vendredi 31 mars 2017

Délicieuses escalopes de veau panées


Ce sont probablement les meilleures escalopes de veau panées que j'ai mangée, je me suis inspirée d'une recette de la revue Je Cuisine pour faire cette recette, à l'origine la recette se fait avec des côtelettes de porc, j'ai décidée de la faire avec des escalopes de veau et de changer quelques petites choses, un succès, c'est la deuxième fois que je fais cette recette, la première fois j'avais oublié de la prendre en photo et je l'avais servie avec une petite sauce marinara, très bon, cette fois-ci je l'ai faite en arrosant seulement avec du citron, vraiment très bon aussi, je vous la recommande fortement. Pour accompagner j'ai fait des fettuccine à l'ail, citron et persil ainsi qu'une petite salade croquante aux pois mange-tout et aux raisins rouges.



Pour 4 portions

4 belles escalopes de veau que l'on étend avec un maillet
citron
huile et beurre pour la cuisson

Panure:
1/3 tasse (40g) de farine
2 oeufs larges battus
3/4 tasse (45g) de chapelure Panko
1/3 tasse (30g) de parmesan râpé
1 c.thé de romarin frais haché
1 c.soupe de zeste de citron râpé

Mettre la farine dans une assiette.

Mettre dans une autre assiette le mélange de chapelure, parmesan, romarin et zeste de citron.

Mettre les oeufs dans un plat et les battre légèrement.

Passer les escalopes premièrement dans la farine, secouer pour enlever l'excédent de farine.

Ensuite passer les escalopes dans les oeufs battus puis en dernier passer dans le mélange de chapelure, presser légèrement sur l'enrobage pour qu'il adhère bien , laisser reposer environ 20 minutes température pièce.

Dans une grande poêle chauffer de l'huile et du beurre et faire cuire les escalopes jusqu'à dorer (environ 2 minutes de chaque côté) saler et poivrer durant la cuisson. Arroser de jus de citron au service.

mercredi 29 mars 2017

Tarte à la noix de coco


TOP 10

C'est une recette que j'avais depuis pas mal de temps, une recette donnée par Sukie, finalement je me suis décidée à l'essayer, naturellement comme à mon habitude, j'ai changé des choses, comme la façon de la faire, j'ai simplifié et j'ai aussi ajouté un peu d'essence de noix de coco car je trouvais que cela ne goûtait pas assez à mon goût, je n'ai pas ajouté de sel car le beurre était déjà salé.
Cette recette est tout à fait délicieuse, je vous la recommande fortement.
Je vous mets la façon dont je l'ai faite.



1 abaisse de tarte de 9 pouces (23cm) cuite et refroidie
2 tasses(500ml) de lait entier
1/2 tasse (100g) de sucre
1/4 tasse(30g) de farine
3 jaunes d'oeufs battus légèrement avec une fourchette
2 c.soupe de beurre
2 c.thé d'essence de vanille
1 c.thé d'essence de noix de coco
1 tasse de flocons de noix de coco sucré

Crème fouettée:
1 tasse(250ml) de crème 35%
1/2 c.thé d'essence de vanille
3 c.soupe de sucre glace

Battre tous les ingrédients de la crème fouettée jusqu'à ferme et mettre au frigo.

Dans une casserole faire bouillir 1 1/2 tasse du lait (375ml), retirer du feu et aouter le reste du lait froid, le sucre et la farine et avec un fouet manuel bien mélanger, remettre la casserole sur le feu et amener à ébullition en remuant constamment, retirer du feu.

Mettre un peu du mélange chaut avec les oeufs et bien mélanger puis ajouter ces oeufs dans la casserole et bien mélanger, remettre sur le feu et cuire doucement en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe, ajouter le beurre,les essences, la noix de coco et mélanger, laisser refroidir puis mettre dans l'abaisse, garnir de crème fouettée et décorer au goût, mettre au frigo 

mercredi 22 mars 2017

Casserole de poulet citronné à l'italienne et sa gremolata


TOP 10

C'est vraiment une bonne recette  à conserver et à refaire, avec le temps J'ai changé la façon de la préparer et les quantités des ingrédients, les couleurs dans l'assiette sont vraiment très appétissante, je vous la recommande.


Pour 6 portions

6 suprême de poulet (poitrines désossées et sans peau)
1/3 tasse (75ml) de farine
sel et poivre
4 c.soupe d'huile
3 oignons moyens hachés
3 carottes moyennes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
4 gousses d'ail hachées
le zeste de 1 citron râpé
1 btes de 28 oz (796ml)de tomates en cubes Aurora
2 tasses (500ml) de vin blanc
4 c.soupe de persil haché
1 feuille de laurier

Gremolata:
4 c.soupe de persil haché
le zeste haché finement de 1 citron
3 gousses d'ail hachées finement

Gremolata:
Mélanger tous les ingrédients et mettre de côté.

Mettre la farine, sel, poivre dans un sac de plastique puis ajouter le poulet et enrober, secouer pour enlever le surplus de farine.

Dans une poêle haute, chauffer l'huile et faire dorer le poulet, le retirer et déposer dans un plat allant au four.

Dans la même poêle ajouter les oignons, carottes, céleri, ail, zeste et cuire en remuant pendant 7 minutes jusqu'à cela commence à dorer sur feu moyen/fort.

Ajouter les tomates, vin, persil, laurier, saler et poivrer au goût et mélanger, amener à ébullition et laiser bouillir 4 minutes puis verser sur le poulet, couvrir et mettre au four à 325F. (160C.) pour 1 heure, fermer le feu pendant que l'on mange la soupe et l'entrée ou sinon sortir du four et laisser reposer 5 minutes puis servir en tranchant les poitrines et nappant de sauce, garnir de gremolata

lundi 20 mars 2017

Délicieux braisé de côtelettes de porc et de chou


Une vieille recette de famille que ma mère faisait, c'est tout simple mais rempli de saveurs, on accompagne simplement de pommes de terre vapeur ou juste avec le chou, ce midi j'ai servi juste avec le chou, on s'est vraiment régalé tellement bon .


Pour 4 portions

1/2  gros chou vert coupé en deux et émincé (on retire la partie dure)
1 oignon émincé ou haché grossièrement (on le coupe comme on aime)
1 gousse d'ail hachée
4  belles côtelettes avec ou sans os (ce que l'on a)
3/4 tasse (180ml) de bouillon de poulet
sel et poivre
3 c.soupe de pâte de tomates (concentré de tomates)
1 c.thé de sauge séchée
1 pincée de muscade râpée
 huile

Saler et poivrer le porc.

Dans une poêle chauffer un peu d'huile et faire dorer les côtelettes puis les mettre en attente dans une assiette.

Dans la même poêle remettre un peu d'huile si nécessaire et faire revenir pendant 3 minutes les oignon , ajouter l'ail et cuire quelques secondes puis les mettre dans un plat en attente.

Dans la poêle si besoin ajouter un peu d'huile et faire revenir 2 minutes le chou avec la sauge et la muscade.

Dans une petite rôtissoire, déposer dans le fond un peu de chou  puis un peu d'oignon , dessus mettre deux côtelettes côte à côte.

Par dessus déposer encore du chou, de l'oignon et  les deux autres côtelettes, finir par un peu de chou sur le dessus, mélanger bouillon avec la pâte de tomates, verser sur le chou, saler et poivrer et mettre au four préchauffé à 375F (190C.) pour 1 heure.
 

Salade aux endives, clémentines, pomme et canneberges


TOP 10

Cette salade est délicieuse, je l'ai fait pour accompagner des croquettes de saumon, un vrai bonheur le mélange des saveurs.


2 à 3 portions

5 endives coupées en longueur
2 clémentines pelées et séparées en morceaux
1 pommes pelée et coupée en morceaux
1/4 tasse(40g) de canneberges séchées
1/2 tasse (75g) de noix de Grenoble en morceaux
1/2 tasse (75g) de persil frais haché grossièrement
2 c.soupe de jus de citron
1/2 tasse (125ml) d'huile de Canola ou autres au choix
sel et poivre

Dans un bol mettre le jus de citron, ajouter en fouettant l'huile.

Dans un autre bol, mettre le reste des ingrédients, verser la vinaigrette et mélanger.

 

samedi 18 mars 2017

Gâteau à la vanille et au babeurre Viviane avec un glaçage ultra crémeux


Ce matin j'avais un reste de babeurre et j'ai décidé de faire ma recette de gâteau et glaçage à la vanille, cela faisait longtemps que j'avais fait cette recette, il est moelleux et léger et le glaçage est ultra crémeux, je vous le recommande , il est vraiment très bon, vous ne serez pas déçus.


Gâteau:
2 tasses (240g) de farine
1 pincée de sel
3 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 tasse (120g) de margarine molle
2 œufs larges
1 tasse (200g) de sucre
1 1/4 tasse (310ml) de babeurre
1 1/2 c.thé de vanille

Glaçage vanille et babeurre:
2 tasses (200g) de sucre glace
1/2 tasse (120g) de margarine molle
1 c.thé de vanille
5 c.thé de babeurre

Tamiser ensemble la farine, sel, poudre à pâte.

Dans un bol battre le sucre avec la margarine jusqu'à bien mélanger.

Ajouter les œufs et bien battre.

Ajouter la vanille, le babeurre et le mélange de farine, bien battre pour avoir une pâte lisse.

Verser dans un moule cheminé graissé et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 35 minutes. Sortir, laisser reposer 5 minutes et démouler sur une grille, refroidir.

Glaçage:
Dans un bol mettre tous les ingrédients et battre jusqu'à lisse et crémeux.

Glacer le gâteau .

Pour vous simplifiez la vie. Équivalence impériales = métriques


Je crois que ceci pourra vous aidez,  une liste qui vous permettra de faire le changement des mesures impériales à celles métriques et aussi le contraire. Les première mesures seront celles impériales et à côté celles métriques.
Vous aurez les liquides, les poids, les équivalences pour la température du four, les grandeurs des moules.

Liquide:

1c.thé.......................................5ml

1 c.soupe................................15ml

1/8 tasse..........1oz.................35ml

3/8 tasse.........3oz..................95ml

5/8 tasse.........5oz.................160ml

7/8 tasse.........7 oz............. ..220ml

1/4 tasse................................60ml............6cl.

1/3 tasse............................. .75ml..........7,5cl

1/2 tasse........4oz................125ml.......... 12cl

2/3 tasse.............................150ml...........15cl

3/4 tasse.............................180ml...........18cl

4/5 tasse.............................200ml...........20cl

1 tasse..........8oz................250ml...........25cl

1 1/4 tasse.........................310ml...........31cl

1 1/2 tasse.................. .....375ml............37,5cl

1 3/4 tasse................. ......430ml............43cl

2 tasses............................500ml............50cl

2 1/4 tasses.....................560ml.............56cl

2 1/2 tasses.....................625ml........... .62,5cl

2 3/4 tasses.................... 680ml............ 68cl

3 tasses......................... 750ml............ 75cl

3 1/4 tasses....................810ml

3 1/2 tasses....................875ml

3 3/4 tasses............ ...... 930ml

4 tasses........................  1 litre


1 litre=10décilitres=100centilitres=1,000 millilitres

Gélatine:
 1 sachet de gélatine = 1 1/2 à 2 feuilles de gélatine



Boites de soupes ou de tomates

10 oz = 284ml

14 oz = 398ml

28oz = 796ml


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Poids:

Farine blanche

1/4 tasse....................................30g

1/3 tasse...................................40g

1/2 tasse...................................60g

2/3 tasse...................................80g

3/4 tasse..................................90g

1 tasse...................................120g




Farine blé entier

1/4 tasse....................................27g

1/3 tasse....................................35g

1/2 tasse....................................55g

2/3 tasse....................................70g

3/4 tasse....................................80g

1 tasse.....................................110g




Sucre granulé.
1/4 tasse.....................................50g

1/3 tasse.....................................65g

1/2 tasse....................................100g

2/3 tasse....................................130g

3/4 tasse....................................150g

1 tasse.......................................200g




Sucre à glacer.
1/4 tasse......................................25g

 1/3 tasse.....................................35g

 1/2 tasse.....................................50g

 2/3 tasse.....................................70g

3/4 tasse......................................75g

1 tasse.......................................100g




Cassonade tassée normalement..
 1/4 tasse......................................45g

 1/3 tasse.....................................60g

 1/2 tasse.....................................90g

 2/3 tasse...................................120g

3/4 tasse....................................135g

1 tasse.......................................180g




Farine de maïs
1/4 tasse.....................................40g

1/3 tasse.....................................50g

1/2 tasse.....................................80g

2/3 tasse...................................100g

3/4 tasse...................................120g

1 tasse......................................160g





Fécule de Maïs.
1/4 tasse.....................................  30g

1/3 tasse.......................................40g

1/2 tasse.......................................60g

2/3 tasse......................................80g

3/4 tasse...................................... 90g

1 tasse........................................120g





Riz non cuit
1/4 tasse........................................48g

1/3 tasse........................................65g

1/2 tasse........................................96g

2/3 tasse.......................................130g

3/4 tasse.......................................144g

1 tasse..........................................192g





Pâtes alimentaires sèches.
1/4 tasse...........................................35g

1/3 tasse...........................................45g

1/2 tasse...........................................70g

2/3 tasse...........................................90g

3/4 tasse.........................................105g

1 tasse............................................140g




Couscous non cuit.
1/4 tasse..............................................45g

1/3 tasse..............................................60g

1/2 tasse...............................................90g

2/3 tasse.............................................120g

3/4 tasse.............................................135g

1 tasse................................................180g





Gruau non cuit.
1/4 tasse....................................................22g

1/3 tasse....................................................30g

1/2 tasse....................................................44g

2/3 tasse....................................................60g

3/4 tasse....................................................66g

1 tasse.......................................................88g




Beurre ou margarine.
 1/4 tasse....................................................60g

 1/3 tasse....................................................80g

1/2 tasse...................................................120g

2/3 tasse...................................................160g

3/4 tasse...................................................180g

1 tasse......................................................240g





Shortening/saindoux..
1/4 tasse.....................................................48g

1/3 tasse.....................................................65g

1/2 tasse.....................................................96g

2/3 tasse...................................................130g

3/4 tasse....................................................144g
      
1tasse........................................................192g






Fruits et légumes hachées
1/4 tasse......................................................40g

1/3 tasse......................................................50g

1/2 tasse......................................................80g

2/3 tasse....................................................100g

3/4 tasse....................................................120g

1 tasse.......................................................160g




Noix hachées
1/4 tasse...........................................................40g

1/3 tasse...........................................................50g

1/2 tasse...........................................................80g

2/3 tasse.........................................................100g

3/4 tasse.........................................................120g

1 tasse............................................................160g




Noix moulues
1/4 tasse...............................................................30g

1/3 tasse...............................................................40g

1/2 tasse...............................................................60g

2/3 tasse...............................................................80g

3/4 tasse...............................................................90g

1 tasse................................................................120g




Chapelure fraîche de pain non tassée
1/4 tasse................................................................15g

1/3 tasse................................................................20g

1/2 tasse................................................................30g

2/3 tasse................................................................40g

3/4 tasse................................................................45g

1 tasse...................................................................60g




Chapelure sèche
1/4 tasse....................................................................40g

1/3 tasse....................................................................50g

1/2 tasse....................................................................80g

2/3 tasse..................................................................100g

3/4 tasse...................................................................120g

1 tasse......................................................................160g





Fromage râpé.
1/4 tasse.......................................................................22g

1/3 tasse.......................................................................30g

1/2 tasse.......................................................................44g

2/3 tasse.......................................................................60g

3/4 tasse.......................................................................66g

1 tasse..........................................................................88g
 
 
Remplacer 1 kg de tomates italiennes fraîches par  1 bte de 28oz (796ml) de tomates italiennes


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 Four: Fahrenheit - Celsius - Thermostats

   F             C

150   =   70

200  =   100


225  =   110 = 1/4

250  =   120 = 1/2

275  =   140 = 1

300  =   150 = 2

325  =   160 = 3

350  =   180 = 4

365  =   185

375  =   190 = 5

400  =   200 = 6

425  =   220 = 7

450  =  230 = 8

475  =  240 = 9

500  =  260

525  =  270

550  =  290


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Dimensions des moules


Moules ronds:

8x1 1/4 pouce = 20x3cm

8x1 1/2 pouce= 20x4cm

9x1 1/2 pouce= 23x4cm



Moules carrés:

8x8x2 pouce = 20x20x5cm

9x9x2 pouce= 23x23x5cm




Moules  divers:

9x5x3 pouce = 23x13x8cm

10x5x3 pouce =25x13x8cm

10x6x2 pouce = 25x15x5cm

11x7x1 1/2 pouce = 27,5x18x4cm

12x8x2 pouce = 30x20x5cm

13x9x2 pouce = 32,5x23x5cm

15 1/2x10x1 pouce = 39x25x2,5cm

9x3 1/2 pouce = 23x9cm

10x4 pouce = 25x10cm



Moules à tartes:

4 pouce = 10cm

5 pouce = 13cm

6 pouce = 15cm

7 pouce = 18cm

8 pouce = 20cm

9 pouce = 23cm

10 pouce = 25cm

11 pouce = 27,5cm

12 pouce = 30cm

13 pouce = 32,5cm

 

jeudi 16 mars 2017

Crevettes au citron, à l'ail et à l'origan



Petite recette rapide prise dans un livre Coup de Pouce, on peut faire cette recette soit sur le bbq ou dans une poêle, je l'ai fait dans une poêle. J'ai accompagné de riz aux champignons et au vin blanc, très bon.


2 portions

14 grosses crevettes fraîches décortiquées
1/4 tasse (60ml) d'huile de Canola
1/4 tasse (60ml) de jus de citron
sel, poivre
1 pincée d'origan séché ou 1 c.soupe de frais
2 grosses gousses d'ail broyées

Mélanger le tout et laisser mariner pendant 30 minutes température pièce.

Si on le fait sur le bbq, mettre sur brochette et cuire en badigeonnant.
Si on le fait dans une poêle, chauffer la poêle puis déposer les crevettes égouttées le plus possible, une fois un côté rose, retourner et cuire l'autre côté badigeonner une fois durant la cuissson. Servir avec le riz et du citron.

mercredi 15 mars 2017

Mon délicieux ragoût de dinde à l'italienne


Une de mes recettes personnelles, tout le monde me dit que cette recette est délicieuse et je dois dire que je l'aime beaucoup, la sauce est tellement bonne et vraiment avec la dinde c'est gagnant, c'est un délice, un succès assuré, je vous la recommande fortement. Le reste se congèle très bien.


Pour 10 assiettes bien garnies

1 poitrine de dinde sans os ni peau de 3 lbs (1,5kg)coupée en morceaux de 2 à 3 pouces (5 à 7,5cm)
1 1/2 tasse (375ml) de vin blanc sec
2 tasses (500ml) de bouillon de poulet
1 carotte hachée
1 oignon haché
1 branche de céleri hachée
4 grosses gousses d'ail hachées
1 bte de 28 oz(796ml) de tomates italiennes avec jus (avec un pilon les écrasser)
farine
huile
sel, poivre
1 c.thé d'origan séché
1 c.thé de basilic séché
1 c.thé de sucre
2 feuilles de laurier

Enfariner les morceaux de dinde.

Préchauffer le four à 325F. (160C.)

Dans une poêle haute, chauffer de l'huile et faire dorer les morceaux de dinde puis les déposer dans un plat allant au four Creuset si vous avez sinon un autre plat.

Passer un essuie tout dans la poêle et chauffer 3 c.soupe d'huile ajouter l'oignon, ail, carotte, céleri, sel et poivre et faire revenir 3 minutes feu moyen en remuant de temps en temps.

Ajouter le vin et laisser cuire 1 minute puis verser le tout sur les morceaux de dinde.

Dans un bol, mélanger les tomates, sucre, origan, basilic, sel et poivre et verser sur la dinde, ajouter les feuilles de laurier, mélanger, amener à ébullition, couvrir et mettre le plat dans le four, cuire 2 heures en remuant 2 fois durant la cuisson.
 

Cake Viviane aux pacanes et au citron


Ça c'est une de mes recettes qu'il ne faut pas laisser passer, c'est très très bon, moelleux à souhait et un goût superbe,  j'ai eu compliments sur compliments pour ce cake, je vous le recommande fortement.

1 cake

1 tasse (200g) de sucre
1/2 tasse (120g) de margarine molle
2 oeufs larges
1/4 tasse (60ml) de jus de citron
le zeste râpé de 1 citron ou 1 c.thé
1 1/2 tasse (180g) de farine
2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/2 tasse (125ml) de lait
3/4 tasse (110g) de pacanes hachées grossièrement

Four à 350F. (180C.)
Beurrer un moule à pain de 9x5 pouces (23x13cm).

Battre la margarine avec le sucre jusqu'à crémeux.

Ajouter les oeufs, zeste et bien battre jusqu`à pâle.

Ajouter farine, sel, poudre à pâte, jus de citron, lait et battre pour mélanger.

Verser dans le moule et mettre au four pour 37 minutes, sortir, laisser reposer 5 minutes puis démouler sur grille et laisser refroidir et déguster.
 

mardi 14 mars 2017

Boeuf au vin rouge et à l'érable à l'autocuiseur façon Viviane


Une très bonne recette, je vous la conseille si vous êtes amateurs de plats légèrement sucrés, vraiment très bon.Voici ma version.On pourrait faire la recette aussi dans le four à 350F.(180C.)couvert deux heures, mais la cuisson au presto donne à la viande une saveur spéciale.


2 lbs (1kg) de boeuf en cubes de 1 pouce (2,5cm)
2 tasses (500ml) de vin rouge sec
2 tasses (500ml) de bouillon de boeuf
1 tasse (250ml) de sirop d'érable
huile, farine
2 gros oignons coupés en deux puis chaque morceau en 4
2 grosses carottes coupées en rondelles
2 branches de céleri tranchées
sel et poivre
1 c.thé de thym séché
2 feuilles de laurier

Mettre les morceaux de boeuf dans un sac de plastique avec un peu de farine et enrober, enlever le surplus de la farine.

Dans un presto chauffer environ 3 c.soupe d'huile et faire dorer la viande puis la retirer et la mettre en attente.

Rajouter de l'huile si nécessaire et faire revenir les oignons 1 minute puis ajouter les autres légumes et faire revenir 1 minute.

Mélanger le vin rouge avec le sirop d'érable et l'ajouter dans le presto puis ajouter le bouillon, sel, poivre, thym et laurier.

Remettre la viande, mélanger, amener à ébullition, fermer le couvercle et aussitôt que de la vapeur s'échappe du presto, réduire la température et faire cuire 38 minutes.

Fermer le feu et laisser reposer fermer jusqu'à ce que le bouton de pression soit baissé.

On peut épaissir la sauce si on la trouve trop claire, c'est une question de goût.
 

lundi 13 mars 2017

Croquettes aux tomates










Une vieille recette de famille, c'est très bon, il faut bien assaisonner la pâte, j'ai fait ces croquettes pour accompagner des crevettes à l'orange et à l'érable, vraiment un bon mélange.

Pour 6 grosses croquettes

3/4 tasse (180ml) de lait
sel et poivre
3 grosses c.soupe de menthe hachée grossièrement
2 grosses c.soupe de persil haché grossièrement
1 oeuf large
1 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 1/2 tasse (180g) de farine
1 petit oignon haché finement
6 belles tomates italiennes épépinées et coupées en petits cubes
huile

Mélanger farine,poudre à pâte, sel, poivre, oeuf et lait ensemble.

Ajouter les tomates, oignon, menthe et persil et mélanger.

Chauffer un fond d'huile dans une poêle et déposer dedans la pâte, cuire environ 3 à 4 minutes par côté, retirer et mettre dans une assiette, si on n'est pas prêt à les manger toute suite on les garde au chaud en attendant de servir, elles se mangent aussi froides.
 

dimanche 12 mars 2017

Bâtonnets Viviane aux tomates séchées et bâtonnets au cheddar et échalotes vertes


Cette recette pour faire des bâtonnets est ma préférée, je vous mets des façons différentes de les faire pour varier les saveurs. Je vous les recommande.





Bâtonnets au cheddar et échalotes vertes









Aux tomates séchées:

2 ¼ tasses (270g) plus 2 c.soupe de farine
½ tasse (45g) de parmesan râpé
1 c.soupe de sucre
1 c.soupe de poudre à pâte
1 c.thé de sel
4 c.soupe de tomates séchées hachées
un peu de cayenne
2/3 tasse (150ml)de lait plus ½ tasse (125ml)
1 c.thé de basilic sec
1/3 tasse (75ml) de beurre fondu


Mélanger les 10 premiers ingrédients et bien incorporer.

Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 10x12 pouces(25x30cm).

Couper la pâte en deux sur la longueur.

Couper ensuite chaque morceau sur la longueur pour obtenir des bandes.

Torsader puis déposer sur une plaque.

Badigeonner de beurre fondu et cuire dans le haut du four préchauffer à 400 F.(200C.) pour 12 minutes


Variante :

On remplace la basilic par de l’origan frais (2 c.soupe).



                                    Cheddar et échalotes vertes:

Remplacer le parmesan par du cheddar et j’ai ajouter 2 c.soupe de ciboulette fraîche ou des échalotes vertes avec queues hachées.
 

Biscuits à la mélasse à l'ancienne


La cuisson dans mon four 8 minutes au centre. Recette de famille.


donne environ 28 biscuits

1/2 tasse (120g) de beurre mou
1/2 tasse (90g)de cassonade
1/4 tasse(48g) de crisco (graisse végétale)
3/4 tasse (180ml)de mélasse
1 oeuf
3 tasses (360g) de farine
1 c.thé de soda à pâte
1/2 c.thé de cannelle moulue
1/2 c.thé de gingembre frais râpé finement
1/4 c.thé de sel
1/8 c.thé de clou de girofle moulu
sucre



Mélanger les 5 premiers ingrédients ensemble dans un bol et battre jusqu'à crémeux.

Ajouter farine, soda, épices et sel et mélanger.

Couvrir et mettre au frigo pour 2 heures.

Préchauffer le four à 375 F.(190C.)

Sortir la pâte et faire 28 boules .

Les passer dans le sucre.

Mettre sur tôle en espaçant bien.

Aplatir avec la base d'un verre et cuire au centre du four environ 8 à 11 minutes selon votre four.
 

samedi 11 mars 2017

Salade d'asperges et tomate au vinaigre balsamique


Une belle façon de manger les asperges, je fais souvent cette recette quand j'ai des asperges. C'est vraiment très bon. Recette personnelle.


une vingtaine d'asperges ou plus
1 tomate en cubes
2 c.soupe d'huile
3 c.soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre
feuilles de basilic hachées (si j'en ai sinon et bien c'est bon pareille)

Casser les  queues des asperges, faire cuire le reste dans de l'eau bouillante, une fois que l'eau se remet à bouillir, fermer le feu, couvrir et laisser 4 minutes puis égoutter  et rincer à l'eau froide, bien éponger et mettre de côté.

Dans un bol, mettre la tomate, huile, vinaigre, sel, poivre et basilic, mélanger.

Mettre les asperges dans une assiette et verser le mélange de tomate dessus, remuer un peu.
 

vendredi 10 mars 2017

Côtelettes de porc au porto et à la moutarde de Dijon



Une belle façon de préparer des côtelettes de porc, cela se fait rapidement et facilement. j'ai accompagnée de petites pommes de terre et haricots verts au beurre.


4 portions

4 côtelettes de porc avec os
2 grosses échalotes françaises hachées
2 grosses gousses d'ail hachées
5 gros champignons tranchés
 huile et beurre
1/3 tasse (40g)  de farine
1 c.thé de granule d'ail
sel et poivre
pincée de thym séché
1 c.thé de moutarde de Dijon
1/2 tasse (125ml) de porto
1/2 tasse (125ml) de bouillon de poulet

Mélanger farine, sel, poivre et ail granulé.

Enrober les côtelettes du mélange de farine.

Fondre du beurre avec de l'huile dans une grande poêle et faire bien dorer les côtelettes, les retirer et mettre en attente.

Dans la même poêle ajouter champignons, ail et échalotes et faire revenir 4 minutes sur feu moyen.

Ajouter le porto, bouillon et le thym et mélanger, remettre les côtelettes dans la poêle, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. sortir les côtelettes et ajouter à la sauce la moutarde, mélanger et servir sur les côtelettes.

Braisé Viviane aux cuisses de poulet du verger


Une improvisation, une recette que j'ai vraiment bien aimée, pleine de saveur, une recette que je vais refaire, je vous la recommande.


4 portions

4 cuisses de poulet, la peau enlevée
2 très grosses pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux ou en mettre plus si petites
1 grosse pommes pelée et coupée en gros morceaux
10 grosses gousses d'ail pelées et coupées en deux
1/3 d'un gros rutabaga coupé en gros morceaux ou plus si petit
3 grosses carottes coupées en gros tronçons
2 oignons en quartiers
sel et poivre
1 c.thé de thym séché
huile
1 1/4 tasse (310ml) de bouillon de poulet
1/4 tasse (60ml) de sirop d'érable
3/4 tasse (180ml) de jus de pommes

Dans une cocotte genre Creuset ou autres, chauffer de l'huile, saler et poivrer le poulet et le faire dorer puis le retirer et mettre en attente.

Dans la casserole, ajouter tous les légumes et faire revenir 2 minutes, ajouter l'ail et mélanger.

Ajouter le jus de pommes, le bouillon et le sirop d'érable et mélanger le tout.

Ajouter le thym, la pomme, mélanger, remettre le poulet, arroser le tout avec le jus, amener à ébullition, couvrir et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 1heure.

jeudi 9 mars 2017

Crevettes Viviane à l'orange, à l'érable et à l'ail


TOP 10

Improvisation avec crevettes, j'étais sur le point de faire de brochettes mais j'ai changé d'idée et j'ai plutôt improvisée cette délicieuse recette, mon mari était aux anges, il a beaucoup aimé, il m'a dit c'est à refaire,  je pense même la faire aussi en entrée pour recevoir, la sauce est très bonne, j'ai accompagné le tout de croquettes de tomates et d'un riz, je vous recommande cette recette.



Pour 2 portions

6 à 7 crevettes décortiquées par personne, on garde la queue
1 c.soupe d'huile

Marinade:
1 grosse gousse d'ail broyée
2 c.soupe d'huile
1 c.soupe de sirop d'érable
1/3 tasse (75ml) de jus d'orange

Mélanger les ingrédients de la marinade, ajouter les crevettes, bien mélanger et laisser mariner température pièce pendant 20 à 25 minutes.

Dans une poêle chauffer l'huile restante sur feu vif, ajouter le mélange crevettes et la marinade et laisser cuire 4 à 5 minutes en remuant jusqu'à ce que les crevettes soitent bien roses et que la sauce ait réduite un peu.

Servir les crevettes et arroser de la sauce, si désiré saupoudrer de persil haché

mercredi 8 mars 2017

Pain aux bananes, chocolat et whisky


Une très bonne recette, tendre et un vrai bon goût, bien chocolaté. J'avais pris cette recette sur le blog joanne-eastwellwithothers, je vous la recommande, dans la recette originale on demande du bourbon, comme je n'en tiens pas j'ai mis du whisky.



1 pain
2 tasses (240g) de farine
3 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
pincée de sel
1/2 tasse (120g) de margarine molle
1 tasse (200g) de sucre
2 œufs larges
3 petites bananes écrasées (environ 1 tasse)
1 c.thé de jus de citron
3 c.soupe de whisky
2 tasses ( environ 350g) de brisures de chocolat ou de morceaux de chocolat (on peut en mettre moins si on le désire)

Battre la margarine avec le sucre, ajouter les œufs et bien battre le tout.

Ajouter les bananes, jus de citron et le whisky et battre pour mélanger.

Tamiser farine, poudre à pâte et le sel puis l'ajouter au mélange de bananes, bien mélanger.

Ajouter les brisures de chocolat et mélanger. Verser dans un moule de 9x5 pouces (23x13cm) graissé.

Cuire au four préchauffé à 350F. (180C.)  pour 50 minutes, sortir du four, laisser reposer dans le moule pendant 10 minutes puis démouler et mettre sur une grille et refroidir.

Soupe Viviane aux poireaux et aux pommes de terre (gratinée ou non au choix)


Cette soupe est vraiment bonne,  je la sers avec des croûtons, parfois aussi je la fais gratiner au four comme une soupe à l'oignon, c'est aussi bien bon, je vous la recommande.


Environ 8 portions plus ou moins selon le service

beurre
2 grosses pommes de terre pelées et coupées en morceaux
6 poireaux moyens coupés en morceaux
1 gros oignon haché grossièrement
8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet
sel et poivre au goût
1 bonne pincée de thym séché
1 pincée de sel de céleri
croûtons si désiré

Dans une casserole, fondre un peu de beurre, faire suer poireaux et oignon sur feu bas couvert pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les pommes de terre, couvrir et laisser encore 1 minute.

Ajouter le bouillon, sel, poivre, thym et sel de céleri et mélanger, amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter doucement 25 minutes.

Avec une grande louche, prendre 5 fois de la soupe la mettre dans le blender, actionner pour bien mettre en purée, remettre le tout dans le reste de la soupe et mélanger. Servir avec des croûtons.

Si vous voulez faire gratiner la soupe, mettre sur le dessus croûtons de pain grillés, du fromage suisse (style emmenthal ou gruyère râpé) et faire gratiner au four à broil.


mardi 7 mars 2017

Poulet Viviane au romarin, vin blanc, citron et ail



Une improvisation, ce poulet est très bon et facile à faire, je vous le recommande vous ne serez pas déçus. J'ai accompagné d'une purée et de brocoli



1 beau poulet entier avec la peau
1 citron coupé en deux
3 branches de romarin
huile
sel, poivre
3 grosses gousses d'ail pelées et coupées en deux
1 tasse (250ml) de vin blanc sec
1/2 tasse (125ml) de bouillon de poulet

Mettre dans la cavité du poulet le citron, une des gousses d'ail coupée en deux et une branche du romarin.

Huiler le poulet et le déposer dans une petite rôtissoire (pour contenir juste la grosseur du poulet)saler et poivrer, mettre dessus les deux branches de romarin et dans le fond de la rôtissoire l'ail, le vin et le bouillon.

Couvrir et mettre au four préchauffé à 350F.(180C.) pour 1 heure.

Retirer le couvercle, arroser le poulet et remettre au four sans couvercle pour 30 minutes, sortir du four retirer le poulet de la rôtissoire et le déposer sur une assiette recouvrir d'un papier alu et laisser reposer pour 10 à 15 minutes.

Durant ce temps, faire bouillir le jus de cuisson pour le faire réduire (environ 4 à 5 minutes, vérifier jusqu'à ce que la sauce soit à notre goût.) passer au tamis et servir sur le poulet

lundi 6 mars 2017

Cupcakes petits bonheurs aux pacanes et à la cannelle



Un vrai bonheur ces petits gâteaux, vous pouvez si vous aimez beaucoup la cannelle augmenter la quantité, personnellement la quantité que j'ai mis était pour moi assez , j'avais découpé cette recette dans une revue malheureusement je ne me rappelle plus laquelle, naturellement comme à mon habitude j'ai modifiée, c'est vraiment très bon, avec le glaçage on peut glacer 18 à 24 cupcakes. Je vous recommande cette recette.


Pour 12 cupcakes

2 oeufs larges
1/2 tasse (120g)de beurre mou salé
1 tasse (200g) de sucre
1/2 c.thé de vanille
2 tasses (240g)de farine
2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c.thé de cannelle moulue (ou plus si vous aimez une saveur prononcée)
3/4 tasse (180ml) de lait
1/3 tasse (50g)de pacanes hachées finement

Glaçage (pour 18 à 24 cupcakes selon la quantité que l'on met dessus)
1/4 tasse (60g) de beurre mou
1/2 tasse (90g) de cassonade
1/4 tasse (60ml) de lait Carnation (lait évaporé)
1/2 c.thé de vanille
1 3/4 tasse (175g) de sucre glace
pacanes pour la décoration

Glaçage:
Battre tous les ingrédients.

Gâteau:
Battre le beurre et le sucre avec la vanille.

Ajouter les oeufs et bien battre.

Ajouter la farine, poudre à pâte, cannelle, lait et pacanes et battre pour mélanger le tout.

Mettre la pâte dans des moules à muffins avec papier.

Cuire au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 20 minutes, sortir, mettre les cupcakes sur grille et refroidir puis les glacer et décorer d'une pacanes

Pancakes très moelleuses au babeurre (lait de beurre)


Elles sont délicieuses, je vous les recommandes, j'ai trouvée cette recette sur le blog thefoodcharlatan, cela m'a donné 10 grosses pancakes épaisses.



1/2 tasse (125ml) de beurre fondu refroidi un peu
2 1/2 tasses (300g) de farine
1/4 tasse (50g) de sucre
1 pincée de sel
2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
2 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
2 tasses (500ml) de babeurre (lait de beurre)
1/2 tasse (125ml) de lait
2 œufs larges séparés (battre légèrement les blancs)

Dans un grand bol mettre farine, sucre, sek, poudre à pâte, soda à pâte, mélanger.

Ajouter les jaunes d'œufs dans le lait, ajouter dans le bol avec le babeurre, mélanger au fouet puis ajouter le beurre fondu et bien battre pour mélanger.

Graisser une poêle et verser la pâte (j'ai pris une grande louche par pancakes).

Laisser tomber la pâte et avec le dos de la louche arrondir très légèrement, cuire les deux côtés puis mettre dans une assiette et au four très bas en attendant de cuire les autres. (On peut aussi faire des pancakes plus petites en prenant une louche plus petite).

dimanche 5 mars 2017

Carrés délicieux aux canneberges, pacanes et chocolat blanc



En un mot ces carrés sont délectables, je vous les recommande fortement, c'est une recette que j'ai retrouvée dans mes papiers, une recette que j'avais prise  d'une émission anglaise dont je ne me rappelle plus le nom ni quand je l'avais prise, c'est très bon, je suis certaine que vous allez aimé cette recette. On peut les faire avec ou sans glaçage c'est au goût. Cette fois-ci je n'ai pas fait de glaçage.


1/2 tasse (100g)de sucre
1/3 tasse(80g) de margarine molle ou beurre
1/4 tasse (45g)de cassonade
1 oeuf large
1 c.thé de vanille
1 tasse (120g)de farine
1/2 c.thé de poudre à pâte levure chimique)
1 pincée de sel
1/2 tasse (environ 8 c.soupe) de canneberges séchées
1/2 tasse (environ 8 c.soupe )de brisures de chocolat blanc
1/2 tasse (75g)de pacanes hachées grossièrement

Glaçage:
1/4 tasse (4 c.soupe) de brisures de chocolat blanc
1/2 c.thé de graisse végétale

Four à 350F. (180C.)
Graisser un moule carré de 8 pouces (20cm)

Battre ensemble le sucre, cassonade et la margarine.

Ajouter l'oeuf, vanille et bien battre jusqu'à ce que le mélange pâlisse.

Ajouter farine, poudre à pâte, sel et battre pour mélanger.

Ajouter canneberges, pacanes, chocolat et battre pour mélanger, verser dans le moule et avec les mains étendre légèrement pour recouvrir tout le moule.

Mettre au four et cuire 25 minutes, sortir, refroidir, couper en carrés et glacer si on le désire.

Glaçage:
Dans une casserole, chauffer doucement les ingrédients, étendre sur les carrés.