 oeuf large
le zeste râpé de 2 citrons
1/4 tasse (60g) de margarine molle
1/4 tasse (60ml) de jus de citron
1/2 tasse (125ml) de lait

Glaçage:
3/4 tasse (75g) de sucre glace
1 c.soupe de margarine molle
1 c.soupe de jus de citron 

Préchauffer le four à 350 F. (180C.)

Graisser un moule carré de 8 pouces (20cm)

Battre le sucre et la margarine, ajouter l'oeuf et battre encore pour bien mélanger le tout.

Ajouter la farine, sel, poudre à pâte, zestes, jus de citron et lait et battre le tout jusqu`à bien mélanger et lisse.

Verser dans le moule et cuire au four pendant 25 minutes, sortir et laisser refroidir.

Pour le glaçage mettre le tout dans un bol et battre jusqu'à lisse et léger.

Une fois le gâteau refroidi, glacer le dessus, servir .
 

samedi 7 octobre 2017

Suprêmes de poulet et saucisses italiennes aux poivrons et aux oignons



Cette recette est très très bonne, je vous la recommande, je me suis inspirée d'une vieille recette de Paul Martin que j'ai modifiée, une recette à refaire.


3 à 4 portions selon le service

huile
2 suprêmes de poulet (demi poitrines sans peau et désossées)
2 grosses saucisses italiennes douces
2 oignons coupés en deux et émincés moyens
1 gros poivron rouge en grosses lanières
1 gros poivron vert en grosses lanières
2 grosses gousses émincées
1 1/2 tasse (375ml) de bouillon de poulet
1 c.soupe de fécule de maïs (maïzéna)
3 c.soupe d'eau froide

Saler et poivrer le poulet. Chauffer un peu d'huile dans une grande poêle.

Ajouter le poulet et les saucisses et cuire 7 minutes en retournant de temps en temps.

Couvrir la poêle et continuer la cuisson sur feu moyen 10 minutes.

Retirer les saucisses et poulet de la poêle et mettre en attente.

Dans la poêle ajouter les oignons et cuire sur feu moyen 4 minutes.

Ajouter poivrons et l'ail avec un peu d'huile si nécessaire et cuire 5 minutes en remuant, saler.

Ajouter le bouillon de poulet et cuire 1 minute.

Mélanger la fécule et l'eau et l'ajouter, cuire 1 minute en remuant.

Couper les saucisses en tronçons et les suprêmes en morceaux et les remettre dans la poêle, mélanger, couvrir et cuire 8 minutes en remuant de temps en temps, découvrir et cuire environ 4 minutes pour réduire un peu la sauce, servir.

jeudi 5 octobre 2017

Moules au vin blanc Viviane


Ma recette personnelle de moules,  un repas délicieux, accompagner de frites.


Quantité de moules suffisante pour le nombre d'invités(moi j'avais 20 lbs (10kg) environ)
2 carottes coupées en petits dés
2 branches de céleri en petits dés
4 échalotes françaises en petits dés
1 petit oignon coupé en petits dés
1 bonne poignée de persil frais haché finement
1 pincée de thym
1 poireaux moyen (le blanc et un peu du vert) en petits dés
sel et poivre
1 1/2 bouteille de vin blanc (pour la quantité que j'avais) sinon pour moins mettre 1/2 à 3/4 d'une bouteille)

Laver les moules et faire des rangs moules/légumes, saler et poivrer entre,  et verser un peu de vin blanc entre les rangs, Mettre un peu de thym sur la dernière rangée avant le vin.
Couvrir, et cuire jusqu'à ce que les moules soient ouvertes,Servir avec le bouillon, les moules non ouvertes,on ne les mange pas, on le retire.

 

mardi 3 octobre 2017

Potage aux carottes et au gingembre


Que dire sinon que ce potage est vraiment très bon, facile et rapide, il fait partie des potage que j'aime refaire,  je vous le recommande.


4 portions (plus ou moins selon le service)

2 grosses carottes ( environ 2 tasses bien remplies) en morceaux moyens
1 gros oignon ( environ 3/4 de tasse bien remplie) pelé et haché grossièrement
1 grosse pomme de terre (environ 1 tasse bien remplie) pelée et coupée grossièrement
huile
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
2 c.soupe de gingembre frais émincé
sel, poivre et pincée de thym séché et de coriandre moulue

Dans une casserole, mettre un fond d'huile, ajouter oignon, carottes et pomme de terre, laisser revenir en remuant  pendant 4 minutes.

Ajouter le bouillon, gingembre, sel, poivre, thym et coriandre, amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 25 minutes.

Passer au blender, rectifier l'assaisonnement, réchauffer et servir.

samedi 30 septembre 2017

Brioches aux raisins, pacanes et cannelle Viviane


Je fais cette recette depuis plusieurs années mais cela me donnait beaucoup trop de brioches, j'ai donc décidé de recalculer les ingrédients pour en avoir seulement 12 au lieu de 48, cela a bien marché, voici ce que cela a donné. La pâte se travaille très bien et elle a bon goût. On fait un petit glaçage confiseur pour mettre dessus (mélange de lait et sucre glace) .



Pour 12 brioches

1/4 tasse (60ml) d'eau chaude (on doit pouvoir supporter la chaleur sur le poignet)
2 c.thé de sucre
3/4 c.soupe de levure sèche ordinaire
1/2 tasse (125ml) de lait
1/8 tasse (30g) de beurre
1/4 tasse (50g) de sucre
1/4 c.thé de sel
1 œuf large battu
2 1/4 tasses (270g) de farine


Garniture:
1/3 tasse (65g) de sucre
1 poignée de raisins secs
1 poignée de pacanes hachées
1/2 c.thé de cannelle

Dans une casserole chauffer le lait, beurre, sucre et le sel jusqu'à ce que le beurre soit fondu, mettre de côté pour tiédir.

Dans un bol mettre l'eau, 2 c.thé de sucre et la levure, mélanger, couvrir et laisser lever 10 minutes.

Dans le bol du malaxeur, mélanger farine, levure, mélange de lait et l'œuf, battre pour mélanger, pétrir, faire une boule, mettre dans un bol en verre badigeonner d 'huile, enrober, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 1 1/2 heure dans le four avec la lumière ou dans le micro-onde.

Sortir , mettre sur une surface farinée, étendre pour avoir une surface de 18x9 pouces (45x23cm).
Faire un mélange avec les ingrédients de la garniture, badigeonner généreusement le dessus de la pâte avec du beurre fondu et déposer dessus le mélange.
Rouler, sceller les côtés et couper en tranches pour en avoir 12 d'environ 1 1/2 pouce (4cm).
Mettre ces tranches dans un moule de 9 pouce (23cm) beurré, couvrir et laisser lever 1 heure dans le four avec la lumière ou dans micro-onde.

Faire cuire au four à 350F. (180C.) pour 25 minutes, mettre la glace confiseur dessus.

mardi 26 septembre 2017

Jambon à l'érable, à la bière et à la moutarde de Dijon



Une recette que j'avais prise sur le blog http://lgendedautomne.blogspot.com/ quand je l'ai vue cela m'a tenté tout de suite, j'ai donc fait cette recette, le jambon est très tendre, cela à bon goût, je fais désaler dans de l'eau froide 1 journée en changeant l'eau plusieurs fois afin que le jambon goûte moins le sel, j'ai bien aimé, j'ai changé un peu la recette en enlevant des ingrédients et ajoutant d'autres, voici comment je l'ai faite.


3 c.soupe de moutarde de Dijon
1/2 tasse (125ml)de sirop d'érable
1 bouteille (341ml) de bière blonde
2 c.thé de thym séché
poivre
1/4 de jambon dans la fesse avec os
5 clous de girofle
2 grosses carottes coupées en tronçons
2 grosses pommes de terre coupées en 4 avec peau
1 grosse branche de céleri coupée en tronçons
fécule de maïs mélanger avec un peu d'eau froidePréchauffer le four à 300F. (150C.)

Mélanger dans un bol les 4 premiers ingrédients, ajouter du poivre et mélanger.

Retirer la couenne et une partie du gras du jambon, avec un couteau faire des incisions sur le dessus du jambon pour avoir un quadrillage, piquer les clous de girofle dans la chair.

Déposer le jambon dans un plat allant au four, verser le mélange liquide sur le jambon.

Déposer autour les carottes, céleri et pommes de terre, poivrer de nouveau (je mets céleri et carotte seulement, je fais les pommes de terre à part la majorité du temps, sur la photo j'avais mis les pommes de terre et fait la sauce), couvrir et mettre au four pour 2 1/2 heures, arroser 4 à 5 fois durant la cuisson.

découvrir et mettre à broil pour faire griller légèrement le dessus (je ne le fais pas), sortir du four, mettre le jambon dans une assiette durant que l'on termine la sauce (je fais la sauce très rarement car j'aime mieux servir le jambon froid la plus part du temps).

Passer la sauce, amener à ébullition, ajouter le mélange de fécule, un peu à la fois jusqu'à ce que la sauce soit à notre goût, servir avec le jambon et les légumes

Ramequins aux crevettes, pétoncles et homard



Simplement délicieux, une de mes meilleures recettes pour recevoir, succès assuré. Cette recette se sert soit comme entrée ou plat principal.
La recette peut se préparer la veille du repas et on termine la cuisson au four le jour du repas.
J'ai fait aussi cette recette avec des timbales en pâte feuilletée sans mettre de chapelure.
 



Pour 6

3 tasses (750ml) d'eau
2 c.thé de jus de citron
16 gros pétoncles
16 crevettes
1 grosse bte de homard coupé en morceaux
1/2 lb (227g) de champignons tranchés
2 c.soupe de beurre
4 échalotes vertes hachées
pincée de poivre et de sel
1 pincée de cayenne
2 tasses (500ml) de jus de cuisson des fruits de mer
1 tasse (250ml) de crème 15 % épaisse
2 c.soupe de persil haché
1 tasse (150g) de chapelure
4 c.soupe de beurre fondu

Préchauffer le four à 400 F.(200C.)

Dans une casserole, amener l'eau et le jus de citron à ébullition.

Ajouter les pétoncles et les crevettes et laisser mijoter 4 à 5 minutes.

Égoutter et conserver 2 tasses (500ml) du liquide.

Couper les pétoncles en 4.

Dans une casserole, faire fondre les 4 c.soupe de beurre.

Ajouter les échalotes et cuire 2 minutes.

Ajouter la farine, sel, poivre, cayenne et bien mélanger.

Retirer du feu et ajouter le liquide en remuant au fouet manuel.

Remettre sur le feu et cuire jusqu'à épais et lisse.

Ajouter la crème et bien mélanger.

Ajouter les fruits de mer, champignons, persil et mélanger.

Mettre dans les ramequins. On peut préparer la recette jusqu'à cette étape si on désire la faire la veille, on laisse refroidir et on met une pellicule plastique sur le dessus et au frigo jusqu'au lendemain. Le lendemain sortir du frigo  et continuer.

Mélanger la chapelure et le beurre fondu.

Parsemer le dessus des ramequins de la chapelure et cuire au four à 400F. (200C.) pour 15 minutes.



 

samedi 23 septembre 2017

Pain aux noix et aux cerises Viviane



Cela donne un gros pain, c'est très bon, je vous le recommande. On peut aussi prendre des cerises confites, le goût sera différent.


3/4 tasse de cerises au marasquin égoutter et couper en deux
2 tasses (240g) de farine
1 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
pincée de sel
1 1/4 tasse (250g) de sucre
1/2 tasse (120g) de margarine molle
3 œufs larges
1/2 tasse (125ml) de jus de citron frais
1/2 tasse (125ml) de lait
3/4 tasse (110g) de noix de Grenoble hachées grossièrement (on peut aussi remplacer par des pacanes)

Battre le sucre et la margarine ensemble. Ajouter les œufs et bien battre.

Tamiser farine, sel, poudre à pâte et soda à pâte.

Ajouter le mélange de farine au premier mélange avec le jus de citron et le lait, bien mélanger pour avoir une pâte lisse.

Mélanger les cerises avec les noix et un peu de farine et ajouter à la pâte, mélanger.

Verser dans un grand moule à pain graisser.

Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 55 minutes, sortir, laisser reposer un peu et démouler sur grille.

 

Sauté de lanières de boeuf aux poivrons et aux tomates



Facile, rapide et bon, j'ai bien aimé cette recette, si vous aimez les recettes avec un petit goût sucré, vous pouvez ajouter en fin de cuisson au service un peu de sauce aux piments doux Thaïe , cela donnera un petit goût sucré.


4 bonnes portions

2 c.soupe de vin rouge
1 c.thé de concentré liquide de bœuf style Bovril
1/2 c.thé de sucre
1 c.thé de gingembre frais râpé
2 grosses gousses d'ail émincées
sel et poivre au goût
3 c.thé de fécule de maïs (maïzéna)
1/3 tasse (75ml) de sauce soya légère
huile
2 steak intérieur de ronde coupés en lanières
1 gros poivron vert en lanières
1 gros poivron rouge en lanières
1 oignon coupé en deux et émincé
4 échalotes vertes (oignons verts) émincées
1 boîte de 14 oz (398ml) de tomates en cubes avec le jus
1/2 tasse (125ml) d'eau

Mélanger dans un bol vin, concentré, sucre, gingembre, ail, sel et poivre

Mélanger la fécule de maïs avec la sauce soya et l'ajouter à l'autre mélange.

Dans une poêle haute, chauffer un peu d'huile et faire revenir le bœuf puis le mettre dans une assiette en attente.

Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile et faire revenir poivrons, oignon et échalotes pendant 1 minute.

Remettre le bœuf, ajouter le mélange de vin et fécule et mélanger.

Ajouter les tomates, l'eau, mélanger et amener à ébullition, couvrir et cuire pendant 10 minutes, découvrir et mélanger, laisser évaporer un peu et servir sur riz ou pâtes. Si on le désire on peut ajouter au service un peu de sauce aux piments Thaïe

Potage au céleri et au cari


C'est très bon, le mélange des saveurs du céleri et du cari donne un bon résultat, un potage à refaire, avant le service on peut ajouter un peu de crème, moi je n'en ai pas mis . C'est une recette du chef Julien Letellier que j'ai modifiée. Je vous met ma version.


4 portions

1 oignon coupé en deux et émincé grossièrement
1/2 pied de céleri avec feuilles haché grossièrement
1 grosse gousse d'ail coupée en deux
un peu d'huile
1 1/2 c.thé de poudre de cari
2 c.soupe de farine
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
1 pomme de terre moyenne pelée et coupée en cubes
sel, et poivre au goût

Dans une casserole, chauffer un peu d'huile et faire revenir oignon, céleri, ail pendant 3 minutes.

Ajouter le cari et la farine, sel, poivre et mélanger pendant 1 minute puis verser le bouillon et bien mélanger pendant environ 2 minutes.

Ajouter la pomme de terre, amener à ébullition en remuant de temps de temps, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter sur feu très doux pendant 25 minutes.

Passer le tout au blender, remettre dans la casserole, si on désire ajouter la crème on le fait et on déguste.

mardi 19 septembre 2017

Gaufrettes Belges


Cette recette vient directement de Belgique, d’une amie de ma mère.
C'est une vieille recette. Originalement ma mère les faisait sur le poêle avec des gaufriers que l’on posait sur le feu.
Moi je les fais dans un gaufrier qui sert à faire des gaufrettes italiennes.


1 ½ tasse (180g) de farine
3 œufs
½ tasse (125ml) de beurre fondu (on le mesure une fois fondu)
¾ tasse (150g) de sucre granulé
1 c.thé de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé


Au malaxeur, mélanger ensemble tous les ingrédients .

Mettre un peu de pâte dans le gaufrier et cuire jusqu’à dorer.
 

dimanche 17 septembre 2017

Suprêmes de poulet Viviane aux poivrons et au cidre de glace


Recette improvisée pour passer des poivrons et suprêmes de poulet, rapide et facile.


3 à 4 portions selon le service

2 gros suprêmes de poulet (poitrines sans os et sans peau) coupées en deux sur l'épaisseur
1/2 poivron vert coupé en deux et en fines lanières
1/2 poivron rouge coupé en deux et en fines lanières
1/2 poivron orange coupé en deux et en fines lanières
farine
sel, poivre
huile et beurre
1 oignon coupé en deux et émincé finement
2 grosses gousses d'ail émincées
environ 12 tomates cerises coupées en deux
1/2 tasse (125ml) de cidre de glace
2 c.soupe de sirop d'érable

Mélanger la farine, sel et poivre

Enfariner les morceaux de poulet.

Chauffer un peu d'huile avec un  peu de beurre, faire dorer le poulet 2 minutes de chaque côté.

Ajouter les poivrons, oignon, ail, sel, poivre, mélanger et cuire 4 minutes.

Ajouter les tomates, cidre de glace et le sirop d'érable et laisser mijoter sur feu moyen pendant environ 7 minutes en retournant les morceaux de poulet 1 fois durant la cuisson. Servir sur du riz.

Pouding chômeur à la crème et au sirop d'érable


Pour cette recette  j'ai pris la recette de la  pâte à gâteau de la  l'académie Culinaire et la sauce de Caroline Dumas, j'ai modifié légèrement
Très bon au goût, pour ma part je trouve que pour un pouding chômeur il n'est pas assez sucré, c'est mon goût personnel mais c'est parfait si on n'aime pas quand c'est trop sucré.
La pâte à gâteau est très bonne.



Pâte:
1/2 tasse (120g) de beurre mou
1 tasse (200g) de sucre
2 oeufs
1 c.thé de vanille
2 tasses (240g) de farine
1 c.soupe de poudre à pâte
1 1/3 tasse (325ml) de lait

Sauce:
2 tasses (500ml) de sirop d'érable
2 tasses (500ml) de crème 35%


Pâte:
Battre le beurre et le sucre ensemble.

Ajouter les oeufs et la vanille et battre.

Ajouter farine, poudre à pâte et le lait et bien mélanger.

Verser dans un moule de 9x13 pouces (23x32,5cm), laisser en attente.

Sauce:

Amener à ébullition les deux ingrédients dans une casserole, laisser bouillir 1 minute puis verser sur la pâte doucement (le tout va remplir le moule au complet).

Préchauffer le four à 325F.(160C.)

Déposer une plaque et mettre le moule dessus pour prévenir les débordement (personnellement je n'en ai pas eu), cuire au four pour 50 minutes

vendredi 15 septembre 2017

Sauté de crevettes Viviane à l'ail et aux poivrons


Recette improvisée, nous avons bien aimé, c'est à refaire, facile et rapide, j'ai servie sur un riz blanc, le tout arroser de jus de citron.
 


2 portions

1 poivron orange coupé en 4 et en lanières
1 poivron rouge coupé en 4 et en lanières
8 gousses d'ail hachées grossièrement
persil haché 3 c.soupe
sel
crevettes décortiquées, garder les queues sur les crevettes (6 à 7 par portions)
un fond d'huile d'olive environ 1/2 tasse (125ml)
1 pincée de flocons de piments forts

Chauffer l'huile dans un poêle avec les flocons de piments forts.

Ajouter les poivrons et faire cuire 4 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter l'ail, faire revenir 1 minute puis ajouter les crevettes, sel et faire cuire jusqu'â ce qu'elles soient roses et commencent à griller, remuer de temps en temps une fois rose.

Ajouter le persil, mélanger et servir sur du riz ou des pâtes, arroser de jus de citron.

 

mercredi 13 septembre 2017

Cavatappi à la mode napolitaine



Cette recette c'est simplement des pâtes à la sauce tomate, mais une sauce vraiment délicieuse, toute simple à faire, Je fais cette recette depuis des années et je l'aime beaucoup, vous ne voudrez plus en acheter, vous la ferez.
Accompagner de pain à l'ail c'est vraiment bon.
Vous pouvez prendre d'autres sortes de pâtes au choix.



2 c.soupe d'huile
1 gros oignon haché finement
3 gousses d'ail broyées
1 bte de 28 oz (706ml) de tomates italiennes avec jus défaite avec les mains(796 ml)
2 c.soupe de pâte de tomates (concentré de tomate)
sel et poivre au goût
1 c.thé de basilic séché en feuilles
1/2 c.thé d'origan séché en feuilles
1 c.soupe de persil frais haché
1 feuille de laurier
2 tasses (280g)de pâtes cavatappi
parmesan râpé


Dans une casserole, chauffer l'huile.

Ajouter oignon et ail et faire revenir 3 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les tomates et leur jus, sel, poivre, basilic, origan, laurier, persil, remuer et amener à ébullition.

Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter à feu très doux pour 45 minutes en remuant de temps en temps.

Faire cuire les pâtes puis les ajouter à la sauce et mélanger pour bien enrober.

Servir avec du parmesan et du pain à l'ail

dimanche 10 septembre 2017

Gaufres liégeoises Viviane


C'est une recette de ma famille. Ces gaufres ne sont pas légères, elles sont épaisses.
Elles se mangent telles quel . Elles se font dans un gros gaufrier.
Le gaufrier sera plus long à nettoyer à cause de la quantité de sucre qui se déposera dedans.


Environ 8 gaufres

6 tasses (720g) de farine
1 tasse (250ml) d’eau chaude
1 c.thé de sucre
2 sachets de levure sèche active
4 c.soupe  de beurre mou
3 tasses (600g) de sucre garnulé
6 œufs

Mélanger eau,1 c.thé de sucre et la levure.

Mélanger farine et le mélange de levure.

Ajouter œufs, beurre et bien mélanger.

Laisser lever sur le comptoir 1 ½ heure.

Ajouter le sucre et mélanger et laisser lever encore 10 minutes.

Mettre un peu de pâte dans le gaufrier et cuire jusqu’à dorer.
 

Salade Viviane aux épinards, tomates, poivron, noix de Grenoble, canneberges et fèves germées


J'avais quelques restes de légumes et j'ai décidé d'improviser une salade en me servant de ma vinaigrette fétiche qui a toujours beaucoup de succès, c'est bon, belles couleurs . Pour les quantité des légumes je n'ai pas calculé.


Vinaigrette Viviane
1/2 tasse (125) d'huile
1 c.soupe de vinaigre balsamique
1 c.soupe de vinaigre de cidre
1 c.soupe de sirop d'érable
sel, poivre
1 grosse gousse d'ail broyée

Mettre dans un contenant fermant hermétique et bien secouer pour mélanger et laisser reposer un peu pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Dans un bol, mettre:

Bébés épinards
tomates épépinées et coupées en morceaux
fèves germées
poivron de couleur en morceaux
Noix de Grenoble
canneberges séchées

Mélanger la salade avec la vinaigrette et bien remuer.