mardi 31 janvier 2017

riz aux amandes et aux canneberges Viviane


Une recette improvisée, c'est vraiment très bon, je l'ai faite pour accompagner des brochettes de poulet à l'ananas.


4 portions

1 oignon haché
3 c.soupe d'huile
2 tasses (500ml) de bouillon de poulet
1 tasse(190g) de riz à grains longs
1 branche de céleri hachée
1/3 tasse (40g) de canneberges séchées
2 c.soupe d'amandes effilées
sel et poivre

Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir 1 minute l'oignon, ajouter le céleri et cuire 1 minute.

Ajouter le riz, remuer pour bien l'enrober puis ajouter le bouillon, canneberges, amandes, sel et poivre, mélanger, amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser cuire feu très doux pendant 22 minutes, fermer le feu et laisser reposer 10 minutes.


lundi 30 janvier 2017

Tarte au sucre du bistro


La tarte au sucre vraiment délicieuse, que des compliments, c'est une recette de Jean-François Plante mais je l'ai modifiée dans la préparation et dans les ingrédients, je vous mets la façon donc je l'ai faite, c'est vraiment une recette à conserver.


1 abaisse de pâte de 11 pouces(27,5cm)
1/3 tasse (80g) de beurre
2 tasses (360g) de cassonade blonde
2 tasses (500ml) de crème 35%
1/3 tasse (40g)de farine

Préchauffer le four à 350F. (180C.).
Piquer l'abaisse avec une fourchette et mettre au four pour 5 minutes, sortir et mettre en attente.

Dans une casserole, fondre le beurre sur feu doux sans colorer.

Ajouter la cassonade et cuire sur feu moyen/vif en remuant constamment jusqu'à ce que la cassonade soit onctueuse environ 5 minutes.

Dans une autre casserole avec un fouet mélanger crème et farine puis mettre sur feu doux et chauffer.

Ajouter ce mélange à la cassonade, fouetter et remettre sur feu doux, mélanger et chauffer jusqu'à ce que le tout soit bien mélanger, verser dans l'abaisse et mettre au four pour 30 minutes, sortir du four et refroidir

dimanche 29 janvier 2017

Salade de brocoli, canneberges et bacon


TOP 10

Que dire sinon que c'est délicieux,  je vous recommande cette recette, elle est à refaire et à garder.
La recette peut se garder au frigo pendant 24 heures. Voici ma version de la recette.


Pour 4 comme accompagnements, la recette se double facilement.

4 c.soupe de mayonnaise
4 c.soupe de sucre
1 c.soupe de vinaigre blanc
1 gros brocoli défait en bouquets plus les tiges en morceaux
sel et poivre
1 petit oignon haché
1/4 tasse(40g) de canneberges séchées
3 tranches de bacon cuites et émiettées

Faire blanchir le brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes, égoutter et rincer à l'eau froide, égoutter de nouveau et laisser refroidir.

Dans un bol mélanger la mayonnaise, le sucre et le vinaigre ensemble.

Mettre dans un plat le brocoli, les canneberges, l'oignon,le bacon, sel, poivre et le mélange de mayonnaise, bien mélanger et servir.


samedi 28 janvier 2017

Mon gâteau dépanneur aux amandes


Inspiration d'une journée, ce gâteau est devenu avec les années ma recette dépanneur, rapide à préparer, facile à faire, il peut se servir de façon différente, soit avec une petite crème fouettée toute simple ou arômatiser au cognac, soit juste saupoudrer de sucre glace, soit avec un petit glaçage au chocolat ou juste accompagner d'un coulis.
De préparation rapide il dépanne quand le temps manque et que de la visite non attendue arrive.
C'est un gâteau qui a très bon goût, si vous aimez l'amande c'est pour vous, délicieux accompagner d'un bon café ou d'un verre de lait.



1/2 tasse (120g) de beurre mou
1 tasse (200g) de sucre
3 oeufs x larges (on peut aussi mettre des larges, il n'y a pas tellement de différence)
1 1/4 tasse (150g) de farine
1 pincée de sel
1/2 c.thé de poudre à pâte levure chimique)
3/4 tasse(90g) d'amandes moulues
1 c.thé d'extrait d'amandes
1 c.soupe de cognac
lait

Pour la quantité de lait mettre la c.soupe de cognac dans une tasse à mesurer et ajouter du lait pour avoir en tout 1/2 tasse (125ml).

Préchauffer le four à 350 F.(180C.).
Beurrer un moule carré de 8 pouces (20cm)

Battre le beurre, sucre et extrait d'amandes ensemble.

Ajouter les oeufs et bien battre.

Ajouter farine, poudre à pâte, sel, amandes en poudre et battre un peu.

Ajouter le mélange cognac et lait et battre pour mélanger.

Verser dans le moule et cuire au four pour 30 minutes.

Sortir du four, laisser reposer 5 minutes puis démouler sur grille et laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace ou servir à votre goût.

mardi 24 janvier 2017

Macaroni chinois



Cela faisait longtemps que je voulais essayer cette recette, c'est fait, une recette toute simple, bonne, je me pose la question pourquoi chinois? peut-être à cause de la sauce soya. Une recette facile au bon goût. Une recette prise sur pinterest que j'ai modifiée, je vous mets ma version.


4 à 6 portions selon le service

454g de macaroni cuit
1 gros oignon haché
3 grosses gousses d'ail hachées
2 grosses carottes coupées en deux sur l'épaisseur puis tranchées
3 branches de céleri tranchées
550g de bœuf haché extra maigre
1 tête de brocoli en bouquets
1 c.thé d'épices italiennes
227g de champignons tranchés
1 poivron vert en cubes
3/4 tasse (180ml) de sauce soya réduite en sel
1/4 tasse (60ml) de bouillon de poulet
sel, poivre
huile

Dans une grande casserole, chauffer un peu d'huile et faire cuire la viande puis la mettre en attente dans un bol. Passer un essuie tout dans la casserole.

Ajouter un bon fond d'huile et faire revenir oignon et ail 2 minutes sur feu moyen.

Ajouter carottes et céleri et cuire 10 minutes couvert en remuant quelques fois durant la cuisson.

Ajouter un peu d'huile si nécessaire et ajouter brocoli, herbes, sel et poivre, mélanger, couvrir et laisser cuire feu moyen 3 minutes.

Ajouter le bouillon, mélanger et ajouter champignons et poivron cuire couvert pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter la viande, mélanger, ajouter les pâtes et la sauce soya, bien mélanger, laisser cuire feu moyen 2 minutes en remuant de temps en temps. servir.

Riz teriyaki au poulet Viviane


TOP 10

J'ai improvisé cette recette pour passer un reste de poulet, je dois dire que c'était vraiment très bon, j'ai beaucoup aimé, une belle façon de passer un reste de poulet, c'est simple et rapide, je vous la recommande.


Pour 4 portions plus ou moins selon le service

2 à 3 échalotes vertes (oignons verts) coupées sur l'épaisseur et émincées
2 gousses d'ail hachées
sel, poivre
1 oignon haché
7 champignons hachés moyens
1 gros poivron rouge coupé en cubes
2 tasses (500ml) de poulet cuit coupé en morceaux
1 tasse (190g) de riz à grains longs
eau froide
1 c.soupe de concentré liquide de poulet style Bovril
1 c.soupe de sirop d'érable
1 c.soupe de sauce teriyaki
2 c.soupe d'huile

Mettre dans une contenant de 2 tasses (500ml) la sauce tériyaki, le sirop d'érable et le concentré de poulet, ajouter de l'eau froide pour avoir 2 tasses (500ml).

Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir pendant 3 minutes sur feu moyen poivron, oignon, ail, champignons en remuant de temps en temps.

Ajouter le poulet, sel, poivre et mélanger cuire 1 minute.

Ajouter le riz et mélanger cuire 1 minute.

Ajouter le mélange liquide, mélanger et amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter sur feu bas pendant 24 minutes, retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.

Servir et déposer dessus des échalotes vertes.

lundi 23 janvier 2017

Suprêmes de poulet sauce crémeuse sur sauté de poivrons et champignons



TOP 10

Une recette à faire et refaire, c'est tellement bon, je vous la recommande fortement, une recette que je vais garder pour recevoir, c'est simple, facile et rapide, j'ai accompagné d'un riz blanc. C'est une recette que j'avais découpée dans une page publicitaire mais je ne sais plus laquelle.


2 portions

2 suprêmes de poulet (si les suprêmes sont épais les coupés en deux dans le sens de  l'épaisseur)
huile
sel et poivre
1 grosse échalote française hachée
2 tasses (500ml) de bouillon de poulet
1/4 tasse (60ml) de crème 35%
2 c.soupe de moutarde de Dijon
1 c.soupe de miel liquide

Sauté:
1 poivron rouge en morceaux
227g de champignons de Paris en tranches épaisses
huile
1 c.soupe de vinaigre de vin rouge
sel et poivre

Dans une poêle chauffer de l'huile et faire cuire les suprêmes, les retirer et les garder au chaud.

Dans la même poêle ajouter un peu d'huile si nécessaire et faire attendrir l'échalote.

Ajouter le bouillon, la moutarde, miel, crème, sel et poivre et mélanger avec un fouet.

Amener à ébullition et laisser réduire de moitié (environ 8 minutes) en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps dans une autre poêle chauffer un peu d'huile et faire revenir champignons et poivron, saler et poivrer, cuire jusqu'à  ce que les champignons commencent à dorer.

Déglacer avec le vinaigre et mélanger, cuire encore 1 à 2 minutes.

Remettre le poulet dans la sauce pour l'enrober.

Dans des assiettes, déposer le sauté de champignons et poivron, dessus déposer les suprêmes, napper de sauce, saupoudrer d'un peu de persil haché si désiré.
 

Mon gâteau aux carottes et au sirop d'érable, glaçage crémeux à l'érable


TOP 10

Ce gâteau est délicieux, différent des autres gâteaux aux carottes que j'ai déjà fait, il ne contient pas de noix, j'en ai mis sur le dessus pour la décoration, je vous le recommande, le laisser refroidir au frigo quelques heures et même 1 journée cela lui apporte encore plus de saveur.



Gâteau:
1 1/2 tasses (300g) de farine
1 c.soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 c.thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1/2 c.thé de cannelle moulue
1/4 c.thé de muscade râpé
1 tasse (240g) de margarine molle (on peut aussi prendre du beurre si on le désire,cela change par contre un peu la texture du gâteau)
1 tasse (180g) de cassonade
4 oeufs larges
2 c.thé de vanille
3/4 tasse (180ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (125ml) de lait
4 tasses (1Litre) de carottes râpées

Glaçage crémeux au sirop d'érable:
1 tasse (240g) de margarine molle (on peut prendre du beurre si on aime mieux)
1/2 tasse (125ml) de sirop d'érable
3 1/3 tasse (335g) de sucre glace
1/2 c.thé de vanille Gâteau:
Battre le beurre, cassonade,oeufs, vanille ensemble, ajouter la farine, poudre à pâte, bicarbonate, sel, cannelle, muscade, sirop d'érable et carotte et battre pour mélanger le tout.

Verser dans deux moules de 9 pouces (23cm) graissés et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 33 minutes, sortir, laisser reposer 5 minutes puis démouler sur une grille et refroidir.

Glaçage:
Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre jusqu'à bien crémeux.

Déposer un peu de glaçage sur un gâteau, mettre l'autre gâteau dessus et glacer entièrement, décorer de noix de Grenoble si désirer et mettre au frigo.

vendredi 20 janvier 2017

Pâtes sauce à l'ail avec poulet au citron et aux tomates


C'est vraiment une très bonne recette de pâte, une recette à refaire c'est certain. rapide et facile, je vous la conseille. Je me suis inspirée d'une recette que j'avais vu sur Pinterest que j'ai modifiée, je vous mets ma version.


4 portions plus ou moins selon le service

environ 500g de pâtes (prendre celle que vous aimez)
2 suprêmes de poulet coupés en petits morceaux
5 gousses d'ail hachées
2 c.soupe de farine
2 1/2 tasses (625ml) de bouillon de poulet
1 c.soupe de basilic séché
sel et poivre
persil haché
5 c.soupe de parmesan râpé
15 tomates cerises entières

Marinade:
1 c.thé de thym séché
1 c.thé d'herbes de Provence
le zeste râpé de 1 citron
le jus de 1/2 citron
2 c.soupe d'huile
sel, poivre

Mélanger avec le poulet et laisser mariner pendant 1 nuit au frigo.

Dans une poêle haute mettre le poulet et cuire  puis le retirer et mettre en attente.

Dans la même poêle ajouter un peu d'huile et faire revenir l'ail, ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant.

Ajouter le bouillon et bien mélanger, saler et poivrer légèrement, ajouter basilic, mélanger et laisser cuire doucement pendant que l'on fait cuire les pâtes.

Ajouter dans la poêle les pâtes, poulet, persil, tomates et cuire doucement pendant quelques minutes puis ajouter le parmesan, mélanger, rectifier l'assaisonnement et servir. Je coupe en deux les tomates et je mélange au reste avant de manger.

jeudi 19 janvier 2017

Savoureux pain de viande italien et sa sauce brune au vin rouge



Ce pain de viande est un régal, vraiment délicieux, c'est une de mes vieilles recettes.
La sauce peut servir aussi pour un rôti de boeuf ou pour des hambergers steak, je vous la recommande.


Pour 8 portions  plus ou moins selon le service

huile
2 tranches de pain blanc sans croûte et coupées en morceaux
2 oeufs larges
1 oignon haché
1 gousse d'ail broyée
2 lbs (1 kg) de boeuf haché
3 belles saucisses italiennes fortes ( la chair seulement)
2 c.soupe de persil frais haché
1 bonne pincée d'origan séché
1 branche de céleri haché finement
1/2 tasse (45g) de parmesan râpé
2 c.soupe de concentré de tomate
sel et poivre (mettre du poivre seulement si on emploie des saucisses italiennes douces ou lieu des fortes)

Pain de viande:
Faire tremper le pain dans les oeufs battus et bien écraser le tout.

Dans un grand bol mélanger le boeuf, chair des saucisses,le mélange oeufs/pain, oignon, ail, persil, origan, céleri, parmesan, concentré de tomate, sel et poivre si on en met.

Bien mélanger le tout et tasser dans un moule à pain de 9x5 pouces (23x13cm), une fois que le tout est bien tasser prendre un grand plat allant au four, le huiler et renverser le pain dedans.

Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 1 1/2 heure.


Sauce brune au vin rouge:
3 c.soupe d'huile
4 échalotes françaises hachées (2 seulement si elles sont très grosses)
8 champignons hachées
1 tasse (250ml) de bouillon de boeuf
1 tasse (250ml) de vin rouge
1 c.soupe de persil frais haché
1 bonne pincée d'origan séché
sel et poivre
1 feuille de laurier
1 1/2 tasse (375ml) de sauce brune ( faite maison ou acheter en boîte comme celle de St-Hubert par exemple)


Sauce brune au vin rouge
:
Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir pendant 3 minutes en remuant de temps en temps les échalotes et les champignons.

Ajouter 1/4 tasse (60ml) de vin rouge et 1/4 tasse (60ml) de bouillon de boeuf, le persil, origan, sel, poivre et le laurier, laisser mijoter très doucement  pendant 5 minutes.

Ajouter la sauce brune, le reste du vin et du bouillon de boeuf et laisser mijoter très doucement pendant 12 minutes en remuant de temps en temps.

On peut soit passer la sauce au tamis et la mettre en saucière ou la laisser sans la passer, moi je ne l'ai pas passée, pour faire plus chic ce serait mieux de la passée.
 

mercredi 18 janvier 2017

Rôti de palette de veau aux champignons


Une recette que  j'ai trouvé sur le blog de Sakya http://lacuisineenfetedesakya.blogspot.com/   J'ai modifié un peu la recette, j'ai augmenté le bouillon car je trouvais qu'il n'y en avait pas assez, j'ai aussi augmenté le vin et j'ai aussi mis moins de crème , je vous mets la façon dont je l'ai faite.
C'est une bonne recette à faire.


4 à 5 bonnes portions .


4 c.soupe d'huile
1 rôti de palette de veau de 1,5kg
2 petits oignons hachés
4 gousses d'ail hachées
1 paquet de 250g de champignons de paris émincés
3/4 tasse (180ml) de vin blanc
2 tasses (500ml) de bouillon de boeuf
2 c.soupe bien comble de moutarde de Dijon
1 c.soupe de thym sec
2 c.soupe de crème 35%
sel et poivre


Dans une casserole, chauffer l'huile et faire dorer la viande puis la retirer et mettre de côté.

Dans la même casserole, ajouter oignons, ail, champignons et faire revenir 3 minutes en remuant.

Déglacer avec le vin puis ajouter le bouillon et la moutarde et bien mélanger le tout.

Ajouter le thym, sel, poivre et remettre la viande, amener à ébullition, couvrir et mettre au four préchauffer à 350 F. (180C.) pour 90 minutes.

Retirer la viande, la défaire en portion, ajouter la crème à la sauce si désiré mais ce n'est pas nécessaire, rectifier l'assaisonnement et servir.

 

Délicieux ragoût de porc style Osso Buco aux agrumes et à l'érable


TOP 10

Je me suis inspirée d'une recette de la revue Je Cuisine que j'ai modifiée, je vous la recommande fortement, j'avais des amis à dîner et la recette a fait l'unanimité, un succès, une recette à refaire.C'est facile et sans problème pour recevoir.



Pour 4 portions plus ou moins selon le service

huile
farine
1 beau filet de porc bien dodu coupé en morceaux moyens
1 oignon haché
4 gousses d'ail hachées
2 carottes coupées en petits cubes
2 branches de céleri coupées en petits cubes
1 très grosse tomates ou 2 moyennes coupée en petits cubes
1 tasse (250ml) de vin blanc
1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125ml) de jus d'orange
le zeste râpé de 1 orange
le zeste râpé de 1 citron
3 c.soupe de persil haché finement
1 feuille de laurier
1/4 tasse (60ml) de sirop d'érable

Dans une petite rôtissoire, chauffer un peu d'huile, enfariner les cubes de porc et les faire dorer, les mettre de côté.

Dans la même rôtissoire, ajouter un peu d'huile si nécessaire et ajouter oignon, ail et faire revenir 1minute.

Ajouter les carottes, céleri, tomate et faire revenir 1 minute.

Ajouter le vin, bouillon, jus d'orange et le reste des ingrédients, mélanger, amener à ébullition, couvrir et mettre au four préchauffé à 375F. (190C.) pendant 1 1/2 heure. ( comme je recevais et que  j'avais l'entrée à manger, 15 minutes avant la fin de la cuisson, j'ai réduit la température du four à 200F. (100C.) et j'ai laisser dans le four le temps de prendre l'apéritif  et de manger l'entrée).
 

lundi 16 janvier 2017

Pouding aux pommes de Carmy


c'est une recette que j'ai prise sur le blog http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/, j'ai beaucoup aimé cette recette, rapide et facile, comme j'avais oublié de mettre les pacanes dans ma pâte, je les ai mis entières sur le dessus, les quantités pour la cassonade, cannelle et muscade n'étant pas indiquées j'y suis allée comme je le pensais, le temps de cuisson pour moi a été augmenté de  5 minutes, je vous la recommande car j'ai beaucoup aimé. je vous mets la recette comme je l'ai faite
 


4 belles pommes vertes, pelées et coupées en petits morceaux
3 c.soupe de cassonade
1/2 c.thé de cannelle
1 pincée de muscade râpée

Mélanger ensemble.

Pâte:
10 c.soupe de farine
6 c.soupe de sucre
1 pincée de sel
1 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 œuf large
4 c.soupe d'huile de Canola
10 c.soupe de lait
1/2 c.thé de vanille

On peut ajouter des canneberges séchées ou des pacanes hachées à la pâte

Dans un bol mélanger les ingrédients, ajouter le mélange de pommes et mélanger.
Ajouter des pacanes ou canneberges (ou les deux) dans la pâte si désiré et mettre dans un moule de 9 pouces beurré, mettre au four à 350F. (180C) pour 30 minutes (35 pour moi).

 

Sauté de veau aux champignons et aux épinards sur spaghetti sauce marinara



Recette improvisée, j'avais de belles escalopes de veau et j'ai laissé aller mon imagination, très bon, on s'est bien régalés.


Pour 3 à 4 portions

Spaghetti cuits et égouttés
 environ 2 tasses (500ml) de sauce marinara achetée ou maison (j'ai pris ma recette faite maison) Je vous mets la recette plus bas
3 grosses gousses d'ail émincées
le jus de 1 citron
feuilles de bébés épinards au goût (j'en ai mis 3 tasses (750ml)
4 belles escalopes coupées en morceaux
10 champignons tranchés
huile et beurre
chapelure Panko


Sauce marinara Viviane:
1/3 tasse (75ml) d'huile
10 gousses d'ail coupées en deux
1 pincée de flocons de piments forts
2 btes de 28oz (796ml) de tomates italiennes avec le jus (les défaire à la main)
sel (bien assaisonnée)
1 pincée de sucre

Sauce:
Dans une casserole, chauffer l'huile avec l'ail et les flocons pendant 3 minutes en remuant.

Ajouter les tomates, sel et sucre, mélanger, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes, retirer du feu et avec un presse purée écraser le tout.

Sauté:
Enrober le veau de chapelure Panko, sel et poivre.

Dans une grande poêle chauffer un peu d'huile et de beurre.

Ajouter les morceaux de veau et les faire cuire puis les retirer du feu et mettre en attente.

Dans la même poêle, ajouter du beurre et de l'huile et faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer puis ajouter l'ail et faire revenir 1 minute, ajouter les épinards et faire tomber,  assaisonner, remettre le veau, mélanger et ajouter le jus de citron, laisser évaporer, mettre le tout dans un plat au chaud.

Dans la même poêle, ajouter la sauce marinara, chauffer et ajouter les spaghetti, bien enrober et laisser cuire feu bas quelques minutes pour que la sauce imbibent bien les pâtes.

Servir les pâtes et déposer par dessus le mélange au veau.
 

Pizza sur pita aux fromages de chèvre et au mozzarella


Un petit délice tout simple.


1 portion

1 pita moyen entier
2 c.soupe de fromage de chèvre crémeux
3 c.soupe de tomate en dés Aurora
2 gros champignons tranchés
1 pincée d'assaisonnements italiano Club House
1/3 tasse de mozzarella râpé



Étendre sur le pita le fromage de chèvre.

Par dessus étendre les tomates.

Dessus déposer les tranches de champignons, saupoudrer l'assaisonnement italiano et recouvrir du mozzarella.

Mettre au four préchauffer à 475 F. pour 6 minutes puis à broil pour faire dorer le fromage, servir .
 

dimanche 15 janvier 2017

Tortellini aux 4 fromages, aux tomates, chorizo, vin blanc et vinaigre balsamique


J'avais des tortellini et je me demandais comment j'allais les servir, j'ai donc fait ce mélange et c'était vraiment délicieux.

Pour 3 à 4 portions selon le service

4 tasses (1litre) de tortellini frais aux 4 fromages
1 poivron jaune en lanières
3 c.soupe d'huile
1 bte  de 14 oz (398ml) de petites tomates de marque Aurora
3 très grosses échalotes françaises émincées
2 grosses gousses d'ail émincées
sel, poivre
3/4 tasse (225ml) de vin blanc
1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
4 c.soupe de persil frais haché
1 c.soupe de basilic frais émincé
1 c.soupe d'origan frais émincé
1 c.soupe de vinaigre balsamique
1 pincée de sucre
environ 10 tranches de chorizo coupées en 4

Dans une poêle haute, chauffer l'huile et faire revenir échalotes, ail pendant 2 minutes.

Ajouter le poivron et continuer la cuisson pendant 4 minutes en remuant  de temps en temps.

Déglacer avec le vin, laisser évaporer un peu puis ajouter les tomates, bouillon, herbes sauf le persil, vinaigre, sucre, sel, poivre.

Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 17 minutes en remuant de temps en temps.

Faire cuire les tortellini et les ajouter à la sauce avec le chorizo et le persil, mélanger et laisser reposer un peu pour que les pâtes s'imbibent bien de la sauce
 

jeudi 12 janvier 2017

Boeuf braisé à l'autocuiseur aux tomates, vin rouge et vinaigre balsamique


C’est une vieille recette que je refais toujours avec plaisir. C'est très bon et rapide, on sert avec une bonne purée au beurre ou avec des pâtes au goût.


4 à 6 portions selon le service

huile
2 lbs (1kg) de boeuf en cubes
3 c.soupe de vinaigre balsamique
1/2 tasse (125ml) d'eau
2 oignons hachés
3 gousses d'ail hachées
1/2 c.thé de paprika
1/2 tasse (125ml) de vin rouge
1 bte de 28 oz (796ml) de tomates entières italiennes avec jus (les défaire à la main)
1 c.thé de pâte de tomates (concentré de tomates)
2 feuilles de laurier
1 paquet de champignons 227g coupés en 4

Chauffer un peu d'huile et faire dorer les morceaux de boeuf, les retirer et mettre en attente.

Ajouter un peu d'huile si nécessaire,  les oignons, champignons et ail et faire revenir 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le vin, eau, tomates, pâte de tomates, sel, poivre, eau, paprika, laurier et vinaigre balsamique, mélanger et remettre la viande, mélanger, couvrir et faire cuire sous pression pendant 35 minutes, retirer du feu et laisser la pression tomber.
 

mercredi 11 janvier 2017

Délicieuses tartelettes au sucre


TOP 10

La recette de tarte au sucre de ma belle mère, c'est une de mes préférées, elle est vraiment très bonne, je vous la recommande fortement,un délice.




1 tasse (180g) de cassonade
1 c.soupe de farine
1 tasse (250ml) de lait

1 c.soupe de beurre
2 jaunes d'oeufs larges battus
tartelettes cuites(votre recette ou celles achetées au choix)

Mettre le tout dans une casserole et bien mélanger, amener à ébullition en remuant constamment, une fois épaissis, verser dans des tartelettes cuites  et laisser refroidir.

Décorer de crème fouettée.

Boulettes au veau, porc, tomates séchées et au parmesan avec une sauce aux tomates et vin blanc



Ces boulettes sont vraiment très bonnes, j'ai improvisée, nous avons bien aimés, une recette à refaire.


Cela m'a donné 12 boulettes

Boulettes:
environ 2 lbs  (1kg)de viande hachée (moitié veau et moitié porc)
1 œuf large
3 gousses d'ail broyées
2 échalotes françaises hachées
3 c.soupe de persil haché
1 c.soupe de parmesan râpé
1 bonne pincée de basilic
3 c.soupe de chapelure Panko
sel et poivre
6 grosses tomates séchées dans l'huile hachées

Mélanger le tout et façonner des boulettes. Faire dorer dans un peu d'huile et mettre en attente.

Sauce:
8 c.soupe de persil haché
6 grosses feuilles de sauge hachées
les feuilles d'une branche de romarin hachées
5 grosses gousses d'ail hachées
1 oignon haché
1 c.soupe de vinaigre balsamique blanc
2 btes de 28 oz (796ml) de tomates italiennes défaites à la main avec jus
3/4 tasse (180ml) de vin blanc
1 pincée de sucre
sel et poivre
2 c.soupe de parmesan râpé
huile

Dans une poêle haute chauffer un peu d'huile faire revenir l'oignon 1 minute puis déglacer avec le vin, laisser réduire un peu et ajouter les tomates, les herbes, ail, sucre,vinaigre, sel, poivre, mélanger et ajouter les boulettes, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 50 minutes, ajouter le parmesan, mélanger et laisser encore cuire environ 10 minutes .
 

mardi 10 janvier 2017

Mon poulet tout simple dans le bouillon à l'autocuiseur


On goûte vraiment le poulet, tendre et tellement simple à faire, 20 minutes et c'est prêt. En ce moment je me sers souvent de mon autocuiseur, je sauve beaucoup de temps.


1 poulet coupé en 4 sans peau (on garde les ailes et le dos pour faire un bouillon)
1 oignon pelé et coupé en 4 puis émincé
huile
sel, poivre, un peu d'Herbes de Provence
1 1/2 tasse (375ml) de bouillon de poulet (si on en a pas on met de l'eau)

Saler et poivrer le poulet.

Chauffer un peu d'huile et le faire dorer puis le mettre dans une assiette en attente.

Dans la casserole ajouter l'oignon et les herbes et faire revenir 3 minutes.

Ajouter le bouillon pour déglacer, bien gratter le fond.

Remettre le poulet dans l'autocuiseur, fermer.

Quand le vapeur sort on réduit la température et on laisse cuire pendant 20 minutes, on retire du feu et on laisse la pression sortir. On sert avec un peu de bouillon dessus et on saupoudre de persil haché

Côtelettes de porc au miel et aux pommes



Délicieux, c'est une recette de Brimar dont j'ai modifié la préparation, c'est facile à faire et c'est vraiment très bon, j'ai accompagnée la recette d'une purée de pommes de terre/rutabaga,  une autre façon de servir les côtelettes de porc,c'est à refaire.


Pour 2 portions

2 belles côtelettes de porc
3 c.soupe d'huile (45ml)
3 pommes évidées, pelées et tranchées en gros morceaux
2 c.soupe de miel liquide (30ml)
1 c.soupe de persil frais haché finement
sel et poivre

Poivrer et saler les côtelettes.

Dans une poêle faire chauffer 2 c.soupe(30ml) d'huile et faire cuire les côtelettes de porc puis les mettre au chaud pendant que l'on termine la recette.

Dans la même poêle, ajouter 1 c.soupe(15ml) d'huile,chauffer et ajouter les morceaux de pommes, enrober, ajouter le miel et le persil et mélanger le tout, couvrir en laissant le couvercle ouvert un peu et laisser cuire à feu bas en remuant de temps en temps pendant 5 minutes, servir sur les côtelettes.
 

lundi 9 janvier 2017

Filets de morue aux tomates et au vin blanc



Une délicieuse recette qui se fait rapidement, Je me suis inspirée d'une recette de liliboop que j'ai modifiée, je vous la recommande, pour moi c'est une recette à refaire, j'ai accompagnée de haricots verts et de pommes de terre vapeur.


Pour 2 portions

Pour le poisson:
2 c.soupe de beurre plus 1 c.soupe d'huile
2 filets de morue
sel, poivre et une pincée d'épices Old bay (en mettre des deux côtés)

Accompagnement:
14 tomates cerises entières (ou deux tomates coupées en morceaux)
2 c.soupe de persil frais haché
1 oignon jaune pelé, coupé en deux et émincé
2 c.soupe de beurre plus 1 c.soupe d'huile
1/3 tasse (75ml) de vin blanc
sel et poivre

accompagnement:
Dans une poêle fondre le beurre avec l'huile, ajouter les tomates et l'oignon et faire revenir en remuant de temps en temps pendant 4 minutes environ jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer.

Ajouter le persil, sel, poivre et le vin, laisser cuire un peu puis garder au chaud.

Poisson:
Pendant la cuisson de l'accompagnement, chauffer dans une autre poêle le beurre et l'huile et déposer la morue dans la poêle, cuire 3 minutes de chaque côté en arrosant de temps en temps avec le beurre fondu.

Déposer dans l'assiette avec l'accompagnement.

Casserole de macaroni gratiné aux saucisses italiennes


 
J'ai regardé ce que j'avais comme ingrédients de disponible au frigo et je les ai rassemblés dans cette recette qui se fait assez rapidement et qui est vraiment très bonne, facile à faire, je vous la recommande.



Pour 4 à 6 portions selon l'appétit.

2 tasses (280g)de macaroni
1 bte de 14oz (398ml)de tomates en dès avec leur jus
1 c.thé d'origan sec
1 c.thé de basilic sec
1/4 c.thé de marjolaine sèche
sel et poivre
2 c.soupe d'huile d'olive
2 saucisses italiennes fortes tranchées
1 oignon émincé
1 gros poivron jaunes en lanières minces
1/2 gros poivron rouge en lanières minces
6 gros champignons de Paris émincés
3 tasses (750ml) de 4 fromages mélangés en sac c'est ce que j'avais mais on pourrait aussi mettre du mozzarella ou cheddar au choix

Préchauffer le four à 375 F. (190C.)

Cuire le macaroni puis l'égoutter, mettre dans un grand bol et verser dessus les tomates et leur jus avec les herbes, sel et poivre, bien enrober et laisser en attente.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile, faire cuire les saucisses 3 minutes pour les dorer.

Ajouter oignon, poivrons, champignons ,saler et poivrer et faire revenir le tout 2 minutes en remuant.

Verser sur les pâtes et bien mélanger le tout, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mettre la préparation dans un grand plat allant au four.

Saupoudrer le dessus avec le fromage et mettre au four pour 25 minutes.

Servir accompagner de pain à l'ail et d'une salade.

 

samedi 7 janvier 2017

Asperges et tomate au vinaigre balsamique



 
Une belle façon de manger les asperges, je fais souvent cette recette quand j'ai des asperges. C'est vraiment très bon.



une vingtaine d'asperges ou plus
1 tomates en cubes
2 c.soupe d'huile
3 c.soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre
feuilles de basilic hachées (si j'en ai sinon et bien c'est bon pareille)

Casser les  queues des asperges, faire cuire le reste dans de l'eau bouillante, une fois que l'eau se remet à bouillir, fermer le feu, couvrir et laisser 4 minutes puis égoutter  et rincer à l'eau froide, bien éponger et mettre de côté.

Dans un bol, mettre la tomate, huile, vinaigre, sel, poivre et basilic, mélanger.

Mettre les asperges dans une assiette et verser le mélange de tomate dessus, remuer un peu.