samedi 22 septembre 2018

Rôti de boeuf Viviane pour congeler ou pour recevoir sans problème


Aujourd'hui je suis dans ma journée Rôti de boeuf repas congélation, j'aime bien avoir dans mon congélateur des repas de rôti de boeuf que j'ai juste à réchauffer et faire une petite purée et légumes pour accompagner, c'est des repas vite fait qui sont prêts en tout temps quand on a envie d'en manger car c'est assez long à faire et la semaine cela ne nous tente pas toujours de nous lancer dans la cuisson d'un rôti de boeuf aussi si on reçoit, on peut le préparer à l'avance et déposer les tranches dans la sauce et réchauffer doucement. Cela donne un rôti bien cuit, diminuer le temps de cuisson si vous aimez votre viande moins cuite.



Pour 16 à 20 portions selon le service

1 rôti de boeuf d'environ 3,700kg intérieur de ronde (on retire le gras qui entoure)
1/2 tasse (120g) de beurre mou ou un peu plus
moutarde sèche (une bonne quantité environ 5 c.soupe)
sel, poivre
1 gros oignons pelé et coupé en grosses rondelles
1 grosse carotte en morceaux
1 branche de céleri en morceaux
sel, poivre, herbes de Provence
4 tasses (1 L) bouillon de boeuf

Sauce:
4 1/2 tasses (1 L plus 125ml) de bouillon de bœuf
1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
1 sachet de sauce demi-glace Knorr
2 bonnes c.soupe de ketchup
1 bonne c.soupe de pâte de tomates
3 c.soupe de sirop d'érable
2 bonnes c.soupe de concentré de bœuf liquide (Bovril)
sel et poivre

Mélanger le beurre avec la moutarde sèche pour avoir une pâte.

Badigeonner le rôti avec le beurre partout.

Saler et poivrer, saupoudrer des herbes de Provence.

Mettre carottes et céleri dans la rôtissoire et  déposer le rôti dessus.

Mettre sur le dessus les rondelles d'oignon.

Mettre 1 tasse (250ml) de bouillon de boeuf dans le fond de la rôtissoire.

Préchauffer le four à 500F (260C.), mettre la rôtissoire au four pour 30 minutes.

Sortir la rôtissoire et arroser le rôti, remettre dans le four et réduire le four à 325F. (160C.) et cuire encore 1 heure. Après ce temps ajouter 3 tasses )750ml) de bouillon, arroser et remettre au four pour 1 1/2 heure, arroser encore 1 fois durant la cuisson.

Sortir du four, mettre le rôti sur une assiette et recouvrir de papier alu, laisser reposer.

Passer le jus de cuisson, jeter les légumes et dégraisser, mettre dans une casserole, ajouter le vin, le reste du bouillon, ketchup, pâtes de tomates, le sachet demi-glace, sirop d'érable et le bovril, saler et poivrer,  amener à ébullition, laisser mijoter doucement environ 10 à 15 minutes. j'aime mieux avoir une sauce liquide quand je fait congeler on peut l'épaissir quand on la réchauffe si on désire une sauce plus épaisse) .
 Si on sert immédiatement le rôti on épaissit la sauce si on aime une sauce épaisse.

mardi 18 septembre 2018

Cavatappi aux tomates et au cognac



Une recette très simple, c'est l'invention du célèbre chef romain Alfredo auquel on doit les fettuccine All'Afredo, dans la recette originale on se sert de tomates fraîches, personnellement je préfère prendre des tomates en boîte, c'est une question de goût, j'ai pris des cavatappi mais on peut aussi prendre du spaghetti ou des penne, il n'y a pas beaucoup d'ingrédients dans cette sauce mais elle est très bonne. Voici ma version.


de 3 à 4 portions selon le service

6 c.soupe d'huile soit olive ou canola
1 gros oignon hachée finement
3 c.soupe de cognac
1 bte de 28oz (796ml) de tomates italiennes défaites à la main avec jus
sel et poivre
3 tasses (360g) de cavatappi

Dans une casserole chauffer l'huile, ajouter l'oignon et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.

Mettre le feu plus fort et ajouter le cognac, laisser cuire 30 secondes pour faire évaporer l'alcool, ajouter les tomates, sel, poivre et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.

Durant la cuisson de la sauce, faire cuire les pâtes, une fois cuite, les ajouter à la sauce et mélanger, cuire doucement 1 à 2 minutes en remuant, servir, saupoudrer de persil et parmesan râpé si désiré.

Mon gratin crémeux aux pommes de terre, emmenthal et parmesan


Une gratin que j'aime bien servir à l'occasion, il est très crémeux, très simple à faire, je vous le recommande.




4 à 6 portions selon le service

6 pommes de terre moyennes pelées et coupées en tranches minces
1/2 gros oignon haché
1/2 tasse (45g) de parmesan et d'emmenthal râpés
1/2 tasse (125ml) de mayonnaise
2 c.soupe de farine
1 tasse (250ml) de lait
3/4 tasse (180ml) de bouillon de poulet
sel, poivre

Dans un bol fouetter ensemble la mayonnaise, lait, farine, bouillon, sel et poivre jusqu'à lisse. Mettre en attente.

Dans un plat d'une contenance de 8 tasses (2 litres) bien beurré, faire des rangs superposés  de rondelles de pommes de terre, d'oignon, de fromages, le faire 3 fois de la même manière. Verser le mélange de lait sur le tout, saler et poivrer, couvrir d'une feuille d'aluminium et mettre au four préchauffé à 375F. (190C.) pour 1 heure, retirer la feuille d'alu. et continuer la cuisson environ 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit dorer, sortir du four  et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

lundi 17 septembre 2018

Sandwiches Viviane au steak et aux oignons rôtis


Ah! les bons sandwiches, accompagnés d'une petite bière, quoi de mieux, c'est à essayer si vous aimez les sandwiches. On accompagne de frites.



3 gros oignons émincés
1/4 tasse (60ml) de jus d'orange
1 c.soupe de vinaigre balsamique
1 grosse c.soupe de cassonade
sel et poivre
Pains croûtés ou pains à hambergers
2 à 4 steak de contre filets
moutarde de Dijon
huile ou beurre
tranches de fromage gruyère


Dans une poêle chauffer un peu d'huile et faire brunir les oignons, ajouter le jus d'orange, le vinaigre balsamique, la cassonade, sel et poivre et cuire en remuant jusqu'à ce que le jus d'orange soit disparu.

Dans une poêle ou sur le bbq faire cuire les steak puis les émincés.

 beurrer le pain et le faire griller.

Étendre sur un côté du pain un peu de moutarde Dijon, dessus mettre un peu d'oignon, des morceaux de steak et une tranche de fromage et recouvrir de l'autre côté du pain et déguster.

dimanche 16 septembre 2018

Pizza rectangulaire sicilienne


Une de mes vieilles recettes que j'ai sortie du tiroir, ça fait très longtemps que j'ai fait cette recette, cela donne une croûte épaisse, une croûte qui se rapproche beaucoup de celle des pizzas du resto.
Je vous conseille si vous en avez de prendre une tôle trouée en dessous, la cuisson se fait beaucoup mieux sinon et bien on cuit un peu plus longtemps.



1 Grande pizza rectangulaire

1 bte de 28 oz (796ml) de tomates italiennes entières Aurora
1 bte de 14 oz (396ml) de tomates italiennes en cubes Aurora
1 1/2 tasse ( 375ml) d'eau tiède
1 1/2 c.soupe de levure sèche active
1 c.thé de sucre
4 tasses(480g)  de farine
1 1/2 c.thé de sel
2 c.soupe d'huile d'olive bien comble
6 gousses d'ail broyées
sel et poivre
1 pincée d'origan
1 pincée de basilic
Fromage mozzarella râpé (au goût)
1 poivron rouge en fines lanières
1/2 piment jaune en fines lanières
227 gr de champignons de Paris en tranches minces
1 gros oignons en fines tranches
huile d'olive
Faire tremper les oignons dans de l'eau froide durant 30 minutes puis les égouttés et bien les épongés avec linge à vaisselle.

Préchauffer le four à 425 F.(220C.)

Déposer dans le bas du four un contenant avec de l'eau bouillante.

Égoutter les tomates, les presser avec les mains pour en faire sortir toute l'eau, bien les defaire comme une purée, ajouter sel, poivre, 1 c.soupe (15ml) d'huile d'olive, sel, poivre, origan et basilic et mélanger le tout, laisser en attente.

Mettre eau,sucre et levure dans un bol, mélanger avec les doigts pour dissoudre le tout, couvrir d'une pellicule plastique et faire des incisions sur le dessus avec un couteau, laisser lever au chaud (au dessus du frigo) pour 10 minutes pour doubler de volume.

Dans le bol du Kitchenaid si vous en avez un ou sinon dans un bol mettre la farine, sel et mélanger avec les mains.

Ajouter le mélange de levure, l'huile et battre pour pétrir avec le pied batteur pour 5 minutes ou à la main 10 minutes.

Huiler un bol et déposer la pâte dedans en la retournant pour la huiler, couvrir avec un linge à vaisselle légèrement humide et mettre dans le four avec la lumière du four allumée pour 1 1/2 heure pour doubler de volume.

Huiler une tôle de 17x11 pouce environ (33x27,5cm), étendre la pâte un peu plus grande pour pouvoir faire un rebord tout autour.

Sur la pâte étendre un peu d'huile d'olive légèrement, déposer le mélange de tomates et l'étendre.

Étendre par dessus une fine couche de mozzarella puis mettre les oignons, champignons et poivrons, mettre encore un peu d'huile d'olive légèrement.

Saler et poivrer et recouvrir de mozzarella.

Mettre au four et cuire environ 20 minutes selon le four et la tôle que l'on prend.

samedi 15 septembre 2018

Gâteau à l'Amaretto, glaçage délicieux super crémeux


Un gâteau moelleux et son très bon glaçage crémeux, je vous le recommande, Je me suis inspirée d'une recette du blog tasteofhome que j'ai retravaillée pour en arriver à ce résultat, une recette à refaire.


Gâteau:
1/3 tasse (80g) de margarine molle
1 tasse (180g) de cassonade
2 œufs larges
2 tasses (240g) de farine
1 1/2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 pincée de sel
1/2 tasse (125ml) de babeurre ou de lait additionné d'un peu de vinaigre
1/4 tasse (60 ml) d'Amaretto

Glaçage:
1 1/4 tasse (125g) de sucre glace
1/4 tasse (60g) de margarine molle
1 bonne c.soupe de crème 35% à fouetter
3 c.soupe d'Amaretto

Glaçage: mettre dans un bol et fouetter jusqu'à lisse et crémeux.

Gâteau: Battre la margarine et la cassonade ensemble.
Ajouter les œufs et bien battre.
Ajouter farine, poudre à pâte, soda à pâte, sel et babeurre battre pour mélanger, ajouter l'Amaretto et bien battre pour mélanger le tout.
Verser dans un moule cheminé de 9 pouces (23cm) bien graissé et cuire au four préchauffé à 375F. (190C.) pendant 30 minutes, sortir, laisser reposer quelques minutes puis démouler sur une grille et laisser refroidir.
Déposer le glaçage sur le dessus du gâteau.

Scones aux tomates séchées


Un coup de coeur, vraiment j'adore cette recette, quand je l'avais vue sur le blog evacuisine  je m'étais dit c'est pour moi, cela doit être délicieux avec du fromage à la crème pour accompagner une soupe, salade ou juste pour déguster comme cela. Et bien je ne me suis pas trompée, c'est vraiment très bon, j'ai modifié un peu les quantités pour les ajuster, je vous recommande cette recette, c'est à refaire souvent.

 


2 tasses (240g) de farine
2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
8 grandes tomates séchées (dans l'huile pour moi) hachées
1 tasse (90g) de parmesan râpé
1 c.soupe de sucre
1/3 tasse (80g) de beurre
1 oeuf x large
2/3 tasse (150ml) de lait
1 pincée de thym séché
poivre

Mélanger dans un bol, farine, poudre à pâte,tomates, parmesan,thym, poivre et beurre et mélanger pour avoir un mélange granuleux.

Ajouter l'oeuf battu avec le lait, mélanger juste un peu jusqu'à ce que la pâte se détache et se tienne ensemble.

mettre sur une surface farinée et pétrir un peu avec un peu de farine, étendre à 1/2 à 3/4 pouce d'épais et découper des scones avec un emporte pièce, déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin, badigeonner de lait et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 17 minutes, sortir et refroidir sur une grille

vendredi 14 septembre 2018

Pepper steak du Midwest


Très bonne recette, je me suis inspirée d'une recette du blog Culinary hill, je l'ai modifiée et je vous mets la façon dont je l'ai faite, une recette à refaire.


3 à 4 portions selon le service

1 grand steak dans l'intérieur de ronde, on coupe le steak en 4 et on fait des tranches pas trop épaisses
1/2 tasse (125ml) de miel plus 2 c.soupe
1/2 tasse (125ml) de  vinaigre de vin rouge
1/2 tasse (125ml) de sauce soya
1/2 tasse  (125ml) de sauce Worcestershire
huile et beurre
1 poivron rouge coupé en 4 puis en tranches
1 poivron vert coupé en 4 puis en tranches
1 gros oignon coupé en 4 et émincé
poivre
3 grosses gousses d'ail coupées en 4 et émincées
1 paquet de 227g de champignon coupé en tranches
1 1/2 c.thé de fécule de maïs (maïzéna)

Mettre dans un bol mettre le miel, vinaigre, sauce soya, sauce Worcestershire et mélanger avec un fouet.

Mettre les morceaux de steak dans un bol et ajouter 2 c.soupe de la sauce au miel et mélanger, laisser reposer pendant que l'on prépare le reste des ingrédients.

Dans une grande poêle chauffer un peu d'huile et de beurre, presser les morceaux de steak pour retirer le surplus de liquide , jeter ce liquide et ajouter les morceaux de steak dans la poêle, faire cuire puis les retirer et les mettre en attente.

Dans la même poêle ajouter de l'huile et faire revenir oignon, champignons, poivrons pendant 3 minutes, ajouter l'ail et continuer 1 minute puis remettre les morceaux de steak et mélanger.

Ajouter la fécule à la sauce au miel restante et l'ajouter dans la poêle en remuant, laisser cuire 3 à 4 minutes puis servir sur une purée de pommes de terre.

Sandwiche Viviane au poulet, aubergine et poivrons, mayonnaise piquante


Je vous présente mon sandwiche préféré, il est délicieux, c'est une composition personnelle, la préparation est un peu longue mais on peut le préparer en deux jours différents, une journée on fait les aubergines et les poivrons et le jour suivant on fait le reste ou comme moi vous faite tout le même jour, je vous le conseille fortement, le poulet a un léger goût de citron , je peux vous dire que l'on s'est vraiment régalés, c'est à faire et refaire.






Pour commencer il faut faire les aubergines panées:

1 belle aubergine tranchée dans la longueur, les tranches pas trop épaisses
environ 1 3/4 tasse (210g) de farine
sel et poivre
3 oeufs larges légèrement battus
1/2 tasse (125ml) de lait
Mélanger le lait et les oeufs ensemble.

Mélanger farine,sel et poivre.

Passer les tranches d'aubergine dans la farine , ensuite dans le mélange d'oeufs et de lait puis de nouveau dans la farine.

Chauffer de l'huile dans une poêle (un bon fond d'huile) faire cuire les tranches quelques unes à la fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, déposer sur essuie-tout pour égoutter.


Ensuite il faut faire les poivrons grillés:

Prendre des poivrons de couleurs différentes, les coupés en quatre, retirer les graines et les mettre sur le bbq pour faire brûler la peau, les mettre ensuite dans un bol et recouvrir de pellicule plastique, laisser reposer quelques temps puis retirer la peau.

Faire une petite mayonnaise piquante:

environ 6 c.soupe de mayonnaise
1 c.thé de sauce Sambal

Mélanger et mettre au frigo.

Ensuite il reste à faire cuire le poulet sur bbq:

2 suprêmes de poulet tranchés en deux sur la longueur ce qui nous donne 4 morceaux.
3 c.soupe d'huile
2 grosses gousses d'ail broyées
le zeste râpé de 1/2 citron
le jus de 1/2 citron
sel et poivre

Mélanger huile, ail, zeste et jus de citron, sel et poivre.

Déposer le poulet dans cette marinade et laisser mariner 30 minutes.

Chauffer le bbq et cuire le poulet, ensuite tranché en biais.

Faire griller des pains à hamberger sur le bbq, mettre dans les pains à hamberger de la mayonnaise, une tranche d'aubergine, tranches de poivron, morceaux de poulet, sel et poivre et déguster

jeudi 13 septembre 2018

Omelette nature Viviane et sa salade de tomates cerises au vinaigre balsamique


C'est une recette que je fais souvent surtout quand c'est le temps des tomates, c'est vraiment très bon, rapide et facile, vous ne serez pas déçus. Vous allez aimer j'en suis certaine. J'ai accompagné de scones aux tomates séchées.



Pour 2 bonnes portions

Salade:
Environ 20 à 30 petites tomates cerises de couleurs différentes ou d'une seule couleur d'après ce que l'on a
sel et poivre
1 bonne c.soupe de basilic frais haché
1 bonne c.soupe de menthe fraîche hachée
1 bonne c.soupe de persil frais haché
4 c.soupe d'huile
1 c.soupe de vinaigre balsamique foncé
1 grosse gousse d'ail hachée finement
1 très grosse échalote française hachée finement

Omelette:
5 oeufs larges
sel et poivre
un peu de cayenne
2 à 3 c.soupe d'eau froide
1 c.soupe de beurre

Pour la salade, on mélange tous les ingrédients et on laisse reposer le temps de préparer l'omelette.

Dans un bol, fouetter les oeufs, sel, poivre, cayenne et eau ensemble, bien battre pour faire rentrer de l'air dans la préparation.

Dans une poêle fondre le beurre et ajouter le mélange d'oeufs, laisser prendre un peu puis mélanger doucement, laisser cuire et soulever les bords et faire couler le reste du liquide des oeufs qui se trouve sur l'omelette, continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit cuite à votre goût, certains l'aiment baveuse et d'autre bien cuite, c'est votre choix.

Couper l'omette en deux et servir la salade sur l'omelette, poivrer et saler au goût

Gratin de pommes de terre et de fenouils Viviane


C'est une recette de famille, Je l'aime beaucoup,  cela se réchauffe bien et on peut aussi la servir froide si on aime, cette fois-ci je l'ai accompagnée de saucisses italiennes.
 




pour 4 à 6 portions selon le service

4 tranches de pain (seulement la mie coupée en morceaux)
1 tasse (90 gr) et même un peu plus si on aime de  parmesan râpé
1/4 tasse (60ml) plus 3 c.soupe  d'huile d'olive
3 c.soupe de persil frais haché
1 gousse d'ail broyée
2 fenouils en morceaux moyens
1 gros oignon coupé en deux et émincé
sel, poivre
1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
environ 12 pommes de terre jaunes moyennes, pelées et coupées en tranches de 1/8 pouce (3 mm) d'épais.

Beurrer un moule allant au four.
Préchauffer le four à 375F (190C.)

Dans un bol mélanger mie de pain, les 2/3 du fromage, 1/4 tasse (60ml) de l'huile et le persil. Réserver le tiers et dans le reste ajouter l'ail.

Dans une grande poêle haute chauffer le reste de l'huile et faire revenir pendant 10 minutes en remuant de temps en temps les fenouils et l'oignon, saler. Laisser refroidir légèrement.

Dans le plat beurré faire chevaucher  les pommes de terre dans le fond, saler et poivrer.
Dessus mettre la moitié du mélange aux fenouils, par dessus mettre la moitié du mélange de mie de pain qui contient l'ail.

Refaire encore  une fois la même chose et finir par une rangée de pommes de terre, presser légèrement sur les pommes de terre. verser le bouillon, saler et poivrer, mettre la mie de pain qui a été réservée sur le dessus et le reste du fromage (on peut en mettre plus si on le désire).

Couvrir d'une feuille d'aluminium, bien sceller et cuire au four pour 35 minutes.
Sortir du four, retirer la feuille d'alu.  remettre au four et cuire encore pour 30 minutes.
Terminer à broil  si on désire que cela soit plus dorer, sortir du four et laisser reposer quelques minutes et servir.

Muffins aux fraises et aux amandes



Une recette prise dans la revue G Cuisine,  délicieux, à refaire.



12 muffins

1 2/3 tasse (200g) de farine
2/3 tasse (130g) de sucre
1 c.soupe de poudre à pâte
pincée de sel
2 œufs
½ tasse (125ml)  de lait
¼ tasse (60g) de beurre mou ou margarine
1 pleine tasse de fraises coupées en petits morceaux
3 c.soupe de confiture de fraises
1 c.thé d’essence d’amande
amandes entières (facultatif) (pas mis)




Préchauffer le four à 375 F.(190C.)

Bien battre le sucre et le beurre.

Ajouter œufs, essence d’amande et bien battre.

Ajouter la farine, poudre à pâte, sel, confiture, lait, fraises en morceaux et mélanger à la main pour humecter le tout.

Mettre dans moules à muffins graissés et déposer une amande entière sur chaque muffins si désiré.

Cuire au four 18 minutes.

Sortir du four , démouler et mettre sur grille pour refroidir.

mercredi 12 septembre 2018

Casserole de pâtes crémeuses aux tomates cerises, basilic, origan et parmesan


Des pâtes bien crémeuses, j'ai été agréablement surprise par cette recette. Je me suis inspirée de la recette du blog what a dish, j'ai modifié certaines choses, un plat bien crémeux sans crème, j'ai accompagné de jambon, cela me fait penser un peu à un macaroni au fromage avec moins de fromage, c'est à refaire.


4 portions plus ou moins selon le service

2 tasses (500ml) de lait 2%
3 1/4 tasses (810ml) de bouillon de poulet
4 tasses (560g) de pâtes au choix (pris des spaccatelle lunghe)
50 tomates cerises coupées en deux
3 grosses gousses d'ail hachées grossièrement
1 bonne c.thé d'origan séché
sel et poivre  (bien assaisonner)
20 feuilles de basilic hachées grossièrement
1/2 tasse (45g) de parmesan râpé

Dans une grande casserole mettre le lait, bouillon, tomates, pâtes, ail, origan, sel, poivre.

Amener à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser cuire pendant 15 minutes en remuant souvent pour éviter que cela ne colle dans le fond de la casserole.

Ajouter le basilic et le parmesan et continuer la cuisson sur feu doux en remuant souvent pendant environ 5 minutes.

Mettre le feu sur très doux presque fermer et laisser reposer les pâtes 1 minute. Rectifier l'assaisonnement.

Omelette Denver


Une délicieuse omelette toute simple qui cuit dans le four, Une recette du blog fantasticalsharing.com/ 
. Je vous mets la recette comme je l'ai faite, recette pour passer un reste de jambon.



4 à 5 portions selon le service

8 œufs larges
1/2 tasse (125ml) de lait
1 tasse (90g) de cheddar fort râpé
1/2 oignon haché grossièrement
1/2 poivron orange ou autres couleurs en petits cubes
1 tasse de jambon coupé en cubes
4 c. soupe de persil haché
sel, poivre
1 c.thé d'épices Old Bay

Battre les œufs avec le lait, sel, poivre et Old Bay.

Ajouter les autres ingrédients et mélanger le tout.

Verser dans un moule carré de 9 pouces (23cm) beurré.

Mettre au four préchauffé à 400F. (200C.) pour 27 minutes.

Servir accompagner de bacon et d'une salade.

 

Casserole de lentilles à l'orange, aux carottes, ail et saucisses Knackwurst


Une façon de faire manger des légumineuses, c'est une recette que j'avais gardée de la revue Guide Cuisine, je l'ai modifiée à mes besoins et à mes goûts, c'est très bon, une recette que je vais refaire.



Pour 6 portions

2 grosses oranges sans pépins (le zeste râpé et le jus)
3 c.soupe d'huile de Canola
1 gros oignon haché
2 branches de céleri en tranches
8 grosses gousses d'ail hachées grossièrement
2 tasses de lentilles
4 1/4 tasses (1 L plus 60ml)d'eau
2 bonnes c.soupe de concentré de poulet style Bovril
3 carottes moyennes tranchées
1 c.thé d'estragon séché
sel et poivre
1 feuille de laurier
4 ou plus de saucisses knackwurst ou ce que vous avez sous la main, les couper en trois
3 c.soupe de persil frais haché

Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir pendant 2 minutes en remuant oignon, ail et céleri.

Ajouter les carottes, zeste et jus d'orange, estragon, laurier, eau, concentré de poulet, lentilles, sel et poivre et bien mélanger.

Amener à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les saucisses et le persil, mélanger, couvrir et laisser cuire encore 10 minutes.

Arrêter le feu et laisser reposer 15 minutes, servir.