dimanche 29 avril 2018

Gâteau au chocolat et aux amandes


Une recette délicieuse que je refais toujours avec plaisir. Ce gâteau se présente bien pour recevoir. Je l'accompagne de crème fouettée et d'un coulis aux fraises auquel j'ajoute un peu d'essence d'amande et de vanille. Une recette que j'avais gardée de la revue Guide Cuisine.


1 tasse 120g) d’amandes moulues
1 tasse (120g) de farine
1 tasse (200g)  de sucre
½ tasse (120g) de beurre très mou
3 œufs
3 c.soupe d’Amaretto
5 c.soupe  de cacao
1 c.thé de poudre à pâte
sucre glace

Préchauffer le four à 350 F.(180C.)

Dans un bol fouetter le beurre et le sucre.

Ajouter les œufs et l’Amaretto et bien battre.

Ajouter la farine, poudre à pâte , cacao et les amandes et bien mélanger.

Verser dans un moule à fond détachable de 9 pouces (23cm) bien beurré et cuire au four pour 35 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir 20 minutes dans le moule.

Démouler et faire refroidir.

Une fois refroidi saupoudrer de sucre glace.



vendredi 27 avril 2018

Gâteau au chocolat Viviane


Ce gâteau est différent ce ceux que je fais habituellement, la pâte est plus massive,  le goût est très bon et le petit sirop qui enrobe le gâteau est délicieux. J'ai décoré de crème fouettée et saupoudrer de chocolat haché. J'avais fait ce gâteau pour recevoir et il avait été bien aimé.
 

 

Gâteau:
1 tasse (240g) de beurre mou
1 tasse (200g) de sucre


4 oeufs
2 tasses (240g)  de farine
2 c.thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 tasse (50g) de cacao
3/4 tasse (180ml) de lait

Sirop: Faire deux recettes ( une pour verser sur le gâteau et l'autre pour le service)
1 tasse (200g) de sucre
2 c.thé de café instantané
4 c.soupe d'eau bouillante
1 c.soupe de Tia Maria

Dissoudre le sucre et le café dans l'eau bouillante, ajouter le tia maria et mélanger.

Garniture:
1 tasse (250ml) de crème 35%
2 c.soupe de sucre glace

Fouetter le deux ingrédients bien fermement.


Préchauffer le four à 350 F.(180C.)

Beurrer et enfariner un moule cheminée de 9 pouces (23 cm).

Battre le beurre en crème avec le sucre.

Ajouter les oeufs et bien battre.

Tamiser ensemble farine, poudre à pâte, sel et cacao et l'ajouter  .

Ajouter le lait et battre pour mélanger.

Verser dans le moule et cuire au four pour environ 30 minutes.

Sortir du four et laisser reposer 5 minutes, démouler sur une grille.

Faire quelques trous sur le dessus et verser la première quantité du sirop et laisser refroidir.

Une fois le gâteau refroidi, décorer  de crème fouettée et mettre au frigo, pour le service, sortir un peu avant. Au service, couper en portion et verser un peu de sirop et déguster.

jeudi 26 avril 2018

Mon poulet façon marocaine aux canneberges, abricots, citron et origan


Encore une fois je vous présente une de mes recettes personnelles, c'est ma façon québecoise de préparer le poulet à la marocaine, je vous recommande cette recette, c'est vraiment très bon, une petite touche de sucrer qu'apporte les canneberges et les abricots, avec les restes de poulet on peut faire une bonne salade ou des sandwiches délicieux car la viande est imprégnée de la saveur des fruits et de la sauce, c'est vraiment bon.



1 beau poulet coupé en 8, on garde les ailes pour un autre usage, on retire la peau.
4 c.soupe d'huile
1 oignon moyen coupé en deux et tranché, défaire les tranches
4 gousses d'ail émincées
sel, poivre
1 pincée d'origan séché
1 feuille de laurier
le zeste râpé et le jus de 1 gros citron
1 1/4 tasse (310ml) de bouillon de poulet
10 abricots séchés coupés en deux
5 c.soupe de canneberges séchées
 

Dans une poêle haute chauffer l'huile et faire dorer les morceaux de poulet, les retirer et mettre en attente.

Dans la même poêle ajouter oignon et ail et faire revenir 1 minute, ajouter le jus et zeste de citron, mélanger, ajouter le bouillon, sel, poivre, origan et laurier et mélanger.

Remettre les morceaux de poulet, amener à ébullition, couvrir, réduire le feu à bas et laisser mijoter doucement 30 minutes.

Ajouter les abricots et les canneberges et cuire encore 1 heure.

Retirer les morceaux de poulet et faire réduire la sauce environ 2 minutes.

mardi 24 avril 2018

Côtelettes de porc aigres-douces de tante Lucille



Une recette simple et bonne que j'ai découvert sur le blog unemerepoule.com/  j'ai comme à mon habitude changer la recette dans la façon de la faire, j'ai fait toute la cuisson couvert et j'ai réduit le temps, je vous mets la recette comme je l'ai faite, vous trouverez la recette originale sur le blog plus haut.


4 portions ou moins selon le service

4 côtelettes de porc sans os ou avec
huile et beurre
1/2 tasse (125ml) de sauce chili
le jus de 2 citrons (125ml)
 4 c.soupe bien comble de cassonade
2 c.thé de moutarde sèche
2/3 tasse (150ml) d'eau
1 c.thé de sauce Worcestershire
1 gros oignon coupé en deux et émincé
sel et poivre

Fondre le beurre avec huile dans une casserole allant au four.

Mélanger sauce chili, jus citron, cassonade, moutarde, eau et sauce Worcestershire ensemble.

Saler et poivrer les côtelettes et les faire dorer d'un côté puis les retourner et ajouter l'oignon, mélanger et cuire 1minute.

Ajouter le mélange de sauce, mélanger, couvrir et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 1 heure. Sortir du four, retourner les côtelettes, couvrir et remettre au four pour 15 minutes, servir avec la sauce.

Les meilleurs biscuits au beurre d'arachide à ma façon


C'est une recette que je fais depuis très longtemps, c'est une de mes premières recettes de biscuits, c'est celle que je préfère, ces biscuits sont délicieux, une recette de Kraft et pour bien les réussir je vous recommande de prendre du beurre d'arachide Kraft crémeux, j'ai fait un changement dans la façon de préparer les biscuits, dans la recette originale on doit faire refroidir au frigo la pâte pendant 30 minutes, personnellement je trouve qu'ils sont meilleurs et beaucoup plus beaux si on ne fait pas refroidir la pâte, J'ai aussi changé la façon de les cuire, je vous recommande fortement ces biscuits et surtout ne changer par la graisse végétale pour autre chose.

                                                       


Donne environ 36 biscuits

3/4 tasse (140g) de Crisco (graisse végétale)
3/4 tasse (150g) de sucre
3/4 tasse (135g) de cassonade tassée
1 oeuf large
3/4 tasse (180g) de beurre d'arachide crémeux
1 c.thé de vanille
1 3/4 tasse (210g) de farine
1/2 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 pincée de sel
sucre supplémentaire

Préchauffer le four à 375 F.(190C.)

Mettre la grille du four dans le haut.

Recouvrir une plaque de papier à cuisson.

Dans le bol du malaxeur mettre Crisco, sucre, cassonade, oeuf, beurre d'arachide et vanille et bien battre jusqu'à lisse.

Ajouter farine, soda à pâte, sel et battre pour mélanger le tout.

Mettre du sucre dans une assiette.

Avec les mains, façonner des boules avec la pâte et ensuite rouler ces boules dans le sucre, déposer sur la plaque et avec une fourchette applatir légèrement ces boules.

Mettre au four, réduire la température du four à 350 F.(180C.) et cuire 10 minutes, jusqu'à dorer.

Sortir du four, mettre les biscuits sur une grille et refroidir.
 

lundi 23 avril 2018

Nouilles aux saucisses, poivrons et oignon à ma façon


C'est à refaire, une petite recette toute simple et rapide, c'est vraiment très bon.


3 à 4 portions selon le service

4 nids de nouilles aux œufs
huile
origan une pincée
sel
2 grosses saucisses italiennes douces coupées en morceaux
2 gros oignons coupés en deux et émincés
1 gros poivron vert en lanières
1 poivron rouge en lanières
4 grosses gousses d'ail hachées grossièrement
1 c.soupe de bovril au poulet (concentré liquide de poulet)
1 tasse (250ml) d'eau froide

Mélanger l'eau et le bovril.

Cuire les pâtes et les garder au chaud.

Dans une grande casserole chauffer de l'huile et faire dorer les saucisses pendant 5 minutes, les retirer et mettre en attente.

Dans la même casserole ajouter les oignons et faire revenir 2 minutes puis ajouter les poivrons et cuire 2 minutes, ajouter l'ail, remettre les saucisses et mélanger, cuire 2 minutes couvert, retirer le couvercle et continuer 1 minute.

Ajouter l'eau/bovril et bien mélanger, gratter le fond de la casserole, saler, ajouter l'origan, mélanger et cuire 2 minutes.

Ajouter les nouilles et bien enrober, cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la sauce imbibe bien les nouilles, servir avec parmesan si désiré.

Pain aux bananes Viviane


C'est celui que je préfère et celui que je vais faire et refaire, il n'y en aura plus d'autres, je vous le recommande. Il est délicieux. Je le tranche et je fais congeler par tranches, de cette façon j'en ai toujours comme frais fait.



1 pain

2 tasses (240g) de farine
6 c.soupe de margarine molle ou du beurre
2 œufs larges
1 tasse (200g) de sucre granulé
1 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 petite pincée de sel
3 bananes (mettre en purée avec une fourchette)
un peu de vanille
1/4 tasse (60ml) de crème sure bien pleine

Battre la margarine avec le sucre.

Ajouter les œufs et la vanille et battre.

Ajouter le reste des ingrédients et battre pour mélanger le tout.

Mettre la pâte dans un moule à pain de 9x5 pouces (23x13cm) graissé et cuire au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 56 minutes, sortir, laisser reposer quelques minutes puis démouler sur une grille pour refroidir.

dimanche 22 avril 2018

Cupcakes super super moelleux au chocolat et son glaçage crémeux



Cette fois-ci je vous recommande très fortement de faire cette recette, ces gâteaux sont vraiment délicieux, je suis certaine que vous allez en manger plus d'un, ils fondent dans la bouche, c'est une recette que j'avais écrite quand je l'avais vue à une émission de télé anglaise, je ne regrette pas de l'avoir prise, comme à mon habitudes j'ai un peu changé la recette. je la mets comme je l'ai faite.



Pour 12 cupcakes

3 oz (3 gros carrés) de chocolat mi-sucré haché fondu
1/2 tasse(95g) de margarine
1/2 tasse (100g) de sucre
2 oeufs extra larges
1 c.thé de vanlle
3/4 tasse(90g) de farine
1/2 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1/2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/2 tasse (125ml) de crème sure(aigre)

Glaçage crémeux au chocolat:
1/3 tasse (75ml) de crème 35% chaude
3 oz (3 gros carrés) de chocolat mi-sucré haché
1 c.soupe de beurre

Glaçage:
Mélanger le tout et mettre au frigo pour environ 20 minutes.

Dans un bol, battre la margarine avec le sucre, ajouter la vanille, les oeufs et battre, ajouter le chocolat , mélanger.

Ajouter la farine, poudre à pâte, sel, soda à pâte et la crème sure et battre le tout.

Mettre la pâte dans des moules à muffins avec des moules de papier et cuire au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 20 minutes, sortir et laisser refroidir.Glacer et décorer à votre goût.

Boulettes sauce à l'oignon, au vinaigre balsamique et à la moutarde de Dijon


C'est délicieux, une recette que je refais avec plaisir à chaque fois. J'avais prise la recette dans une revue de Ricardo, par contre je l'ai modifiée légèrement en augmentant et changeant des ingrédients et la façon de la faire, j'ai beaucoup aimé cette recette, je l'ai servie avec des frites, je vous la recommande fortement, voici comment je l'ai faite.


Pour 4 portions plus ou moins selon le service

Boulettes:
8 biscuits soda concassés
1 oeuf large battu
2 c.soupe de lait
1 1/2 lb (675g) de boeuf haché extra maigre
3 échalotes vertes hachées
2 c.soupe de moutarde de Dijon
2 c.thé de sauce worcestershire
1 c.thé d'origan séché
2 c.soupe d'huile (30ml)plus 1 c.soupe de beurre
sel et poivre

Sauce:
2 c.thé de fécule de maïs
1 1/2 tasse (375ml) de bouillon de poulet
2 oignons émincés
3 c.soupe de beurre
2 c.soupe de miel liquide
1/4 tasse (60ml) de vinaigre balsamique
1 c.soupe de moutarde de Dijon
persil haché pour décorer

Boulettes:
Dans un bol mélanger l'oeuf avec le lait, ajouter les biscuits soda et mélanger, laisser tremper pour les rendre tendre.

Dans un bol mettre boeuf, mélange de biscuits soda, échalotes vertes, moutarde, sauce worcestershire, origan, sel et poivre et mélanger, faire des boulettes et mettre au frigo pour environ 20 minutes.

Durant ce temps préparer la sauce, dans un bol délayer la fécule avec le bouillon.

Dans une poêle fondre le beurre , ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser, ajouter le miel et mélanger, cuire 30 secondes puis ajouter le vinaigre et cuire jusqu'à sirupeux, cela se fait assez rapidement, ajouter le mélange de bouillon/fécule et la moutarde et mélanger, mettre en attente pendant que l'on fait cuire les boulettes.

Dans une poêle fondre le beurre avec l'huile, ajouter les boulettes et faire cuire 25 minutes en les retournant à mi cuisson, réchauffer la sauce et servir les boulettes en les nappant de sauce et saupoudrer de persil.
 

samedi 21 avril 2018

Gâteau marbré au chocolat, Amaretto, crème et au beurre


C'est une recette du livre Slunch de Pascale Weeks que j'ai modifiée dans les ingrédients et dans la façon de le faire,  il est vraiment très bon, un bon goût de crème et de beurre qui ressort quand on le déguste, je vous le recommande avec un bon café, on pourrait l'accompagner d'une petite crème fouettée arômatisée à l'Amaretto ou au Tia Maria. Une recette que j'aime beaucoup, je l'ai servi en tranches, je vous mets ma version. Recette que l'on fait et refait.


Gâteau:
4 oeufs x.large
1 1/4 tasse(250g) de sucre
1/2 tasse (125ml)de crème 35%
2 tasses (240g) de farine
2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 tasse (125ml) de beurre fondu
2 c.soupe de cacao non sucré mélanger avec 1 c.soupe de beurre fondu et 3 c.soupe de crème 35%

Sirop:
4 c.soupe d'eau
1 c.soupe de sucre
1 c.soupe d'Amaretto

Préparer le sirop en mettant tous les ingrédients dans une casserole, amener à ébullition et laisser bouillir 1 minute, retirer et laisser refroidir.

Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter la crème et bien battre pour mélanger.

Ajouter la farine, poudre à pâte et le beurre fondu et battre pour mélanger.

Séparer la pâte en deux, dans une partie ajouter le mélange au chocolat et bien mélanger.

Dans un moule à charnière de 9 pouces (23cm) beurré et fariné, déposer par grosse c.soupe les deux pâtes une par dessus l'autre, une à la fois en secouant doucement le moule pour que la pâte s'étende légèrement, faire cette opération jusqu'à ce que toute la pâte soit mise dans le moule.

Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 40 minutes, sortir du four.

Avec une aiguille à tricot faire des trous sur le dessus du gâteau, prendre un pinceau et badigeonner le dessus du gâteau avec tout le sirop, démouler et laisser refroidir.
 

Suprêmes de poulet au vinaigre balsamique



Un très bon plat tout simple à faire, à l'origine la recette se fait avec des escalopes de veau, une recette de Ricardo que j'ai modifiée, c'est vraiment délicieux, je vous la recommande, je l'ai servie avec un riz  nature et un sauté de poireaux, un vrai régal.


Pour 2 portions

1 gros suprêmes ou deux si petits, coupés en deux et aplatir
huile et beurre
2 grosses échalotes françaises hachées
2 c.soupe de vinaigre balsamique
1 c.thé de pâte de tomates
1 c.thé de moutarde de Dijon
1/2 tasse (125ml) de bouillon de poulet
sel et poivre

Dans une poêle chauffer l'huile avec le beurre et faire cuire le poulet puis le mettre de côté au chaud.

Dans la même poêle ajouter les échalotes et faire revenir.

Ajouter sel et poivre, le bouillon et mélanger.

Mélanger vinaigre balsamique, pâte de tomates et moutarde ensemble et l'ajouter dans la poêle, faire cuire 1 à 2 minutes en remuant, napper le poulet.
 

vendredi 20 avril 2018

Biscuits chocolat chip (brisures de chocolat)


Tout le monde aime ces biscuits, les grands comme les petits, aujourd'hui j'ai refait la première recette de biscuits chocolat chip que j'ai fait à mes début, la recette se retrouve à l'arrière du sac de chocolat chip Hershey's.


Environ 36 biscuits plus ou moins selon la grandeur que l'on fait

1 tasse (240g) de beurre mou
1 tasse (180g) de cassonade tassée
1/2 tasse (100g) de sucre granulé
2 œufs larges
1 1/2 c.thé de vanille
2 tasses (240g) de farine
1 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
300g de chocolat chip

Battre le beurre avec la cassonade, sucre et vanille.

Ajouter les œufs et battre pour mélanger le tout.

Ajouter la farine, soda à pâte et battre pour mélanger.

Ajouter les chocolat chip en trois fois, mélanger entre chaque addition.

Déposer par c.soupe sur une plaque recouverte de papier parchemin et mettre au four préchauffé à 375F (190C.) pour 9 minutes . Sortir et laisser refroidir un peu sur la plaque puis déposer les biscuits sur une grille pour refroidir.

Filets de morue avec bruschetta


Recette très facile et rapide, c'est très bon et santé, on peut servir avec des pommes de terre grelot comme moi au alors avec des pâtes ou du riz au choix.


4 portions

4 beaux morceaux de filet de morue frais
30 tomates cerises épépinées et coupées en 4
2 c.soupe d'huile
2 c.soupe de basilic hachée
2 gousses d'ail hachées
sel et poivre

Mélanger dans un plat les tomates, sel, poivre, basilic et l'huile et mettre le plat au frigo pour 1 heure.

Déposer la morue sur une plaque recouverte de papier parchemin, mettre dessus le mélange de tomates, saler et poivrer et mettre au four préchauffé à 400F. (200C.) pour 12 minutes puis servir en ajoutant un petit filet d'huile d'olive.

jeudi 19 avril 2018

Braisé Viviane aux boulettes anglaises


Un plat délicieux, une vieille recette de famille que ma mère faisait et que je vous recommande.


Huile d’olive
1 oignon moyen émincé
3 gousses d’ail hachées
10 0z (284ml)  de bouillon de bœuf fait avec 4 c.soupe de concentré de bœuf (style bovril ) liquide et de l’eau
1 tasse (250ml) d’eau supplémentaire
une petite boîte de pâte de tomates (concentré de tomates)
sel, poivre, origan sec
2 c.thé de sauce worcestershire
2 grosses pommes de terre pelées, coupées en deux puis chaque morceau en 4
2 carottes en morceaux

Boulettes :

1 tranche de pain écroûtée
lait
1 paquet moyen de steak haché maigre
4 c.soupe  de chapelure italienne
un peu de sauce worcestershire
1 c.thé de zeste de citron
un peu d’origan sec
sel et poivre


Faire tremper le pain dans un peu de lait 3 minutes.

Dans un bol mettre la viande, chapelure, worcestershire, zeste, sel, poivre, origan.

Essorer le pain légèrement puis l’ajouter au mélange de viande, jeter le reste du lait.

Bien mélanger puis façonner des boulettes.

Dans une poêle chauffer de l’huile et faire dorer des deux côtés les boulettes, retirer et mettre de côté.

Dans une casserole, faire chauffer de l’huile , ajouter oignon et ail et faire revenir.

Ajouter le bouillon et l’eau, pâte de tomate, pommes de terre, carottes, sel, poivre, origan, worcestershire.

Mélanger puis ajouter les boulettes et amener à ébullition .

Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 40 minutes en remuant 2 fois durant la cuisson.
 

lundi 16 avril 2018

Tarte au sucre Rose-Anna


Délicieuse tarte au sucre que me faisait ma mère, elle vaut la peine d'être faite. Je l'ai faite avec ma pâte à tarte et non celle qui accompagne la recette, car je trouve que la mienne donne une tarte plus feuilletée qui fond dans la bouche. Je vous mets ma recette de pâte à la fin de la recette, il vous en restera car la quantité est plus grande







Pâte à tarte allant avec la recette originale:

2 tasses (240g) de farine
3/4 tasse (140g) de Crisco (graisse végétale)
1 pincée de sel
1 c.thé de poudre à pâte
1/2 tasse (125ml)  de lait entier 3.25%

Garniture:
2 tasses (360g) de cassonade
un peu d'eau pour badigeonner
1 tasse (250ml) de lait entier 3.25% Faire une pâte avec tous les ingrédients, laisser reposer 2 heures au frigo.
Partager la pâte en deux partie.

Éendre une partie de la pâte et mettre dans un moule de 9 pouces (23cm), dessus mettre 1 tasse (180g) de cassonade et étendre.

Étendre l'autre partie de pâte en rectangle, badigeonner d'eau, mettre dessus le reste de la cassonade et l'étendre, rouler la pâte, et la couper en 8 cylindres d'environ 1 1/2 pouce, les déposer sur la cassonade dans l'abaisse, verser dessus le lait et mettre dans le four à 350 F. (180C.)préchauffé pour 1 heure. Mettre un sous plat car cela risque de débordé en fin de cuisson. faire refroidir.


Ma recette de pate à tarte:

4 tasses(480g) de farine
pincée de sel
2 tasses (380g) de crisco
1 œuf
1 c.soupe de vinaigre
eau

Dans une tasse à mesurer mettre œuf, vinaigre

Mélanger puis ajouter assez d’eau pour avoir 1 tasse en tout

Dans un bol mettre farine,sel

Ajouter crisco et faire une chapelure avec les mains

Ajouter le liquide et mélanger

Envelopper dans saran Wrap et mettre au frigo 30 minutes

dimanche 15 avril 2018

Crème de poireaux au vin vlanc avec croûtons et ciboulette


Cette crème est vraiment délicieuse, je vous la recommande fortement, pour recevoir je l'ai préparée d'avance sans mettre la crème, quand j'ai été prête à la servir j'ai ajouté la crème et fais réchauffer à feu doux et en remuant de temps en temps(ne pas bouillir). J'aime beaucoup cette soupe, elle fait partie de mes vieilles recettes qui a toujours bien du succès.


De 8 à 10 portions selon le service

2 c.soupe de beurre
6 poireaux moyens coupés en morceaux
1 tasse (250ml) de vin blanc
2 pommes de terre moyennes pelées en morceaux
9 tasses (2 litres plus 250ml) de bouillon de poulet
ciboulette hachée
croûtons au choix
1/2 tasse (125ml) de crème 35%
sel et poivre au goût

Dans une casserole fondre le beurre et ajouter les poireaux, les faire tomber sur feu moyen en remuant de temps en temps, ne pas faire colorer.

Ajouter le vin blanc et faire réduire 1 minute.

Ajouter les pommes de terre, le bouillon, le sel et poivre.

Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.

Passer au blender, ajouter la crème et réchauffer, rectifier l'assaisonnement.

Au service, déposer quelques croûtons sur le dessus et de la ciboulette.

samedi 14 avril 2018

Croquettes Viviane au crabe, aïoli à la lime avec mesclun et vinaigrette au cidre


C'est vraiment très bon, on prépare les galettes à l'avance sans les passer dans la panure, on les met au frigo jusqu'au moment de les faire cuire. Je l'ai accompagné d'une petite mesclun à la vinaigrette de cidre, j'ai bien aimé, cela fait une belle entrée pour recevoir.


Donne environ 16 galettes

Salade mesclun

Vinaigrette:
2/3 tasse (150ml) d'huile de Canola
1 c.thé de sucre
4 c.soupe de vinaigre de cidre
sel et poivre

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant fermant hermétique.

Galettes:
6 pommes de terre moyenne pelées, cuites et mis en purée
4 c.soupe de persil haché
1 gros oignon haché
2 échalotes vertes hachées
5 gousses d'ail broyées
1/2 c.thé de Old bay
800g de chair de crabe effilochée
biscuits soda mis en chapelure
2 oeufs battus

Aïoli à la lime:
1 1/2 tasse (375ml) de mayonnaise
6 c.thé de jus de lime
6 gousses d'ail broyées

Mélanger tous les ingrédients de l'aïoli et mettre au frigo.

Dans un grand bol mélanger les 7 premiers ingrédients des galettes puis façonner des galettes, les mettre au frigo pour au moins 3 heures.

Sortir les galettes, les passer dans l'oeuf puis dans la chapelure.

Fondre du beurre dans de l'huile dans une poêle et faire dorer les galettes des deux côtés.

Mélanger la mesclun avec de la vinaigrette.

Dans des assiettes, mettre de la mesclun  et déposer à côté une galette, accompagner d'un quartier de lime et de l'aïoli.

Tarte amandine aux bleuets


C'est une recette du blog http://lepalaisgourmand.blogspot.com/ , la recette se fait rapidement et elle est très simple. J'ai fait deux changements  j'ai mis 2 tasses de bleuets et j'ai fait cuire au centre du four, voici ma version.


1 abaisse de pâte non cuite
1/3 tasse (65g) de beurre mou
1/2 tasse (100g) de sucre
1/2 tasse (60g) d'amandes moulues
2 c.soupe de sirop d'érable
1 oeuf large
1 c.soupe de farine
2 tasses (300g)de bleuets

Recouvrir un moule de 9 pouces (23cm) de l'abaisse.

Avec un fouet manuel, fouetter tous les ingrédients sauf les bleuets.

Étendre dans l'abaisse et recouvrir de bleuets.

Mettre au centre du four préchauffé à 350F. (180C.) pour 42 minutes.
 

 

jeudi 12 avril 2018

Gâteau Viviane marbré au yogourt, chocolat et café


Je me suis amusée à créer ce gâteau avec des ingrédients que j'avais sous la main, il est extra moelleux, un goût chocolat/café/vanille, j'ai fait un petit glaçage tout simple à l'arôme de café et j'ai saupoudrée de chocolat râpé j'accompagne le tout de grains de café au chocolat. Je vous le recommande.


Gâteau:
2 tasses (240g) de farine
1 tasse (200g) de sucre
2 oeufs larges
3/4 tasse (180g) de margarine molle
1 1/2 c.thé de poudre à pâte levure chimique)
1/2 c.thé de soda à pâte
1 pincée de sel
1/2 c.thé de vanille
1 tasse (250ml) de yogourt nature
1 c.thé de café instantané
un peu d'eau environ 1 c.thé
2 c.soupe de cacao
 

Glaçage au café:
1 1/4 tasse (125g) de sucre glace
2 c.soupe de lait
1/3 tasse (80g) de margarine molle
1 c.thé de café instantané  que l'on mélange avec le lait

Mélanger tous les ingrédients du glaçage jusqu'à crémeux.

Gâteau:
Battre le sucre, margarine et vanille ensemble.

Ajouter les oeufs et bien battre pour pâlir.

Ajouter farine, sel, poudre à pâte, soda et le yogourt et bien mélanger.

Retirer 1/3 de la pâte et la mettre dans un bol, ajouter à cette pâte le café mélanger avec l'eau et le cocoa, bien battre pour mélanger le tout.

Prendre le reste de la pâte et la mettre dans un moule à charnière de 9 pouces (23cm) graissé,l'étendre .

Sur le dessus de cette pâte mettre la pâte au café et chocolat et mélanger en soulevant doucement, juste un peu avec une spatule, étendre de nouveau la pâte et mettre au four préchauffé à 350 F.(180C.) pour 45 minutes, sortir et laisser reposer 5 minutes puis démouler et refroidir, glacer et saupoudrer de chocolat râpé

Soupe aux carottes à la portugaise


Une belle recette que j'aime  je l'ai prise sur le blog d'Elvira http://tascadaelvira.blogspot.com/ .
Je l'ai modifiée légèrement, je dois dire que cette soupe est délicieuse, c'est très rare que je me sers deux fois mais là je n'ai pas pu résister à en reprendre, trop bonne, une belle texture, un très bon goût, vraiment je vous la recommande, une recette à garder.
Il y a ceux qui aiment les soupes crémeuses et ceux qui aiment avec des morceaux  et bien les deux seront satisfaits car cette soupe à la texture crémeuse tout en ayant des morceaux. vous ne le regretterez pas.
Voici ma version.


2 poireaux blancs et un peu de vert pâle, coupés en 4 et émincés
3 c.soupe d'huile
2 grosses gousses d'ail hachées très finement
7 carottes moyennes pelées et coupées en petits morceaux
3 tasses (750ml) de bouillon de poulet
3 tasses (750ml) de bouillon de légumes  (on peut mettre seulement du poulet ou du légumes)
3 pommes de terre moyennes pelées et coupées en petits morceaux
sel et poivre

Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les poireaux et faire revenir 1minute, ajouter l'ail et cuire en remuant de temps en temps 2 minutes sur feu doux.

Ajouter les carottes, les bouillons, sel, poivre et pommes de terre, mélanger, amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter feu doux 30 minutes.

Retirer du feu, prélever deux louches (pour avoir 2 tasses (500ml) de légumes avec bouillonet mettre de côté.

Dans la casserole mixer les légumes restant à l'aide d'un robot plongeant ou passer au blender mais légèrement par pulsion.

Remettre les légumes dans la soupe et mélanger, rectifier l'assaisonnement et déguster.
 

mercredi 11 avril 2018

Mes boulettes de boeuf à l'ail, sauce aux champignons, moutarde de Dijon et vin blanc



Ces boulettes sont vraiment délicieuses, c'est une recette de famille, la sauce est facile à faire elle peut accompagner aussi un steak ou un rôti de bœuf. On peut remplacer le vin blanc par du vin rouge pour une sauce plus corsée.


Boulettes:
2 lbs (1kg) de boeuf haché maigre
1 oeuf large battu
1 tranche de pain
sel et poivre
2 c.soupe de persil haché
3 grosses gousses d'ail broyées
3 c.soupe d'huile
1 c.soupe de beurre

Mettre le pain dans l'oeuf, le tremper des deux côtés pour l'imbiber puis avec une fourchette le mettre en purée.

Dans un bol mettre le boeuf, le mélange pain/oeuf, sel, poivre, persil, ail et mélanger.

Façonner des boulettes, chauffer l'huile et le beurre, mettre les boulettes et faire cuire doucement 25 minutes en les retournant de temps en temps puis les mettre dans le four que l'on aura fait chauffé pour les garder au chaud pendant que l'on fait la sauce.

Sauce:
Donne environ 1 1/4 tasse (310ml)

jus de cuisson des boulettes
5 gros champignons tranchés
2 c.soupe de farine
1 1/4 tasse(310ml) d'eau
2 c.soupe de concentré de boeuf liquide (genre Bovril)
1/4 tasse (60ml)de vin blanc
1 c.soupe de moutarde de Dijon
poivre

Dans la poêle ayant servie à la cuisson des boulettes, faire revenir 2 minutes les champignons, ajouter la farine et mélanger 1 minute puis verser le bouillon (mélange de l'eau et concentré) et bien mélanger, cuire 1 minutes en remuant, ajouter le vin et poivre et mélanger, mijoter doucement environ 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce soit épaissie, ajouter la moutarde, mélanger et napper les boulettes.



Ma recette de soupe gratinée Lyonnaise aux oignons



Quoi de mieux pour se réconforter qu'une bonne soupe et quand c'est une soupe à l'oignon on est au ciel, c'est une recette familiale, cela faisait longtemps que je l'avais faite, elle est très bonne, je vous la recommande.



Donne 4 portions ou plus selon la grosseur des bols

6 oignons moyens jaunes, pelés, coupés en deux puis émincés
1 c.soupe de beurre
2 c.souped'huile
1 bonne c.soupe de sucre
6 tasses (1 litre plus 500ml) de bouillon de poulet
2 gousses d'ail broyées
sel et poivre
1 feuille de laurier
Tranches de pain croûté grillées
2 tasses (180g)de fromage gruyère râpé
2 tasses (180g)de fromage emmenthal râpé

Dans une casserole, fondre le beurre avec l'huile, ajouter les oignons et faire revenir 4 minutes en remuant souvent, ajouter le sucre, mélanger et cuire environ de 10 à 12 minutes en remuant souvent jusqu'à avoir une belle couleur doré.

Ajouter le bouillon, l'ail, sel et poivre au goût, mélanger, amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Préchauffer le four à 400F.(200C.)

Verser de la soupe dans des bols allant au four, déposer dessus 2 c.soupe de fromage, par dessus déposer les tranches de pain et mettre du fromage partout sur le dessus.

Mettre les bols sur une plaque pour éviter les dégâts et mettre au four pour 20 minutes, sortir du four et déguster